ขนมปังกับเบียร์ Guinness และ ouzo (เตาอบ)

[ขนมปังนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควันปลาและอาหารทะเล กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กช่วยเติมเต็มความหอมของขนมปังสีเข้มนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ]

ขนมปังกับเบียร์ Guinness และ ouzo (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์กด	25 ก
เบียร์ดำ (อ้วน)	700 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	750 ก
แป้งไรย์วอลล์เปเปอร์	250 ก
เกลือ	25 ก
Ouzo (วอดก้าโป๊ยกั๊ก)	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควันปลาและอาหารทะเล กลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กช่วยเติมเต็มความหอมของขนมปังสีเข้มนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• 1. นำเบียร์ "กินเนสส์" (ฉันคิดว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยของจริงอื่น ๆ ได้ อ้วน) ถึงอุณหภูมิห้อง ยีสต์เจือจางในเบียร์ด้วยตะกร้อมือในชามขนาดใหญ่ (ฉันต้องการชามขนาดใหญ่เพราะแป้งของฉันมักจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามเท่า!). ใส่แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี 400 กรัม คุณควรทำแป้ง คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• 2. ใส่แป้งที่เหลือเกลือและอูโซลงในแป้งที่ยกขึ้น สูตรดั้งเดิมกล่าวถึง พาสทิสแต่ฉันเป็นคนที่น่าชื่นชม อูโซ นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้มัน หากไม่มี ouzo คุณสามารถใช้วอดก้า aniseed (ขนมอบฝรั่งเศสแบบเดียวกัน อารักษ์, กั้งตุรกี) หรือเหล้าโป๊ยกั๊ก โดยปกติแล้วฉันจะโอนแป้งที่เพิ่มขึ้นไปยังถัง HP และทำชุดสุดท้ายใน HP นวดแป้งแล้วปั้นเป็นลูกใส่ลงในชามแป้งที่ผสมแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 45 นาที
• 3. นำแป้งออกจากชาม (ฉันใช้มีดโกนเพราะแป้งมักจะเกาะก้นชาม) ใส่แป้งพัฟลงบนโต๊ะบดให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้ง ใส่กลับเข้าไปในชามอีกครั้ง (อย่าลืมทาแป้งด้านล่างด้วยแป้ง) คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 45 นาที
• 4. นำแป้งออกจากชาม เรากระจายมันบนโต๊ะแป้งก่อนหน้านี้ด้วยแป้งและแบ่งด้วยมีดโกนออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เราสร้างลูกบอลจากแต่ละส่วน คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที แป้งควรพักไว้
• 5. ปั้นก้อนจากแต่ละลูก เราวางผ้าขนหนูไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง (คุณสามารถวางแผ่นอบอีกแผ่นไว้ใต้ผ้าขนหนูเพื่อที่ในภายหลังคุณจะได้ย้ายผ้าขนหนูพร้อมกับก้อนไปยังที่อุ่น) และวางก้อนของเราโดยให้ตะเข็บลงด้านล่างแยกออกจากกันด้วยการพับขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืนแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง 30 นาทีหรือจนกว่าก้อนจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ฉันใช้ตะกร้าหวายพิเศษสำหรับการพิสูจน์มันง่ายกว่าสำหรับพวกเขา แต่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ดูเท่เท่าที่วางบนผ้าขนหนู (อย่างไรก็ตามผ้าขนหนูฝรั่งเศสแบบพิเศษสำหรับการพิสูจน์อักษรราคาเยี่ยม - สูงถึง 300 ยูโร !!!).
• 6. เปิดเตาอบที่ 250C เรากระจายก้อนบนพลั่ว (หากคุณไม่มีพลั่วคุณสามารถใช้กระดาษรองอบ - วางแผ่นไว้ใต้แต่ละก้อนจากนั้นย้ายก้อนไปที่เตาอบพร้อมกับกระดาษ!). โรยด้วยแป้งและตัดแต่ละก้อนโดยใช้เส้นทแยงมุมสองเส้น (ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - ง่อยถ้าคุณไม่มี - ใช้ใบมีดโกนธรรมดา). เราตัดได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ แป้งไม่ควรลากไปด้านหลังใบมีด
• 7. ฉีดพ่นผนังเตาอบด้วยน้ำแล้ววางก้อนหินลงบนหินอย่างรวดเร็ว หากไม่มีหินคุณสามารถใช้แผ่นอบที่ไม่มีด้านแทนได้ (เพียงแค่คว่ำแผ่นอบปกติลง). นำเข้าอบ 5 นาทีที่ 250C จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 220C แล้วอบต่ออีก 25 นาที ก้อนควรมีสีเข้มพอสมควร เมื่อแตะที่ด้านล่างแล้วก้อนที่อบอย่างดีจะส่งเสียงกลวงโบ๋
• 8. เด็ดก้อนสำเร็จรูปบนตะแกรง
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 ก้อน

