ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน 100%

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน 100%

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์ซาวโดโฮลเกรน (100%)	300 กรัม
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน	130 ก
แป้งสาลีโฮลเกรน	200 ก
น้ำ	230 ก
สารสกัดจากข้าวไรย์มอลต์	1 เซนต์ ล.
เกลือ	10 ก
น้ำมันพืช	1 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวดให้แป้งนุ่มมาก
• ที่ดีที่สุดคือนวดด้วยตะขอผสมเพราะแป้งจะนุ่มและเหนียวมาก
• ปิดฝาแป้งทิ้งไว้ให้หมัก 30 นาที
• บนโต๊ะเปียกปั้นขนมปังเปล่าด้วยมือเปียกวางไว้ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน ลูบไล้ด้านบนด้วยมือที่เปียก
• เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ถ้าคุณอยากได้แป้งที่กรอบดีมาก ๆ อย่าลืมใช้ไขมันที่ไม่ติดมันตามปกติและทาเนยด้วยเนย
• การพิสูจน์จะขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของเชื้อ ฉันใช้เวลา 3 ชั่วโมง 50 นาที
• เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: สัญญาณว่าการพิสูจน์อักษรสิ้นสุดลงจะเป็นฟองแรกบนพื้นผิวของชิ้นงาน
• เราอุ่นเตาอบล่วงหน้าถึง 250 * C
• หล่อลื่นด้านบนของขนมปังในอนาคตของเราด้วยน้ำและเริ่มอบด้วย 250 * C 10 นาทีแรก ฉันอบด้วยไอน้ำจากนั้นเปิดประตูปล่อยไอน้ำส่วนเกินออกและลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 * C อีก 40 นาทีและขนมปังก็พร้อม
• ฉันทาน้ำมันพืชด้านบนและทาขนมปังเคลือบเงา:
• 
  Borosno - แป้ง
  Zhitne - ข้าวไรย์
  
  และถึงกระนั้นอาจมีคนสังเกตเห็นแล้วฉัน "โฮลเกรน" หนึ่งในขนมปังโปรดของฉัน - Annushkin Darnitsky

อะไรสวย!
บอกได้ไหมว่าพรุ่งนี้รสชาติเป็นอย่างไร ยังหนาวอยู่เลย ...

รสชาติเป็นอย่างไร?

ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณว่ามันมีกลิ่นอย่างไร - ผู้กินรอจนกว่ามันจะเย็นลง มันส่งกลิ่นหอมอบอวลมาก ... คุณจะบ้าตาย!
รสชาติเหมือนขนมปังดีๆ ไม่หนักเหมือนกรณีโฮลเกรนจากแป้งชั้นดี (เราเรียกว่า "พิเศษ" ไม่ชอบ) แต่มันก็ไม่ละลายในปากเหมือนกัน แต่จะพูดยังไงดี? ... บางอย่าง เช่น "ถูกกัด - มีอะไรให้เคี้ยว"

ใช่ Vika !!!

ใช่ Vika !!!

ใช่ฉันเป็นอาชีพ
Gash ฉันเต้นด้วยเหตุผลฉันเต้น 300 ขอบคุณ
ตอนนี้ฉันกำลังนั่งเคี้ยวเอื้องครุ่นคิดถึงชีวิต ...

โอ้! ฉันจะไปหาขอแสดงความยินดี!

วีก้า! เข้าร่วมการแข่งขันทันที !!!
และตอนนี้ฉันจะ "ทำลาย" สามจุดของคุณสำหรับคุณไม่มีอะไรจะส่องแสงด้วยตัวเลขกลมๆที่นี่

Viki โปรดบอกฉันว่าที่ไหนในโอเดสซา (ฉันอาศัยอยู่ใน Yuzhny) เพื่อรับมอลต์ ??? หาที่ไหนไม่ได้แล้วขนมปังของคุณสวยและอร่อยมาก !!!

วิก้าแล้วสงสัยจะไม่ได้ขนมปังด้วยเซ็นทรัลล็อคเหรอ!

ฉันเชื่อเชื่อและคาดหวังว่าคุณจะต้องนำความงามมาให้อย่างแน่นอน!

