ขนมปังขิงบาเซิล

ขนมปังขิงบาเซิล

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
น้ำผึ้ง	200 ก
ผงน้ำตาล	50 กรัม
กากน้ำตาลอ่อน	25 ก
แป้ง	250 ก
เฮเซลนัท (คั่ว)	100 กรัม
พิซตาชิโอ	50 กรัม
มะนาวหวานและส้ม	100 กรัม
อบเชยลูกจันทน์เทศกระวาน	ลิ้มรส
เหล้าส้ม	30 มล
ผงฟู	6 ก
นม	30-50 มล
เคลือบ fondant:
น้ำตาล	130 ก
กากน้ำตาลอ่อน	25 ก
น้ำ	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• 1. อุ่นน้ำผึ้งน้ำตาลไอซิ่งและกากน้ำตาลที่อุณหภูมิ 60 องศาแล้วปล่อยให้เย็น ใส่แป้งและเครื่องเทศแล้วนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งไว้ให้สุก 24 ชั่วโมง
• 2. บดถั่วให้ละเอียดมากผสมกับผงฟูแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน (แป้งจะแข็งหลังจากวาง แต่มันจะอุ่นขึ้นและกลายเป็นพลาสติก) ใส่ผลไม้หวานและเหล้านวดจนเนียน
• 3. แบ่งแป้งเป็นชิ้น 50 กรัมแล้วปั้นเป็นลูก แผ่ออกบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างจากกันพอสมควร (ในเตาอบลูกจะ "กระจาย" เป็นเค้กแบน ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน) และอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
• 4. สำหรับการเคลือบ fondant ต้มน้ำเชื่อมจากส่วนผสมที่กำหนดถึง 115 องศาแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นสีขาว จาระบีคุกกี้ขนมปังขิงร้อน (ทันทีจากเตาอบ) พร้อมเคลือบ หากจำเป็นให้อุ่นเคลือบเล็กน้อยเนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว
• 5. ปล่อยให้คุกกี้ขนมปังขิงเย็นลงบนตะแกรงและวางในเตาอบที่เย็นลงบนชามขนาดใหญ่ (หรือภาชนะอื่น ๆ ) ของน้ำอุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่มในข้ามคืน จากนั้นใส่ลงในแก้วหรือจานดีบุกที่ปิดสนิท

บันทึก

สูตรนี้นำมาจาก K. Schumacher ที่รักของฉัน แต่เนื่องจากฉันไม่มีอุปกรณ์พิเศษในการทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงอ่อนนุ่มความคิดจึงเกิดจากน้ำและเตาอบ
สูตรขนมปังขิงมีเยอะมาก ฉันขอแจ้งให้คุณทราบอีกครั้ง ครอบครัวของฉันรักพวกเขา
นอกจากเครื่องเทศที่ให้ไว้ในสูตรแล้วฉันยังเพิ่มวานิลลาและพริกไทยป่นอีกเล็กน้อย
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

มารีน่าอะไรคือขนมปังขิงคริสต์มาส!

[ไอริชา]

ไอริชาขอบคุณสำหรับคำชม! รสชาติเป็นแบบคลาสสิก แต่สูตรค่อนข้างซับซ้อน