ขนมปังสะกด "Selskiy" กับแป้งข้าวไรย์

ขนมปังสะกด "Selskiy" กับแป้งข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์	200 ก
นม	100 กรัม
แป้งสะกด	200 ก
แป้งสาลี	100 กรัม
เนยนิ่ม	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 40 องศาคนแป้งกับน้ำตาลแล้วเทลงในถังของเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่แป้งสาลีที่สะกดและร่อนใส่เนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิห้องเกลี่ยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามมุมต่าง ๆ ของเครื่องทำขนมปังและทำให้เป็นก้อนตรงกลางสไลด์แป้งใส่เกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น
• ตั้งโปรแกรม "โฮลเกรน" 900 ก. เปลือกอ่อน
• ฉันใช้เวลา 3 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง 40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เมล็ดธัญพืช

บันทึก

นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการอบขนมปังจากแป้งโฮลเกรนและแม้แต่แป้งที่ทำเอง (ซึ่งฉันทำเป็นครั้งแรกด้วย) ครั้งแรกฉันใช้แป้งสะกด ในขณะเดียวกันฉันก็ใช้โปรแกรม "โฮลเกรน" เป็นครั้งแรกในแคนวาส โดยทั่วไปมีการค้นพบหลายครั้งในคราวเดียว
สิ่งเดียวที่ฉันทำไปโดยเปล่าประโยชน์คือตัดหลังคาตามขวาง มันดูไม่ค่อยดีนัก อย่างอื่น - รสชาติที่เป็นกลางเล็กน้อยครีมเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขนมปังที่หนาแน่นไม่ร่วนความสดใหม่ที่ยาวนาน - ฉันรู้สึกยินดี
มันเกิดขึ้นที่สำหรับมื้อกลางวันนอกจากนี้ยังมีอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายเช่นบอร์ชต์มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์และเห็ดและสำหรับพวกเขาขนมปังนี้ก็ดำเนินไปอย่างเป็นธรรมชาติใน "ความคิด" เดียวกันโดยไม่ขัดจังหวะรสชาติด้วยกลิ่นที่สดใสของเครื่องเทศบางชนิด
ขนมปังแสนอร่อยที่เรียบง่ายเช่นนี้กลับกลายเป็นสิ่งที่มีศักดิ์ศรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังชนบท (เตาอบ) (Ksyushk @ -Plushk @)

ขนมปังชนบท (Pain a l'Ancienne Rustic Bread) Peter Reinhart (โป๊ยกั๊ก)

ขนมปังชนบท (ชูมาเคอร์)

ขอแสดงความยินดีกับประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จ! ในความคิดของฉันตัดตกแต่งขนมปัง จากประสบการณ์ของตัวเองฉันรู้ว่าขนมปังกับนมนั้นทำยากกว่าขนมปังที่ใส่น้ำหรือเวย์ คุณทำได้ดีมาก!
การออกแบบที่ดีมาก - งานแข่งขันจริง น่ามอง. ขอบคุณ.
การทดลองเพิ่มเติมที่ประสบความสำเร็จ

[มิลวอก]

มิลวอก ขอบคุณ! ฉันอยากจะลองทุกอย่างในคราวเดียวจริงๆและฉันต้องการให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่อไม่นานมานี้มีบางสิ่งให้ความสนใจอย่างมากกับรำขนมปังหยาบและฉันเบื่อกับมัน ฉันกลัวว่าสิ่งที่คล้ายกันจะกลายเป็นโฮลเกรน แต่มันกลับแตกต่างกันมาก
วันนี้เป็นวันที่สามและรสชาติไม่สูญเสียความอ่อนโยน

[อิกร้า]

อิกร้า, ที่รัก !!!
คุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ปริพันธ์ ปรากฎ !!!

ฉันมีความสุขมากสำหรับคุณ
และฉันเห็นด้วยกับ milvok - ยินดีที่ได้อ่านและชมงานดังกล่าว

และความจริงที่ว่าคุณตัดสินใจใช้ xp เป็นครั้งแรก - โดยทั่วไป
แน่นอนว่า HP นั้นแตกต่างกัน แต่เวลาโปรแกรม sourdough ของฉันไม่เพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษร (ทุกอย่างออกแบบมาเพื่อยีสต์อย่างรวดเร็วที่นั่น) ... ดังนั้นฉันจึงอบในเตาอบ ...

โดยทั่วไปด้วยความคิดริเริ่มคุณ!