เวลาเตรียม:

ประมาณ 5 ชั่วโมง 30 นาที

บันทึก

อ้วน (อังกฤษ stout) เป็นเบียร์สีเข้มที่ทำโดยใช้มอลต์คั่วพร้อมกับคาราเมลมอลต์และข้าวบาร์เลย์คั่ว เดิมผลิตในไอร์แลนด์ในฐานะพนักงานยกกระเป๋าที่หลากหลาย เป็นที่นิยมมากในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์

พนักงานยกกระเป๋า (จากพนักงานยกกระเป๋าชาวอังกฤษ) - เบียร์ดำที่มีรสชาติไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นมอลต์เข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งมีทั้งความหวานและความขมในเวลาเดียวกัน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมลูกหาบมักไม่ดื่มแอลกอฮอล์มากนักลูกหาบภาษาอังกฤษแบบคลาสสิกมีความแข็งแรงไม่เกิน 5%

พาสทิส (fr. Pastis) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตและจำหน่ายทั่วฝรั่งเศส เป็นวอดก้าโป๊ยกั๊กและใช้เป็นเหล้าก่อนอาหาร

อูโซ (Greek Ούζο) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตและจำหน่ายทั่วประเทศกรีซ นอกจากนี้ยังสามารถเปรียบเทียบได้กับแอ๊บซินท์พาสติสฝรั่งเศส (มักเรียกว่า Pernod ตามผู้ผลิตรายใดรายหนึ่ง) และบรั่นดีตุรกี (ในกรีซบรั่นดีทำโดยไม่ใช้โป๊ยกั๊กและมีรสชาติที่แตกต่างจากอูโซอย่างสิ้นเชิง

(ตุรกี) มะเร็ง (Tur. Rakı) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่แพร่หลายในตุรกีและถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของตุรกี รากิที่ทันสมัยของแบรนด์การค้าเป็นผลิตภัณฑ์การกลั่นไวน์องุ่นที่ผสมด้วยรากโป๊ยกั๊ก

อารักษ์ (arak หรือ araq อังกฤษ, อาหรับعرق [ʕaraq], อาร์เมเนียԱրաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. araq,; Mong. archi) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรงที่แพร่หลายในตะวันออกกลางเอเชียกลางและยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ ... ความแข็งแรงวัตถุดิบและขั้นตอนการผลิตแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศและภูมิภาค

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังมะนาวโซดาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวไอริช (พูลิสยาน)

ขนมปังไอริชโอ๊ตโซดา - เวอร์ชั่นไดเอท (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังไอริชโซดา (GruSha)

[พาสทิส]

ขนมปังออกมาสวยงามไม่มีคำว่า!

แต่เราในฟอรัมไม่ได้มีความก้าวหน้าในแง่ของส่วนผสมสำหรับขนมปังดังนั้นจึงไม่ชัดเจนทั้งหมด "สูตรดั้งเดิมกล่าวถึง พาสทิสแต่ฉันเป็นคนที่น่าชื่นชม อูโซ นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้มัน "

อธิบาย plizz

[ouzo กรีก]

Pastis (fr. Pastis) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตและจำหน่ายทั่วประเทศฝรั่งเศส เป็นวอดก้าโป๊ยกั๊กและใช้เป็นเหล้าก่อนอาหาร ฉันแสดงรายการ arak, ตุรกีกั้งและ ouzo กรีก นี่คือวอดก้าโป๊ยกั๊ก คุณคงไม่สามารถซื้อ ouzo ในมอสโกวได้ โดยปกติแล้วจะนำมาเป็นของที่ระลึกจากกรีซ (ฉันคิดว่ามีหลายคนที่บ้าน) แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อพาสทิส

สูตรที่น่าสนใจสำหรับขนมปังกับเบียร์และแม้กระทั่งกับวอดก้า

ขอบคุณ!

สูตรที่น่าสนใจสำหรับขนมปังกับเบียร์และแม้กระทั่งกับวอดก้า

ถ้าขนมปังรัสเซียกับ "ruff" อย่างแน่นอน

แต่อย่างจริงจังมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่อูโซในขนมปังด้วยน้ำซุปโป๊ยกั๊กที่เข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ (ลดปริมาณเบียร์) + วอดก้า แต่ก็ดีเพราะความแรงของอูโซคือ 45%

และดีแค่ไหนจากช่องแช่แข็งและน้ำแข็ง

[ลิก้า]

นั่นคือเมล็ดโป๊ยกั๊ก 2-3 ช้อนโต๊ะ? ฉันเข้าใจถูกแล้ว ลิก้า?

