อบใน KENWOOD BM450

[คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และช่วยในการอบขนมปัง]

หากคุณประสบปัญหาในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังโปรดดูหัวข้อ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และช่วยในการอบขนมปัง.
กรุณาศึกษา
ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมด, ให้ความสนใจเป็นพิเศษ กฎของ kolobok

หากคุณมีคำถามหรือปัญหายินดีต้อนรับสู่กระทู้นี้ !!!

โปรดจำไว้ว่าสูตรทั้งหมดสำหรับการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังทุกรุ่น มีส่วนสำหรับผู้เริ่มต้น “ ขนมปังขาวที่เรียบง่ายที่สุด”

พิธีกร

ในเคนวูดมีโหมดดังกล่าวในภาษาอังกฤษเรียกว่าแป้งช่างฝีมือและในภาษารัสเซียในคู่มือ "แป้งโฮมเมด" สัตว์ร้ายตัวนี้คืออะไร? ไม่มีสูตรอาหารสำหรับมันทุกที่รวมถึงคู่มือเพิ่มเติมสำหรับ Kenwood ในความพยายามที่จะค้นหาบางสิ่งบางอย่างบนอินเทอร์เน็ต - ไม่พบสูตรอาหารเช่นกัน ฉันสามารถกำหนดความยาวของแต่ละขั้นตอนของวงจรได้ใครช่วยแนะนำได้ไหมว่ามันมีไว้เพื่ออะไร? ความยาวของรอบทั้งหมดคือ 5:15 สำหรับก้อนทั้ง 3 ขนาดหรือเพียงบางขนาด แต่ไม่ได้ระบุไว้ที่ใด

แป้งนี้บนแป้ง - แป้ง + น้ำ 1: 1 ยีสต์ไปที่นั่นและพวกเขาตื่นขึ้นมาที่นั่นก่อนทุกวิถีทางจากนั้นผสมกับแป้งและเอื้อม สิ่งที่เฉพาะเจาะจงมากเนื่องจากแป้งมีความบางซึ่งเทด้วยไอน้ำจากด้านบนก่อนเพื่อไม่ให้หลุดออกไปก่อนเวลา - ริดสีดวงทวารในคำเดียว ฉันจะนวดและอบด้วยมือดีกว่า ท้ายที่สุดพวกเขาเพียงแค่นวดและเสนอคุณต้องอบในสภาพที่พิเศษมากเมื่อด้านล่างเกือบทั้งหมดอุ่น ...
นั่นคือสิ่งต่างๆ

[alexfigh]

alexfigh คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมหรือโปรดระบุแหล่งที่มาที่คุณสามารถอ่านได้

หากคุณพอใจกับภาษาอังกฤษแล้วที่นี่ 🔗 - ฉันไม่ได้ดูรายละเอียดเพิ่มเติมน่าเสียดายที่มีเพียงคำอธิบายของอุปกรณ์พร้อมรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยี

ถ้าเราแยกจากสูตรอาหารก่อนหน้านี้ขนมปังถูกอบอย่างไร? มีอะไรอยู่ในสต็อก?
1) แป้งโฮลมิลที่มีกลูเตนต่ำนั่นคือแป้งไม่หนืดมากและไม่คงรูปได้ดีมาก (แต่มีวิตามินและอยู่ในนั้น - อย่างน้อยก็กอง)
2) ยีสต์ - ไม่ติดตราซึ่งพระเจ้าส่งมาไม่ใช่เกรดสูงสุด - คนธรรมดาได้เกรดสูงสุดมาจากไหน?
3) เตาอบหินที่มีลำคอไม่ดีเท่าเตาอบเนื่องจากการไหลของอากาศคงที่ แต่เหมาะสำหรับขนมปังเช่นนี้ - การอบเกิดขึ้นจากด้านล่างในขณะเดียวกันการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายของแป้งจะเกิดขึ้นซึ่งไม่รบกวน โดยมีเปลือกด้านบนซึ่ง oooo-chen อบอย่างช้าๆในเตาอบดังกล่าว สำหรับความยืดหยุ่นของเปลือกชั้นบนสุดนี้ช่างฝีมือในปัจจุบัน - เพื่อไม่ให้รบกวนการขึ้นของขนมปังในตอนแรกให้อบไอน้ำด้านบนของก้อนด้วยไอน้ำ

โดยทั่วไปที่นี่เป็นวิธีการอบ - บวกที่เรียกว่า แป้ง - เพื่อปลุกยีสต์ที่ไม่ใช่เกรดสูงสุดนักชิมบางคนก็ทำแป้งด้วยน้ำ 1: 1 + ยีสต์ที่ไหนสักแห่งครึ่งซอง - ไม่แห้งด้วยความแห้งฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าพวกเขา "ตื่นขึ้นมา "- พูดตามตรงฉันไม่รู้ (ประมาณหนึ่งกิโลกรัมสำหรับแป้งครึ่งหนึ่ง - ฉันกลัวที่จะโกหกฉันทำมานานแล้วขอปริมาณของแม่บ้าน) ฉันทำแป้งจากสิ่งนี้ แป้งนั่นคือฉันนำส่วนผสมนี้ไปต้มทำให้เย็นลงเติมน้ำตาลเล็กน้อยแทนครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มความเร็วบางทีอาจเป็นสองชั่วโมงที่ยีสต์ออกในครึ่งชั่วโมง อาจเป็นไปได้ว่ากระบวนการที่ช้าจะให้คุณภาพของเชื้อที่แตกต่างกันฉันจะไม่พูดว่าฉันไม่รู้ ในภาษาอังกฤษนั้น ข้อความที่ลิงค์ด้านบนบอกว่ายังมีกระบวนการทำให้สุกของยีสต์อยู่มีเอนไซม์พิเศษเกิดขึ้น ฯลฯ - นั่นคือถ้าคุณรำคาญจริงๆแล้วจนกว่าจะสิ้นสุดการเตรียมหัวเชื้อ - ฟองที่แสดงออกบน พื้นผิวในปริมาณมาก

