เนื้อในหมักแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

[เนื้อลูกวัว]

เนื้อในหมักแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อสด (เนื้อลูกวัวเนื้อหมูอกไก่)

วิธีทำอาหาร

พวกเราต้องการ:
เนื้อลูกวัวสด (ส่วนไต)
เนื้อหมูสด (แฮม)
อกไก่
เนื้อถูกซื้อสดที่ตลาด
หมัก:
ซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอก (พืช) มัสตาร์ดกับธัญพืชเกลือน้ำตาลน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู) - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเป่าไฟฟ้า Ezidri Snackmaker FD500
โหมดสูง (สูง) 60 °С

การเตรียมการ

ฉันเลือกเฉพาะเนื้อลูกวัวส่วนไตที่นุ่มมากเมื่อทอดเช่นเดียวกับเนื้อขาหมูไม่ติดมัน เนื้อถูกหั่นเป็นชั้น ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรและทั่วทั้งเส้นใยดังนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้น

เตรียมน้ำดอง: รวมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองผสมให้เข้ากันจนเนียน เราทำน้ำดองในสัดส่วนที่คุณชอบ

ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามเติมด้วยน้ำดองคนให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หลังจากหมักเราวางชิ้นเนื้อบนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้ากดตาข่ายเบา ๆ ให้ชิ้นแบนเล็กน้อย เราไม่เอาน้ำดองออกจากเนื้อสัตว์ อกไก่:



เนื้อหมู:



เนื้อลูกวัว:



เราวางพาเลทบนเครื่องเป่าไฟฟ้าปิดฝาตั้งโหมดสูงเป็น 60 °С

ตรวจสอบสภาพของเนื้อสัตว์เป็นระยะหลังจาก 3 ชั่วโมงเมื่อเนื้อแห้งด้านหนึ่งแล้วให้พลิกกลับอีกด้าน
เวลาทำอาหาร 6-8 ชั่วโมง

เนื้อของฉันพร้อมสำหรับ 5.5 ชั่วโมง เนื้อมีลักษณะดังนี้:

เนื้อลูกวัว





เนื้อหมู





อกไก่





เนื้อพร้อมอย่างแน่นอนไม่มีการปลดปล่อยไม่มีเลือด

บันทึก

เนื้อพร้อมแน่นอนนุ่มยืดหยุ่นพลาสติก!

รสชาติเหนือคำชมเพียงในปริมาณที่พอเหมาะเครื่องเทศเกลือลิ้มรส!
ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะอร่อยขนาดนี้
ไม่มันเป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน

เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดหั่นเป็นสลัดเนื้อจากเครื่องเป่าอุ่นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที

หากคุณต้องการเนื้อแห้งมากขึ้นก็สามารถเก็บไว้ในเครื่องอบผ้าได้นานขึ้น แต่ในความเป็นจริงการปรุงอาหารฉันสรุปได้ว่า 5.5-6 ชั่วโมงสำหรับเนื้อสัตว์ก็เพียงพอแล้วเนื้อก็พร้อมนุ่มและอร่อย - จากนั้นเนื้อจะสูญเสียความชื้นมากขึ้นกลายเป็นแห้งและรสชาติของเนื้อเปลี่ยนไป ฉันจัดการเอาเนื้อออกจากเครื่องอบได้ทันเวลา

หลักการทำอาหาร:
เนื้อจะสุกตามหลักการหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้าอุณหภูมิต่ำจะอยู่ที่ 70 * C และใช้เวลาในการปรุงอาหารนานหลายชั่วโมง
ในเครื่องอบไฟฟ้าที่โหมดสูง (สูง) 60 ° C อุณหภูมิจะใกล้เคียงกับหม้อหุงช้าเช่นกันและใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน 6-8 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้เนื้อในเครื่องอบจะมีเวลาปรุงอาหารและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

แนวคิดในการปรุงเนื้อนำมาจากเว็บไซต์ Isidri

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้งแห้ง (Qween)

เนื้อวัวหลังจากอบ autolysis (หมัก) (katko)

เนื้อไก่งวงอบดิบ (แอดมิน)

คุณสามารถถามคำถาม? เก็บไว้ได้ไหม ถ้าใช่ราคาเท่าไหร่และอย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วสุดยอด!