ไม่ 2-3 ช้อนโต๊ะล ยาต้ม จากเมล็ดโป๊ยกั๊ก ฉันทำน้ำเชื่อมกับโป๊ยกั๊กเพื่อชุบ Arise ฉันคิดว่าเมล็ด 2 ช้อนชาสำหรับน้ำเดือด 1/5 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถต้มประมาณ 3-5 นาทีหรือจะปล่อยให้คิดตลอดชีวิต

ถ้าขนมปังรัสเซียกับ "ruff" อย่างแน่นอน

ใช่เกือบจะน่าเบื่อ ...

สูตรนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของค็อกเทล Black Velvet - อ้วน + พาสทิส ค็อกเทลดั้งเดิมคือสเตาท์ + แชมเปญ ค็อกเทล (แก้วที่มีแชมเปญ) ถูกประดิษฐ์ขึ้นในกลางศตวรรษที่ 19 ในคลับแห่งหนึ่งในลอนดอนเพื่อเป็นสัญลักษณ์แสดงความไว้อาลัยเนื่องในโอกาสที่เจ้าชายอัลเบิร์ตสามีของควีนวิกตอเรียสิ้นพระชนม์

ใช่.....
จะต้องกวนขนมปังด้วยน้ำซุปโป๊ยกั๊ก ...

เกี่ยวกับการต้มเมล็ดโป๊ยกั๊กกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กในขนมปังแทบไม่มีใครสังเกตเห็นและสำหรับฉันแล้วนี่คือประเด็นที่แม่นยำ กลิ่นหอมของขนมปังควรมีความซับซ้อนและมีหลายแง่มุมเช่นไวน์ชั้นดี - มีช่อดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์และรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์

ตัวอย่างเช่นหากคุณเอาก้อนที่ตัดแล้วนำมาที่ใบหน้าและหายใจแรง ๆ ด้วยจมูกของคุณก็ได้ยินเสียงโป๊ยกั๊กท่ามกลางกลิ่นอื่น ๆ

ก้อนละเท่าไหร่โดยน้ำหนัก? และสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? หรือลดสัดส่วนลงจะดีกว่า?

สำหรับสูตรดังกล่าวฉันอยากจะบอกว่า - haute couture!

ก้อนละเท่าไหร่โดยน้ำหนัก? และสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? หรือลดสัดส่วนลงจะดีกว่า?

ขนมปังสำเร็จรูปมีน้ำหนักน้อยกว่าบิลเล็ตประมาณ 15% คุณสามารถแช่แข็งได้ (เหมือนขนมปังเกือบทุกชนิด) แต่สำหรับรสชาติของฉันมันจะไม่เหมือนเดิมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเล่าสูตรใหม่

ผลิตในกินเนสส์ แต่ไม่มีวอดก้า รสเด็ด! แน่นอนฉันจะลองเพิ่มคำใบ้ของโป๊ยกั๊ก

และอีกครั้งสูตรจะหายไป
ถูกลืมอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยไม่ได้รับการยอมรับ
แน่นอนฉันจะอบมันต้องพบวอดก้าโป๊ยกั๊กเท่านั้น
และคุณสามารถทำน้ำซุปโป๊ยกั๊กได้

เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถและยาต้ม ด้านบนในความคิดเห็นที่กล่าวถึงในความคิดของฉัน ฉันจะลองใส่โป๊ยกั๊กด้วย
แต่ถึงจะไม่มีขนมปังก็เป็นสิ่งมหัศจรรย์ สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน นั่นคุณก็รู้อย่างที่พวกเขาพูดว่าเราพบกัน
กินเนสส์ทำได้ดีมากที่นี่ อ้วนอีกอย่างมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนรสชาติของขนมปัง แต่สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเลือกเฉดสีของคุณเองได้

ไม่มีใครมาที่นี่เป็นเวลานานมารีเฟรชหัวข้อกันเถอะ

[แอนนิต้า]

แอนนิต้า, สดชื่นดี, ทำได้ดีมาก! มีโป๊ยกั๊ก - ถ้าคุณทำยาต้มด้วยล่ะ? มีกินเนสอยู่ในตู้แช่วอดก้าด้วย ... นั่นเป็นเพียงคำถามกับโป๊ยกั๊ก

มีโป๊ยกั๊ก - ถ้าทำจากยาต้ม

สามารถอุ่นในเบียร์ หรือวอดก้า. หรือในน้ำ แต่ลดปริมาณเบียร์ลง

ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหาร ฉันจะพยายามทำอาหารในเตาอบ แต่ฉันต้องการซื้อเครื่องทำขนมปังเพื่อให้ง่ายขึ้น