เพิ่มเติม - สถานที่ทั่วไป: เชื้อในแป้ง - คุณสามารถเพิ่มเนยคุณไม่สามารถ - ไม่ใช่สาระสำคัญนวดไม่ให้ชันเกินไปปล่อยให้ยืนจนกว่าจะเพิ่มขึ้นทีละครึ่งถึงสองครั้งนวดอีกครั้งปล่อยให้ยืนอีกครั้ง (ในทั้งสองกรณีอย่าหักโหมกับการยืน!) ผนังด้านบน) วางบนแผ่นที่ไหนสักแห่ง ในชั้น 7 เซนติเมตรและอบด้วยความร้อนปานกลางก่อนที่ไม้จิ้มฟันที่ติดอยู่จะยืดออกให้แห้งในตอนท้าย (คุณสามารถดึงออกมาได้) เพื่อความสวยงามคุณสามารถชโลมน้ำมันพืชได้มันจะเป็นสีดอกกุหลาบไม่ให้ไฟน้อยเกินไปเพื่อให้ แป้งไม่ติดทนและไม่หลุดและไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้ยังคงขึ้นมา ... อย่าเปิดเตาอบเพราะแป้งจะโอ๋และมีการติดเชื้อตามอำเภอใจ

แค่แบ่งปันสูตรอาหารไม่ได้เพราะหาไม่เจอ แต่ทำเอง ดีกว่า - ถ้าคุณหลงระเริงในแป้งโฮลมีลให้เจือจางด้วยแป้งปกติประมาณ 50:50 เพราะโฮลมีลเป็นไปตามอำเภอใจจริงๆ

ฉันไปที่ฟอรัมโดยดูในอินเทอร์เน็ตเพื่อหาเอกสารสำหรับการแปลคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง Kenwood เนื่องจากฉันเป็นนักแปล ดังนั้นหากคุณมีปัญหาในการแปลโปรดติดต่อ

ป.ล. นี่คือลิงค์อีกสองสามลิงค์ - Google มีให้มากมาย แต่แน่นอนเป็นภาษาอังกฤษเท่านั้นอย่าโทษฉัน
🔗
🔗

[alexfigh]

alexfigh ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด
ก่อนหน้านี้ฉันไปที่ลิงค์แรกและอ่านส่วนที่เหลือตามอัธยาศัย
ทำไม Kenwood ถึงให้ระบอบการปกครองแบบนี้กับเรา? ปริศนา.
ฉันเขียนและโทรหาพวกเขา ผลลัพธ์คือ 0

สิ่งที่แปลกที่สุดคือมีสูตรอื่น ๆ ในคำแนะนำ แต่อันนี้คือโยค ...

🔗

เวลส์ช่วยบอกหน่อยว่าคุณลองแป้งนี้แล้วหรือยัง? ถ้าใช่โปรดบอกเราเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ

บอกความจริงยังไม่หมด ... ฉันขุดสูตรเหล่านี้ขึ้นมาเองเมื่อสองสามวันก่อนและกำลังคิดว่าจะใช้แป้งอะไรดี ...

เวลส์ขอโทษนะ แต่คุณไม่สามารถโพสต์คำแปลของสูตรอาหารได้ที่นี่ ฉันไม่เก่งภาษาอังกฤษ. ฉันคิดว่าไม่ใช่แค่ฉันคนเดียว แต่ฉันอยากจะลองเปรียบเทียบดู ฉันมีเวลารอการทดสอบนานมาก ท้ายที่สุดคุณอาจจะจงใจหาสูตรอาหารสำหรับโหมดนี้หรือไม่! มีความตื่นเต้นของคนทำขนมปัง!? ฉันถูก?

มีอย่างนี้! แต่ทุกคนที่นี่ไม่ใช่แบบนั้นเหรอ? และ?
รูปแบบ - pdf ภาษา - ยูเครน
ออกไปจากที่นี่ -
🔗

เอ๊ะฉันไปที่นั่นแล้ว จะกดปุ่มอะไรกับมาตรวัดความเร็วเหล่านี้ - ฉันไม่เข้าใจ ... ฉันมีมาตรวัดความเร็วสองตัวทุกอย่างเป็นภาษาอังกฤษ ...

มาที่ปุ่มฟรี - ฟรี และที่นั่น - ดาวน์โหลดโดยคลิกที่ปุ่มดาวน์โหลดขนาดใหญ่

ขอบคุณฉันเข้าไปมันใช้งานได้ฉันดาวน์โหลด แต่ ... ยังไม่มีสูตรสำหรับแป้งของหมู่บ้าน! มีโปรแกรม 11 แต่ก็ไม่มีอะไรดีเท่ากับรุ่น 350! หรือฉันขาดอะไรไป? นั่นคือมีเพียงลิงก์ที่เป็นภาษาอังกฤษที่คุณให้ไว้เท่านั้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันขอให้คุณโพสต์สูตรเป็นภาษารัสเซีย แต่คุณสามารถเป็นภาษายูเครนได้ด้วยฉันจะคิดออก ขอบคุณ.

