ขนมปังกับวอลนัทและอินทผลัม (เตาอบ)

[ปีใหม่กำลังจะมาถึงและฉันก็คิดถึงของขวัญสำหรับคนที่คุณรักมากขึ้นเรื่อย ๆ แล้วอะไรจะดีไปกว่าขนมปังแฮนด์เมดแสนอร่อย? ยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจว่า ...]

ขนมปังกับวอลนัทและอินทผลัม (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	400 ก.
แป้งไรย์	100 กรัม.
น้ำ	350 ก.
ยีสต์กด	10 ก.
เกลือ	10 ก.
วอลนัทบด	150 ก.
วันที่หลุม	140 ก.
แป้งสำหรับโรย	กำมือ

วิธีทำอาหาร

• ปีใหม่กำลังจะมาถึงและฉันก็คิดถึงของขวัญสำหรับคนที่คุณรักมากขึ้นเรื่อย ๆ แล้วอะไรจะดีไปกว่าขนมปังแฮนด์เมดแสนอร่อย? ยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจว่า ...
• ฉันมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม แต่มีอย่างหนึ่งที่คุณเข้าใจได้ทันที - นี่คือปีใหม่! วันที่ลูกเกดและถั่วเป็นคู่ที่ดีสำหรับแป้งข้าวไรย์ ลองขนมปังบรีวันที่ถั่วหรือแบบนั้นเริ่มต้นวันใหม่ได้ดีทุกเช้า!
• 1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดและยีสต์บดให้ละเอียดในส่วนผสมที่ได้จากนั้นเติมน้ำและเกลือลงไป นวดแป้งจนหลุดออกจากโต๊ะและติดมือได้ง่าย ใส่ถั่ว (ไม่ว่าในกรณีที่ใช้เครื่องผสมถั่วจะดีกว่าถ้าทำโดยใช้หมุดกลิ้งหรืออย่างอื่นเช่นฉันทำในครกดังนั้นถั่วจะทำให้เนยเข้ากับแป้งได้เร็วขึ้น) และวันที่สับ . นวดแป้งจนไส้กระจายทั่วถึง
• 2. ปั้นแป้งให้เป็นลูก วางไว้ในชามแป้งปิดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 3. วางแป้งบนโต๊ะแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนด้วยมีดโกน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งบนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที แป้งควรพักไว้
• 4. ปั้นแต่ละลูกให้เป็นลูกแน่น บี้บอลแรกเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ ใช้หมุดกลิ้งและใช้เพื่อเจาะรูตรงกลางลูกบอล โรยแป้งบนมือของคุณและค่อยๆขยายรู อย่างน้อยควรมีขนาดใหญ่เท่ากำปั้นมิฉะนั้นจะแน่นระหว่างการพิสูจน์และอบ ทำซ้ำทั้งหมดนี้กับลูกที่สอง
• 5. เปิดเตาอบที่ 250C
• 6. โรยแป้งบนผ้าขนหนู โอนแหวนที่สร้างขึ้นไป คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืนแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 7. ปัดฝุ่นด้วยแป้ง โอนแหวนไป ปัดแป้งด้วยแป้งแล้วทำการตัดสามครั้งในแต่ละอัน ตัดอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง (ฉันใช้ใบมีดโกนธรรมดากับคนง่อยของคนทำขนมปังคุณสามารถถือใบมีดไว้ในมือได้)
• 8. ฉีดพ่นผนังเตาอบด้วยน้ำและวางวงแหวนลงบนหิน (แทนที่จะใช้หินคุณสามารถใช้สไลด์ที่ไม่มีด้านหรือแผ่นรองอบคว่ำลงได้) นำเข้าอบ 5 นาทีที่ 220C ลดอุณหภูมิเป็น 20C แล้วอบต่ออีก 15 นาที
• 9. ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง ขนมปังที่อบอย่างดีควรทำให้เกิดเสียง "ว่างเปล่า" ที่น่าเบื่อเมื่อใช้นิ้วแตะที่ก้น
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Bon Appetit!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 วง

เวลาเตรียม:

ประมาณ 3 ชั่วโมง

บันทึก

หากคุณไม่ชอบวันที่คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดหรือไม่ใส่ผลไม้แห้งลงในขนมปังเลยก็ได้ ในกรณีนี้ให้ใช้ถั่ว 150 กรัมไม่ใช่ 200 กรัมนอกจากนี้เพื่อเพิ่มความหอมคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ น้ำมันวอลนัทช้อนโต๊ะ

ข้อมูลเพิ่มเติม

1. วันที่ - ผลไม้ที่กินได้ของอินทผลัมบางชนิดโดยเฉพาะอินทผลัม (Phoenix dactylifera) ตั้งแต่สมัยโบราณมนุษย์ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสูง มักขายเป็นผลไม้อบแห้ง อินทผลัมพันธุ์พิเศษได้รับการปลูกในระดับอุตสาหกรรมในประเทศที่มีอากาศร้อน

วันที่ถูกกล่าวถึงซ้ำแล้วซ้ำอีกในข้อความของพระคัมภีร์ต่างๆเช่นในพระคัมภีร์ไบเบิลและอัลกุรอาน อินทผลัมแห้งสามารถใช้เป็นแหล่งอาหารในการเดินป่าระยะไกล เป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับการใช้อินทผลัมสำหรับอาหารโดย Saint Onuphrius

2. วอลนัท (lat. Júglansrégia) เป็นไม้ต้นสกุลวอลนัทในวงศ์วอลนัท (Juglandaceae) ชื่อยอดนิยมของพืช - วอลนัท Volosh, ถั่วของกษัตริย์, วอลนัท, ต้นไม้สีแดง.

นิวเคลียสประกอบด้วยน้ำมันไขมัน (สูงถึง 60-76%) โปรตีนวิตามิน K และ P กรดอะมิโน (แอสปาราจินซีสตีนกลูตามีนซีรีนฮิสทิดีนวาลีนฟีนิลอะลานีน) น้ำมันไขมันประกอบด้วยกลีเซอไรด์ของกรดไลโนเลอิกโอเลอิกสเตียริกปาล์มิติกและไลโนเลนิก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังกับวอลนัทและผลไม้แห้ง (เตาอบ) (GruSha)

ขนมปังแครอทกับวอลนัท (เครื่องทำขนมปัง) (ตันยุลยา)

ขนมปังกับกระเทียมวอลนัทใบโหระพาและออริกาโน (เครื่องทำขนมปัง) (Melisa72ru)

[ไอดอล 32]

ไอดอล 32
ฉันชอบสูตรของคุณมาก! ขนมปังตามใจฉัน! ฉันจะอบมันสักครั้ง อย่างจำเป็น!
ขอบคุณสำหรับสูตร!
โชคดี!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

[ไอดอล 32]

สวัสดี, ไอดอล 32!
ฉันชอบโพสต์ของคุณมากฉันคัดลอกสูตรอาหารของคุณเกือบทั้งหมดและในที่สุดก็มีเวลาเล็กน้อยในการลองอบขนมปัง (ฉันนั่งอยู่บ้านเป็นหวัด)
ในขนมปังนี้ฉันชอบที่คุณสามารถใส่ถั่วลงไปได้มากฉันไม่กล้าใส่มากขนาดนี้มาก่อนฉันกลัวว่ามันจะไม่ขึ้น และฉันก็ชอบไอเดียของอินทผาลัมแทนน้ำตาลด้วย
ครั้งแรกที่ฉันทำตามสูตรของคุณมันดูดี แต่ขนมปังไม่ได้อบเพียงเล็กน้อยและกลายเป็นว่ารสชาติของฉันหวานเกินไป นี่เป็นกรณีแรกเสมอจากนั้นคุณจะได้รับเงินตามที่คุณต้องการ
ครั้งที่สองกลายเป็น CLASS!

ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยแทนที่ส่วนหนึ่งของยีสต์ด้วย sourdough (ข้าวไรย์ sourdough 100 กรัม + ยีสต์ 6 กรัม) โดยใช้เวลาครึ่งหนึ่งของวันที่ มีบาร์ ไม่ใช่แหวน ฉันอบบนหินเช่นเดียวกับคุณอุณหภูมิน้อยกว่าเล็กน้อยและเวลาในการอบนานขึ้นเล็กน้อยทุกคนปรับให้เหมาะกับเตาอบของตัวเอง
ขอบคุณสำหรับขนมปังถั่ววันที่รสเลิศ
ฉันจะอบขนมปังของคุณต่อไป
ไอรา

สวัสดี! บอกฉันหน่อยว่าเครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งได้ไหม? ขอบคุณล่วงหน้า).