[นางิระ]

นางิระ ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เข้าร่วมการแข่งขันในฟอรัมนี้ เพราะฉันรู้สึกได้ถึงการสนับสนุนที่สนใจและความช่วยเหลือที่ดีจากผู้ที่สามารถทำขนมปังและอาหารที่ยอดเยี่ยมมาเป็นเวลานาน และขอขอบคุณทุกคนที่กรุณายอมรับฉันในตอนที่ฉันยังเป็นมือใหม่โดยสิ้นเชิงสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยครั้งในฟอรัมที่ความสัมพันธ์อันยาวนานได้พัฒนาขึ้นระหว่างตัวจับเวลาเก่า ๆ
HP ของฉันค่อนข้างเรียบง่ายและ "ไร้ราก" แต่ก็ทำหน้าที่ได้อย่างซื่อสัตย์ และคุณภาพของขนมปังที่ได้มานั้นเหมาะกับฉันอย่างมากด้วยการพิสูจน์อักษรฉันจะทดลองเล็กน้อยในโหมดนี้ แต่ฉันยังคิดไม่ออกว่าจะทำอย่างไร ถ้าคุณเพิ่มเวลามันจะ "ยึดติด" กับอะไร: ขนมอบหรือการพิสูจน์อักษร? ฉันไม่พบสิ่งที่เข้าใจได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในคำแนะนำ

คุณสามารถซื้อตัวสะกดได้ที่ไหน?

[นางิระ]

นางิระ ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เข้าร่วมการแข่งขันในฟอรัมนี้ เพราะฉันรู้สึกได้ถึงการสนับสนุนที่สนใจและความช่วยเหลือที่ดีจากผู้ที่สามารถทำขนมปังและอาหารที่ยอดเยี่ยมมาเป็นเวลานาน และขอขอบคุณทุกคนที่กรุณายอมรับฉันในตอนที่ฉันยังเป็นมือใหม่โดยสิ้นเชิงสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักในฟอรัมที่ความสัมพันธ์อันยาวนานได้พัฒนาขึ้นระหว่างตัวจับเวลาเก่า ๆ
HP ของฉันค่อนข้างเรียบง่ายและ "ไร้ราก" แต่ก็ทำหน้าที่ได้อย่างซื่อสัตย์ และคุณภาพของขนมปังที่ได้มานั้นเหมาะกับฉันอย่างมาก ด้วยการพิสูจน์อักษรฉันจะทดลองเล็กน้อยในโหมดนี้ แต่ฉันยังคิดไม่ออกว่าจะทำอย่างไร ถ้าคุณเพิ่มเวลามันจะ "ยึดติด" กับอะไร: ขนมอบหรือการพิสูจน์อักษร? ฉันไม่พบสิ่งที่เข้าใจได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในคำแนะนำ

เพื่อพิสูจน์อักษร แต่เป็นการตกตะกอน - ในความหมายที่ดีของคำ

[เซน]

เซน ฉันซื้อใน Auchan หากคุณมีเครือข่ายนี้คุณสามารถดูที่นั่นได้ หรือฉันคิดว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นประหยัดอื่น ๆ หรือร้านค้าเฉพาะทาง แต่กลับกลายเป็นราคาแพง! ฉันดึงมันออกจากเคาน์เตอร์โดยไม่ได้ดูราคาและเมื่อฉันดูเช็ค ... 232 r. 500 ก. ยังดีที่สามีไม่เห็นเหมือนกันไม่ใช่ว่าสาบาน แต่ก็ไม่ค่อยเข้าใจ ...
แต่เมื่อวานนี้ในที่สุดข้าวสาลี "Garnets" ทั้งเมล็ด (วอลล์เปเปอร์) ถูกนำมาที่ร้านในราคา 27 รูเบิล สำหรับปอนด์ ดังนั้นประสบการณ์ครั้งต่อไปจะง่ายขึ้น
วาลคีร์ คุณแจ้งฉันได้ดี! ฉันจะพยายามเพิ่มมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ขนมปังยอดเยี่ยม จริงอยู่ฉันไม่มีเวลากินข้าวไรย์มากเกินไปและปรุงด้วยข้าวสาลีสตรีชาวฝรั่งเศส รูตูดไม่อยากขึ้นมาในอุณหภูมิห้อง ฉันต้องอุ่นเตาอบและวางไว้ด้านบนของเตา แต่ฉันชอบที่จะลิ้มรส แป้งเรียบง่ายมาก ฉันอบในเตาอบเนื่องจากช่วงนี้แทบไม่ได้ใช้ HP เลย แต่ฉันคิดว่ามันจะแย่มากในเตาด้วย เวลาก็เหมือนกัน
ฉันถ่ายภาพ แต่ฉันคิดไม่ออกว่าจะแทรกอย่างไร

ภาพจะถูกแทรกผ่านหัวรุนแรง โหลดเข้าไปและเลือกจากรายการมุมมองที่คุณต้องการเห็นในโพสต์ของคุณ และวางลิงก์นี้ในคำตอบ
ขอบคุณที่ใส่ใจกับสูตรอาหารของฉัน!

นี่เขาหล่อของฉัน

[วิตามินใหม่]

วิตามินใหม่ ว้าว! เป็นไปไม่ได้คนหล่อ !!!!!!