คุณสามารถลองสิ่งเดียวที่โพสต์บนไซต์

สำหรับก้อน 750 กรัม

น้ำ 240ml
ไข่ 1 ฟอง
แป้งขนมปังขาวไม่ฟอกขาว 450 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
เนย 25 กรัม
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

ฉันไม่คิดว่าแป้งบาง ๆ จะออกมาได้สัดส่วนขนาดนั้นและคุณสามารถอบในโหมดอบได้ ดีหรือในเตาอบถ้าคุณต้องการให้ดูเหมือนขนมปังจากไซต์

และมีขนมปังชิ้นหนึ่งที่ถ่ายรูปไว้

สำหรับการเปรียบเทียบฉันได้ทำการทดลองต่อไปนี้
ด้วยระบอบการปกครองของฝรั่งเศสใน Quena 450 และใน Panas 255 ขนมปังขาวสองชิ้นถูกทำขึ้นตามสูตรเดียววิธีที่ง่ายที่สุด: ยีสต์น้ำเกลือแป้งไม่ใส่น้ำตาล ระบอบการปกครองของฝรั่งเศสใน Ques 3h. 40 นาทีใน Panas - 6 ชั่วโมง ขนมปังทั้งสองมีน้ำหนักเท่ากัน: Ken - 826g, Panas - 821g แต่ขนมปังมีความสูงต่ำกว่าใน Kena 5 ซม. ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในโหมดนี้ โดยทั่วไปดู คนแรกคือเคนคนที่สองสูงกว่า - พนัส

หากคุณตั้งโปรแกรมให้ Kenwood อุ่นฉันคิดว่าผลลัพธ์จะค่อนข้างเหมือน IMHO

สำหรับการเปรียบเทียบฉันได้ทำการทดลองต่อไปนี้
กับระบอบการปกครองของฝรั่งเศสใน Qena 450 และใน Panas 255ขนมปังขาวสองก้อนทำตามสูตรเดียวแบบที่ง่ายที่สุด: ยีสต์น้ำเกลือแป้งไม่ใส่น้ำตาล ระบอบการปกครองของฝรั่งเศสใน Ques 3h. 40 นาทีใน Panas - 6 ชั่วโมง ขนมปังทั้งสองมีน้ำหนักเท่ากัน: Ken - 826g, Panas - 821g แต่ขนมปังมีความสูงต่ำกว่าใน Kena 5 ซม. ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในโหมดนี้ โดยทั่วไปดู คนแรกคือเคนคนที่สองสูงกว่า - พนัส

พวกเขามีถังเดียวกันหรือไม่? จำเป็นต้องเปรียบเทียบในรูปแบบสามมิติ

แน่นอนว่า vi_kon ฉันไม่เพียง แต่เทียบกับความสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วยเราอาศัยอยู่ในพื้นที่ 3 มิติไม่ใช่มิติเดียวมันสั้นกว่าที่จะเขียน ขนาดถังในเคนและพนัสมีดังนี้
สำหรับเคน: ยาว 18 ซม. กว้าง 13.5 ซม. สูง 14.5 ซม.
สำหรับพนัส: ยาว 19 ซม. กว้าง 14 ซม. สูง 14.5 ซม.
และขนมปังอยู่ต่ำกว่าคีนา 5 ซม. ในพนัสเขาขึ้นไปที่ขอบถังในเคน - ไม่
สรุป: ปริมาณของก้อนนั้นแตกต่างกันใน Kena นั้นน้อยกว่า

ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Kenwood และใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมง 40 นาทีในการอบขนมปังฝรั่งเศส ...
หลังจากอ่านฟอรัมฉันรู้ว่าในพานาโซนิครอบนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ...
ในหนังสือสูตรอาหารของฉันไม่มี "ขนมปังฝรั่งเศส" และในฟอรัมฉันไม่พบสูตรอาหารเช่นนี้ไม่มีความเห็นตรงกันว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือไม่
อาจจะมีคนบอกสูตรขนมปังนี้จากเจ้าของเตา KENWOOD ที่คุณลองและทดสอบมาแล้ว ... ฉันจะขอบคุณมาก ...
ฉันได้อบประมาณ 6 สูตรในเตาอบความพยายามทั้งหมดประสบความสำเร็จ ฉันชอบเป็นพิเศษ "นมใส่งา" "ข้าวสาลีมื้อเที่ยงกับผักใบเขียว" "ขนมปังบนคีเฟอร์ 2" (จาก Lena)
ขอบคุณทุกคนที่ตอบ !!!!

ANSOL สำหรับรุ่น Kenwood ที่มีระบอบการปกครองของฝรั่งเศสมีสูตรขนมปังดังกล่าว
และมันก็ออกมาดีเสมอ (ถ้าส่วนผสมไม่ล้มเหลวแน่นอน)

ความมหัศจรรย์ของแป้งชั้นดีถือได้ว่าเป็นแป้งธรรมดา
อบบนเปลือกปานกลางดีกว่า

โหมดนี้ยังคงหลอกหลอนฉันเมื่อวานฉันเปิดมันขึ้นมา จากตัวฉันเองไปจนถึงแป้ง (ดูในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Kenwood) ฉันใส่มะกอกดำสับเต็มตู้ (โรยด้วยแป้งอย่างดี) หัวหอมแห้งและออริกาโนในกำมือดี - แทนที่น้ำด้วยเวย์และ 3/4 แป้งขาวกับโฮลเกรน โหมดนี้ใช้เวลา 5 ชั่วโมง 15 นาที (!!!) การขึ้นครั้งสุดท้ายของแป้งคือ 110 นาทีและฉันต้องขัดจังหวะ 30 นาทีสุดท้ายของโหมดนี้เนื่องจากแป้งหยุดขึ้นและเริ่มหลุดออก เธอเปิดเตาอบอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้น 50 นาทีก็เอาขนมปังออก รสชาติน่าสนใจมาก แต่ฉันยังไม่เข้าใจว่า Artisan Dough นี้แตกต่างจากแป้งเนยทั่วไปอย่างไร โดยทั่วไปแล้วฉันจะอบอีกครั้งถ้าฉันพบสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับโหมดนี้ฉันมักจะชอบลองอะไรใหม่ ๆ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าโหมดนี้เหมาะสำหรับแป้งหนาซึ่งมีมัฟฟินจำนวนมากเช่นที่นี่ในเค้ก paski \ อีสเตอร์
บางทีฉันก็ผิด ...