ขอบคุณสำหรับความสุขที่ได้เห็น

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ! ขอบคุณสำหรับความเชื่อและความไว้วางใจของคุณ! ฉันมีครูที่ดี! นี่เป็นคำแนะนำที่ละเอียดอ่อนและขอบคุณมาก!
และข้อสงสัยเป็นเพียงจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเท่านั้น

วลาดิสลาฟน่าเสียดายที่ ... มอลต์ที่ดีในโอเดสซามีเฉพาะในปริมาณมากเท่านั้นและนี่คือ 50 กก. ก่อนหน้านี้เราได้ใช้และแบ่งปันฟอรัมทั้งเมือง ตอนนี้ใครบางคนเหมาะกับคนที่อยู่ในร้าน Privoz ในร้าน "Breadman" มีคนซื้อออสเตรียที่ตลาด Tairovsky มีคนซื้อ (เหมือนฉัน) ในร้านค้าออนไลน์ ไปที่ฟอรัมของเมือง

Viki ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ!

[Viki]

Vikiฉันชอบขนมปังของคุณมาก ความฝันของฉันคือการปรุงมัน!
เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ฟอรัม. ฉันเพิ่งอ่านตอนนี้ แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะทำอะไรบางอย่างที่รุนแรง
ฉันมีคำถามสองสามข้อ ฉันขอโทษถ้ามีอะไร ...ฉันยังคงเป็นกาต้มน้ำแม้ว่าจะมีบางอย่างปรากฏออกมา
- คุณชงมอลต์แห้งหรือไม่? เช่น?
- "รูปร่างสต็อกธัญพืช" หมายความว่าอย่างไร?
- ฉันชโลมเปลือกด้านบนด้วยน้ำมันพืช ณ จุดใด
- คุณใช้แบบฟอร์มอะไร?

ขอบคุณ!

โอ้โหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหห คุณสามารถเห็นได้จากหลุมที่มันยอดเยี่ยมมาก! ฉันจดใบสั่งยาของคุณ ขอบคุณ!

[การควบคุมงาน]

การควบคุมงาน, ขอบคุณที่ให้ความสนใจ!
- ฉันเอาข้าวไรย์มอลต์สกัดเหลวเพียงช้อนเดียวก็ให้ขนมปังทั้งสีและกลิ่น หากคุณมีมอลต์แห้งมีสองวิธีคือชงด้วยน้ำเปล่าหรือเทแบบแห้ง เมื่อชงแล้วคุณจะได้รับขนมปังสังขยา และไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อย ขนมปังนี้จะอร่อยแม้ไม่มีมอลต์เชื่อฉัน
- "ปั้นขนมปังเปล่า" ในกรณีนี้เมื่อแป้งเหนียวมาก - บนพื้นผิวที่เปียกและด้วยมือเปียกไม่ใช่เรื่องยากหากคุณจำบทเรียนการใช้แรงงานที่โรงเรียนในวัยเด็กและดินน้ำมันสักชิ้น เพียงแค่ทำให้เรียบทุกด้านเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่พอดีกับรูปร่างและทำให้ด้านบนเรียบอยู่ในรูปทรง
- ฉันเอามันออกจากเตาเขย่าออกจากแม่พิมพ์วางไว้บนตะแกรงแล้วใช้แปรงทาน้ำมันพืชให้ทั่วเปลือกด้านบน แต่จะต้องอยู่ด้านบนเท่านั้นเพื่อไม่ให้หยด ใช่ร้อนตรง - ร้อนและทาน้ำมัน
- ฟอร์มของฉันหล่อดูเหมือน L-7 ฉันจะพยายามแสดง นี่คือกระทะขนมปังของฉัน
หากสิ่งที่อธิบายไม่เพียงพอให้ถามอย่าลังเลโอเค?
ขอให้โชคดี!

milvok, ขอบคุณ!
อบ. คุณจะไม่เสียใจ. ฉันจะรอผลและขอให้โชคดี!

Viki เกือบเข้าใจทุกอย่างขอบคุณ !!
คำถามหนึ่งยังคงอยู่
ทำไมต้องปั้นแป้งถ้ายังพอดีกับแม่พิมพ์?
มันไม่กระจายเป็นรูปร่างหรือไม่?
จะแตกต่างกันอย่างไรถ้าคุณใส่แป้งลงในแม่พิมพ์อย่างที่เป็นอยู่?

ฉันต้องซื้อตาชั่งเพื่อลองทำขนมปังของคุณ

มันไม่กระจายเป็นรูปร่างหรือไม่?
จะแตกต่างกันอย่างไรถ้าคุณใส่แป้งลงในแม่พิมพ์อย่างที่เป็นอยู่?

