ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำ	500 มล
น้ำมันจะเติบโตขึ้น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มอลต์	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เชื้อ	350 ก
แป้งไรย์	600 ก
ตัง	60 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ผักชีผสมยี่หร่าบด	2 ช้อนโต๊ะ. ล

วิธีทำอาหาร

• ผสมมอลต์กับผักชีและเมล็ดยี่หร่าชง 100 มล. น้ำเดือด.
  
• ใส่ทุกอย่างลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ
  
• เปิดโหมด "แป้ง" ในขณะที่นวดให้ใช้ไม้พายช่วยด้วยเนื่องจากโกโลบ็อกเช่นนี้ไม่ได้ผล
  
• ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าไม่อีกต่อไปมิฉะนั้นหลังคาอาจพังลงในระหว่างการอบ
  
• อบในโหมด "อบ" ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาเพียงพอให้เปิดโหมดอีกครั้ง
  
• 
  
• 
  

คุณบอกฉันได้ไหมว่าทำไมเปลือกด้านบนของขนมปังถึงทะลุออกมา?

[vik_mark]

vik_mark,
มันถูกเขียน:
"ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีก 1.5-2 เท่าไม่งั้นหลังคาอาจพังระหว่างอบ"
อาจเป็นไปได้มากขึ้นสำหรับคุณ โปรดทราบว่าใน HP ความร้อนจะราบรื่นและในช่วงเริ่มต้นของการอบขนมปังจะยังคงลอยขึ้น เปิดโหมด "อบ" ก่อนหน้านี้เล็กน้อย
ขอให้โชคดี!

คุณบอกฉันได้ไหมว่าขนมปังจะใช้ได้หรือไม่ถ้าฉันไม่ใส่กลูเตน?

ยังไม่ได้ลอง.
อาจจะใช้งานได้เพียงแค่ที่สูงขึ้นหลังคาอาจพังลงมา

คุณบอกฉันได้ไหมว่าขนมปังจะใช้ได้หรือไม่ถ้าฉันไม่ใส่กลูเตน?

ไม่ต้องกังวลมันจะออกมาดีมากและปราศจากกลูเตน มีการเติมกลูเตนลงในขนมปังเพื่อลดต้นทุนการผลิตเนื่องจากการใช้ทำให้สามารถผลิตขนมปังที่มีคุณภาพจากแป้งราคาถูกเกรดต่ำ

ขอให้โชคดีกับขนมปังของคุณ

ขอบคุณสำหรับคำตอบ
แต่จนถึงตอนนี้ฉันผูกมัดกับการอบขนมปัง sourdough (((
ในอนาคตฉันอาจตัดสินใจทำเช่นนี้อีกครั้ง