[Egecihora]

Egecihoraคุณไม่เข้าใจผิด
เพียง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมคุณต้องนวดแป้งและนำเครื่องผสมออก ฉันทำวิธีอื่นไม่ได้ไม่งั้นในช่วงสุดท้าย (ปีนนานมาก) แป้งจะออกมาจากถัง

[Egecihora]

Egecihoraคุณไม่เข้าใจผิด
เพียง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมคุณต้องนวดแป้งและนำเครื่องผสมออก ฉันทำวิธีอื่นไม่ได้ไม่งั้นในช่วงสุดท้าย (ปีนนานมาก) แป้งจะออกมาจากถัง

คุณลองอบข้าวไรย์ในโหมดนี้แล้วหรือยัง?
ฉันอ่านในฟอรัมนี้ว่าแป้งไรย์ต้องใช้เวลานานในการขึ้น

โปรแกรมที่ 4 คือขนมปังด่วน ในการตั้งค่าอย่างรวดเร็วโดยทั่วไปเพื่อให้ได้ขนมปังขาวคุณต้องใส่ยีสต์มากขึ้น และสำหรับคุณแล้วมันจะดีกว่าถ้าใส่โปรแกรมที่ 3 เป็นอย่างน้อย คุณไม่ได้เขียนสัดส่วนในสูตรของคุณ แต่แป้งข้าวไรย์และแป้งบัควีทไม่มีกลูเตนดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเพิ่มขนมปังด้วย คุณสามารถเพิ่มกลูเตนสำหรับข้าวไรย์และจะดีกว่าถ้าทำด้วยแป้งโดว์หรือแป้งโดว์เขียนโปรแกรมด้วยตัวเองเคนก็แค่นี้ โดยทั่วไปองค์ประกอบที่ซับซ้อนเช่นนี้ต้องมีการควบคุมดูแลจึงเป็นปัญหาในการอบบนเครื่องบางครั้งคุณต้องปิด HP และรอให้แป้งขึ้นดีจากนั้นจึงเปิดการอบ

[https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190]

Maroussia 29 ในวันแรกที่ฉันได้รู้จักกับ Kenwood ของฉันฉันยังพยายามอบขนมปังตามสูตรนี้ผลที่ได้คืออิฐที่ล้มเหลวครึ่งอบ ฉันไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่าแป้งสีเข้มในสูตรนี้เป็นข้าวไรย์หรือเปล่า
หากสูตรมีแป้งข้าวไรย์ไม่เกิน 50% จะได้รับขนมปังที่ยอดเยี่ยมด้วยโปรแกรม 1 และ 3 หากมีแป้งข้าวไรย์มากกว่าครึ่งหนึ่งทางที่ดีควรใช้โอกาสนี้เขียนโปรแกรมของคุณเองไว้ในความทรงจำของ Kenwood
ที่นี่ Vanya 28 โพสต์ไว้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190
ฉันอบขนมปังไรย์ทั้งหมดกับมันปรากฎว่าดีมาก

สวัสดีคนทำขนมปังที่รัก โดยทั่วไปปัญหาที่ฉันมีคือฉันอบข้าวไรย์เป็นครั้งที่ 5 มาตลอดฉันได้ลองสูตรอาหารต่างๆ (โปรแกรม 1 และ 3 สำหรับ HB ของฉัน) จากเว็บไซต์และจากคำแนะนำสำหรับ HB ฉันได้ข้อสรุปที่น่าผิดหวังว่า:
1) ฉันไม่สามารถรับขนมปังข้าวไรย์ (โดยไม่ต้องเพิ่มการหมักใด ๆ ) ในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสารเสริม
2) ด้วยสัดส่วนทั้งหมดที่สังเกตได้ในสูตรสำหรับ HB ขนมปังจะเปิดออกเริ่มพอดีเพิ่มปริมาณเล็กน้อยจากนั้นด้วยเหตุผลบางประการการเพิ่มขึ้นจะหยุดลง
3) การทดลองขั้นสุดท้าย - นำสูตรสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ด้วย kefir (สำหรับผู้ที่แพ้แป้งสาลี) - สุดท้ายก็เหมือนกับขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่อบด้านบนอย่างดี แต่ด้านใน ไม่ได้อบ. รู้สึกได้ถึงกลิ่นของยีสต์ที่เจือจาง
ป.ล. : ฉันไม่เคยอบขนมปังในรูปแบบบริสุทธิ์ได้เลย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า sourdough ยังคงต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหรือฉันคิดผิด?
คำขอจำนวนมากเพื่อตอบสนองต่อผู้ที่มีโมเดล HB เดียวกันและเขียนเกี่ยวกับประสบการณ์ของพวกเขาและอาจให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องมีแป้งเปรี้ยวและสารเติมแต่ง panifarino-agram ใด ๆ ขอบคุณ!!!

