ซอสเขียวคานาเรียน "Mojo verde"

[โมโฮโรโฮ]

ซอสเขียวคานาเรียน "Mojo verde"

ประเภท: ซอส

ส่วนผสม
ใบผักชีสด	40-70 ก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์	100 - 120 กรัม
เกลือทะเล	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำส้มสายชูไวน์	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กระเทียมขนาดใหญ่	3-4 กลีบ
ยี่หร่า *) บด	0.5 ช้อนชา
พริกเขียวบัลแกเรีย **)	2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ซอสโมโจเป็นส่วนสำคัญของอาหารคานาเรียนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำแบบดั้งเดิมในหมู่เกาะคานารี
• ซอสคานารี่ดั้งเดิมมีสองรสชาติ: สีแดง โมโฮโรโฮ (mojo rojo) และสีเขียว โมโจเวิร์ด (โมโจเวิร์ด). ทำจากน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ โมโฮโรโจรสเผ็ด - ด้วยการเติมพริกไทย mojo verde ที่นุ่มนวลขึ้น - ด้วยผักชี
• 
• วันนี้ฉันกล้าที่จะชวนคุณมาลองซอสโมโฮสีเขียวคานาเรียนยอดนิยมที่ทำจากใบผักชีสดกับฉัน
• ซอสนี้จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในตอนเริ่มมื้ออาหาร - มันอร่อยเกินกว่าที่จะจุ่มขนมปังสดลงไป
• 
• ในการเตรียมซอสควรใช้เครื่องปั่น: ใส่ยี่หร่าบดพริกหยวกกระเทียมเกลือและผักชีสด (ผักชี) ใบลงไปแล้วบดให้เข้ากัน
• 
• ค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกลงไปจนได้ความเนียนเป็นเนื้อเดียวกันลองปรุงรสด้วยพริกไทยดำและน้ำส้มสายชูไวน์ (ถ้าคุณคิดว่ามีน้อยเกินไปอย่าลังเลที่จะเพิ่มมากขึ้นเพราะนี่เป็นเพียง เรื่องของรสชาติ).
• หากคุณคิดว่าซอสขาดความเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูเขียวหรือพริกไทยผสมลงไป
• เครื่องเทศหลายชนิดทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษและก่อนหน้านี้แม่บ้านชาวคะนาเรียนที่เคารพตัวเองทุกคนจะมีสูตรซอสโมโจเป็นของตัวเอง
• Moho roho เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ Mojo Verde เหมาะสำหรับมันฝรั่ง
• 
• และสำหรับปลาย่าง
• เจริญอาหาร! สนุก!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

ครึ่งชั่วโมง

บันทึก

*) - ซีร่า, ยี่หร่า, อัซกอน, กัมมุน, ยี่หร่าโรมันหรืออินเดีย
(Cuminium cyminum)
**) - ไม่จำเป็น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซอสเห็ดสำหรับฤดูหนาว (ลกซา)

ซอส KFC (ไตรนิตรอน)

เลบานอนซอสกระเทียมตำ (MariV)

[MOHO ROHO]

เพื่อความสมบูรณ์นี่คือข้อที่สอง

สูตรซอสคานารี่ร้อน MOHO ROHO
ทำหน้าที่ 4

1 h. ล. ยี่หร่าบด
4-5 กลีบกระเทียม,
1/2 ศิลปะ. ล. เกลือทะเล
2 พริกขี้หนูแห้ง
1 พริกแดงหวาน (ดอง)
2-3 ศิลปะ. ล. เกล็ดขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปัง)
100 มล. ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
2-3 ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
พริกไทยดำ.

เทพริกแห้งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 นาที 15จากนั้นสะเด็ดน้ำและพริกแห้ง

ในฤดูกาลควรใช้พริกแดงสดเม็ดเล็กแทนพริกแห้งที่ไม่มีเมล็ด
จำนวนพริกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ฉันชอบความคิดของซอสมากคุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานและกระจายไปกับสารปรุงแต่งทุกชนิด
ใส่ลงในเครื่องปั่น (ถ้าไม่อยากให้ซอสร้อนเกินไป เมล็ดจะถูกทิ้งอย่างดีที่สุด) พร้อมกับเกล็ดขนมปังกระเทียมเมล็ดยี่หร่าเกลือและบดจนเนียน เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ซอสที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟได้โดยตรงกับมันฝรั่งอบปลาหรือเนื้อสัตว์หรือแม้แต่ชีสหรือจะเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นจนกว่าจะถึงมื้อถัดไป