ไม่เหลวจนกระจายได้อย่างอิสระ เราจะต้องเคาะแบบฟอร์มบนโต๊ะเพื่อแจกจ่ายที่นั่น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ "ไส้กรอก" จากก้อนเหนียว ๆ ลองทำดูสิ แต่ฉันรู้แน่ว่ามีแป้งอยู่ที่มุมขวามากพอ ๆ กับทางซ้าย แต่ในฟอรัมแห่งหนึ่งฉันได้เห็นว่าแป้งข้าวไรย์ถูกใส่ลงในรูปทรงอย่างไรด้วยช้อนและทุกอย่างก็ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม. หากได้ผลฉันจะรายงานพร้อมรูปถ่าย

ฉันจะพยายาม.

โชคดี !!!

[Viki]

Viki
มีเพียงอาจารย์เท่านั้นที่สามารถใส่ขนมปังโฮลเกรน 100% ของเขาได้เป็นคนแรก
ฉันชื่นชมชื่นชอบ
ขอบคุณที่รักสำหรับวิทยาศาสตร์สำหรับความสามารถและแน่นอนสำหรับสูตรนี้!
ฉันกำปั้น! โชคดี!

มีเพียงอาจารย์เท่านั้นที่สามารถใส่ขนมปังของเขาเป็นคนแรก

ไม่ได้เป็นข้อเท็จจริง. Sveta คุณไม่ได้คำนึงว่ายังมีกามิกาเซ่

ไม่ได้เป็นข้อเท็จจริง. Sveta คุณไม่ได้คำนึงว่ายังมีกามิกาเซ่

และฉันอยู่ในอันดับของพวกเขา ...

Viki ฉันชอบขนมปังของคุณมาก ความฝันของฉันคือการปรุงมัน! คุณคิดว่ามันสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่? อาจจะมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ฉันไม่มีเครื่องผสมกับตะขอแป้ง แล้วบอกฉันหน่อยแป้งนุ่ม - มันควรจะยังคงรูปอยู่หรือจะกระจายเล็กน้อย? และสิ่งสุดท้าย: ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าเรานวดแป้งและทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรขนาดใหญ่ 1 ครั้ง (อย่าลดระดับลง)? ขอบคุณล่วงหน้า!

... นวดในเครื่องทำขนมปังได้ไหม?

และมันจะยากสำหรับเครื่องทำขนมปังและแป้งจะผสมไม่เท่ากัน ส่วนหนึ่งจะถูกรวบรวมรอบ ๆ เครื่องผสมและส่วนหนึ่งจะถูกทาที่ด้านล่าง
แป้งนี้สามารถนวดได้ด้วยช้อนขนาดใหญ่ มือหนักขึ้น - เหนียว
โดยทั่วไปในประเทศของเรา (ในโอเดสซาบนมอลดาวานกา) หากไม่มีอะไร (เช่นมิกเซอร์มีตะขอ) คุณสามารถเดินไปรอบ ๆ เพื่อนบ้านได้ตลอดเวลา แน่นอนพวกเขาจะให้คุณใช้มัน

... แป้งนุ่ม - มันควรจะยังคงรูปอยู่หรือจะแผ่ออกเล็กน้อย?

เป็นแป้งที่ผสมสำหรับทาขนมปังจึงมีความชุ่ม หากคุณต้องการอบเตาคุณต้องลดของเหลวลงเล็กน้อย แต่เศษจะหนาแน่นขึ้นและมีรูพรุนน้อยลง

...ฉันเข้าใจถูกแล้วว่าเรานวดแป้งและทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษร 1 ก้อนใหญ่?

ไม่. เรานวดและทิ้งไว้บนพื้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับการหมักจากนั้นเราก็ปั้นมัน (ทำไมไม่บด?) จากนั้นเราก็ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร
เฝ้าดูเขาอย่างใกล้ชิด. ฉันเห็นความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นของ sourdough และคนที่สองยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที ยิ่งไปกว่านั้นในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมา ด้วยเรี่ยวแรงสุดท้ายของฉันในขณะที่ฉันกำลังอุ่นเตาอบอย่างร้อนรน

[Viki]

สวัสดีตอนเย็น, Viki!
นี่คือวิธีที่ฉันได้รับขนมปัง:
ฉันชอบที่คุณสามารถใช้เครื่องเริ่มต้น 300 กรัมในครั้งเดียว ตามหลักการแล้วเราไม่มีข้าวไรย์มอลต์ฉันชง kvass แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน ขนมปังเปิดออก แต่สำหรับรสชาติของฉันน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและคาราเวย์จะไม่เข้ามาขวางทาง ฉันจะลองครั้งต่อไป
ขอบคุณสำหรับสูตร