ฉันเพิ่งซื้อรุ่นเดียวกันกับตัวเอง เมื่อสองวันก่อนฉันอบขนมปังข้าวไรย์ (แน่นอนเช่น Borodino ฉันใส่เมล็ดผักชีที่นั่น)

2 ช้อนชา หนาวสั่น
80 กรัม แป้งสาลี
470 ก แป้งข้าวไรย์
1.5 ช้อนชา เกลือ
4 ช้อนโต๊ะล. ล. ข้าวไรย์มอลต์ (คุณสามารถอบแห้งได้) เท 80 มล. น้ำเดือด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ที่รัก (เราวางน้ำผึ้งสองช้อน แต่พวกชนชั้นกรรมาชีพ :-))) กับเนินเขา ถ้าของเหลวเราใส่สาม)
2 ช้อนโต๊ะ. l แอปเปิ้ลกัด (เพิ่มเพื่อความเปรี้ยว แต่คุณไม่สามารถใส่ได้)
1 ช้อนชา ผักชียี่หร่า
2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
330 มล. น้ำ

ฉันวางไว้ที่โหมด 3 ขนมปังดูเหมือนจะอร่อย แต่มันไม่ได้สูงเกินไปและด้านบนก็ลดลง
HP ของเราไม่มีโหมดดังกล่าว แต่เราสามารถตั้งโปรแกรมได้ (ฉันจะทดลองระหว่างสัปดาห์)
ตั้งค่าเป็น 1 ชั่วโมงอุ่นเครื่องนวด 30 นาที 80 นาทียกแป้งและอบ 55 นาที

🔗
🔗

สวัสดีคนทำขนมปังทุกคน!
ดังนั้นฉันและภรรยาจึงตัดสินใจปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมปังแสนอร่อยพวกเขาซื้อ Kenwood BM450 แต่น่าเสียดายที่การทดลองครั้งแรกค่อนข้างน่าผิดหวังไม่มีขนมปังโดยทั่วไปแล้วมันอร่อยอบ แต่ก็ไม่มีทางเป็นไปได้ที่จะได้รับด้านบนที่สวยงามและกรอบเช่นเดียวกับในหนังสือโฆษณาและในภาพถ่ายบางภาพ ของคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์มากขึ้น จนถึงตอนนี้ฉันใช้เฉพาะโปรแกรม 1 และ 5 ฉันทำตามสูตร
บอกวิธีปรับเปลี่ยนเพื่อให้ได้ขนมปังที่ "สวยงาม" และอร่อย
และในระหว่างการขายฉันได้รับแจ้งว่าเป็นเตาอบแบบพาความร้อน แต่อย่างใดฉันไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้อาจจะเป็นการแต่งงานของเตา?

อาจจะมีหัวข้อดังกล่าวอยู่แล้ว แต่ฉันไม่พบ
ฉันซื้อ HP Kenwood BM450 มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรจากคำแนะนำและหนังสือเล่มเล็กเพิ่มเติมและทั้งหมดนี้แปลกใหม่ ไม่มีสูตรสำหรับขนมปังดำทั่วไป
มีสูตรอาหารมากมายในฟอรัม แต่ทั้งหมดนี้มีไว้สำหรับผู้ผลิตขนมปังรายอื่น การปรับสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังเฉพาะต้องใช้เวลาพอสมควรและต้องใช้ความรู้ การปรับโปรแกรมหรือประดิษฐ์ / เขียนของคุณเองก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
ฉันต้องการค้นหา / รับสูตรอาหารสำเร็จรูปและทดสอบสำหรับเครื่องทำขนมปังนี้ที่ไหนสักแห่งรวมถึงตัวเลือกสำหรับโปรแกรมการอบ
จนถึงตอนนี้ฉันลองคัสตาร์ดข้าวไรย์กับยีสต์จาก Vanya28 แต่ไม่ได้อ่านหัวข้อเกี่ยวกับข้าวไรย์โคโลบ็อก - ฉันกำลังพยายามทำโกโลบ็อกจากแป้งข้าวไรย์ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแสนอร่อย แต่มีความหนาแน่นและหนักมากด้านล่างซึ่งเป็นที่ที่เครื่องผสมมีช่องว่างรูปเกลียวในขนมปัง

ฉันมี Kenwood BM450 ปัญหาคือด้านบนของขนมปังไม่กลายเป็นเปลือกโลกมันนิ่ม ขนมปังถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบเปลือกด้านข้างกรอบและอร่อย แต่ด้านบนเขียวชอุ่มและกลมและสวยงาม แต่! นุ่มและไม่กรอบและไม่กลายเป็นกรอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ ฉันเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นและฉันใส่ความคั่วสูงสุด แต่ไม่มีอะไรช่วยได้ ใครมีคำแนะนำบ้างมั้ยคะ? หรือเป็นเครื่องทำขนมปังที่มีข้อบกพร่องและฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนหรือไม่? หรือว่าควรจะเป็น? ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น

ฉันมี Kenwood BM450 ปัญหาคือด้านบนของขนมปังไม่กลายเป็นเปลือกโลกมันนิ่ม ขนมปังถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบเปลือกด้านข้างกรอบและอร่อย แต่ด้านบนเขียวชอุ่มและกลมและสวยงาม แต่! นุ่มและไม่กรอบและไม่กลายเป็นกรอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ ฉันเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นและฉันใส่ความคั่วสูงสุด แต่ไม่มีอะไรช่วยได้ ใครมีคำแนะนำบ้างมั้ยคะ? หรือเป็นเครื่องทำขนมปังที่มีข้อบกพร่องและฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนหรือไม่? หรือว่าควรจะเป็น? ฉันไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร

เรียนคุณ Vicky777!
ฉันเผชิญกับสถานการณ์เดียวกัน
คำถามของฉันได้รับคำตอบโดย Marusya29 ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก

สวัสดีนี่คือคุณสมบัติของ HP ของเราเปลือกด้านบนมีความมืดน้อยกว่าด้านข้าง ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังในหน้าต่างดูว่าขอบของขนมปังจะล้าหลังผนังของถังได้อย่างไรและสำหรับเปลือกที่มีสีเข้มขึ้นให้ทิ้งไว้บนความร้อน แต่โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถทำให้แห้งได้และ สิ่งนี้จะไม่ดีมากสำหรับเศษขนมปัง

