ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนกับผลไม้อบแห้งรสเปรี้ยว

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนกับผลไม้อบแห้งรสเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งไรย์ (100%)	150 ก
แป้งข้าวไรย์ - โฮลเกรน	250 ก
น้ำ	130 ก
น้ำผึ้ง	25 ก. (1 ช้อนโต๊ะล.)
เกลือ	0.5 ช้อนชา
ลูกเกด	½กอง
แอปริคอตแห้ง	½กอง
ลูกพรุน	½กอง
งา	สำหรับโรย
เนย	10 ก

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวเราโดยเฉพาะเรากินเป็นของหวานกับชาและน้ำผึ้ง จริงอยู่ฉันมักจะอบมันจากแป้งข้าวไรย์ (ปอกเปลือก) และแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ดในเมืองของเราก็หมดลงทุกที่ แต่ขนมปังข้าวไรย์นี้ก็อร่อยไม่น้อย

• 1. นวดแป้ง 150 กรัมแป้งสาลี 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงขึ้นไปแป้งควรขึ้นและลงเล็กน้อย
  2. นวดแป้ง ใส่แป้งสำเร็จรูป 150 กรัมน้ำ 30 กรัมน้ำผึ้งเกลือและผลไม้แห้ง ฉันแนะนำให้คุณอย่าเสียใจกับผลไม้แห้งเพื่อให้มีจำนวนมากขึ้นในแต่ละชิ้น ถ้าแป้งแห้งให้เติมน้ำเพิ่มสำหรับขนมปังนี้ควรจะเหลวกว่านี้เล็กน้อย ในขั้นตอนนี้เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ของฉันหยุดทำงานดังนั้นจึงมีการระบุปริมาณผลไม้แห้งในแก้ว
  3. ปั้นแป้งด้วยมือที่เปียกแล้วใส่ลงในพิมพ์ทาด้วยเนยก่อนหน้านี้ โรยด้วยน้ำและโรยด้วยงา (คุณยังสามารถใช้ถั่วเมล็ดทานตะวันเมล็ดฟักทองเมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ )
  4. นำแม่พิมพ์ไปไว้ในที่อุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่าฉันใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง
  5. ใส่ขนมปังที่เหมาะสมลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วพรมด้วยน้ำก่อน
  6. นำเข้าอบ 35-45 นาที ขนมปังควรเป็นสีน้ำตาล เนื่องจากมีผลไม้แห้งอยู่ในส่วนประกอบพวกเขาจึงสามารถติดกับแม่พิมพ์ได้รอสองสามนาทีแล้วขนมปังจะตกลงไปด้านหลังแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ฉันไม่แนะนำให้คุณรอนานกว่านี้เปลือกอาจเปียกได้
  หั่นกินกับน้ำผึ้งเนยแยมหรือแบบนั้นก็ได้ ทานให้อร่อย!

• ขนมปังมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเนื่องจากผลไม้แห้งเศษมีความยืดหยุ่นเปลือกบางและกรอบ ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมและคุกกี้ ทุกครั้งที่คุณเปลี่ยนไส้ (เช่นวันที่ไม่มีเมล็ดผลเบอร์รี่แห้งผลไม้หวานถั่ว) คุณจะได้รับขนมปังใหม่สำหรับชาของคุณ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ต่อก้อน 750 g

เวลาเตรียม:

6 ชั่วโมง 35 นาที

บันทึก

แป้งฉันใช้เบเกอรี่วอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์วีทของ SibTar LLC จากโฮลเกรน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้งและถั่ว (ลิก้า)

ขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้ง (วี - ทีน่า)

ขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้งและถั่ว (barbariscka)

[OlyaJuchka]

ขนมปังที่ยอดเยี่ยม OlyaJuchka
สารเติมแต่งช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความหลากหลายให้กับขนมปัง! ขอบคุณสำหรับสูตร!
ตอนนี้ฉันจะมองหาบรรจุภัณฑ์ของแป้งที่คุณอบขนมปังนี้

ในภาพหลักขนมปังวางอยู่บนผ้าลินินที่คุณยายของฉันทอและปักผ้าขนหนูแบบนี้เรียกว่าผ้าขนหนู แม่ให้มาก่อนแต่งเป็นสินสอด ฉันให้ความสำคัญกับมันมาก

[OlyaJuchka]

ในภาพหลักขนมปังวางอยู่บนผ้าลินินที่คุณยายของฉันทอและปักผ้าขนหนูแบบนี้เรียกว่าผ้าขนหนู แม่ให้มาก่อนแต่งเป็นสินสอด ฉันให้ความสำคัญกับมันมาก

