Vienna Butter Pretzel - สูตรภาพบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เพรทเซลเนยเวียนนา

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง	200 ก
น้ำ	150 มล
ยีสต์สด	5 ก
แป้งโด:
แป้ง	200 ก
ยีสต์สด	7 ก
เนย	30 ก
น้ำตาล	30 ก
ไข่	1 ชิ้น
เกลือ	1 ช้อนชา
การสกัด:
แป้ง	100 กรัม
น้ำตาล	30 ก
น้ำผึ้ง	2 ชม
เนย	30 ก
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล
ไข่	0.5 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา	1 น
ความเอร็ดอร่อยกับมะนาวครึ่งลูก
ผลไม้หวานแช่ในเหล้ารัม	50 กรัม
จบ:
ขี้กบอัลมอนด์	30-50 ก
ผงน้ำตาล	1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
1. ละลายยีสต์ในน้ำรวมกับแป้งหมัก 1.5-1.75 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ T 30 องศา
แป้งโด:
1. บดยีสต์กับน้ำตาล 2 ช้อนชา (ใช้จากปริมาณทั้งหมดสำหรับการทดสอบ)
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วนวดแป้งประมาณ 3-5 นาที
3. หมักทิ้งไว้ 40-45 นาที
การสกัด:
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งที่เหมาะสม ถ้าแป้งแน่นให้เทไข่ที่เหลือลงไป การนวดขั้นสุดท้าย - 5-7 นาที แป้งยืดหยุ่นมากเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในระหว่างการปั้น
ทิ้งไว้ให้ขึ้นครั้งสุดท้ายประมาณหนึ่งชั่วโมง
แบบฟอร์มเพรทเซิล:
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ หนัก 150 กรัมรีดเส้นโดยดึงปลายเล็กน้อย สอดปลายมัดและยึดที่ครึ่งบนของวงแหวน ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลาสามสิบนาที
ทาด้วยไข่โรยอัลมอนด์และอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกเหลือง (ประมาณ 20 นาที)
โรยเพรทเซิลที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เพรทเซิลได้มาพร้อมกับเศษขนมปังที่ฟูมากและเป็นขุยเล็กน้อยมีกลิ่นหอม ลิ้มรสตามที่พวกเขาพูดตั้งแต่วัยเด็ก
เมื่ออบพวกมัน "เติบโต" อย่างมากในเตาอบดังนั้นพวกมันจึงสูญเสียรูปร่างอ้างอิงไปเล็กน้อย
สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 350 ชนิด" ของ Plotnikov
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!