ขนมปังธัญพืชกับจมูกข้าวสาลี

ขนมปังธัญพืชกับจมูกข้าวสาลี

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำ	340 มล
แป้งโฮลเกรน	500 ก

หรือคุณสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากของเครื่องบดเนื้อ
ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์งอกปรากฏในร้านค้า แน่นอนราคาแพงเล็กน้อย แต่ขนมปังอร่อย เมื่อวานฉันอบข้าวสาลีใน KhP ผสมแป้งงอกสองชนิด ปรากฎเหมือนในรูปของคุณ - ไม่สูงมาก แต่ข้างในมีรูพรุนและเศษก็ยืดหยุ่นได้
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณว่ารสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมและยังคล้ายกับขนมปังที่อบในเตาอบของหมู่บ้าน
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[โบก้า]

โบก้า, ขอบคุณ. อันที่จริงขนมปังสูงมากฉันแค่ถ่ายภาพจากบนลงล่าง และที่นี่แป้งที่มีข้าวสาลีงอกแทบจะไม่พบที่ไหนเลยและแม้จะพูดตามตรงฉันเคยเติมข้าวสาลีงอกแบบบดลงในเมล็ดธัญพืชที่ซื้อข้าวสาลีงอกแบบแห้งและฉันจะบอกว่ารสชาติแตกต่างกันถึง 100 เท่า : nyam: แต่ถ้าไม่มีเวลาจริงๆฉันก็เห็นด้วยและบางครั้งคุณสามารถแทนที่ที่ซื้อมาได้ ตอนนี้ฉันมีความรักและแรงบันดาลใจสำหรับขนมปังนี้ - เราสื่อสารกับเขา

สวัสดี Macaronka! ช่วยบอกวิธีทำขนมปังทีหลังโดยใช้แป้ง 200 กรัมพักไว้

มักกะโรนีไม่ได้อยู่ในฟอรัมมาเป็นเวลานานฉันจะตอบในขณะที่ฉัน

ตรวจสอบหัวข้อเหล่านี้:

ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

วิธีเก็บและเตรียมแป้งเก่า (เปรี้ยว) สำหรับนวด
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

สวัสดีทุกคน! ฉันไม่ได้ไปมานานแล้ว คิดสูตร และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ไม่มีรูปถ่าย หนึ่งสูตร ลองมัน. ฉันเพิ่งอบมันเมื่อเร็ว ๆ นี้
แป้งสาลี (ปรุงในโรงสีมือของเราเอง) - 280 กรัม
แป้งไรย์ (จากร้านค้าฉันไม่สามารถซื้อข้าวไรย์ได้) - 100 กรัม
หมักจาก VIKI - 200 กรัม
(ฉันเก็บ Sourdough ประมาณ 200 กรัมและฉันใช้เกือบทั้งหมดในขนมปังฉันให้อาหารประมาณ 30 กรัมตามที่เขียนไว้มันคุ้มค่ากับคืนนี้มันขึ้นในตู้เย็น)
น้ำ (นม kefir หรือของเหลวอื่น ๆ ) - 250 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล
ยีสต์แห้ง (ไม่มีเวลารอให้ขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวขึ้นมา แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์)
- 2 มม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
พร้อมปรึกษาเรื่องสูตรอาหาร แต่ขนมปังก็เหมือนกัน ที่ต้องการเสมอ ถ้าไม่ใส่แป้งไรย์. โผล่ขึ้นมาใต้ฝาเตา เตาอบ BORK. โหมดพื้นฐาน ทางเลือกของเปลือกโลก

ฉันลืม. ในระหว่างอดอาหารฉันเลี้ยงภรรยาด้วยจมูกข้าวสาลี ที่. ว่ามีแผ่นดินแห้ง บดเป็นแป้งแล้วใส่แทนแป้ง (ประมาณ 50 กรัม)

เพื่อน ๆ ช่วยดัดแปลงสูตรนี้สำหรับเตาพานาโซนิค 2502 ที่ไม่ต้องใช้เตาอบ จะอบอะไรดี?
ขอบคุณ.