[Viki]

สวัสดีตอนเย็น, Viki!
นี่คือวิธีที่ฉันได้รับขนมปัง:
ฉันชอบที่คุณสามารถใช้เครื่องเริ่มต้น 300 กรัมในครั้งเดียว ตามหลักการแล้วเราไม่มีข้าวไรย์มอลต์ฉันชง kvass แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน ขนมปังเปิดออก แต่สำหรับรสชาติของฉันน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มและคาราเวย์จะไม่เข้ามาขวางทาง ฉันจะลองครั้งต่อไป
ขอบคุณสำหรับสูตร

kisuri ขอบคุณสำหรับความคิดที่จะแทนที่มอลต์ด้วย kvass แห้ง! ฉันจะพยายามทำด้วย!

[วลาดิสลาฟ]

kisuri ขอบคุณสำหรับความคิดที่จะแทนที่มอลต์ด้วย kvass แห้ง! ฉันจะพยายามทำด้วย!

สวัสดี, วลาดิสลาฟ!
ดังนั้นแนวคิดในการเปลี่ยนมอลต์ด้วยเควาสแห้งไม่ได้มาจากชีวิตที่ดี ข้าวมอลต์หมักข้าวไรย์ของเราเป็นเพียงสิ่งที่อยู่นอกโลกแห่งจินตนาการ และ kvass แห้งมีมันรวมทั้งแครกเกอร์ข้าวไรย์บด เหี้ยอะไร! จริงอยู่ผู้ที่ได้ลิ้มลองบอกว่ารสชาติแตกต่างกันบ้าง แต่ฉันชอบกับ kvass และฉันใส่มันลงไปเล็กน้อย
ฉันทำขนมปังนี้อีกครั้งและเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาท็อปและยี่หร่า 1 ช้อนชา ขนมปังอร่อยมาก!
ตอนนี้ฉันยังต้องทำงานบนหลังคาเห็นได้ชัดว่ามันใช้เวลานานเกินไปก่อนอบฉันอยากให้มันโตขึ้นสูงขึ้นนี่ไม่ถูกต้องมันต้องขึ้นถึงหลุมแรกเหมือนของ Vika

kisuri สวัสดี! ที่ฉันอยู่คุณไม่สามารถซื้อมอลต์ได้เช่นกัน จำเป็นต้องสั่งซื้อผ่านทางอินเทอร์เน็ตเท่านั้น ดังนั้นฉันหวังเป็นอย่างยิ่งสำหรับ kvass! ฉันจะกลับบ้านที่คาร์คอฟ - บางทีฉันอาจจะพบว่าที่นั่นฉันอยากจะอบขนมปังแบบนั้นจริงๆ

[Viki]

kisuri สวัสดี! ที่ฉันอยู่คุณไม่สามารถซื้อมอลต์ได้เช่นกัน จำเป็นต้องสั่งซื้อผ่านทางอินเทอร์เน็ตเท่านั้น ดังนั้นฉันหวังเป็นอย่างยิ่งสำหรับ kvass! ฉันจะกลับบ้านที่คาร์คอฟ - บางทีฉันอาจจะพบว่าที่นั่นฉันอยากจะอบขนมปังแบบนั้นจริงๆ

ในความเป็นจริงมอลต์ไม่ได้มีความสำคัญเท่านี้และ Viki ในหน้าที่แล้วเขียนว่าเป็นไปได้ถ้าไม่มีมัน Kvass แทนที่มันอย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นกัน
ฉันสังเกตว่าบ่อยครั้งที่คนเริ่มอบขนมปังข้าวไรย์มักจะเจอคำว่า "ข้าวไรย์มอลต์" - นั่นแหล่ะ ... ขนมปังก็จบลงและการค้นหามอลต์ก็เริ่มต้นขึ้นซึ่งไม่มีที่ไหนให้พบ ช่างเป็นความหลงใหลอะไรอย่างนี้ ... ฉันเกือบจะถูกเผาด้วยตัวเองฉันปีนเขาทั้งประเทศเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ระลึกนี้และในขณะที่ (เพราะขาด) ฉันอบมันแบบนั้นฉันก็เติมมือของฉัน และเมื่อฉันเจอ kvass แห้ง (ซึ่งตอนบ่ายเรามีไฟด้วย ... ) ปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลยจริงๆ สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือซาวโดว์การนวดจานอบ
ดังนั้นในความคิดของฉัน - อบอย่างกล้าหาญทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ!

