ขนมปังกับกระวานและลูกพรุน (เตาอบ)

[พฤศจิกายนท้องฟ้ามีหิมะตกข้างนอกมีหิมะตกอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ... ควรนั่งในห้องครัวที่อบอุ่นพร้อมกับกาแฟสักแก้วในสภาพอากาศเช่นนี้สูดดมกลิ่นหอมของขนมปังอบและดูก้อนหินที่วางอยู่บนหินในเตาอบหน้าแดง . ฉันชอบทำขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมที่เราไม่คุ้นเคย นี่คือลักษณะของขนมปังที่มีกระวานและลูกพรุนสำหรับฉัน ไม่ว่าจะคิดแค่ไหนก็นึกไม่ออกถึงกลิ่นหอมของขนมปังนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องแช่ลูกพรุนในเหล้ารัมสีเข้มก่อน ไม่มีอะไรทำ - ฉันต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อเหล้ารัม]

ขนมปังกับกระวานและลูกพรุน (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีโฮลเกรน	300 กรัม.
แป้งอบพรีเมี่ยม	200 ก.
น้ำ	350 ก.
ลูกพรุนหลุม	100 กรัม.
เหล้ารัมสีเข้ม	4 ชม ล.
กระวานพื้นดิน	1/4 ชม ล.
เกลือ	10 ก.
ยีสต์กด	15 ก.

วิธีทำอาหาร

• พฤศจิกายนท้องฟ้ามีหิมะตกข้างนอกมีหิมะตกอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ... ควรนั่งในห้องครัวที่อบอุ่นพร้อมกับกาแฟสักแก้วในสภาพอากาศเช่นนี้สูดดมกลิ่นหอมของขนมปังอบและดูก้อนหินที่วางอยู่บนหินในเตาอบหน้าแดง . ฉันชอบทำขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมที่เราไม่คุ้นเคย นี่คือลักษณะของขนมปังที่มีกระวานและลูกพรุนสำหรับฉัน ไม่ว่าจะคิดแค่ไหนก็นึกไม่ออกถึงกลิ่นหอมของขนมปังนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องแช่ลูกพรุนในเหล้ารัมสีเข้มก่อน ไม่มีอะไรทำ - ฉันต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อเหล้ารัม
• 1. แช่ลูกพรุนในเหล้ารัมสีเข้มค้างคืน (ฉันทานไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) เหล้ารัมสีเข้ม (ฉันใช้ บาคาร์ดีแบล็ค) โดยไม่ต้องใช้ขนมปังจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไปครึ่งหนึ่ง!
• 2. ผสมแป้งและกระวานถูยีสต์ในส่วนผสมด้วยมือจนร่วนดีเติมน้ำและเกลือ นวดจนแป้งหลุดจากโต๊ะและติดมือได้ง่าย ใส่ลูกพรุนและนวดจนพรุนกระจายทั่วแป้ง
• 3. ปั้นแป้งให้เป็นลูกวางลงในชามที่มีแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 4. วางแป้งบนโต๊ะแป้ง ปั้นแป้ง ปั้นแป้งเป็นลูกบอลอีกครั้งวางกลับในชามแป้งที่ปัดฝุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 45 นาที
• 5. เปิดเตาอบที่ 250C
• 6. วางแป้งบนโต๊ะแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนด้วยมีดโกน ปั้นเป็นก้อน ๆ . ใช้แผ่นรองอบคลุมด้วยผ้าขนหนูโรยแป้งบนผ้าขนหนูวางขนมปังลงไปโดยให้ตะเข็บลง (ขนมปังของฉันมีลายเพราะฉันใช้ตะกร้าหวายสำหรับการพิสูจน์อักษรไม่ใช่ผ้าขนหนู) คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืนที่ด้านบนและตั้งไว้ สถานที่อบอุ่นทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 7. นำก้อนไปใส่จอบแป้ง ปัดแป้งด้วยแป้ง ตัดตามแนวทแยงมุมหลาย ๆ ชิ้นบนแต่ละก้อนราวกับว่าคลี่ออก โรยผนังของเตาอบด้วยน้ำและวางก้อนหินลงบนหินอย่างรวดเร็ว (หากไม่มีหินคุณสามารถใช้แผ่นอบที่คว่ำหรือไม่มีด้านแทนได้) นำเข้าอบ 25-30 นาทีที่ 220C.
• 8. เด็ดก้อนที่ปั้นเสร็จแล้วบนตะแกรง ก้อนที่อบอย่างดีควรทำให้เกิดเสียง "ว่างเปล่า" ที่น่าเบื่อเมื่อเคาะที่ด้านล่าง
• 
• 
• 
• 9. Bon Appetit!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

เวลาเตรียม:

3.5 - 4 ชั่วโมง

บันทึก

1. กระวาน - เมล็ด (ผล) ของไม้ยืนต้น (Elettaria cardamomum) ของตระกูลขิง

เมล็ดกระวานมีสรรพคุณทางยา ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 3-8% ซึ่งรวมถึงน้ำมันไขมัน ประกอบด้วยยาง 10% และอะมิโตนเช่นเดียวกับเทอร์ไพน์อลเทอร์ปินิลอะซิเตทซีนีโอลโปรตีน

