Baklava (เจ้านายชั้นสูง)

Baklava (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	3.5 ถ้วย
เนย	200 กรัม
ไข่ขนาดกลาง	1 ชิ้น
น้ำ	100 กรัม
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
โซดา	1 ช้อนชา
เกลือ
สำหรับการกรอก
ถั่วปอกเปลือก	2 แก้ว
อบเชย	1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น	4 ตา
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ขนาดกลาง	1 ชิ้น
สำหรับน้ำเชื่อม
น้ำตาล	2 แก้ว
น้ำ	1 แก้ว
หรือ
น้ำผึ้ง	200 กรัม
แก้ว 250ml

วิธีทำอาหาร

• ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน:
• คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถผสมคุณสามารถเป็นประเภทเดียวกันได้ ฉันไม่ได้ใช้ถั่วลิสง ที่นี่ถั่วของฉันถูกทอดในหม้อทอดแล้ว แต่ไม่จำเป็น มันรสชาติดีกว่าในความคิดของฉัน
• เราบดพวกเขา เมื่อฉันไม่มีเครื่องปั่นฉันก็ใช้ขากลิ้ง
• เพิ่มอย่างอื่นยกเว้นไข่และผสม ฉันสับกานพลูในเครื่องบดกาแฟใช้ทุบ
• นวดแป้ง ใครก็ตามที่มีเครื่องทำขนมปังสามารถรวมขั้นตอนนี้กับการทำไส้ได้ อย่าใช้แป้งทั้งหมดในครั้งเดียวเพราะที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากแป้ง มันควรจะนุ่มน่าทำงานด้วย แป้งสามารถไปได้น้อยและน้อยกว่ามาก
• ขยายวงกลมสองวงจากการทดสอบนี้ ฉันไม่ได้ทำให้หนาเกิน 3 มม
• และหลังจากนั้นเราผสมไข่ลงในไส้ เธอกลายเป็นหนืด
• เรากระจายไส้บนแป้งชั้นเดียว
• ปิดด้วยลูกกลิ้งอันที่สองและคลึงเบา ๆ เพื่อให้แป้งและไส้เข้ากันดี
• ตัดในแบบที่คุณชอบ ใครมีล้อเลื่อนทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก
• สามารถวางซ้อนกันได้แน่นขึ้นเมื่ออบพวกเขาไม่ได้เพิ่มขนาดจริงๆ
• คุณสามารถดูได้ที่นี่ ฉันอบในหม้อทอด แต่คุณสามารถอบในเตาอบและในเตาอบไฟฟ้า "มิราเคิล" มีในสมัยโซเวียต ผลที่ได้คือดีเท่ากันทุกที่
• ส่วนตัวฉันใส่ไว้ในถ้วยลึกและเติมน้ำเชื่อม สามารถวางซ้อนกันเป็นชั้นเดียวบนจานปิดด้วยน้ำเชื่อมแล้วพลิกกลับด้าน
• น้ำเชื่อมปรุงได้ง่ายมาก นำน้ำที่มีน้ำตาลไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเราต้องให้ Baklavas อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมก่อนจากนั้นน้ำตาลจะเริ่มตกผลึกเหมือนเคลือบ โดยส่วนตัวแล้วมันสะดวกสำหรับฉันที่จะทำในถ้วยลึกสองใบฉันเพียงแค่พลิกมันเป็นระยะ ๆ เหมือนนาฬิกาทรายและน้ำเชื่อมไหลจากบนลงล่าง ในภาพถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นน้ำเชื่อม ฉันยังไม่ได้ลองกับน้ำผึ้ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

อย่างเหมาะสม

เวลาเตรียม:

ขั้นตอนการอบและเทเองคือ 1.5-2 ชั่วโมง การทำให้ชุ่มเป็นเวลาสองสามวัน เป็นไปได้ใน 2-3 ชั่วโมงถ้าคุณรอไม่ไหวจริงๆ

โปรแกรมทำอาหาร:

อบ 180-200 องศา

อาหารประจำชาติ

ตะวันออก

บันทึก

ปีใหม่ในครอบครัวของเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารจานนี้มากว่า 20 ปี เพื่อนร่วมชั้นเรียนจากปากีสถานพาเขามา แต่เธอจำเขาได้จากพ่อแม่ของสามีชาวฮินดูของเธอ ฉันยินดีที่จะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่น แต่พวกเขาไม่อนุญาตให้ฉัน เนื่องจากการทำให้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมทำให้ Baklava มีความนุ่มร่วนและน้ำตาลที่ตกผลึกบนพื้นผิวไม่อนุญาตให้เหม็นอับอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเศษที่เหลืออยู่สองสามชิ้นก็ค่อนข้างกินได้ เมื่อไม่มีความหลากหลายเช่นนี้ในร้านค้าฉันก็ทำมันด้วยวอลนัทบริสุทธิ์และตอนนี้ฉันกำลังทำส่วนผสมของรายการโปรดของฉัน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในไส้ได้หากต้องการ Baklava นั้นง่ายต่อการเตรียม
ทานให้อร่อย!

