พายของลุงบิลโบ

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	250 ก
เนย	75 ก
นม	100 มล
ผงฟู	2 ช้อนชา
เกลือลูกจันทน์เทศ	ด้วยการหยิก
เนื้อลูกวัวต้ม	350 ก
หัวใจหมูต้ม	300 กรัม
หอมแดง	1 ชิ้น
แตงกวาดอง	1-2 ชิ้น
แอปเปิ้ล	1 ชิ้น
ครีมชีส	100 กรัม
เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ	ลิ้มรส
น้ำมันพืช \|\|\|\|\|\|\|	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
\|\|\|\|\|\|\| ไข่	190 ก
น้ำตาล	150 ก
นม	50 กรัม
เนย	35 ก
กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
แป้ง	120 ก
ไข่แดง	1 ชิ้น
น้ำตาล	60 ก
แป้ง	120 ก
เนย	75 ก
วนิลา	1 ซอง
แอปเปิ้ล	600-700 ก
น้ำแอปเปิ้ล	200 มล
แป้งข้าวโพด	45 ก
น้ำ	75 ก
ความอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาล	50 กรัม
แยมแอปริคอท	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

พายเนื้อ
1. หั่นหัวหอมและหัวปลีเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบหั่นแตงกวาให้เล็กที่สุด บดเนื้อต้มด้วยเครื่องปั่นและรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ (ควรขูดสดใหม่)
2. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับผงฟูและบดกับเนยเย็นเป็นเศษเล็กเศษน้อย
🔗
ใส่นมเกลือและลูกจันทน์เทศนวดแป้ง
3. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน รีดแป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางไส้ไว้ด้านบน
🔗
รีดแป้งส่วนที่สองออกปิดไส้ด้านบนบีบขอบให้เข้ากัน จาระบีกับไข่แล้วอบที่ 180 องศาจนสุกเหลืองประมาณ 30-40 นาที)
🔗
🔗
พายแอปเปิล
1. เตรียมเค้กสปันจ์ (ไข่ 190 กรัม + น้ำตาล 150 กรัม + นม 50 มล. + เนย 35 กรัม + แป้ง 120 กรัม + น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล) ดูเทคโนโลยีในการทำบิสกิต ที่นี่.
2. เตรียมแป้งสาลีจากไข่แดงน้ำตาลแป้งและเนยตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่เนยนิ่มโดยไม่ต้องหยุดตี ใส่แป้ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 1/5 ของแป้ง กระจายส่วนที่เหลือที่ด้านล่างของแบบฟอร์มโดยไม่ต้องทำด้านข้าง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาที นำออกและปัดด้วยแยมแอปริคอท
🔗
ปิดทับด้วยเค้กบิสกิต
🔗
วางไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบน
🔗
3. การกรอกข้อมูล
ต้มน้ำแอปเปิ้ล เติมน้ำผลไม้และผิวมะนาวน้ำตาล 50 กรัม (น้ำตาลสามารถเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดที่ต้องการในไส้) เจือจางแป้งข้าวโพดด้วยน้ำ 75 มล. เทลงในน้ำแอปเปิ้ลเดือดปล่อยให้ข้น ผัดมวลนี้ด้วยแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. โรยด้านบนของพายด้วยเศษจากแป้งที่เหลือผสมกับอัลมอนด์ นำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
🔗
🔗

บันทึก

- การรวมตัวกันอย่างสนุกสนาน! หวังว่าคนที่มาสายจะหาอะไรกินและดื่ม! ...
“ และยังมีแยมราสเบอร์รี่และพายแอปเปิ้ลด้วย” Bifur กล่าว
“ เค้กและชีสหวาน ๆ ด้วย” Bofur กล่าว
“ พายเนื้อและสลัด” บอมเบอร์กล่าว
"และพายและคุกกี้อีกมากมาย ... และเบียร์ ... และกาแฟถ้าคุณไม่รังเกียจ" คนแคระกล่าวทีละคน
- และกรุณาเพิ่มไข่! - แกนดัล์ฟตะโกนหลังจากวิ่งหนีเข้าไปในห้องเก็บของบิลโบ - และคว้าไก่เย็น ๆ กับมะเขือเทศ!

JRR โทลคีน "เดอะฮอบบิท"

🔗
🔗

พายเนื้อไม่ได้ทำจากแป้งยีสต์โดยเจตนาเนื่องจากศาสตราจารย์ได้นำคุณลักษณะของวัฒนธรรมประจำชาติอังกฤษมาสู่โลกมิดเดิลเอิร์ ธ และผู้ที่ชื่นชอบฮอบบิทก็รับประทานพายเนื้อแบบอังกฤษดั้งเดิม
และตั้งแต่สมัยของสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรียขนมอบบิสกิตกลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอังกฤษเช่นชาห้าชั่วโมงดังนั้นสำหรับของหวานฮอบบิทจึงมีความสุขที่ได้กินพายแอปเปิ้ลเช่นนี้

ปรุงอาหารด้วยความรักและอาหารเรียกน้ำย่อย