การวิจัยของฉันได้นำไปสู่ข้อสรุปดังต่อไปนี้:
1. เพื่อให้เปลือกด้านบนมีสีเข้มขึ้นฉันเปลี่ยนน้ำประมาณ 1 ในสามด้วยนมอุ่นน้ำด้วยนมเล็กน้อย
2. เพื่อให้เปลือกด้านบนกรุบเหมือนกันให้นำเข้าเตาอบไฟฟ้าในสภาพที่ต้องการ (ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที)
ฉันล้มเหลวในการได้รับเปลือกด้านบนเช่นเดียวกับในโบรชัวร์โฆษณาซึ่งปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด
อาจมีคนอื่นมีความลับ?

คุณ Vicky777 ลองอบขนมปังฝรั่งเศสในโหมด 5 จากตำราอาหารแล้วหรือยัง? ถ้าในวันที่ 1 หรือ 3 ฉันไม่มีแป้งกรอบเสมอไปแสดงว่าขนมปังฝรั่งเศสกรอบ 100% แม้ว่าเปลือกจะเบาก็ตาม

ขอบคุณทุกคนที่ตอบกลับฉันมักจะใส่ความมืดให้กับระบอบการปกครอง - ฉันรักสิ่งนี้ ไม่ช่วย โดยวิธีการด้านบนนั้นไม่ได้เบากว่านั้นไม่ใช่มันเป็นสีเดียวกับทั้งก้อนไม่เพียง แต่ไม่แข็งและกรุบ แต่นุ่ม แม้ว่ามันจะดูดี จนกว่าคุณจะสัมผัสและเริ่มตัดคุณจะไม่เห็นว่ามันนุ่มมาก ก็อย่างที่เข้าใจเหมือนที่ Vios บอกทางเลือกเดียวคือทอดในเตา? เนื่องจากฉันทิ้งมันไว้บนความร้อนตามที่ Marusya29 แนะนำนมแทนน้ำและน้ำผึ้งแทนน้ำตาลและอื่น ๆ ... บางครั้งขนมปังโฮลเกรนก็ออกมาพร้อมกับเปลือกที่แข็งกว่าเล็กน้อย - แต่ยังไม่กรอบ แต่เป็นสีขาวตามปกติ - จะได้ยอดอ่อนเสมอ ดังนั้นปรากฎว่านี่เป็นปัญหากับตัวเตาด้วยการพาความร้อน? Zhannika ฉันยังไม่ได้ลองขนมปังฝรั่งเศสฉันใช้โหมด 1 และ 3 เป็นหลักฉันจะลองแน่นอน แต่มันควรจะทำงานได้ดีในโหมดใด ๆ หรือไม่?

ใช่ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง สูตรสำหรับหนังสือไม่ใช่เรื่องง่าย เราซื้อเครื่องทำขนมปัง Kenwood 450 เมื่อวานลองสูตรที่ง่ายที่สุดทันทีจากหน้าแรก - พวกเขารอไม่ได้ผลอิฐดิบบางชนิด?!
คุณสามารถดูสูตรอาหารสำหรับโมเดลของเราได้ที่ไหนฉันต้องการเรียนรู้วิธีอบเค้กด้วยลูกเกดจริงๆ ขอบคุณล่วงหน้า.

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดที่พบ แต่ฉันไม่พบว่ามันเกี่ยวกับการไม่สร้างโคโลบ็อก ทุกที่ไม่ได้รับขนมปังด้วยความสม่ำเสมอที่ต้องการ และมันไม่ได้ผลสำหรับฉันเลยแป้งกลายเป็นก้อนฉีก! มีปัญหาช่วยด้วย (Pekla เป็นแค่ขนมปังขาวประสบการณ์ครั้งแรกและเป็นก้อนทันทีครั้งที่สองฉันกลัวที่จะเริ่ม ((
ด้วยโหมดการอบจะได้รับสิ่งเดียวกันดังนั้นมันจึงถูกอบโดยมีต้นขั้วที่ไม่มีรูปร่าง (((

ฉันทำเค้กอีสเตอร์ในโปรแกรมที่ 6 วางไว้บน 500 กรัมเนื่องจากไม่ได้อบ 750 กิโลกรัมและ 1 กิโลกรัมออกมาจากถังและฉันใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือ แต่แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งปกติฉันใส่ยีสต์สำหรับอบ เค้กที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมา

ฉันมี Kenwood BM450 ปัญหาคือด้านบนของขนมปังไม่กลายเป็นเปลือกโลกมันนิ่ม ขนมปังถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบเปลือกด้านข้างกรอบและอร่อย แต่ด้านบนเขียวชอุ่มและกลมและสวยงาม แต่! นุ่มและไม่กรอบและไม่กลายเป็นกรอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ

การทำขนมปังในเตาอบได้รับการกล่าวถึงที่นี่ในฟอรัม บางทีฉันอาจเข้าใจผิด (แต่ฉันยังไม่ใช่ "คนทำขนมปัง" ที่มีประสบการณ์มากนัก) แต่ดูเหมือนว่ามันจะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับเปลือกโลกด้านบนและอาจจะไม่ได้เกือบจริงๆ

แม้ว่าคุณจะเถียง: ทำไมคุณถึงได้รับด้านล่างและด้านข้างของขนมปังใน Kenwood ด้วยเปลือกกรอบ? เนื่องจากสัมผัสกับผนังของแม่พิมพ์และถูกอบ - เหมือนกับที่เกิดขึ้นในกระทะในเตาอบ และด้านบนของขนมปังไม่สัมผัสกับแม่พิมพ์ - และทำไม่ได้เพราะมันต้องเติบโตที่ไหนสักแห่งหมักออกมาจึงกลายเป็นนุ่มและนุ่มมากขึ้น ..