ในยุคกลางกระวานขายในร้านขายยามีการเตรียมยาจากสมุนไพรอื่น ๆ ซึ่งชื่อนี้ถูกเก็บเป็นความลับ เนื่องจากมีสารข้างต้นกระวานจึงถูกใช้เพื่อกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยเสริมสร้างกล้ามเนื้อกระเพาะอาหารเป็นยาขับลม
2. รัม (อังกฤษ. รัม, isp. รอน, fr. rhum) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นที่ผลิตโดยการหมักและการกลั่นจากผลพลอยได้จากอ้อยเช่นกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมอ้อยของเหลวใสที่เกิดจากการกลั่นมักจะมีอายุในไม้โอ๊คหรือถังอื่น ๆ แม้ว่าเหล้ารัมจะผลิตในออสเตรเลียอินเดียเรอูนียงและอีกหลายแห่งในโลก แต่เหล้ารัมส่วนใหญ่ผลิตในทะเลแคริบเบียนและตามแม่น้ำ Demerara ในอเมริกาใต้ เหล้ารัมที่สำคัญ ได้แก่ Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (USA)), Captain Morgan (Jamaica, บรรจุขวดในสหราชอาณาจักร), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (คิวบา), Ocumare (เวเนซุเอลา), Ron Barceló (โดมินิกัน Republic), Stroh, Mount Gay, Bundaberg, Flor De Cana, Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, de Kuyper, Pusser's, Murhy's, Mat Jerusalem, Malecon, Santiago de Cuba

เหล้ารัมมีหลายพันธุ์ รัมแสงมักใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลในขณะที่รัมสีทองและสีเข้มเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและเครื่องดื่มค็อกเทล เหล้ารัมระยะยาว (añejo) ถูกบริโภคอย่างเรียบร้อยหรือมากกว่าน้ำแข็ง

ฮ่าทึ่งมีเหล้ารัม :)) แต่ไม่มีแป้งโฮลเกรนและก้อนก็เกิดขึ้นอย่างยอดเยี่ยมฉันจะไปเคมีกับแป้งก็น่าอิจฉาเช่นนี้: - \ ฉันต้องการ

ระวังลูกพรุนด้วย - ฉันนวดด้วย HP และเปล่าประโยชน์เธอตัดทุกอย่างด้วยไม้พาย หลังจากแช่แล้วลูกพรุนจะนุ่มมาก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ยกเว้นว่าขนมปังจะมีสีเข้มขึ้น

ระวังลูกพรุนด้วย - ฉันนวดด้วย HP และเปล่าประโยชน์เธอตัดทุกอย่างด้วยไม้พาย หลังจากแช่น้ำลูกพรุนจะนุ่มมาก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ยกเว้นขนมปังจะมีสีเข้มขึ้น

เมื่อวานนี้ในหนังสือของ Bertine (ในที่สุดฉันก็ดาวน์โหลด) ฉันสังเกตเห็นขนมปังนี้ ฉันขอถ้าเราทำขนมปังแบบนี้ ...

ขนมปังที่ดี แต่ควรทำด้วยแป้งสุกจะดีกว่า

ขนมปังดี แต่ทำด้วยแป้งสุกจะดีกว่า

เอาล่ะสตาร์ทเตอร์ดีกว่ายังไง?

เอาล่ะวัฒนธรรมเริ่มต้นดีขึ้นแค่ไหน?

ฉันพยายามใช้ Bigu กับขนมปังกับเครื่องเทศและ / หรือผลไม้แห้ง - ฉันไม่รู้สึกว่าได้ผลอะไรมากมาย ฉันเชื่อว่าเชื้อจะไม่ทำอะไรมากในกรณีนี้เช่นกัน ฉันคิดว่าดีที่สุดสำหรับตัวเองที่จะใช้แป้งสุก ​​(6 - 12 ชั่วโมงในการหมัก) ขนมปังคลายพอไม่ค้างนานและรสชาติดีกว่าสูตรดั้งเดิมมาก

ฉันพยายามใช้ Bigu กับขนมปังกับเครื่องเทศและ / หรือผลไม้แห้ง - ฉันไม่รู้สึกว่าได้ผลอะไรมากมาย ฉันเชื่อว่าเชื้อจะไม่ทำอะไรมากในกรณีนี้เช่นกัน ฉันคิดว่าดีที่สุดสำหรับตัวเองที่จะใช้แป้งสุก ​​(6 - 12 ชั่วโมงในการหมัก) ขนมปังคลายพอไม่ค้างนานและรสชาติดีกว่าสูตรดั้งเดิมมาก

ขอบคุณฉันจะพยายามแล้วฉันจะบอกคุณ

ฉันจะอบมันสักวัน!

ฉันอบขนมปังขนมปังก็ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมน่ากลัวในครัว อบตามที่คุณแนะนำเป็นแป้งสุก ​​แต่คราวหน้าจะเพิ่มลูกพรุนอีก ...

ฉันอบขนมปังขนมปังดูยอดเยี่ยมกลิ่นหอมน่ากลัวในครัว อบตามที่คุณแนะนำเป็นแป้งสุก ​​แต่คราวหน้าจะเพิ่มลูกพรุนอีก ...

ช่างเป็นขนมปังที่ดีจริงๆ! และเศษเป็นภาพที่น่ารัก! คุณทำได้ดีมาก !!!

ช่างเป็นขนมปังที่ดีจริงๆ! และเศษเป็นภาพที่ทำให้ตาเจ็บ! คุณทำได้ดีมาก !!!

ฉันใช่คุณกับเรา

และวิสกี้หรือคอนยัคแทนเหล้ารัม แต่อย่างใด? วิ่งเพื่อเหล้ารัม?

ฉันใช่คุณกับเรา

ขอบคุณ!

และวิสกี้หรือคอนยัคแทนเหล้ารัม แต่อย่างใด? วิ่งเพื่อเหล้ารัม?

ในเหล้ารัมสีเข้ม (ในที่มืด!) ลูกพรุนจะถูกแช่แบบดั้งเดิมซึ่งใช้ในการอบ น่าเสียดายที่คอนญักและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ จะไม่สามารถใช้งานได้ที่นี่