ขนมปัง - "ดาว" พร้อมเมล็ดงาดำ (เตาอบ) - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปัง - "ดาว" กับเมล็ดงาดำ (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีชั้น 1	300 กรัม
แป้งอบที่มีโปรตีนสูง	200 ก
ยีสต์สด	10 ก
เกลือ	10 ก
น้ำอุ่น t = + 38 °С	350 มล
งาดำ (งา, Sedona)	สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันชง 5 - 10 นาที.
เติมน้ำที่เหลือตามสูตรและเติมแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นเพิ่ม ในตอนท้ายของชุดงาน เกลือ.
นวดด้วยตะขอในเครื่องนวดสำหรับ 15 นาทีด้วยความเร็วปานกลางม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางในจานที่ทาด้วยน้ำมัน
ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบน 1 ชั่วโมงไปยังสถานที่ที่อบอุ่น
นวดแป้งที่เข้ากันแล้วแบ่งเป็น 12 โดยรีดแต่ละชิ้นให้เป็นลูกเล็ก ๆ
ใช้ไม้พายขนาดเล็ก (Richard Bertinet แนะนำให้ใช้บัตรเครดิต) ทำกากบาทตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น ผ่าน รอยบาก:
จากนั้นพลิกแป้งแต่ละชิ้นผ่านรอยบากตรงกลางไปอีกด้านแล้วปั้นแป้งให้เป็น "ดาว":
ปั้นแป้งแต่ละชิ้นต่อไปโดยใช้เทคนิคเดียวกัน:
วางเมล็ดงาดำในจานลึก
ปัดแป้งด้านใดด้านหนึ่งเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วจุ่มด้านนั้นลงในเมล็ดงาดำโดยใช้มือกดเบา ๆ
งาดำสามารถแทนที่ด้วยงา:
หรือโดยเมล็ด Sedona:
วางขนมปังลงบนกระดาษรองอบ (แผ่นซิลิโคน) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้นั่ง 45 นาทีจนกว่าขนมปังจะเพิ่มขึ้น สองครั้ง.
เปิดเตาอบที่ 220- 230 °ค.
ใส่ขนมปังลงในเตาอบหลังจากโรยด้วยน้ำจากด้านใน
อบซาลาเปาสำหรับ 10- 12 นาที.
ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง:
หลังจากเย็นลงอิ่มอร่อยกับซาลาเปา - "stars":
เจริญอาหาร!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปังโหล

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันได้รับคำแนะนำจากสูตรและวิธีการเตรียมบนเว็บไซต์:

🔗

สูตรนี้เขียนโดย Richard Bertinet

การนวดแป้งทำได้โดยไม่ยากมากในเครื่องทำขนมปังโดยตั้งค่าโหมด "แป้งยีสต์"

พ่อครัว

สุดยอด!
ในภาพตัวอย่างดูเหมือนว่ามีถั่วเรียงราย

Olga จาก Voronezh

ต้นตำรับ! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ยิปซี

ฉันจำมิชาได้เธอก็มีดวงดาวที่สวยงามเช่นกัน .. พวกเขาถูก * ตัด * มิชาหายไปไหน

Axioma

ข้อความอ้างอิง: Baker

สุดยอด!
ในภาพตัวอย่างดูเหมือนว่ามีถั่วเรียงราย

คนทำขนมปัง

ดอกป๊อปปี้สีน้ำเงิน - เหล็กสีฟ้า ... น็อตหกเหลี่ยม - ดาวหกแฉก
ใช่.. ฉันเห็นได้ชัดว่าฉันชอบกินเมล็ดงาดำมากเกินไป ... มันเกิดขึ้น
แต่ซาลาเปาไม่เหมือนร้านเลย!
นั่นแหละ ยิปซี พบว่าเหมาะสมที่จะเปรียบเทียบกับ สวย ม้วน มิชา, ขอบคุณ!

มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างการสร้างเหมืองและการสร้างซาลาเปา มิชา:
ฉันใส่งาดำ แล้ว ซาลาเปารูปดาว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะดีกว่า - และจะมีการสูญเสียงาดำ (หรือเมล็ดพืชอื่น ๆ ) น้อยลงและขนมปังที่ไม่ประสบความสำเร็จยังสามารถขึ้นรูปใหม่ได้ซึ่งไม่สามารถทำได้กับ TK ด้วยงาดำที่ใช้แล้ว ...

บิด

ซาลาเปาสุดยอดมาก! ฉันจะเอาอกเอาใจครอบครัวนี้อย่างแน่นอน! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!