[ยีราฟ]

ยีราฟขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาสที่ยอดเยี่ยม แน่นอนฉันจะต้องลอง! เกี่ยวกับขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น - ฉันไม่ค่อยเข้าใจการทำให้ชุ่มคุกกี้ที่นั่นไม่แตกเมื่อพลิกกลับ? และสองสามวันพวกเขาควรจะแห้งแล้วนำมาใส่น้ำตาลและไม่จำเป็นต้องหมุนวน? อืมเห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ความคิดสูตรของเรา! คุณต้องมีความอดทนขนาดไหน! พวกเขาเริ่มใช้มาร์มาเลดของฉันโดยไม่ปล่อยให้มันแข็งตัว ... จากนั้น - เลียริมฝีปากของคุณเป็นเวลาสองวัน!
PySy เป็นไปได้ไหมหากไม่มีดอกคาร์เนชั่น? เธอไม่โอเคสำหรับฉันแม้เพียงเล็กน้อย ...

Baklava ไม่กระจุยเลย ฉันจึงสามารถเลี้ยวผ่านไปได้ หากต้องการคุณสามารถใช้มือค่อยๆขยับทีละอย่างแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม แต่ฉันไม่กังวลเช่นนั้นเมื่อคุณตัดสินใจว่ามันเพียงพอที่จะยุ่งกับมันเพียงแค่โอนไปยังจานอื่นเพราะตามกฎแล้วน้ำเชื่อมยังคงอยู่ จากนั้นฉันก็แนบไปกับขนมปังแล้วเจือจางด้วยน้ำ คุณไม่ต้องใส่ดอกคาร์เนชั่นบางครั้งฉันก็ลืมที่จะกินมันด้วยความเร็วเท่ากัน ดูเหมือนว่ามันจะยาวนานและลำบากในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก

ยีราฟบอกฉันว่าคุณไม่ทาแป้งด้วยเนยละลายเหรอ? ฉันทำบาคลาวาแบบนั้น แต่ฉันทาน้ำมันแต่ละชั้นด้วย

ไม่เคยหล่อลื่น ไส้ควรยึดติดกับแป้งและจะกลิ้งบนน้ำมัน ฉันรู้จักประเภทของ Baklava ซึ่งหลังจากการอบเทด้วยเนยละลายและน้ำตาล แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือก

Tanyusha ขอบคุณสำหรับเจ้านายชั้นสูง !!! แต่บอกฉันหน่อยว่าแป้งนี้หน้าตาเป็นอย่างไร? มันเหมือนขนมชนิดร่วนหรือไม่? แต่มันควรจะร่วนหรือไม่? เพียงแค่ฉันมีภาพ Baklava ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในหัวของฉันแป้งที่เป็นขุย ... มันน่าสนใจที่จะลองใช้สูตรของคุณและเปรียบเทียบฉันสนใจในประวัติที่มาของสูตร ... และ โดยทั่วไปฉันหายใจไม่สม่ำเสมอต่อสูตรการอบแบบตะวันออก

แป้งสำเร็จรูปนุ่มยืดหยุ่นน่าอยู่ในมือ เมื่อพวกเขาเขียนเกี่ยวกับยีสต์ที่ดีที่ส่งเสียงมันทำให้เกิดความรู้สึกเดียวกันเพียงในความเงียบ ฉันชอบที่จะทำมันอย่างแม่นยำเพราะความรู้สึกของมือ ทันทีหลังจากอบแน่นอนว่ามันจะแห้ง แต่หลังจากการทำให้ชุ่มแล้วมันอาจจะใกล้เคียงกับทรายมากขึ้น: นุ่มไม่แห้งร่วนเล็กน้อย แต่ไม่ร่วน

ขอบคุณ!

[ยีราฟ]

ยีราฟขอบคุณสำหรับสูตร ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่า Baklava นั้นยาวและลำบาก แต่มันก็ดูเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อขอบคุณอีกครั้ง และนี่คือสิ่งที่ฉันทำ

มันอร่อยแค่ไหน! ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน ไส้ถั่วคืออะไร?

ตอนนั้นฉันมีแค่วอลนัทตอนนี้ฉันอยากลองกับเฮเซลนัทและถั่วลิสง จริงอยู่ฉันไม่ได้ใส่กานพลูเลยและฉันใส่อบเชยมากเป็นสองเท่า แต่มันอร่อยแค่ไหน

ที่สำคัญคือมันอร่อย! และอย่างใดฉันก็ลืมใส่กานพลูพวกเขาก็กินอยู่ดีฉันไม่ได้ลองถั่วลิสงดูเหมือนว่าฉันจะไม่ค่อยเป็นมิตรกับความชื้น ไม่ว่าในกรณีใดถ้าคุณทำเช่นนั้นฉันกำลังรอเรื่องราวอยู่

[ยีราฟ]

ยีราฟ!!! และหลังจากเทน้ำเชื่อมลงในตู้เย็นหรือบนตู้?