มันฝรั่ง "เหี่ยว" ของ Canarian ที่มีชื่อเสียงมักเสิร์ฟที่โต๊ะ Papas Arrugadas - อาหารจานเดียวที่อร่อยและเรียบง่าย

[Papas Arrugadas]

"Shriveled" มันฝรั่งต้มแบบ Canarian Papas Arrugadas
ภายใต้วลีที่แปลกใหม่ Papas Arrugadas (papas arrugadas) ซ่อนมันฝรั่งต้มธรรมดา นอกจากซอสแล้วโมโจยังเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารคานาเรียน
หากคุณอยู่ที่เกี่ยวกับ.เตเนรีเฟและลองอาหารจานนี้คุณแทบจะอดใจไม่ไหวที่จะลองทำอาหารแบบนี้ที่บ้าน
Papas arrugadas จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:
เลือกผักรากขนาดเล็กล้างอย่างถูกต้องและวางในกระทะ - เป็นที่พึงปรารถนาที่หัวจะมีขนาดเท่ากันและไม่ใหญ่มาก (สำหรับการปรุงอาหาร) เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะมันฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือ (ควรเป็นเกลือทะเล) อย่ากลัวที่จะโอเวอร์เกลือ! มันฝรั่งจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการเท่านั้น

นำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อนจากนั้นตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 25 นาที สะเด็ดน้ำโอนมันฝรั่งใส่จานอบแล้วนำไปอุ่นในเตาอบ 200 องศาในระหว่าง 10-15 นาที. เปิดมันฝรั่งเป็นระยะ เมื่อมันฝรั่งต้มถูกปกคลุมด้วยเปลือกเกลือให้เสิร์ฟ
มันจะถูกต้อง ต้มมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำทะเลจนเดือดเพื่อให้ผลึกเกลือยังคงอยู่บนเปลือก



Papas arrugadas ไม่ใช่แค่มันฝรั่งต้ม แต่เป็นสูตรอาหารที่มีประวัติ เมื่อมันฝรั่งแพร่กระจายในยุโรปผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนในหมู่เกาะคานารีเกิดความคิดที่จะต้มในน้ำทะเล: มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำจืดบนเกาะและมหาสมุทรก็อยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ก้าว ตอนนี้ปัญหาเกี่ยวกับน้ำสิ้นสุดลงและมันฝรั่งแจ็คเก็ตถูกต้มในน้ำที่มีความเค็มสูงเพื่อเป็นการยกย่องประเพณีและด้วยเปลือกเกลือที่สวยงามของพวกเขามันฝรั่งต้มเหล่านี้จึงกลายเป็นเครื่องหมายการค้า Canary ชนิดหนึ่งโดยจะเสิร์ฟให้คุณ ร้านอาหาร. แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นชาวคานาเรียนเพื่อทำมันฝรั่งต้มเหล่านี้
ในการปรุงมันฝรั่งต้มแบบคานาเรียนคุณต้องใช้ 1 กก มันฝรั่งขนาดเล็ก - ใน Canaries ยังมีความหลากหลายพิเศษสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้หัวเล็ก ๆ ปาปานิกราสแต่เนื่องจากมันฝรั่งดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพงชาวคีรีบูนเองก็มักจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ตามปกติ

สำหรับ papas arrugadas เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟทั้งสองซอสบนจานขนาดใหญ่ mojo verde และ mojo rojo



พวกเขากินมันโดยไม่ปรุงแต่งเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาปรุงรสด้วยซอส

มันฝรั่งทอดน่ากินขนาดไหน !!!! ฉันรู้สึกถึงแรงบันดาลใจในการทำซ้ำสูตรของคุณทุกอย่างฉันวิ่งหาผักชี!

[ช่างศิลป์]

มันฝรั่งทอดน่ากินขนาดไหน !!!! ฉันรู้สึกถึงแรงบันดาลใจในการทำซ้ำสูตรของคุณทุกอย่างฉันวิ่งหาผักชี!

ในขณะที่คุณ ช่างศิลป์วิ่งไปหาผักชีฉันวิ่งเข้าไปในสวน - ฉันซื้อมันฝรั่ง!
ฉันอยากจะทำซ้ำทุกอย่าง ...
แต่ก่อนอื่นฉันต้องการอธิบายว่าเหตุใดฉันจึงไม่ระบุส่วนผสมในสูตรอาหาร ZIRAแต่เขียน เมล็ดยี่หร่า.
คำจำกัดความ ไซร่า จะกีดกันการทำซ้ำและความนิยมของสูตรอาหารนี้ด้วยชื่อที่ไม่คุ้นเคย
สูตรอาหารสเปนระบุ comin (ภาษาสเปน).
ชื่อที่ไม่สำคัญของสมุนไพรคือยี่หร่ายี่หร่าแอซกอนกัมมุนหรือยี่หร่าอินเดีย (Cuminium cyminum) - เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด
ไปยุโรป ผงยี่หร่า ถึงประมาณศตวรรษที่ 9 และในตอนแรกได้รับการตั้งชื่อยี่หร่าอย่างไม่ถูกต้อง (ยังคงมีความสับสนอยู่)
ข้อมูลที่นี่:


Arkaฉันพร้อมสำหรับการโต้เถียง ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

เออเรอะ! ตอนนี้มีให้เลือก!
แน่นอนฉันจะลองกับไซร่า!
เราตกหลุมรักสูตรแกงกะหรี่แปลฟรีและคุณรู้ไหมว่ารสชาติของยี่หร่าและยี่หร่านั้นแตกต่างกันมาก แค่คิด 1/2 ช้อนชา เลยเปลี่ยนทั้งภาพ!
ตอนนี้ฉันตรวจสอบอีกครั้งสอนโดยประสบการณ์
ถ้าสูตรนี้เป็นของเราหรือของชาวสแกนดิเนเวียนฉันยอมรับอย่างแน่นอนว่าเป็นยี่หร่า แต่ถ้าทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเอเชียกลางเอเชีย ฯลฯ ความน่าจะเป็นที่สูตรอาหารนั้นมียี่หร่าน้อยมาก
ในความเป็นจริงมันไม่ได้สำคัญขนาดนั้น ที่สำคัญคือต้องอร่อย!

[Arka]

... แน่นอนฉันจะลองกับไซร่า! ...

... ที่จริงก็ไม่สำคัญเท่าไหร่ ที่สำคัญคือต้องอร่อย!

Arkaและมีโอกาสที่จะซื้อ ziru จริงได้อย่างง่ายดายและไม่มีปัญหา?
ฉันยังอยากลิ้มรสซอสโมโฮที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม zirOi!
มันสำคัญมากสำหรับฉัน!
ฉันยินดีที่จะรับคำตอบของคุณ

และในตลาดในแผนกเครื่องเทศก็มีไซร่า ฉันเห็นมันใน Dnepropetrovsk ไซร่าไม่ใช่ยี่หร่า ... เราเอามาให้พิลาฟ ...

ต้มมันฝรั่งในน้ำทะเลเค็มได้ไหม? แห่งทะเลดำ ....

[Arka]

Arkaและมีโอกาสที่จะซื้อ ziru จริงได้อย่างง่ายดายและไม่มีปัญหา?

อะไรคุณมียี่หร่าหรือยี่หร่า - การขาดดุล?
แม้แต่ใน Sovdepovskaya เบลารุสก็มีร้านค้ามานานแล้ว
ฉันคิดว่าพวกเขาไม่ได้ให้ความสนใจ มีลักษณะคล้ายกับเมล็ดยี่หร่ามากเพียง แต่กลิ่นเท่านั้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
ดูเถิด
และที่นี่คุณสามารถไปและเตรียมตามทฤษฎีได้ 🔗

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมาฉันอดไม่ได้ที่จะสังเกตคุณภาพของรูปภาพประกอบ

อะไรคุณมียี่หร่าหรือยี่หร่า - การขาดดุล?
แม้แต่ใน Sovdepovskaya เบลารุสก็มีร้านค้ามานานแล้ว
ฉันคิดว่าพวกเขาไม่ได้ให้ความสนใจ มีลักษณะคล้ายกับเมล็ดยี่หร่ามากเพียง แต่กลิ่นเท่านั้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ...
ที่นี่คุณสามารถไปและเตรียมตามทฤษฎีได้

ฉันและญาติของฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติและกลิ่นในซอสที่เตรียมใหม่

ฉันบอกคุณว่า ... อยู่ ... ในตลาด

ไซร่าอา! ..
ไม่มีความแตกต่างจริงๆเหรอ? ลองทอดเบา ๆ ก่อนโยนในยี่หร่า
ฉันผัดเครื่องเทศเกือบทั้งหมดเล็กน้อยก่อนที่จะนำไปทำธุรกิจจากนั้นพวกเขาก็เปิดขึ้นโดยตรง!

[matroskin_kot]

ฉันบอกคุณว่า ... อยู่ ... ในตลาด

matroskin_kotแม้ได้สามแต้ม! และทุกคนให้ ของเขา ข้อมูลเกี่ยวกับ zirU ...
มีความสุข !!! ขอบคุณ!