และโดยทั่วไปที่นี่ IMHO และไม่มีอะไรต้องกังวล - หลังจากทำความเย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้วและการเก็บรักษาบางส่วนเปลือกของมันยังคงไม่กรอบเพราะมันดูดความชื้นจากอากาศ ...

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดที่พบ แต่ฉันไม่พบว่ามันเกี่ยวกับการไม่สร้างโคโลบ็อก ทุกที่ไม่ได้รับขนมปังด้วยความสม่ำเสมอที่ต้องการ และมันไม่ได้ผลสำหรับฉันเลยแป้งกลายเป็นก้อนฉีก! มีปัญหาช่วยด้วย (Pekla เป็นแค่ขนมปังขาวประสบการณ์ครั้งแรกและเป็นก้อนทันทีครั้งที่สองฉันกลัวที่จะเริ่ม ((
ด้วยโหมดการอบจะได้รับสิ่งเดียวกันดังนั้นมันจึงถูกอบโดยมีต้นขั้วที่ไม่มีรูปร่าง (((

อย่ากลัวที่จะเริ่ม - อ่านฟอรัมแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!
บางทีทานน้ำน้อยไปหรือแป้งไม่ถูกปาก .. ขอดูรูปก้อนได้มั้ยคะ?

อาจมีคนอื่นพยายามทำสูตร ciabatta และสร้างโปรแกรม?
แชร์กันหน่อย !!!

อาจมีคนอื่นพยายามทำสูตร ciabatta และสร้างโปรแกรม?
แชร์กันหน่อย !!!

คุณเคยเห็นเซียบัตต้าทั่วไปหรือไม่? มันคือขนมปังแบนบนแผ่นอบขนมปังจากเตาอบ! และแป้งบาง!

ขนมปังดังกล่าวจะไม่ทำงานใน x / เตาอบเช่นเดิม!

ดังนั้นเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและอบตามปกติในโปรแกรมหลักเพียงสังเกตขนมปังมิฉะนั้นหลังคาจะตกลงในเตาเย็นจากของเหลวจำนวนมากและอาจทำให้ชื้นได้

และดูสูตรสำหรับขนมปังยีสต์วีทดูเหมือนว่ามีคนอบขนมปังดังกล่าวแล้วในเครื่องทำขนมปัง

คุณเคยเห็นเซียบัตต้าทั่วไปหรือไม่? นี่คือขนมปังแบนบนแผ่นอบขนมปังจากเตาอบ! และแป้งบาง!

ขนมปังดังกล่าวจะไม่ทำงานใน x / เตาอบเช่นเดิม!

ดังนั้นเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและอบตามปกติในโปรแกรมหลักเพียงสังเกตขนมปังมิฉะนั้นหลังคาจะตกลงในเตาเย็นจากของเหลวจำนวนมากและอาจทำให้ชื้นได้

และดูสูตรสำหรับขนมปังยีสต์วีทดูเหมือนว่ามีคนอบขนมปังดังกล่าวแล้วในเครื่องทำขนมปัง

ใช่แน่นอนว่าต้นฉบับจะใช้ไม่ได้
แต่อิฐที่มีรูขนาดใหญ่สามารถ?
หลังจากอ่านฉันก็ตระหนักว่าความแตกต่างอย่างหนึ่งนั้นมีมาช้านาน มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะสร้างโปรแกรมดังกล่าว

เรียนผู้ใช้รุ่น 450 คุณไม่อายกับการทดสอบสองครั้งในโหมดหลักหรือไม่? ฉันมี 450 และ 366 kenwoods ดังนั้น 366 จึงมีแป้งหนึ่งชิ้นในโปรแกรมหลักและขนมปังมักจะมีหลังคาที่สวยงามและใน 450 ส่วนใหญ่มักจะมีหลังคาเป็นฟองและฟอง ... ฉันลองทั้งสองอย่าง แป้งชันและนุ่มและปริมาณยีสต์ที่แตกต่างกันไป หรือเหตุผลอาจเป็นแป้ง (เตาของฉันอยู่คนละเมืองแป้งจึงไม่เหมือนกัน)? ฉันยังคงมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการปรากฏตัวของขนมปังใน 450 ชิ้นทำลายความสนใจครั้งที่สอง

ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังนี้เมื่อ 2 สัปดาห์ก่อน มันอบได้ดี แต่มีข้อเสียเปรียบอยู่อย่างหนึ่งคือเมื่อนวดแป้งคุณจะได้ยินกลิ่นของพลาสติกที่ไหม้เกรียมและเมื่ออบกลิ่นนี้มักจะแรงมากจนต้องเปิดหน้าต่าง ตอนแรกคิดว่าอาจจะไหม้ฝุ่นข้างใน แต่ผ่านไป 2 สัปดาห์กลิ่นก็ไม่หายไป

ใครมีเครื่องทำขนมปังแบบนี้โปรดบอกฉันทีว่าตอนแรกเป็นแบบนั้นสำหรับคุณหรืออาจจะเป็นแค่ฉัน

เตาของฉันได้กลิ่นเพียงครั้งแรกที่ใช้กลิ่นแปลกปลอมไม่รบกวนฉันอีกต่อไป ..

ขอให้เป็นวันที่ดี.