ก็เลยให้สูตร ฉันทำแป้งด้วยตัวเอง ใส่จมูกข้าวสาลี 1 แก้วแล้วอบที่ Panasonic ฉันอบใน Borka ในโหมดหลัก (3 ชั่วโมง) แต่นี่เป็นของฉันคุณจะมีเวลาที่แตกต่างกัน แต่ฉันคิดว่าโหมดนี้ก็เป็นโหมดหลักเช่นกัน

ใช่. ชี้แจงสูตร
ยีสต์แห้ง - 1 มม
2 อย่างมากและขึ้นได้ดีและถ้าคุณมีเวลากินคุณไม่สามารถเพิ่มยีสต์ได้เลย ขึ้นบนแป้งและดูขนมปัง

ใช่. ชี้แจงสูตร
ยีสต์แห้ง - 1 มม
2 อย่างมากและขึ้นได้ดีและถ้าคุณมีเวลากินคุณไม่สามารถเพิ่มยีสต์ได้เลย ขึ้นบนแป้งและดูขนมปัง

ขอบคุณ

อยากกำจัดยีสต์อุตสาหกรรมให้หมด ..

ถ้าอบตามสูตรนั้น. ตามที่ฉันอบจำเป็นต้องใช้ของเหลว 350 กรัม แต่ฉันเชื่อว่า 100 กรัมอยู่ในเชื้อแล้วเช่นเดียวกับแป้งข้าวไรย์ (ฉันทำ sourdough บนแป้งข้าวไรย์) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันหยุดเพิ่มแป้งข้าวไรย์ ฉันเริ่มชอบขนมปังมากขึ้น นั่นคือแป้งข้าวไรย์เพียง 100 กรัมเท่านั้นส่วนที่เหลือเป็นข้าวสาลี แป้งทั้งหมดของเราผลิตเอง ฉันซื้อข้าวสาลีและข้าวไรย์ที่ตลาดและบด

และฉันมีคำถามสำหรับ Macaronka และทำไมส่วนผสมของขนมปังจึงต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ?

และฉันมีคำถามสำหรับ Macaronka และทำไมส่วนผสมของขนมปังจึงต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ?

โดยส่วนตัวฉันข้ามไปเพราะข้าวสาลีงอกซึ่งตั้งอยู่บนขอบของก้อนอบได้รับความแข็งในการบดฟันซึ่งไม่น่าพอใจเลย

สูตรดัดแปลงเล็กน้อย

วันนี้ผมเล่นซอจนตี 5 .. - ผลไม่ดีมากก็ไม่ขึ้น
นี่คือสิ่งที่ฉันทำ:

1. แป้งกับเชื้อนิรันดร์:
ข้าวไรย์โฮลเกรน 150 กรัม
น้ำ 150 กรัม
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยน้อยกว่า 2 ครั้ง
2. แป้ง:
ข้าวไรย์โฮลเกรน 200 กรัม
ข้าวสาลีพรีเมี่ยม 200 กรัม
สะกด 50 gr.
3. น้ำ 190 กรัม + 40 ก. (เพิ่มระหว่างการนวดเพราะแป้งแน่นมากพานาโซนิคแทบพลิกไม่ได้)
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
6. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
7. ข้าวสาลีงอกสับด้วยเครื่องเกี่ยวนวด 50 gr.
8. สาหร่ายทะเลแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ซาลาเปากลับกลายเป็นเรื่องปกติ
ละลายน้ำแข็ง 6.5 ชั่วโมงเพิ่มขึ้นสูงสุด 20-25% (รอไม่ได้อีกต่อไปคือตี 4 โยนเข้าเตาอบ)
50 นาที

กินได้ แต่ความสูงที่เพิ่มขึ้นทำให้อารมณ์เสีย ..
แก้ไขอะไรได้บ้าง

ฉันนวดแป้งกับ sourdough ในตอนเช้าวันนี้ข้าวไรย์ kefir sourdough 350 กรัมข้าวสาลีงอก 200 กรัมแป้งสาลี (เปียก) 100 กรัมแป้งข้าวไรย์ 200 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 20 กรัมและ น้ำ 150 กรัม นวดเหนียว ฉันวางมันลงช้าๆเข้าที่จริง ฉันต้องการอบในเตาอบ แต่ฉันไม่ได้เอาออกจากถังจากเตาอบฉันจะเอาไปอบในตอนเช้า เราจะเห็น เอาข้าวสาลีงอกเยอะ ๆ ได้ไหม : mail1: คิดว่าไง?

... คุณเอาข้าวสาลีงอกเยอะมั้ย? : mail1: คิดว่าไง?

ถ้าเชื้อออกฤทธิ์ก็จะทำให้แป้งเป็นแป้งได้แม้จะมีจมูกข้าวสาลีจำนวนมากก็ตาม ฉันสงสัยว่ามันจำเป็นต้องนวดให้แน่นกว่านี้ไหม ... แต่เราจะเห็นสิ่งนี้เมื่อสิ้นสุดการอบ ก่อนหน้านี้รอสักครู่ ขอให้โชคดี!