โดยทั่วไปแล้วสุดยอด!

ขอบคุณ

คุณสามารถถามคำถาม? เก็บไว้ได้ไหม ถ้าใช่ราคาเท่าไหร่และอย่างไร?

ฉันมีกระเป๋าในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันฉันจะปรุงสลัด ดังนั้นพวกเขาจึงกินอย่างมีความสุขคุณสามารถแม้แต่กับมันฝรั่งสลัดเนื้อก็นุ่ม
รสชาติดีนุ่มกัดง่ายแม้ยายแก่ ๆ ก็ชอบในรสชาติ!

ตามเว็บไซต์ของ Isidri คุณสามารถทำเนื้อแห้งแบบเยือกแข็งได้โดยเก็บไว้ในเครื่องอบแห้งให้นานขึ้นและขจัดความชื้นได้มากขึ้น
จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดแล้วนำไปเดินป่าเป็นเวลานาน แต่เนื้อจะแห้งด้วยและจะต้องคืนสภาพในน้ำ (ปรุงซุปต้ม)

ฉันไม่ได้ทำตามเป้าหมายดังกล่าว! ฉันจะไม่เดินป่าเป็นเวลานาน

ดังนั้นการปรุงและรับประทานอย่างมีความสุขนั้นเป็นเรื่องแปลกและอร่อยมาก!

ถ้าอยากเซอร์ไพรส์แขกก็ทำได้ง่ายๆ!

นี่มันเยี่ยมมาก! ฉันมองและดูผักและผลไม้ทุกประเภทซึ่งทั้งหมดถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งและฉันต้องการเครื่องอบผ้าที่มีกำลังมาก แต่ฉันก็ห้ามปรามตัวเอง (โดยพื้นฐานของข้ออ้างคือไม่มีที่ให้ปัด!) แต่หลังจากเนื้อ SUCH! ..... เราต้องใช้อาจจะ! Romochka ขอบคุณ!

นี่มันเยี่ยมมาก! ฉันมองและดูผักและผลไม้ทุกประเภทซึ่งทั้งหมดถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งและฉันต้องการเครื่องอบผ้าที่มีกำลังมาก แต่ฉันก็ห้ามปรามตัวเอง (โดยพื้นฐานของข้ออ้างคือไม่มีที่ให้ปัด!) แต่หลังจากเนื้อ SUCH! ..... เราต้องใช้อาจจะ! Romochka ขอบคุณ!

ขอบคุณ

และคุณห้ามตัวเองโดยเปล่าประโยชน์ฉันพูดความจริง

เมื่อเวลาผ่านไปความคิดและโอกาสมากมายปรากฏขึ้นและปรากฎว่าคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้นคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในฤดูหนาวและทำให้ประหลาดใจได้

เช้านี้ฉันเอาเนื้อไปอบในเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อทำให้แห้งในอลาสก้าฉันกำลังรอ
สิ่งเดียวที่ฉันกังวลคืออุณหภูมิของฉันไม่ได้รับการควบคุมและตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะทำให้แห้งกี่ชั่วโมง (ใส่อกไก่, เนื้อ)

[เมลริน]

เมลริน จากนั้นคุณจะแสดงผลลัพธ์ฉันมีอลาสก้าด้วยและฉันกำลังจ้องมองที่เนื้อสัตว์

[ถั่ว]

ถั่วฉันจะรายงานกลับอย่างแน่นอน แต่เพื่อแสดงให้เห็นว่า ..... นี่เป็นปัญหาใหญ่ฉันไม่มีกล้องและโทรศัพท์ของฉันมีกล้องที่อ่อนแอมากและความเร็วของอินเทอร์เน็ตโดยทั่วไปฉัน เงียบฉันมีฟอรัมสำหรับอ่านและเขียน
แต่ฉันจะจัดทำรายงานฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับงานที่ทำออกมาเป็นคำพูด

