ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ	200 กรัม
แป้งสาลีอบ	150 กรัม
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน	250 กรัม
น้ำ	300 กรัม
เกลือ	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เพิ่มแป้งลงในแป้งและผสมจากนั้นเติมน้ำ หลังจากกวนฉันวางมวลที่เกิดขึ้นบนโต๊ะและทำงานด้วยมือของฉันอย่างแข็งขัน สิบนาทีต่อมาฉันเติมเกลือลงในแป้งที่เป็นรูปร่างแล้วนวดต่อไป เกลือจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงดังนั้นควรเติมเป็นอันดับสุดท้าย ฉันทำงานกับแป้งประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเวลาผ่านไปแป้งจะหยุดติดมือและสามารถจัดเรียงในรูปแบบของลูกบอลและใส่กลับเข้าไปในชามพิสูจน์แล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้ง
• หลังจากนั้นอีกชั่วโมงนวดอีกครั้งแล้วใส่ตะกร้าหวายก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง (ฉันใช้วอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์) และตอนนี้ก็มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: ในตะกร้าหวายฉันมีแป้งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงในที่เย็นกว่าที่มันจะสุก ซึ่งจะช่วยให้เติบโตและเติบโตได้ดี
• หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมงฉันก็วางแป้งลงบนแผ่นอบร้อนหลังจากโรยเตาอบด้วยน้ำจากขวดสเปรย์
• อบประมาณ 25-30 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

400 กรัม

[นิกะ panas257]

นิกะ panas257, ไชโย!
ขนมปังยอดเยี่ยม!
บอกฉันว่าคุณมีเชื้อข้าวสาลีหรือไม่?

ฉันอบขนมปังนี้ด้วยเชื้อข้าวสาลี ฉันทำแป้งกับน้ำผึ้ง เธอเติบโตขึ้นมาประมาณแปดวัน ขนมปังนี้จะไม่ทำงานกับแป้งข้าวไรย์ (ซึ่งฉันใช้สำหรับสูตรอื่น) ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรและการสุกของแป้งเป็นเวลานาน ยีสต์ข้าวสาลี "ป่า" (ตามที่ฉันเรียกว่าข้าวสาลี sourdough) อาจใช้เวลานานและปรับปรุงรสชาติของขนมปังเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้นและข้าวไรย์ที่ผ่านมาจะกลายเป็นกรดอย่างรวดเร็วและขนมปังจะมีปริมาณต่ำมีความหนาแน่นและเป็นกรดอย่างเหมาะสม ไม่ชอบเลยจริงๆ
ฉันต้องการมีส่วนร่วมในการแข่งขัน ฉันควรเพิ่มลิงค์ใดและที่ไหน ฉันยังไม่ได้คิดออก โปรดบอกฉัน.

[ที่นี่]

ฉันต้องการมีส่วนร่วมในการแข่งขัน ฉันควรเพิ่มลิงค์อะไรและที่ไหน? ฉันยังไม่ได้คิดออก โปรดบอกฉัน.

1. คุณต้องโพสต์สูตรแล้วไป ที่นี่ ลิงก์ไปยังหน้าที่มีสูตรขนมปังของคุณ

ฉันอบขนมปังนี้ด้วยเชื้อข้าวสาลี ฉันทำแป้งกับน้ำผึ้ง เธอเติบโตขึ้นมาประมาณแปดวัน ขนมปังนี้จะไม่ทำงานกับแป้งข้าวไรย์ (ซึ่งฉันใช้สำหรับสูตรอื่น) ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรและการสุกของแป้งเป็นเวลานาน ยีสต์ข้าวสาลี "ป่า" (ตามที่ฉันเรียกว่าข้าวสาลี sourdough) อาจใช้เวลานานและปรับปรุงรสชาติของขนมปังเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้นและข้าวไรย์ที่ผ่านมาจะกลายเป็นกรดอย่างรวดเร็วและขนมปังจะมีปริมาณต่ำมีความหนาแน่นและเป็นกรดอย่างเหมาะสม ไม่ชอบเลยจริงๆ
ฉันต้องการมีส่วนร่วมในการแข่งขัน ฉันควรเพิ่มลิงค์อะไรและที่ไหน? ฉันยังไม่ได้คิดออก โปรดบอกฉัน.

สวัสดีคุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณทำเชื้อนี้ได้อย่างไร? ฉันต้องการทราบวิธีเตรียมการเพาะเลี้ยง lactic sourdough หรือไม่?

คุณก็รู้ฉันไม่ได้ใช้สตาร์ทเตอร์นี้อีกต่อไป ฉันใช้ขนมปังข้าวไรย์เป็นประจำทุกวัน ไรย์อาศัยอยู่ในตู้เย็นของฉันเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งและทุกครั้งที่ฉันลองทำตามสูตรอาหารใหม่ ๆ เชื้อนี้ไม่ได้แปลกมากบางครั้งฉันลืมมันเป็นเวลา 10 วันถอดส่วนบนออกแล้วป้อนอีกครั้งด้วยแป้งและอบ
แป้งสาลีกับน้ำผึ้งและสะกดนั้นหนักมากคุณต้องคนจรจัดด้วยเป็นเวลานานและส่วนที่ยากที่สุดคือการนวดแป้งด้วยมือ HP และเครื่องนวดจะไม่ใช้แป้งนี้ แป้งติดมือคุณและนั่นคือวิธีที่ควรจะเป็น ในระยะสั้นขนมปังข้าวไรย์นั้นง่ายกว่าและอร่อยกว่าถ้าคุณอยากลองฉันจะบอกคุณ