ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งสามชนิด

ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งสามชนิด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	200 กรัม
เซรั่มหรือน้ำ	200 มล.
ยีสต์สด	15 กรัม
แป้งโด
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	100 กรัม
แป้งข้าวไรย์ทั้งบด	100 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรน	100 กรัม
เซรั่มหรือน้ำ	130 มล.
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มอลต์ (สามารถใช้ kvass wort หรือ kvass แห้งได้)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ใน KhP นวดแป้งจากแป้งเวย์และยีสต์ในโหมด "Pelmeni" เป็นเวลา 5-7 นาที ทิ้งแป้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือยกเว้นเนย (5-7 นาที) แล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นให้เปิดโหมด "Pelmeni" (10-15 นาที) แล้วนวดแป้งค่อยๆใส่เนย ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสองครั้ง จมแป้งและปั้นเป็นก้อน ฉันใส่ไว้ในตะกร้าทรงรี ปล่อยให้ระยะห่าง 1 - 1.5 ชั่วโมง (จนกว่าชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า) ฉันอบในเตาอบด้วยไอน้ำ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 250 กรัม 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 กรัม และ 20 นาที ที่ t-re 180 gr.
  

บันทึก

ฉันไม่รู้ว่าฉันเขียนมันชัดเจนหรือเปล่า แต่ฉันพยายามแล้ว ฉันชอบขนมปังนี้มีกลิ่นและรสชาติของขนมปังที่ดี เปลือกอุ่น !!!

ขนมปังสวยน่ากินมาก

แอดมินขอบคุณ! คะแนนของคุณมีค่ามากสำหรับฉัน

[โอลาโอลา 1]

โอลาโอลา 1ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษมากสำหรับคุณ! และสูตรอาหารก็น่าสนใจ ขอบคุณฉันกำลังนำไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ

[โอลาโอลา 1]

โอลาโอลา 1ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษมากสำหรับคุณ! และสูตรอาหารก็น่าสนใจ ขอบคุณฉันกำลังนำไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ

ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรของฉัน นี่คือหนึ่งในขนมปังที่ฉันชอบ

สวัสดี! ฉันอยากจะถามคำถามสองสามข้อ
1. การใช้ kvass wort ในสูตรนี้จะเพิ่มปริมาณความชื้นทั้งหมด คุณควรลดปริมาณความชื้นในแป้งหรือไม่?
2. เก็บแป้งไว้ที่ไหนเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมงและถ้ามัน "หมด" แล้วจะทำอย่างไรกับมัน?
ขอบคุณ

สวัสดี! ฉันอยากจะถามคำถามสองสามข้อ
1. การใช้ kvass wort ในสูตรนี้จะเพิ่มปริมาณความชื้นทั้งหมด คุณควรลดปริมาณความชื้นในแป้งหรือไม่?
2. เก็บแป้งไว้ที่ไหนเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมงและถ้ามัน "หมด" แล้วจะทำอย่างไรกับมัน?
ขอบคุณ

sergey1953ฉันไม่ลดปริมาณของเหลวในกรณีที่อบขนมปังในเตาอบ ถ้าฉันอบด้วย HP ให้เทสาโทลงในแก้วตวงแล้วเติมของเหลวตามสูตร ฉันมักจะนวดแป้งใน HP และทิ้งไว้ที่นั่น แป้งจะเพิ่มขึ้น 2.5 - 3 เท่าและไม่หนีไปไหนเพราะมันขึ้นไปประมาณครึ่งหนึ่งของถังแล้วหลุดออก โชคดี!

ขอบคุณ! คุณอบในเตาอบในเวลาเดียวกับที่เตาย่างเปิดอยู่หรือคุณเปิดตะแกรงในตอนท้าย? ถ้าเป็นเช่นนั้นนานแค่ไหน?

ฉันมีเตาอบไฟฟ้ามันอบได้ดีจึงไม่จำเป็นต้องเปิดเตาย่างเพิ่มเติม

ขอบคุณ! คุณอบในเตาอบในเวลาเดียวกับที่เตาย่างเปิดอยู่หรือคุณเปิดตะแกรงในตอนท้าย? ถ้าเป็นเช่นนั้นนานแค่ไหน?

ฉันอยากฟังความคิดของคุณดัง ๆ - ทำไมต้องอบขนมปังใต้ตะแกรง?

หากคุณสับสนกับสีของขนมปังในภาพนี่คือสีจากแป้งโฮลเกรนรวมทั้งข้าวไรย์

โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ฉันสับสนกับบางสิ่งบางอย่าง และคำถามก็เกิดขึ้นเพราะในเตาอบไฟฟ้าของฉันด้านบนจะทอดเมื่อย่างเท่านั้น

บอกฉันทีว่าถ้าฉันยังไม่มีมอลต์และสารทดแทนมันจะคุ้มค่าที่จะลองอบขนมปังนี้หรือไม่?
และสัดส่วนเหล่านี้เหมาะสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปังหรือไม่? ฉันควรเปิดเผยขนาดไหน?

[Alinenok,]

Alinenok, หากไม่มีมอลต์คุณสามารถอบได้อย่างปลอดภัย ฉันอบขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปัง โหมดพื้นฐานไซส์ XL. เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังของคุณแป้งในสูตร 600 กรัม หากเครื่องทำขนมปังของคุณได้รับการออกแบบมาสำหรับแป้งจำนวนดังกล่าวแน่นอนว่าคุณสามารถอบได้ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถนับจำนวนส่วนผสมได้

[โอลาโอล่า]

โอลาโอล่าเครื่องทำขนมปังคำนวณ - ในขนมปัง 600 กรัมจะเป็น XL เยี่ยมแล้วฉันจะพยายามอบ! ขอบคุณสำหรับคำตอบ.