ฉันขอคำแนะนำจากเจ้าของโมเดลที่มีประสบการณ์ถ้าเป็นไปได้
ฉันซื้อให้เป็นของขวัญฉันสงสัยว่าควรจะแนะนำอะไรก่อนอื่นสำหรับการใช้งาน HP จริง ต่อไปนี้ไม่มีธุรกิจเกี่ยวกับผู้ผลิตขนมปัง ฉันเข้าใจว่าสูตรมาตรฐานสำหรับขนมปังขาวเช่นไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในการทดลองครั้งแรก? อย่าลังเลที่จะใช้สูตรของเว็บไซต์โดยไม่คำนึงถึงผู้ผลิตและประเภทของเตา?
กล่าวได้ว่าฉันจะขอบคุณสำหรับการพิจารณาที่มีค่าใด ๆ ฉันหวังว่าจะไม่ถามคำถามซ้ำ :-)

ขอบคุณล่วงหน้า!

เรียนผู้ใช้รุ่น 450 คุณไม่อายกับการทดสอบสองครั้งในโหมดหลักหรือไม่? ฉันมี 450 และ 366 kenwoods ดังนั้น 366 จึงมีแป้งหนึ่งชิ้นในโปรแกรมหลักและขนมปังมักจะมีหลังคาที่สวยงามและใน 450 ส่วนใหญ่มักจะมีหลังคาเป็นฟองและฟอง ... ฉันลองทั้งสองอย่าง แป้งชันและนุ่มและปริมาณยีสต์ที่แตกต่างกันไป หรือเหตุผลอาจเป็นแป้ง (เตาของฉันอยู่คนละเมืองแป้งจึงไม่เหมือนกัน)? ฉันยังคงมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการปรากฏตัวของขนมปังใน 450 ชิ้นทำลายความสนใจครั้งที่สอง

มันดีที่รูปลักษณ์เท่านั้น! แต่สำหรับฉันหลังจากการนวดครั้งสุดท้ายขนมปังไม่มีเวลาเพิ่มขึ้นเกินครึ่งถังและเริ่มอบ! นี่คือความสยองขวัญ ..... หรือมากกว่านั้นทุกอย่างก็ดีในปีแรก แต่เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้ว ขนมปังมันไม่มีความสุข! ฉันยังคิดว่าความพอดีที่สองทำให้ทุกอย่างเสีย!

HB ของฉันเป็นปีแล้ว ฉันไม่ได้ทดลองอะไรมากฉันอ่าน 2 สูตร - ขนมปังสีเข้มและสีขาวอบสูตรเหล่านี้มันออกมาอร่อยและงดงาม (ยกเว้นเมื่อแป้งดิบมากหรือไม่มีคุณภาพสูงจากนั้นหลังคาก็หลุดหรือขนมปังชื้นเอง ออกมา)! โดยทั่วไปตลอดทั้งปีฉันมีความสุขและไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลยในสูตรอาหาร! แต่เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วขนมปังของฉันหลังจากการอุ่นเครื่องครั้งสุดท้ายสามารถเพิ่มขึ้นได้เพียงครึ่งถังและการอบก็เริ่มขึ้น! สิ่งที่ฉันไม่ได้ทำและฉันเปลี่ยนแป้งและ drozzi ก็เปลี่ยนและทำให้น้ำร้อนขึ้น (น้ำนมเวย์โดยทั่วไปของเหลว) การเปลี่ยนแปลง ZERO! เกิดอะไรขึ้น? บางทีเธออาจจะหยุดร้อนเมื่อพิสูจน์อักษร? อาจจะเป็นอย่างนั้น? เพราะขนมปังฟูสูงและอร่อยมาก !!!!!!!

HB ของฉันเป็นปีแล้ว ฉันไม่ได้ทดลองอะไรมากฉันอ่าน 2 สูตร - ขนมปังสีเข้มและสีขาวอบสูตรเหล่านี้มันออกมาอร่อยและงดงาม (ยกเว้นเมื่อแป้งดิบมากหรือไม่มีคุณภาพสูงหลังคาก็หลุดหรือขนมปังชื้นเอง ออกมา)! โดยทั่วไปตลอดทั้งปีฉันมีความสุขและไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลยในสูตรอาหาร! แต่เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วขนมปังของฉันหลังจากการอุ่นเครื่องครั้งสุดท้ายสามารถเพิ่มขึ้นได้เพียงครึ่งถังและการอบก็เริ่มขึ้น! สิ่งที่ฉันไม่ได้ทำและฉันเปลี่ยนแป้งและ drozzi ก็เปลี่ยนและทำให้น้ำร้อนขึ้น (น้ำนมเวย์โดยทั่วไปของเหลว) การเปลี่ยนแปลง ZERO! เกิดอะไรขึ้น? บางทีเธออาจจะหยุดร้อนเมื่อพิสูจน์อักษร? อาจจะเป็นอย่างนั้น? เพราะขนมปังฟูสูงและอร่อยมาก !!!!!!!

หากเปลี่ยนแป้งและยีสต์เป็นผู้ผลิตรายอื่นอย่างแน่นอนให้นำ HP ไปที่บริการ!

หากเปลี่ยนแป้งและยีสต์เป็นผู้ผลิตรายอื่นอย่างแน่นอนให้นำ HP ไปที่บริการ!

ใช่. ฉันคิดว่าไม่มีทางเลือกอื่น! ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสามารถนำมาประกอบได้ที่ไหน?

ใช่. ฉันคิดว่าไม่มีทางเลือกอื่น! ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสามารถนำมาประกอบได้ที่ไหน?

🔗
🔗

OOO "Delonghi"

โทรศัพท์สายด่วน

(โทรภายในรัสเซียฟรี)

8 (800) 200-52-62
เราจะต้องโทรติดต่อทางโทรศัพท์ยังไม่มีข้อมูลใด ๆ ในไซต์นี้

หรือนี่คือไซต์ที่สองของพวกเขา

🔗