ไซร่าอา! ..
ไม่มีความแตกต่างจริงๆเหรอ? ลองทอดเบา ๆ ก่อนโยนในยี่หร่า... จากนั้นพวกเขาก็เปิดตรง!

Arka, ขอบคุณ!
คราวหน้าจะลองอีกแน่นอน ... ... เมื่อเราขนตู้เย็นออกไปเล็กน้อย - มีที่ว่างไม่เพียงพอสำหรับซอสในทางปฏิบัติไม่!

มาขนตู้เย็นกันหน่อย - มีที่ว่างไม่พอสำหรับซอสไม่จริง!

และคุณคือขนมปังขนมปังของพวกเขา! พวกเขาบินหนีจากมันด้วยความเร็วที่น่ากลัว

และคุณคือขนมปังขนมปังของพวกเขา! พวกเขาบินหนีจากมันด้วยความเร็วที่น่ากลัว

และฉันมีมันฝรั่งและมันฝรั่งของพวกเขา ...



มีคนได้ยินบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ : "ฉันอยากได้เนื้อติดซี่โครง ... "

มีคนได้ยินบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ : "ฉันอยากได้เนื้อติดซี่โครง ... "

ฉันเข้าใจว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราปรนเปรอตัวเองด้วยซี่โครงแกะดูดจนต้องยึดแน่นกับกระดูก

เนื้อ ... ใช่ราดซอส ...

และยังมียี่หร่าดำอีกด้วย .... รสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เรียกว่า nigella มีรสชาติหวานเล็กน้อย

[Sedona]

Nigella, ไนเจลล่า Sedona - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับการอบ!

🔗
ฉันรัก Sedona กลิ่นของมัน เราควรลอง Sedona ในซอสแทนยี่หร่า!

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา
ขอบคุณสำหรับสูตรน้ำจิ้ม !! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กฉันจะเตรียมไว้ในบางโอกาส ...

[barbariscka]

ฉันพยายามทำซอส "Mojo verde" โดยแทนที่ยี่หร่าบดและนิเกลล่าทอดเมื่อวันก่อน:



เปลี่ยนแล้ว สี ซอส - เข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
กลิ่น Sedona ถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นของผักชีและกระเทียมรวมกัน
ลิ้มรสค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของปลาทอดเล็กน้อย ...

ฉันไม่เห็นคุณค่าของการเปลี่ยน ...
แต่ของฉันลดซอสกับมันฝรั่งในการนั่งครั้งเดียว!

barbariscka , ตัดสินใจเอง ...

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา
Sedona ทำให้รสชาติของเครื่องเทศอื่น ๆ อุดตันแม้แต่ในขนมปังดังนั้นฉันจะทำซอสตามสูตรคลาสสิก ขอบคุณสำหรับการทดลอง !!

[barbariscka]

barbariscka , ฉันเองก็สนใจอย่างมากในสิ่งที่ ของสิ่งนี้ รวม



ออกกำลังกาย.

สรุป: "พวกเขาไม่แสวงหาความดี" ...

และซอสเพื่อเตรียมการถนอมอาหารจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน? มีสูตรอาหารสำหรับ adjikas ดิบเช่น ...

ฉันทำซอส .. ขวดมายองเนสสำหรับการทดสอบ (เศษผักชีที่เหลืออยู่ในตู้เย็นพวกเขาขู่ว่าจะเหี่ยวแห้ง) อย่าด่าฉันฉันลงเอยด้วยซอสสีเขียวแดงเพราะมีผักชี (เช่นโมโจเขียว) และพริกแดงเย็น ๆ (เช่นสีแดง) แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ซอสนี้ทำให้ฉันนึกถึง adjika สีเขียว ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามไปตลาดทันใดนั้นฉันก็พบผักชีอื่น - ฉันจะทำตามสูตรคลาสสิก

ฉันชอบฉันซื้อมันสำหรับส่วนที่ใหญ่กว่าฉันจะใส่กระเทียมน้อยลงเท่านั้นมิฉะนั้นมันจะไปขัดจังหวะผักชี

ซอสขั้นเทพนี่มีอะไรบ้าง !!! ขอบคุณผู้เขียน!

[แอกซิโอมา]

นั่นเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมมากสูตรหนึ่งที่ทำให้ฉันนึกถึงอีกสูตรหนึ่งที่ยอดเยี่ยม!
แอกซิโอมาวันนี้ฉันทำ MOHO ROHO ไม่ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยน เนื่องจากไม่มีพริกแห้งร้อนฉันจึงนำพริกแห้งสีแดงและสีแดง 1.5 เม็ดมาบดเป็นผง มันอร่อยมากกับมันฝรั่งก็ปัง! ขอบคุณ.