พายช็อกโกแลตกับลูกแพร์

พายช็อกโกแลตกับลูกแพร์

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
ไข่แดง	3 ชิ้น
น้ำตาล	120 ก
เนย	180 ก
แป้ง	250 ก
ผงฟู	1 ช้อนชา
เหล้ารัมสีเข้ม (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
วนิลา	1 ซอง
การกรอก:
ไข่ 1 ฟองและกระรอก 3 ตัว
น้ำตาล	50 กรัม
แป้งข้าวโพด	70 ก
ช็อกโกแลต "ฟิลาเดลเฟีย"	175 ก
แพร์	3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• 1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีมใส่เนยนิ่มวานิลลาเหล้ารัมแล้วตีต่ออีกสามนาที ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูแล้วนวดจนเนียน กระจายแป้งลงบนแม่พิมพ์ (โดยใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) ปั้นด้านข้างให้มีความสูงประมาณครึ่งหนึ่ง
• 2. ใส่ไข่และไข่ขาวใส่น้ำตาลแล้วตีจนเป็นฟอง เพิ่มแป้งในหลาย ๆ ขั้นตอนโดยไม่ต้องหยุดตี ผสมส่วนผสมที่ได้กับครีมช็อกโกแลตชีสและตีให้เข้ากัน
• 3. ปอกเปลือกและหั่นลูกแพร์เป็นชิ้น วางสองในสามของชิ้นบนฐานแป้งแล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป กระจายชิ้นที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว โรยด้วยถั่วหากต้องการแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 160 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง (จนแห้ง)
• 🔗
• 🔗

เวลาเตรียม:

ประมาณ 2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

พายกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยผิดปกติ ขอเเนะนำ

[บิดมารีน่า]

บิดมารีน่า ฉันขอขอบคุณและรายงาน
ฉันไม่มีช็อคโกแลต "ฟิลาเดลเฟีย" แต่ฉันอยากได้พายช็อกโกแลตนมเปรี้ยวจริงๆ และยิ่งมีลูกแพร์ซึ่งเราไม่มีเวลากินและความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของเราไม่ได้ทำให้พวกเขาตกเหว และสูตรของคุณนั่งอยู่ในบุ๊กมาร์กโดยไม่ได้ทดลองมานานอย่างไม่มีเหตุผล ผมเลยหัก 100 กรัม ช็อคโกแลตขมและใส่ลงในอ่างน้ำเติมน้ำตาลที่นั่น (แม้ว่าจะเพิ่มเป็น 100 กรัม) และโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (94 กรัม - ทั้งหมดนั้น แต่ขอเพิ่ม) เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้วพักไว้ให้เย็น ในชามที่แยกจากกันฉันบดไข่ 1 ฟองชีสกระท่อมไขมันต่ำ 1 ห่อ (บรรจุภัณฑ์อ้างว่ามี 230 กรัมตาชั่งของฉันเชื่อว่าสูงสุดคือ 214 กรัม) และแป้ง (แม้ว่าฉันจะมีมันฝรั่ง) ตีไข่ขาวลงในโฟมที่แข็งแรงพร้อมเกลือเล็กน้อย ฉันผสมนมเปรี้ยวกับเครื่องปั่นช็อคโกแลตแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง และทุกอย่างเป็นไปตามสูตร
อนิจจาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 ° C ไม่เพียงพอสำหรับเตาอบของฉัน แต่เค้กดูสวยงามมากจนเธอไม่ได้ตรวจสอบความโง่เขลาของเธอด้วยซ้ำ และตรงกลางหลุดออกจากตัวฉัน ฉันตัดชิ้นส่วนออกตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ตรงกลางไม่ได้คงรูปร่างสมบูรณ์และใส่กลับเข้าไปในเตาอบ))) (แม้ว่ามันจะทิ้งไว้อย่างนั้นได้ดีก็ตาม) ฉันไม่รู้ว่าการกระทำของฉันมีความรู้สึกหรือเปล่า แต่ฉันทำลายรากฐานของตัวเองอย่างแน่นอน Tolley โดยการที่มันอบอีกครั้งหรือโดยการที่มันไม่ได้ถูกย้ายไปที่จานทันทีในภายหลัง…. เป็นผลให้ในระหว่างการถ่ายโอนแป้งแตกในสถานที่ โชคดีที่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย เราชอบเค้กมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร

[Anka_DL, ย่า,]

Anka_DL, ย่า, พายที่สูงและสวยขนาดนี้ !!!
และแนวทางที่สร้างสรรค์ !!! เกือบจะเป็นสูตรใหม่ของผู้เขียน!

ย่ารอยแตกที่ฐานเกิดจากการที่ไม่ได้แกะออกจากแม่พิมพ์ทันที จะดีกว่าที่จะโอนพายที่มีฐานของแป้งนี้ไปยังจานทันทีในขณะที่ฐานร้อนและยืดหยุ่นได้ ทันทีที่เย็นลงเล็กน้อยก็จะเปราะ
ขออภัยในความล่าช้าในการตอบ - ฉันไม่อยู่