คิสุริไปอบกันเถอะ!

คิสุริไปอบกันเถอะ!

ขอให้โชคดี Vlada!
ไอรา

Vika ขนมปังของคุณคืออะไร!
ฉันต้องการแบบเดียวกันไม่มีแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว ฉันซื้อสองสามกิโลใน Auchan
ขนมปังนี้สามารถอบด้วยยีสต์และแป้งที่ปอกเปลือกได้หรือไม่?

และอีกคำถามเกี่ยวกับฟองสบู่ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าการพิสูจน์อักษรสิ้นสุดลงแล้ว ควรเป็นอย่างไรและที่ไหน? บนพื้นผิวเหมือนฟองบนแป้งสาลีเมื่อคุณทำพาย? หรือเป็นแค่รูเล็ก ๆ ที่เป็นฟอง?

นี่คือปาฏิหาริย์ที่เกิดขึ้นตามสูตร Wikin
เพียง แต่ไม่มีสารสกัดจากมอลต์ - โรยให้แห้ง ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันควรจะชงมัน - มันคงจะวิเศษกว่านี้
ฉันเขียนสูตรไว้นานแล้ว แต่มือของฉันยังไปไม่ถึง และเมื่อฉันทำเช่นนั้นฉันก็ถ่ายรูปและเรียนรู้วิธีการแทรกภาพถ่าย แต่กลับกลายเป็นว่าฉันไม่ได้เขียนผู้แต่งลงไปฉันขุดฟอรัมทั้งหมดเพื่อค้นหา
นี่ฉันขี้โม้
ขอบคุณ Viki สำหรับสูตรอาหาร

และอีกคำถามเกี่ยวกับฟองสบู่ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าการพิสูจน์อักษรสิ้นสุดลงแล้ว ควรเป็นอย่างไรและที่ไหน? บนพื้นผิวเหมือนฟองบนแป้งสาลีเมื่อคุณทำพาย? หรือเป็นแค่รูเล็ก ๆ ที่เป็นฟอง?

ขนมปังแป้งไรย์สุดยอดมาก สามารถมองเห็นได้เหมือนกับการระเบิดมีรอยแตกบนพื้นผิวบวม สิ่งนี้เทียบไม่ได้กับแป้งสาลี

[วิตามินใหม่]

วิตามินใหม่, ไชโย!
ช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาอะไรเช่นนี้!
ทุกอย่างเข้าที่ - ทั้งเศษและเปลือก!
ขอบคุณสำหรับคำติชม! และสำหรับรูปถ่าย! อันที่จริง - ปาฏิหาริย์

[Viki]

Viki, ขอบคุณ!
ทุกอย่างภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของคุณ - ทั้งแป้งและพื้นฐานของการอบ

[วลาดิสลาฟ]

สวัสดี, วลาดิสลาฟ!
ดังนั้นจึงไม่ควรแทนที่มอลต์ด้วยเควสแห้ง ข้าวมอลต์หมักข้าวไรย์ของเราเป็นเพียงสิ่งที่อยู่นอกโลกแห่งจินตนาการ และ kvass แห้งมีมันรวมทั้งแครกเกอร์ข้าวไรย์บด เหี้ยอะไร! จริงอยู่ผู้ที่ได้ลิ้มลองบอกว่ารสชาติแตกต่างกันบ้าง แต่ฉันชอบกับ kvass และฉันใส่มันลงไปเล็กน้อย
ฉันทำขนมปังนี้อีกครั้งและเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาท็อปและยี่หร่า 1 ช้อนชา ขนมปังอร่อยมาก!
ตอนนี้ฉันยังต้องทำงานบนหลังคาเห็นได้ชัดว่ามันใช้เวลานานเกินไปก่อนที่จะอบฉันอยากให้มันโตขึ้นสูงขึ้นและนี่ไม่ถูกต้องมันต้องขึ้นอยู่กับหลุมแรกเหมือนของ Vika

ที่ไหนสักแห่งที่ฉันพูดถึงการซื้อมอลต์ในอิสราเอลผ่านร้านค้าของผู้ผลิตเบียร์ออนไลน์

[การควบคุมงาน]