ปกติแล้วฉันจะยืนอยู่บนโต๊ะ แต่ไม่ควรอยู่ในโซนทางเข้าของครอบครัว จำนวน

[ยีราฟ]

ยีราฟ... ฉันเติมน้ำเชื่อมร้อนๆแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ... ตอนนี้ฉันบิดแล้วหมุนเลย!

ดูวิธีการป้อนน้ำเชื่อมส่วนเกินสามารถระบายลงในขนมปังได้ ฉันมักจะมี

[ยีราฟ]

ยีราฟ... พูดตามตรงว่าคุณมีอะไรกับบาคลาวาฉันก็ยังไม่เข้าใจอยู่ดี ... ฉันบิดไปบิดมา ... แขกมาวันนี้ ... เกือบจะเป็นวินาทีสุดท้ายที่ฉันจำเรื่องบาคลาวาได้ ... และ. .. ฉันไม่มีรูปเลย !!! ไม่เป็นชิ้น !!! พวกเขาบอกว่า Baklava นั้นยอดเยี่ยม ... และ ... ดีฉันเข้าใจว่าเพื่อที่จะลองฉันต้องทำอีกครั้ง ... โดยไม่มีแขก ...

ถั่วเป็นวอลนัท (คุณชอบถามว่าถั่วเป็นอย่างไร ... )

คุณเอาสองคนเพื่อตัวคุณเองที่รักของคุณหรือยัง?

Tatyana ฉันต้องการทำ Baklava ตามสูตรของคุณและคำถามก็เกิดขึ้น: ถ้าแช่ด้วยน้ำผึ้งแล้วต้มน้ำเชื่อมหรืออุ่นน้ำผึ้ง? ฉันรู้ว่าน้ำผึ้งไม่สามารถอุ่นให้สูงกว่า 40 องศาได้ แต่ก็ไม่มีประโยชน์ ขอบคุณ.

สูตรสำหรับคำถามแสนอร่อยสำหรับพนักงานต้อนรับคืออะไร)) เนยสำหรับแป้งตามที่ฉันเข้าใจคุณต้องการเนยนิ่มหรือไม่? และน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม.. น้ำตาลกับน้ำ.. น้ำหรือน้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้หรือไม่? ยกโทษให้กับคำถามเช่นนั้นหากเป็นเช่นนั้น

เมื่อวานฉันทำ Baklava ตามสูตรของคุณ - อร่อยมาก! คำถามคือวันนี้ฉันรับหน้าที่จะพลิกมันในชาม แต่น้ำเชื่อมแข็งตัวและฉันไม่สามารถฉีก Baklava ออกจากจานได้ฉันควรทำอย่างไร? มีไม่มาก แต่ยังคงแข็งตัวดูดซึมได้เร็วมาก

สามารถอุ่นเล็กน้อยเพื่อเริ่มการละลาย

[ฟรีเซียส]

เป็นเรื่องดีที่ฉันเห็นคำถามในฟีดข้อความใหม่ ฟรีเซียส... แล้วฉันก็ตัดสินใจว่าสูตรใหม่ ด้วยเหตุผลบางประการการแจ้งเตือนไม่มาฉันหวังว่าฉันจะไม่สายเกินไปกับคำตอบ

Tatyana ฉันต้องการทำ Baklava ตามสูตรของคุณและคำถามก็เกิดขึ้น: ถ้าแช่ด้วยน้ำผึ้งแล้วต้มน้ำเชื่อมหรืออุ่นน้ำผึ้ง? ฉันรู้ว่าน้ำผึ้งไม่สามารถอุ่นให้สูงกว่า 40 องศาได้ แต่ก็ไม่มีประโยชน์ ขอบคุณ.

ใช่แค่อุ่นเครื่องแล้วเทน้ำผึ้งลงไป จากนั้นคุณต้องใช้น้ำผึ้ง 200 กรัม

... คำถามสองข้อเกิดขึ้นกับพนักงานต้อนรับ)) เนยสำหรับแป้งอย่างที่ฉันเข้าใจคุณต้องการเนยนิ่มหรือไม่? และน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม.. น้ำตาลกับน้ำ.. น้ำหรือน้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้หรือไม่?

ฉันชอบเนยและถ้ามาการีนก็มีคุณภาพสูงและมีไขมันดี ฉันทำเมื่อนิ่มและจมน้ำแล้วมันจะไปอย่างไร ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก หากคุณไม่ต้องการปรุงน้ำเชื่อม แต่มีน้ำผึ้งเพียงพอและจะไม่หวานเกินไปและน้ำผึ้งก็อุ่นน้ำผึ้ง 200 กรัมเพื่อให้กลายเป็นของเหลวแล้วเท ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้แช่ในที่อุ่น ๆ เพื่อไม่ให้น้ำผึ้งข้นเร็วจนเกินไป

ขอบคุณ! ฉันกลัวว่าอีกไม่นานน้ำเชื่อมจะไม่ต้องอุ่นเราต้องซ่อนมันไว้ที่ไหนสักแห่งจนถึงวันเสาร์!

ที่พักแห่งนี้อยู่ด้วย