OlyaJuchka
สิ่งที่ร่ำรวยสิ่งที่สวยงาม
และขาวจั๊วะ !!! ช่างเป็นงานที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! นี่คือสิ่งที่ !!!
ขอบคุณที่ให้ความสนใจ! ดูแลแล้วคุณจะส่งต่อให้ลูก ๆ ของคุณเป็นไปได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย

[OlyaJuchka]

ขนมปังที่ยอดเยี่ยม OlyaJuchka
สารเติมแต่งช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความหลากหลายให้กับขนมปัง! ขอบคุณสำหรับสูตร!
ตอนนี้ฉันจะมองหาบรรจุภัณฑ์ของแป้งที่คุณอบขนมปังนี้

ขอบคุณฉันคิดว่าแป้งนี้ไม่สำคัญที่นี่ฉันอบขนมปังนี้เป็นครั้งแรก ก่อนหน้านั้นฉันมักจะอบด้วยแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว จริงอยู่ที่โฮลเกรนสำหรับฉันมันกลับกลายเป็นว่าดีขึ้น

ขอบคุณฉันคิดว่าแป้งนี้ไม่สำคัญที่นี่ฉันอบขนมปังนี้เป็นครั้งแรก ก่อนหน้านั้นฉันมักจะอบด้วยแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว จริงอยู่ที่โฮลเกรนสำหรับฉันมันกลับกลายเป็นว่าดีขึ้น

ฉันอบข้าวไรย์ปอกเปลือกข้าวสาลีโฮลเกรนและข้าวสาลีเกรด 1 แป้งนี้เป็นโฮลเกรนควรเป็นเพียง 1/3 ของแป้งสาลีเกรด 1 ไม่งั้นทำไม่ได้ (อิจฉาริษยา)
ฉันยังซื้อข้าวไรย์โฮลเกรนไม่ได้นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงให้ความสนใจกับแพ็คเกจ

อย่างไรก็ตามนี่คือคุณสมบัติอื่นที่ฉันสังเกตเห็น ในหนังสือหลายเล่มฉันอ่านพบว่าในรัสเซียขนมปังอบด้วย sourdough และมันไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่ขนมปังของฉันที่ฉันอบก่อนหน้านี้หลังจากสองหรือสามวันก็เริ่มเปื่อยแล้ว ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น ดังนั้นขนมปังที่อบด้วยแป้งโฮลเกรนและห่อด้วยผ้าขนหนูวางไว้หนึ่งสัปดาห์ ปรากฎว่ามีอะไรเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตามนี่คือคุณสมบัติอื่นที่ฉันสังเกตเห็น ในหนังสือหลายเล่มฉันอ่านพบว่าในรัสเซียขนมปังอบด้วย sourdough และมันไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่ขนมปังของฉันที่ฉันอบก่อนหน้านี้หลังจากสองหรือสามวันก็เริ่มเปื่อยแล้ว ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น ดังนั้นขนมปังที่อบด้วยแป้งโฮลเกรนและห่อด้วยผ้าขนหนูวางไว้หนึ่งสัปดาห์ ปรากฎว่ามีอะไรเกิดขึ้น

ฉันลืมไปแล้วว่าขนมปังที่มียีสต์ Peku กับแป้งฝรั่งเศสสมัยใหม่คืออะไร ฉันไม่ชอบขนมปังที่มีรสเปรี้ยวดังนั้นฉันจึงชอบ sourdough นี้ดีกว่าแม้ว่าฉันคิดว่าสามารถใช้ sourdough ใดก็ได้ในการอบขนมปังที่ไม่เปรี้ยว
ฉันไม่มีปัญหากับการถนอมและจัดเก็บขนมปัง: ถุง 3 ชั้นสำหรับเก็บขนมปังอย่างสมบูรณ์แบบบางครั้งก็เป็นถุงพลาสติกใหม่
และเชื้อในรัสเซียเป็นแป้งเก่าและแป้งไม่ได้ล้าง!

สาว ๆ ตอนนี้ฉันเติมกลูโคส 10 มล. ลงในขนมปังแต่ละก้อนตอนนวด แต่ฉันลบ 10 มล. ออกจากปริมาณของเหลวทั้งหมด - ขนมปังกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์มันอยู่ในกล่องขนมปังพลาสติกธรรมดา ๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - ไม่ทำให้แห้งและไม่ขึ้นราเว้นแต่จะกินเร็วขึ้น

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
และคุณยายของคุณตั้งแต่ปีใด

[ถั่ว]

สาว ๆ ตอนนี้ฉันเติมกลูโคส 10 มล. ลงในขนมปังแต่ละก้อนตอนนวด แต่ฉันลบ 10 มล. ออกจากปริมาณของเหลวทั้งหมด - ขนมปังกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์มันอยู่ในกล่องขนมปังพลาสติกธรรมดา ๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - ไม่ทำให้แห้งและไม่ขึ้นราเว้นแต่จะกินเร็วขึ้น

ถั่ว
อิราฉันก็จะทำเช่นกัน! ขอบคุณ!
แม้ว่าขนมปังของฉันจะยังคงทำงานได้ดี แต่ก็ไม่ขึ้นรา แต่กลูโคสมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับคนเท่านั้น

ว้าวช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม! ยอมใจตัวเองอย่างมีประโยชน์! ใช่คุณได้รับมรดกที่มีค่า ฉันก็มีคนที่คล้ายกันแม้แต่ย่าทวด ...

