หัวหอมยัลตา

[เด็ก ๆ ที่ไม่ได้กินหัวหอม "ยัลตา" แท้ๆจะไม่เข้าใจ "เทพนิยาย" ที่ Papa Carlo ช่วยหัวหอมให้พินอคคิโอเป็นอาหารเย็น]

เด็ก ๆ ที่ไม่ได้กินหัวหอม "ยัลตา" แท้ๆจะไม่เข้าใจ "เทพนิยาย" ที่ Papa Carlo ช่วยหัวหอมให้พินอคคิโอเป็นอาหารเย็น



หัวหอม. ตามรสชาติแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: เผ็ดกึ่งแหลมและหวาน (สลัด)
หัวหอมรสเผ็ดมีรสฉุนเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยและมีกลิ่นฉุนซึ่งทำให้เยื่อเมือกในจมูกและตาระคายเคือง รับประทานหลังจากปรุงสุกแล้ว
หัวหอมกึ่งร้อนมีกลิ่นฉุนน้อยมีน้ำมันหอมระเหยที่ระเหยได้น้อยจึงใช้แบบดิบ
หัวหอมหวานมีไว้สำหรับทำสลัดโดยเฉพาะและไม่แนะนำให้นำไปบำบัดความร้อนเนื่องจากส่วนสำคัญของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะสูญหายไป

จากหัวหอม 37 สายพันธุ์แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ในยูเครนมีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้นคือยัลตา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรักษาความบริสุทธิ์ของพันธุ์นี้

ประวัติความเป็นมามีดังนี้: ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มีการนำสองพันธุ์จากโปรตุเกสไปยังแหลมไครเมียไปยังสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky - Madersky round และ Madersky flat ซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับหัวหอมยัลตาที่มีชื่อเสียง

ความหลากหลายนี้รวมอยู่ในรายชื่อการแบ่งเขตในปีพ. ศ. 2493 ภายใต้ชื่อ Yalta onion

ความพยายามในช่วงทศวรรษที่ 1960 ในการปรับเปลี่ยนภูมิภาคในภูมิภาคอื่น ๆ ของยูเครนเช่นเดียวกับรัสเซียและคาซัคสถานไม่ประสบความสำเร็จ
พันธุ์ยัลตินสกีมีความพิถีพิถันมากเกี่ยวกับโครงสร้างของดินอุณหภูมิของอากาศและความยาวของวันที่มีแดด เงื่อนไขดังกล่าวมีให้อย่างเต็มที่สำหรับความหลากหลายนี้โดยสภาพภูมิอากาศของชายฝั่งทางใต้ หัวหอมยัลตาซึ่งปลูกได้แม้ในเขตเชิงเขาของแหลมไครเมียแตกต่างจากที่ปลูกบนชายฝั่งทางใต้และกลายเป็นคาบสมุทร

นอกจากนี้หลายปีที่ผ่านมามีการคัดเลือกหัวหอมจากต่างประเทศออกสู่ตลาดอย่างคลุมเครือคล้ายกับยัลตา พันธุ์เหล่านี้มีฤดูปลูกที่สั้นกว่าซึ่งทำให้สามารถขายได้เร็วกว่ายัลตาจริง 20-30 วัน แต่หัวหอมนี้แตกต่างจากของจริงในด้านรสชาติรูปร่างและสีที่แย่ที่สุด

โดยทั่วไปสถานการณ์เช่นนี้หัวหอมของยัลตาพันธุ์แท้เริ่มมีน้อยลงเรื่อย ๆ ในเขตชายฝั่งทางใต้และเชิงเขาในภาคเอกชนมีการสร้างประชากรหัวหอมที่แยกจากกันซึ่งมีรูปร่างแบนและมีสีม่วง ไม่สามารถเรียกว่ายัลตาได้ แต่คุณสามารถซื้อได้โดยยอมตามคำชักชวนของผู้ขายที่เรียกมันว่ายัลตา นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าหัวหอมยัลตาที่ขายในช่วงปลายฤดูหนาวภายใต้ชื่อ Yalta onion นั้นไม่ได้เป็นเช่นนั้นเนื่องจากหัวหอมยัลตาแท้ไม่ได้ถูกเก็บไว้นานนัก

ตัวจริงจะปรากฏเฉพาะในเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม ในการหั่นหัวหอมควรมีไม่เกินหกถึงเจ็ดชั้น
จากนั้นคุณต้องขอให้หั่นหัวหอมหนึ่งลูก หัวหอมแท้มีเกล็ดฉ่ำหนาฉ่ำความหนามากกว่า 5 มม. แต่ในหลอดมี "ชั้น" ไม่เกินเจ็ดชั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม "ด้านใน" ของหัวหอมยัลตาไม่ใช่สีม่วง - เป็นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อย หากผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้คุณสามารถทดลองใช้หัวหอมได้อย่างปลอดภัย - ไม่ควรทำให้เกิดความขมและแสบร้อนในปาก

ตามวัสดุ 🔗

Alim ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ขอบคุณมาก! ในมอสโกพวกเขาขายหัวหอมยัลตาด้วย แต่ฉันนึกไม่ออกว่ามันมีรสหวานฉันซื้อมาแล้วและฉันคิดว่ามีหัวหอมพิเศษอยู่ในนั้นเช่นหัวหอมฉันก็มีเหมือนกันในเดชาของฉัน และกลายเป็นว่าหวาน !!!

น่าสนใจขอบคุณ! กาลครั้งหนึ่งในช่วงวันหยุดพักผ่อนในแหลมไครเมียพวกเขาทำสลัดด้วยหัวหอมและไข่กวนอืม - อร่อย)

[Alim]

Alimเป็นหัวข้อที่ดีมากเก็บไว้อย่างดีเท่านั้นจนกระทั่ง NG ในภาชนะสูญญากาศในตู้เย็นมันจะขมจากการขาดการรดน้ำและแสงแดด

Vaughn ปรากฎ! ฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันเห็นโบว์แบนและรับมัน และฉันประหลาดใจที่รสชาติแตกต่างกันมาก ที่หวานแล้วก็แค่หัวหอม ... ตอนนี้ฉันจะใส่ใจมากขึ้น

ข้อมูลที่มีประโยชน์มาก ฉันซื้อหัวหอมยัลตาหลายครั้ง แต่ก็ไม่เคยหวานเลย หมายถึงโกง

เมื่อคุณซื้อหัวหอมยัลตาตรวจสอบให้แน่ใจว่าดึงเครา (ราก) เข้ามา (และไม่นูน) มันจะแบนตรงกลางจาก 2 ด้าน