การควบคุมงาน, ขอบคุณที่ให้ความสนใจ!
- ฉันเอาข้าวไรย์มอลต์สกัดเหลวเพียงช้อนเดียวก็ทำให้ขนมปังมีทั้งสีและกลิ่นหอม หากคุณมีมอลต์แห้งมีสองวิธีคือชงด้วยน้ำเปล่าหรือเทแบบแห้ง เมื่อชงแล้วคุณจะได้รับขนมปังสังขยา และไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อย ขนมปังนี้จะอร่อยแม้ไม่มีมอลต์เชื่อฉัน
- "ปั้นขนมปังเปล่า" ในกรณีนี้เมื่อแป้งเหนียวมาก - บนพื้นผิวที่เปียกและด้วยมือเปียกไม่ใช่เรื่องยากหากคุณจำบทเรียนการใช้แรงงานที่โรงเรียนในวัยเด็กและดินน้ำมันสักชิ้น เพียงแค่ทำให้เรียบทุกด้านเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่พอดีกับรูปร่างและทำให้ด้านบนเรียบอยู่ในรูปทรง
- ฉันเอามันออกจากเตาเขย่าออกจากแม่พิมพ์วางไว้บนตะแกรงแล้วใช้แปรงทาน้ำมันพืชให้ทั่วเปลือกด้านบน แต่จะต้องอยู่ด้านบนเท่านั้นเพื่อไม่ให้หยด ใช่ร้อนตรง - ร้อนและทาน้ำมัน
- ฟอร์มของฉันหล่อดูเหมือน L-7 ฉันจะพยายามแสดง นี่คือกระทะขนมปังของฉัน
หากสิ่งที่อธิบายไม่เพียงพอให้ถามอย่าลังเลโอเค?
ขอให้โชคดี!

milvok, ขอบคุณ!
อบ. คุณจะไม่เสียใจ. ฉันจะรอผลและขอให้โชคดี!

ด้วยการชงมอลต์เราจะได้ขนมปังสังขยา? ..
ในแง่ของความหนาแน่นฉันค่อนข้างจะเปรียบเทียบแป้งข้าวไรย์กับดินเหนียว และกลายเป็นว่าสะดวกในการปั้น (และนำออกจากชาม) ด้วยเครื่องขูดที่ซื้อจาก Peki Sam

[วาบาลา]

ที่ไหนสักแห่งที่ฉันพูดถึงการซื้อมอลต์ในอิสราเอลผ่านร้านค้าของผู้ผลิตเบียร์ออนไลน์

ขอบคุณ, วาบาลาเราขายมอลต์สำหรับผู้ผลิตเบียร์อยู่แล้ว แต่นี่ไม่ใช่ข้าวไรย์มอลต์ แต่เป็นข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฉันซื้อมาลองครั้งเดียว ... ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับขนมปังไรย์เลย พวกเขาถามฉันในร้านว่า "คุณกำลังต้มเบียร์อยู่ใช่ไหม" ฉันโยนมันทิ้งไปทั้งหมด
แน่นอนคุณสามารถสั่งซื้อข้าวไรย์มอลต์จริงผ่านร้านค้าออนไลน์ได้ ... ดังนั้นด้วยกระเป๋าสองสามใบจากประเทศอื่น ๆ แต่ในเงื่อนไขของห้องครัวที่แยกจากกันเท่านั้น ... ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่ปราศจากสารปรุงแต่งเหล่านี้ ยังไงก็ขอบคุณสำหรับความเต็มใจที่จะช่วยเหลือ

[วิกิ]

วิกิ ฉันต้องการอบขนมปังดังกล่าว ในเรื่องนี้คำถาม ฉันมีแป้งสาลี 130 กรัม (เป็นข้าวไรย์ 100% 30 กรัมฉันเลี้ยงเธอตอน 10.00 น. ด้วยแป้งสาลีโฮลเกรน 50 + 50 ยืนที่อุณหภูมิห้อง) คืนนี้ฉันอบขนมปังให้เธอได้ไหมถ้าฉันมีอาหารเพิ่ม เท่าไหร่ที่จะปล่อยให้เธอยืนหลังจากให้นมเมื่อคุณสามารถนวดแป้ง เมื่อไม่นานมานี้ฉันเริ่มทำเชื้อและจนถึงตอนนี้ฉันยังไม่ได้รับความกระจ่างในหัวเลยโปรดช่วยฉันคิดออก!