ฉันไม่มีปัญหากับการถนอมและจัดเก็บขนมปัง: ถุง 3 ชั้นสำหรับเก็บขนมปังอย่างสมบูรณ์แบบบางครั้งก็เป็นถุงพลาสติกใหม่
และเชื้อในรัสเซียเป็นแป้งเก่าและแป้งไม่ได้ล้าง!

แล้วกระสอบอะไร? กระดาษ? ฉันห่อด้วยผ้าขนหนูสามผืน แต่ในแง่ความสวยงามฉันไม่ชอบมัน และฉันจำชิ้นแป้งของคุณยายได้เมื่อฉันตัดสินใจช่วยยายของฉัน: ฉันล้างแป้งและโยนชิ้นนี้ออกไป))) และเธอยังมีก้นหอยไม้สนที่มีกิ่งไม้คล้ายกับที่ปัดของเรา ฉันอายุน้อยฉันจึงจำไม่ได้มากนักและเราอยู่กับเธอเฉพาะในช่วงฤดูร้อนภูมิภาค Bryansk อยู่ห่างจาก Sverdlovsk

ว้าวช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม! ยอมใจตัวเองอย่างมีประโยชน์! ใช่คุณได้รับมรดกที่มีค่า ฉันก็มีคนที่คล้ายกันแม้แต่ย่าทวด ...

ขอบคุณ

และแม้กระทั่งเด็กสาวที่ฉลาดหลักแหลมที่ทำงานเกี่ยวกับการถ่ายภาพ!

ฉันลืมไปแล้วว่าขนมปังที่มียีสต์ Peku กับแป้งฝรั่งเศสสมัยใหม่คืออะไรฉันไม่ชอบขนมปังที่มีรสเปรี้ยวดังนั้นฉันจึงชอบ sourdough นี้ดีกว่าแม้ว่าฉันคิดว่าสามารถใช้ sourdough ใดก็ได้ในการอบขนมปังที่ไม่เปรี้ยว

นี่เป็นเพียงแผนการของฉันมอลต์ซาวโดว์ฝรั่งเศสขนมปังธัญพืช ... เห็นได้ชัดว่าฉันจะไปที่นั่นในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น ... บ้านส่วนตัวสวนผักลูกชายตัวน้อยและสามีที่ต้องบู๊ตทุกอย่างต้องเป็น เสร็จแล้ว

และแม้กระทั่งเด็กสาวที่ฉลาดหลักแหลมที่ทำงานเกี่ยวกับการถ่ายภาพ!

ขอบคุณฉันพยายามแล้ว

[OlyaJuchka]

แล้วกระสอบอะไร? กระดาษ?

OlyaJuchka
ฉันไม่พบรูปถ่ายของถุงขนมปังของฉัน ฉันจะหาข้อมูลเพิ่มเติม แต่คล้ายกัน: สามชั้น - ผ้าฝ้ายกระดาษแก้วผ้าลินิน ฉันซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์ สะดวก! ขนมปังคงไว้ได้ดี

เห็นได้ชัดว่าฉันไม่อยากยุ่งกับโพลีเอทิลีนจริงๆ ฉันกำลังคิดถึงกล่องขนมปังไม้ ใครช่วยบอกทีว่าเก็บขนมปังไว้ในถังขนมปังแบบนี้ได้อย่างไร? หรืออาจจะมีการพูดคุยกันแล้ว? ฉันจะขอบคุณที่

เห็นได้ชัดว่าฉันไม่อยากยุ่งกับโพลีเอทิลีนจริงๆ ฉันกำลังคิดถึงกล่องขนมปังไม้ ใครช่วยบอกทีว่าเก็บขนมปังไว้ในถังขนมปังแบบนี้ได้อย่างไร? หรืออาจจะมีการพูดคุยกันแล้ว? ฉันจะขอบคุณที่

เราคุยกันแล้ว !!!! คุณสามารถดู https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

ขอบคุณมาก! ฉันจะเรียน

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
และคุณยายของคุณตั้งแต่ปีใด

ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2465 และมีอายุยืนยาวถึง 83 ปีรักษาฟาร์มทำงานเลี้ยงลูกเจ็ดคนและหลาน ๆ อีกมากมาย โดยทั่วไปแล้วฉันยังห่างไกลจากเธอมาก