ปลากะหรี่

[การฝึกอบรม]

ปลากะหรี่

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลาเนื้อแน่นหรือกุ้งดิบ	0.8-1 กก
กะทิ (สามารถใช้แทนครีม 10% ได้)	250 มล
หอมหัวใหญ่	200 มล
รากขิงบด	120 มล
พริก	ฝัก 4 ซม
ดอกคาร์เนชั่น	4 อย่าง.
กระวาน	5 กล่อง
อบเชย	1 แท่ง
ใบกระวาน	3 ชิ้น
คุมิน (ไซร่า)	1 ช้อนชา
ขมิ้น (ผง)	2 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
1/2 น้ำมะนาว
เกลือ
Garam masala
ผักชีฝรั่ง / ผักชี

วิธีทำอาหาร

• การฝึกอบรม
• บดหัวหอมในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก จะใช้เวลา 1 ถ้วย
• ล้างรากขิง จะใช้เวลามากกว่า½ถ้วยเล็กน้อย
• พริกขี้หนูสับละเอียด (ฝักขนาด 4 ซม.) โดยไม่มีเมล็ด
• ทอดยี่หร่า (แห้ง) อย่างรวดเร็วในกระทะและบดในครก / โรงสี
• นำเมล็ดกระวานออกจากกล่อง.
• 
• ปลาน้ำเค็มไม่มีกระดูกที่มีเนื้อหนาแน่นจะทำ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเนื้อไม่แน่นควรม้วนด้วยแป้งหรือผงขมิ้นก่อนทอด หากคุณกำลังปรุงกุ้งตัวเล็กโดยธรรมชาติคุณไม่จำเป็นต้องสับมัน
• ทอดปลาจนเป็นสีน้ำตาลคุณไม่จำเป็นต้องนำไปให้พร้อมเต็มที่
• การเตรียมการ
• เทน้ำมันมะกอก / น้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา / กระทะบนไฟปานกลางให้ร้อน คุณยังสามารถปรุงในกระทะโดยใช้ความร้อนสูง
• เราวางอย่างสม่ำเสมอ:
• - กระวาน
• - อบเชย
• - กานพลู
• - ชิลี
• - ใบกระวาน
• - หัวหอม (หลังจากวางหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อยอุ่นน้ำซุปข้น)
• - น้ำตาลทราย (ควรใช้น้ำตาลอ้อยจะดีกว่า)
• - ขิง (ผัดอีกครั้งเพื่ออุ่นน้ำซุปข้น)
• - ยี่หร่า (ยี่หร่า)
• - ขมิ้น
• เทกะทิ / ครีมและน้ำมะนาวเกลือ
• เราใส่เนื้อปลาทอด / กุ้งและถ้าจำเป็นให้เจือจางซอสด้วยน้ำเล็กน้อย (ถ้าปลาถูกรีดด้วยแป้งอาจทำให้ซอสข้นมากเกินไป)
• เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทิ้งไว้ให้เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา
• โยนด้วย garam masala (ผสมเครื่องเทศ) และผักชีฝรั่งสับ / ผักชีก่อนเสิร์ฟ
• เสิร์ฟพร้อมข้าว
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

5-6

บันทึก

ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของ Harry Rhodes ที่ฝึกงานในอินเดียและแม่ของฉันซึ่งทำตามสูตรนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบสอดแนมเขาในช่อง Tele-Cafe TV อาหารที่มีกลิ่นหอมและง่ายต่อการเตรียม ฉันไม่เคยสงสัยเลยว่าแกงกะหรี่จะทำง่ายขนาดนี้ เคล็ดลับของความสำเร็จคือการเตรียมส่วนผสมจากนั้นมีเวลาทำตามมือของคุณเองเท่านั้นทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ปลาในนมและซอสหัวหอม (celfh)

นากราดซอสมะกอกกับข้าวหอมถั่วเขียว (ณัฐพิท)

ปลาต้มซอสโปแลนด์ (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498) (หุ่นไล่กา)

[Arka]

Arkaฉันถามคำถามที่ไม่เหมาะสมได้ไหม
ถ้าคุณเปลี่ยนเครื่องเทศที่เลือกเป็นส่วนผสมของแกงกะหรี่สำเร็จรูปมันจะดูไม่จืดสนิทหรือจะไปอยู่ในชนบท? ฉันเข้าใจว่าเครื่องเทศบดสดเป็นเรื่องราวที่แยกจากกัน แต่มันขี้เกียจเล็กน้อยที่จะยุ่งกับการถู / บด

[Arka]

Arkaฉันถามคำถามที่ไม่เหมาะสมได้ไหม
ถ้าคุณเปลี่ยนเครื่องเทศที่เลือกเป็นส่วนผสมของแกงกะหรี่สำเร็จรูปมันจะดูไม่จืดสนิทหรือจะไปอยู่ในชนบท? ฉันเข้าใจว่าเครื่องเทศบดสดเป็นเรื่องราวที่แยกจากกัน แต่มันขี้เกียจเล็กน้อยที่จะยุ่งกับการถู / บด