ฉันมีแป้งสาลี 130 กรัม (เป็นข้าวไรย์ 100% 30 กรัมฉันเลี้ยงเธอตอน 10.00 น. ด้วยแป้งสาลีโฮลเกรน 50 + 50 ยืนที่อุณหภูมิห้อง) คืนนี้ฉันอบขนมปังให้เธอได้ไหมถ้าฉันมีอาหารเพิ่ม

มี 130 ก. แต่เราต้องการ 300 ก. และคงไม่แย่นักถ้าจะ "หย่า" สักหน่อย ดังนั้นคุณต้องให้น้ำและแป้งอีก 100 กรัมกับเธอ (ฉันขอให้ 130 อย่างกล้าหาญ) แล้วปล่อยให้เธอลุกขึ้น คงจะดีเป็นสองเท่า

และเลี้ยงวันนี้? เธอตื่นขึ้นมาภายในวันเดียวและหลุดออกไปแล้ว วันนี้ให้กินอีกครั้งตามจำนวนที่ต้องการได้ไหมแล้วทิ้งไว้จนถึงวันพรุ่งนี้แล้วค่อยเริ่มแป้งในวันพรุ่งนี้

[+ กาล่า +]

+ กาล่า +ให้อาหารตามที่คุณสะดวกแน่นอนเพียงจำไว้ว่าหลังจากที่ "โอปอล" เริ่มสะสมกรดในตัวเอง ดังนั้นเพื่อความพร้อมในตอนเช้าฉันจะให้อาหารมากขึ้นในตอนกลางคืน อย่างแม่นยำฉันรับวัฒนธรรมเริ่มต้นน้อยลงและให้อาหารมากขึ้น

[วิกิ]

วิกิ ขอบคุณ! ฉันไปกล้า.

มี 130 ก. แต่เราต้องการ 300 ก. และคงไม่แย่นักถ้าจะ "หย่า" สักหน่อย ดังนั้นคุณต้องให้น้ำและแป้งอีก 100 กรัมกับเธอ (ฉันขอให้ 130 อย่างกล้าหาญ) แล้วปล่อยให้เธอลุกขึ้น คงจะดีเป็นสองเท่า

ยกโทษให้ฉันที่รบกวนการสนทนาของคุณ แต่ถ้าคุณทำตาม "จดหมายของกฎหมาย" แล้วจะได้รับ 300gr ก่อนอื่นคุณต้องรับวัฒนธรรมเริ่มต้น 46g sourdough เพิ่มอย่างละ 23g น้ำและแป้งแล้ววางไว้ 8-12 ชั่วโมงจากนั้นใช้เวลา 90g จากมวลนี้ (และนี่จะเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีความชื้น 100% เมื่อถึงจุดสูงสุดของกิจกรรม)
เพิ่ม 90g. น้ำและ 120gr. แป้งผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 26-28 องศาเซลเซียสดังนั้นเราจึงได้รับ 300g วัฒนธรรมเริ่มต้นคุณภาพพร้อมใช้งาน เห็นด้วยกับเรื่องนี้หรือไม่ธุรกิจของคุณฉันไม่ยืนยันคุณสามารถใช้สิทธิ์ของผู้ดูแลได้ด้วยทุกสิ่งที่กล่าวถึง
ขอให้โชคดีกับขนมปังของคุณ

Viki ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยมากฉันทำในเครื่องทำขนมปัง สิ่งเดียวที่ฉันปรับเปลี่ยนเล็กน้อยตามความชอบของฉัน - เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวไรย์มอลต์ชง 100 มล. น้ำต้ม + 130 มล. เอาเบียร์เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่ม 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมัสตาร์ดพืช และแน่นอนว่าการรักษาแสนอร่อยในรูปแบบของเมล็ดฟักทองทอดและผักชีหนึ่งกำมือ การพิสูจน์อักษรใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง สามีสุดปลื้ม ...

[Svetochik]

... เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวไรย์มอลต์ชง 100 มล. น้ำต้ม + 130 มล. เอาเบียร์เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่ม 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมัสตาร์ดพืช และแน่นอนว่าการรักษาแสนอร่อยในรูปแบบของเมล็ดฟักทองทอดและผักชีหนึ่งกำมือ

Svetochik, ชั้น! คนอะไรหล่อ! สายตาสำหรับเจ็บตา ไชโย! เป็นเจ้าที่ "รวย" ขนมมากมาย ...

สามีสุดปลื้ม ...

ตามที่ฉันเข้าใจ .... ฉันชอบตัวเลือกที่มีแอปริคอตแห้งและถั่วและลูกสาวของฉันชอบลูกพรุน
ขอบคุณสำหรับคำติชม!

Viki เราจะทำอะไรถ้าไม่มีคุณถ้าไม่มีครูของเรา ... ขอบคุณมาก!