ขอบคุณ! ฉันจะรายงานเกี่ยวกับคุณภาพ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ในหัวข้อ แต่ฉันจะพูดว่า: เมื่อวานนี้เราไปเยี่ยมและฉันทำคัสตาร์ดข้าวสาลีสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มแป้งบัควีท 2 ช้อนโต๊ะและฉันไม่ค่อยชอบรสชาติแม้ว่าคนจะชื่นชมขนมปัง แต่มันก็จบลงอย่างรวดเร็ว เพื่อพูดถึงรสนิยม ... ฉันจะไม่ไปที่อื่นบัควีท ...

ฉันรายงาน: ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! มีลวดลายกลิ่นหอมสิ่งเดียวคือมีน้ำหนักมาก แต่ร้านขายขนมปังที่มีคุณภาพใกล้เคียงกันและมีราคาแพงมาก ฉันมีความสุขกับผลลัพธ์! ฉันใส่หัวเชื้อข้าวสาลีเพื่อผสมกับจมูกข้าวสาลี

ฉันกำลังวางแผนหนึ่งในวันนี้ว่าจะซื้อ PANASONIC SD-2501WTS สำหรับการอบจากข้าวสาลีงอกรุ่นนี้เหมาะสมหรือไม่หรือควรดูที่ Kenwoods เพราะพวกเขามีโอกาสทำโปรแกรมการอบด้วยตัวเอง ยกเลิกการสมัครว่าใครอบขนมปังแบบนี้บนเตาอบนี่มันจำเป็นจริงๆ ขอบคุณ

ฉันวางแผนที่จะซื้อ PANASONIC SD-2501WTS หนึ่งในวันนี้สำหรับการอบจากข้าวสาลีงอกรุ่นนี้จะพอดีหรือไม่

ฉันคิดว่าผู้ใช้รุ่นนี้จะตอบคุณได้เร็วกว่า มีหลายคนใน หัวข้อนี้

ขนมปังกลายเป็นของคนรัก "Village bread" เช่นสามีของฉันชอบมาก แต่ฉันในฐานะคนรักขนมปังฝรั่งเศสไม่ได้เป็นพิเศษ
HP ดังเอี๊ยดมากระหว่างการนวดหรือแป้งออกมากเกินไป (ฉันไม่ได้บีบแป้งมันออก 200 กรัมแล้วนวดให้ทั่วพร้อมกัน) ฉันมีเมล็ดงอกที่ซื้อใน Auchan ซึ่งแห้งแล้ว เครื่องปั่นไม่สามารถบดได้ ฉันหักส่วนหนึ่งในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (ดีที่มีอะไหล่อยู่ในชุด) เป็นผลให้ฉันชุบธัญพืชด้วยน้ำและเพิ่มเล็กน้อยสับในเครื่องบดเนื้อ ...
โดยทั่วไปแล้วขนมปังสับสนเกินไปจริงๆ))))

[เฟล]

เฟลแน่นอนฉันตอบช้า แต่ฉันจะพูดต่อไป))) แน่นอนว่าการบดข้าวสาลีแตกหน่อด้วยเครื่องปั่นจะไม่ได้ผลนั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ!)) เครื่องบดที่บดตามปกติ บ้านของฉันงอกข้าวสาลี นี่เป็นส่วนที่สับสนที่สุดของสูตรอาหาร ส่วนที่เหลือไม่มีปัญหาใด ๆ ทั้งสิ้น)) และแน่นอนว่าขนมปังนี้รสชาติไม่เหมือนขนมปังฝรั่งเศส
แต่เหมือนกันทั้งหมดฉันดีใจที่เราได้ลองมันขอบคุณเพราะสามีของฉันชอบมันจึงไม่ใช่ทุกอย่างที่น่าเศร้า และฉันมีขนมปังชิ้นนี้ในตอนเช้าใช่กับชีสชิ้นหนึ่งและด้านบนของมะเขือเทศ - อืมมม!

ขนมปังนี้สามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่? ฉันอยากลองสูตรที่มีธัญพืชบดมานานแล้ว ตอนนี้ฉันนวดทุกอย่างแล้ว เมล็ดข้าวงอกเป็นเวลา 2 วัน) อบให้แห้งในเตาอบและบดด้วยเครื่องบดกาแฟ กลิ่นที่น่าทึ่งก็ออกมา ฉันกำลังรอขนมปังอยู่ ในขณะที่มันเหมาะสม คำถามเกิดขึ้นว่าจะอบที่ไหน

ฉันทำไม่สำเร็จจริงๆขนมปังขาดมือหรือแห้งมาก (