ขอบคุณ
แต่ต้องขอบคุณสูตรของคุณ

[อิกร้า]

อิกร้า, ฉันจะสั้น: บราโว่ !!!
ให้ฉันอธิบายว่าคุณสะกดในสูตรนี้ใหญ่ - เล็กแค่ไหน? ฉันมีขนาดใหญ่เท่าเซโมลินา มาแล้วเหรอ?

การสะกดของฉันดีพอ ๆ กับแป้งปกติ
ส่วนจะใช้ได้หรือไม่ได้ผลก็ไม่รู้ ... อาจจะมีหัวข้อในฟอรั่มว่าเซโมลินาเกี่ยวข้องกับแป้งอย่างไร?

การสะกดของฉันดีพอ ๆ กับแป้งปกติ

ขอบคุณ! เราจะพยายาม ขอแสดงความนับถือดีมาก!

ภายนอกเตาไฟที่สวยงามใด ๆ ก็ไม่เหมือนใคร อีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจ สะกดรสชาติต่างจากแป้งสาลีจริงหรือ? หรือได้กลิ่น?. บางทีคุณอาจมีประสบการณ์กับพื้น?

... แต่มันแพง! ฉันดึงมันออกจากเคาน์เตอร์โดยไม่ได้ดูราคาและเมื่อฉันดูเช็ค ... 232 r. ในราคา 500 ...

แค่ซื้อเมล็ดพืชก็ถูกกว่ามากและถ้าคุณบดเองคุณสามารถบดด้วยแกลบเพื่อแลกกับเงินเหมือนแป้งธรรมดา

[วิตามินใหม่]

วิตามินใหม่, Ochchchen ขนมปังสวย ๆ จากเตา! ฉันชอบรสชาติของขนมปังจริงๆ (ขอบคุณมาก อิกร้า))) แต่วิธีการอบใน Panasika ของฉันในโหมด "single grain" ฉันไม่ชอบเลย ((เปลือกสีเข้มแข็งมากใช่แล้วมันขึ้น .. ค่อนข้างอ่อนแอ .. (คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่า เทคโนโลยีการอบสูตรนี้ในเตาอบ ??. ขอบคุณล่วงหน้า !!

[อิกร้า]

อิกร้าขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร! รสชาติที่สะกดแบบบ๊อง ๆ จะอ่อนลงและทำให้ความเปรี้ยวของข้าวไรย์ลดลงมากแค่ไหน! แค่หา !!

แต่ยอมรับไม่ได้ว่าในระหว่างการนวดฉันได้เติมน้ำเข้าไปเยอะ !! ... (อาจจะเป็นนมที่ถูกต้องมากกว่านี้ แต่มันก็จบลงทันที .. ) ตอนแรกขนมปังก็ไม่ได้เป็นขนมปัง ... แต่แข็ง ก้อนแห้งนั่นคือเขาขาดของเหลวอย่างมากเป็นผลให้เห็นได้ชัดว่าเธอกินมากเกินไปเล็กน้อยเนื่องจากในช่วงเริ่มต้นของการขึ้นแป้งนั้นบางมาก แต่ไม่มากไปกว่าข้าวไรย์รุ่นปกติ! แน่นอนว่าน้ำที่ไหลรินลงบนตาช่วยสถานการณ์ได้ .. ดังนั้นฉันคิดว่าเกิดอะไรขึ้นกับฉัน ... เชื้อเป็นนิรันดร์จาก Luca ไม่ใช่คนที่แก่ที่สุด แต่ไม่ใช่เด็กขนาดนั้น ..
แป้งไม่ขึ้นมาก (อาจจะมีเวลาไม่พอสำหรับมันในโปรแกรม "เมล็ดเดียว" ของฉัน) แต่การนวดนั้น "นาน" เท่าที่ฉันรู้ไม่ควรนวดแป้งจากแป้งสาลี เวลานาน ..
เปลือกด้านบนแตกด้านข้างและด้านล่างน่าเสียดายที่ถูกอบ (ถามถึง HP? .. ไม่ใช่ครั้งแรก (()
แต่รสชาติ !!!! ไม่ว่าอะไรก็ตาม!!! มาก ๆ ๆ ๆ ๆ !!! และฉันต้องการความสมบูรณ์แบบ !! ขอบคุณ)

คุณมีขนมปังที่สวยงามมากพรุ่งนี้ฉันจะอบด้วย แต่ตอนนี้ฉันสะกด sourdough แล้ว ฉันยังปรุงเป็นครั้งแรกและฉันกลัวว่าจะไม่ได้ผลถ้าไม่มียีสต์ ...

[RinaPetit]

RinaPetitมันเหมาะสำหรับเป็นเวลานานใช่ ... ถ้ามีเวลาไม่มากให้อาหารมันเล็กน้อยด้วยยีสต์หลังจากทั้งหมดมันเย็นแล้วตอนนี้มันจะค่อยๆลุกขึ้นอย่างช้าๆ