ฉันชอบตัวเลือกที่มีแอปริคอตแห้งและถั่วและลูกสาวของฉันชอบเวอร์ชันที่มีลูกพรุน

เราจะทดลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันรักธุรกิจนี้จริงๆฉันมีเตามาสองเดือนแล้วฉันอบมาเยอะและหลากหลาย แต่นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกที่ฉันอยากจะถ่าย ...

เราจะทดลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันรักธุรกิจนี้จริงๆฉันมีเตามาสองเดือนแล้วฉันอบมาเยอะและหลากหลาย แต่นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกที่ฉันอยากจะถ่าย ...

ลองอบในเตาอบดูสิ! จะสวยขึ้นเป็นร้อยเท่า!
หลังจากที่คุณเริ่มอบในเตาอบเครื่องทำขนมปังจะยังคงอยู่สำหรับการนวดเท่านั้น (ดีหรือทำโยเกิร์ตของคุณเอง)

ลองอบในเตาอบดูสิ!

โอ้คุณเขียนข้อความนี้! บอกตามตรงว่าเมื่อไม่นานมานี้ฉันเปลี่ยนมาใช้เตาอบ แต่ฉันมีมันเก่าแก่และมีแก๊สทุกอย่างในนั้นไหม้เสมอ ตอนนี้ฉันเคยชินกับเตาอบในหม้อขนาดใหญ่ (แม่สามีของฉันให้มา) แต่กลับกลายเป็นว่ามี แต่ยีสต์เท่านั้น แต่ฉันได้ลองแป้งโดว์ แต่ก็ไม่มากไม่เป็นรูพรุนเหมือนในเครื่องทำขนมปังเพราะ หม้อต้มไม่มีรูปร่าง ... ฉันพยายามอธิบายว่าทำได้อย่างไรและคุณเขียนสิ่งที่จะใช้เป็นเครื่องทำโยเกิร์ตด้วยโปรดบอกเราว่า ... เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันฝันว่าจะซื้ออุปกรณ์นี้ แต่จนถึงตอนนี้ฉัน ฉันแค่ศึกษาข้อมูลฉันกลัวที่จะเข้าไปในหลุมที่มีความร้อนสูงเกินไป

แต่ปรากฎเฉพาะกับยีสต์ แต่ฉันลองสตาร์ทแล้วไม่มากไม่พรุนเหมือนในเครื่องทำขนมปังเพราะไม่มีรูปแบบสำหรับหม้อต้ม ... ฉันพยายามอธิบายให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้และคุณก็เขียนด้วย จะใช้อะไรเป็นเครื่องทำโยเกิร์ตได้โปรดบอกฉันทีว่า .. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันฝันว่าจะซื้ออุปกรณ์นี้ แต่จนถึงตอนนี้ฉันแค่ศึกษาข้อมูลฉันกลัวที่จะเข้าไปในหลุมด้วยความร้อนสูงเกินไป

ในทางตรงกันข้ามเตาอบจะมีรูพรุนมากกว่าเครื่องทำขนมปัง
คุณใส่ขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? มีความจำเป็นสูงสุด
ที่ไหนสักแห่งฉันอ่านคำอธิบายโดยละเอียดของการอบในเตาอบที่ Iziuminka โดยวิธีการนั้นเช่นกันในหม้อ

ฉันมีเครื่องทำขนมปังทันทีพร้อมฟังก์ชั่นของโยเกิร์ต ฉันซื้อมาเป็นพิเศษเพื่อที่ฉันจะได้เพาะเชื้อ (มันกำลังจะตายจากความหนาวเย็นตลอดเวลา) แล้วเราชอบโยเกิร์ตของเรามาก (มีความจุ 1.5 ลิตร) ซึ่งตอนนี้เราทำวันเว้นวัน

ยอดเยี่ยม - คุณโชคดีฉันไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว แต่ฉันใส่เชื้อด้วยฉันมีเชื้อที่แข็งแรงแล้ว (ปะ - ปะ) ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาใด ๆ และฉันก็อุ่นเตาอบให้ดีพร้อมกับ หม้อและฝาประมาณ 40 นาทียีสต์จะดีกว่า แต่แป้งที่ฉันมักทำจากแป้งข้าวไรย์จะชื้นและพูดได้คล้ายกับเค้ก แต่ก็ยังอร่อยขอบคุณสำหรับคำตอบฉันชอบการอบมาก แต่ไม่มีใครพูดถึงเรื่องนี้