Ru นี่เป็นชนบทแบบไหนกันนะ?
ฉันกำลังบอกวิธีทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ถ้าขี้เกียจบดเครื่องเทศให้ทิ้งทั้งหมด แต่อย่าเอาผงสำเร็จรูป! ฉันขอร้อง!
คุณจะลองสักครั้งคุณจะไม่เสียใจ

ผู้หญิงบ้านนอกฉันสามารถแบ่งปันกระวานและยี่หร่าได้

ฉันเป็นเพื่อนกับไซร่าในชีวิตการเตรียมข้าวต้มกับเนื้อสัตว์เพียงครั้งเดียวจะไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีมัน (จะเรียกมันว่าพิลาฟต่อหน้าคนขายปลาอย่างคุณลิ้นของฉันก็ไม่พลิกฉันไปเลียริมฝีปากของฉันใกล้ Temka ที่เหมาะสมและได้สำรวจดูว่าหม้ออยู่ที่ไหน ขายมันยังคงสุกสำหรับการซื้อ)
และกระวานจะพบ แต่พื้นดิน อย่างที่ฉันได้ยินมามันก็ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งเช่นกัน
ดังนั้นเพื่อประโยชน์ในการเล่นกีฬาคุณต้องออกไปหายุงเพื่อจับต้นตำรับ ใช่และการัมมาซาลา (ซึ่งเป็นม้ามืดสำหรับฉันด้วย) ก็พบที่นั่น
และสูตรปลาที่น่าทึ่ง ฉันจะไปหาเขาอย่างแน่นอนจากนั้นฉันจะมารายงานผลอย่างตรงไปตรงมา

[เราเตรียมส่วนผสมเผ็ดเอง - มันง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!]

เราเตรียมส่วนผสมเผ็ดเอง - มันง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
เราจะทำเครื่องเทศแห้งในช่องว่างซึ่งเราจะเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทและใช้ตามต้องการโดยเพิ่มเฉพาะส่วนผสมสดเช่นพริกพริกไทยกระเทียมหรือรากขิง

ส่วนผสม แกง สากล (เหมาะสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์):

1. ชัมบาลา (Fenugreek / Fenugreek)
0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
2. ยี่หร่า (ไซร่า)
0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
3. พริกไทยดำ เมล็ดถั่ว
0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
4. ดอกคาร์เนชั่น
1 ช้อนชา
5. กระวาน (เอาเมล็ดออกจากกล่อง)
1 ช้อนชา
6. ยี่หร่า
1 ช้อนชา
7. ผักชี
1 ช้อนโต๊ะล. ล.
8. ขมิ้น (ผง)
1 ช้อนโต๊ะล. ล.
9. ขิง สด (น้ำซุปข้น)
3 ช้อนโต๊ะล. ล.
10. พริกชี้ฟ้า (สับละเอียด)
2 ช้อนโต๊ะ. ล.
11. กระเทียม (สับละเอียด)
3-4 กลีบ

สำหรับการเตรียมให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศแห้งตามสัดส่วน
ทอดเครื่องเทศหมายเลข 1-7 (45-60 วินาที) ในกระทะร้อนแห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนวางลงในกระทะต่อเนื่องตามลำดับที่ระบุไว้ข้างต้น (เนื่องจากเวลาที่ใช้ในการปรุงเครื่องเทศแต่ละชนิดต่างกัน ทอด).
ส่วนผสมสามารถบดเป็นผงได้ทันทีในเครื่องบดกาแฟหรือโรงสีและเพิ่มขมิ้น คุณสามารถเก็บส่วนผสมแห้งไว้ได้สองสามเดือน เขย่าก่อนใช้. อย่าลืมใส่ส่วนผสมสดที่เหลือ # 9-11 เมื่อปรุงอาหาร
ส่วนผสม GARAM MASALA:

1. อบเชย (แท่ง ~ 10 ซม.)
0.5 ชิ้น
2. ยี่หร่า (ไซร่า)
1 ช้อนโต๊ะล. ล.
3. พริกไทยดำ เมล็ดถั่ว
1 ช้อนโต๊ะล. ล.
4. ดอกคาร์เนชั่น
1 ช้อนชา
5. กระวาน (เอาเมล็ดออกจากกล่อง)
1 ช้อนชา
6. ผักชี
2 ช้อนโต๊ะ. ล.
7. ลูกจันทน์เทศ (ตะแกรง)
0.5 ช้อนชา

สำหรับการเตรียมให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน
ทอดเครื่องเทศ (~ 60 วินาที) ในกระทะร้อนที่แห้งจนสีน้ำตาลอ่อนวางลงในกระทะตามลำดับตามลำดับที่ระบุไว้ด้านบน (เนื่องจากเวลาที่ใช้ในการทอดเครื่องเทศแต่ละชนิดต่างกัน)
ส่วนผสมสามารถบดเป็นผงได้ทันทีในเครื่องบดกาแฟหรือโรงสี คุณสามารถเก็บส่วนผสมแห้งไว้ได้สองสามเดือน เขย่าก่อนใช้.

[Arka]

Arka, ขอบคุณมาก!!!!

[Arka]

Arka, ขอบคุณมาก!!!!

Tatiana เพื่อสุขภาพของคุณ!