ลูกแพร์คาราเมล

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
แพร์
ไวน์
ดอกคาร์เนชั่น
ลูกจันทน์เทศ
น้ำตาล

วิธีทำอาหาร

ลูกแพร์ที่พบมากที่สุด (หรือแอปเปิ้ลสิ่งสำคัญคือผลไม้มีความเหนียว) ก่อนเทไวน์แดงเล็กน้อยขอแนะนำให้ปอกเปลือก ดังนั้นผลไม้จะดูดซับทั้งไวน์และรสชาติของเครื่องเทศได้เต็มที่มากขึ้นซึ่งจะถูกเติมลงในไวน์ในภายหลัง แต่ผลไม้ปอกเปลือกก็คือผลไม้ที่มีเปลือก และในการแก้ปัญหานี้ - เพื่อให้ขนมมีรสชาติที่เหมาะสมในขณะเดียวกันก็รักษาลักษณะที่เป็นธรรมชาติของลูกแพร์ - ไม่ใช่ทุกอย่างที่จำเป็นจะได้ผล ดังนั้นฉันยังคงใส่ลูกแพร์ที่ระบุไว้ในกระทะในรูปแบบเดิม และฉันเทไวน์แดงแห้งให้เพียงพอเพื่อให้มันครอบคลุมเพียงหนึ่งในสี่ของลูกแพร์
จากนั้นถูครึ่งลูกจันทน์เทศลงในไวน์โดยตรงแล้วใส่กานพลูสองหรือสามกลีบ
ฉันปล่อยให้ไวน์เดือดและด้วยการต้มปานกลางและมีฝาปิดฉันต้มลูกแพร์ประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องพลิกกลับ จากนั้นพลิกกลับฉันปรุงต่ออีก 10 นาที เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะทำให้พวกมันอ่อนตัวลง แต่ยังคงรักษารูปร่างไว้ซึ่งเป็นปัญหาอยู่แล้วในการรักษาด้วยความร้อนที่ยาวนานขึ้น
ฉันเปลี่ยนลูกแพร์กึ่งสุกแยกต่างหาก จานเอากานพลูออกจากเศษไวน์แล้วปรุงน้ำเชื่อมในไวน์เดียวกัน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะผสมน้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะลงไปนำไปต้มและคนตลอดเวลารอให้น้ำเชื่อมข้น ลางสังหรณ์ที่ดีของการทำให้ข้นคือฟองฟองบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม
ตอนนี้ลูกแพร์กึ่งสุกสามารถกลับไปที่น้ำเชื่อมปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 7-10 นาที ...
... นำออกมาวางบนจานแล้วหกด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แช่เย็นเพื่อให้ลูกแพร์ยังคงอุ่นเล็กน้อยและน้ำเชื่อมจะกลายเป็นคาราเมลทอฟฟี่ ให้มันลอง.