[2 คิซูริ]

2 คิซูริ

ขอบคุณสำหรับคำชม!

ฉันนึกได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติของขนมปังของคุณ ... ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้ออินทผลัมที่ตลาดในเทลอาวีฟนั่นคืออะไร! ใหญ่เป็นมันวาวและอร่อยแค่ไหน! ดีกว่าวันที่ที่ฉันไม่เคยเห็นที่อื่น

ฉันหวังว่าจะทำให้คุณพอใจกับสูตรอาหารใหม่ ๆ เร็ว ๆ นี้

2 ตกลง
แน่นอนว่าแบทช์สามารถทำได้ใน HP วางไส้ (ถั่วและวันที่) ไว้ใน HP 5 นาทีก่อนสิ้นสุดแบทช์ ฉันยังมีพานาโซนิค ฉันไม่ได้อบขนมปังมานานแล้ว แต่สำหรับการนวดมันจะเหมาะสมไม่มากก็น้อย (โปรแกรม "เกี๊ยว") ดังนั้นฉันจะได้รับ kitchenAid และส่งชาวญี่ปุ่นไปเกษียณอายุ

โชคดี!

[2 คิซูริ]

2 คิซูริ

ขอบคุณสำหรับคำชม!

ฉันนึกได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติของขนมปังของคุณ ... ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้ออินทผลัมที่ตลาดในเทลอาวีฟนั่นคืออะไร! ใหญ่เป็นมันวาวและอร่อยแค่ไหน! ดีกว่าวันที่ฉันไม่เคยเห็นที่อื่น

ฉันหวังว่าจะทำให้คุณพอใจกับสูตรอาหารใหม่ ๆ เร็ว ๆ นี้

ขนมปังอร่อยมากเศษจากวันที่มีสีชมพูอมชมพู ที่นี่ฉันอบด้วยสิ่งเหล่านี้:

พวกเขาเป็นของเราเองพวกเขาเติบโตในทุกมุม
และฉันนวดแป้งใน KhP ฉันไม่กล้าที่จะเจ๊งกับ kitchenAid

คุณมี - เดทของคุณเองก็อบอุ่นอีกครั้ง สวย!

ใช่สิ่งที่อบอุ่นคือความอบอุ่น สำหรับวันที่ 35-40 * ในที่ร่ม - แน่นอนว่าสูง ... แต่นั่นไม่ใช่ประเด็นแน่นอน ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีและสำหรับขนมปังที่สวยงามเช่นนี้ฉันแค่อยากจะวิ่งไปอบทันที
ฉันจะดำเนินการต่อและรอสูตรใหม่

อย่าลืมลอง ขนมปังกับเมล็ดยี่หร่าและลูกเกด (ถ้าคุณรักษา caraway ตามปกติ) ข้อสังเกตประการหนึ่ง: ตอนนี้ฉันเริ่มเติมน้ำให้มากขึ้น 30-50 กรัมการนวดยากขึ้นเล็กน้อย แต่เศษดีกว่า

นี่คือขนมปังที่ฉันชอบมากโดยเฉพาะกับบรีชิ้นหนึ่ง ... อร่อยมาก!

ฉันชอบยี่หร่ามากตั้งแต่เด็ก ๆ ตั้งแต่เราไปเยี่ยมคุณลุงที่ริกาตลาดทั้งตลาดมีกลิ่นยี่หร่าและชาวลัตเวียใส่ไว้ในขนมปังและในชีสทุกที่! ไม่ต้องพูดถึงขนมปังไรย์ยี่หร่าของฉันเหลืออยู่ในนั้น ... ฉันไม่มีเวลาซื้อ
และฉันคัดลอกสูตรนี้มานานแล้วในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งในขนมปังชิ้นแรกของคุณที่ฟอรัมฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ขอบคุณ.