เช้านี้ฉันเอาเนื้อไปอบในเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อทำให้แห้งในอลาสก้าฉันกำลังรอ
สิ่งเดียวที่ฉันกังวลคืออุณหภูมิของฉันไม่ได้รับการควบคุมและตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะทำให้แห้งกี่ชั่วโมง (ใส่อกไก่, เนื้อ)

การรู้อุณหภูมิทำให้ง่ายต่อการนำทาง ดังนั้นให้ลองใช้เทอร์โมมิเตอร์ของเตาอบเพื่อวัดอุณหภูมิในตำแหน่งต่างๆของสวิตช์เครื่องเป่าและควรอยู่ที่ถาดด้านบนและด้านล่าง

เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง
เพิ่มเติม - เนื้อควรมีลักษณะสวยงามเป็นพลาสติกอย่าปล่อยของเหลวเมื่อกดโดยไม่มีจุดสีชมพูสีของเนื้อต้มสีขาวเทา
สำหรับการทดสอบคุณสามารถตัดชิ้นส่วนออกเล็กน้อยเจาะด้วยเข็มถัก ฉันทำชิ้นส่วนพิเศษสำหรับการทดสอบโดยเฉพาะฉันตัดมันรวมทั้งตรงกลางและได้รับคำแนะนำจากสิ่งนี้

หน้าอกนุ่มมันควรจะเปิดออก

หากคุณจะทำเนื้อสัตว์ให้ซื้อสดและ:
เนื้อลูกวัวส่วนไต (ที่ของเด็ก)
เนื้อหมูแฮมไม่เลี่ยนสำหรับการย่าง

ขอให้โชคดีฉันกำลังรอผลของคุณอยู่

ฉันต้องการทำให้เนื้อแห้งแบบนั้น แต่ตั้งแต่ตีพิมพ์สูตรเครื่องอบผ้าก็ยุ่งอยู่ตลอดเวลามะเขือเทศแล้วก็เห็ด ... ตอนนี้พริกไทย แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นชุดสุดท้าย พรุ่งนี้ค่อยดองก็ได้ ขอบคุณผู้ดูแลระบบสำหรับสูตร!

ฉันต้องการที่จะทำให้เนื้อแห้งเช่นนั้นดังนั้นพรุ่งนี้จะสามารถหมักได้ ขอบคุณผู้ดูแลระบบสำหรับสูตร!

อีกครั้งที่จะทำให้มันอร่อย

หากคุณจะทำเนื้อสัตว์ให้ซื้อสดและ:
เนื้อลูกวัวส่วนไต (ที่ของเด็ก)
เนื้อหมูแฮมไม่เลี่ยนสำหรับการย่าง

หวังว่ามันจะได้ผลและคุณจะสนุกกับมัน!
ชนิด "เนื้อที่! เนื้อแห้งแช่แข็งเวอร์ชันเดินทางในตู้เย็นทิ้งไว้ 1 สัปดาห์โดยไม่มีปัญหา

อีกครั้งที่จะทำให้มันอร่อย

หวังว่ามันจะได้ผลและคุณจะสนุกกับมัน!
ชนิด "เนื้อที่! เนื้อแห้งแช่แข็งเวอร์ชันเดินทางในตู้เย็นทิ้งไว้ 1 สัปดาห์โดยไม่มีปัญหา

พ่อครัว! เข้าใจแล้ว!

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณมากสำหรับสูตร
ไก่กลายเป็นไก่ที่สวยงามดองคืนนี้ใส่มัสตาร์ดฝรั่งเศสซีอิ๊วน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์แดงเกลือเครื่องปรุงรส TM "Seasoning" เอกสิทธิ์สำหรับการย่างและบาร์บีคิวสำหรับไก่ (เป็นสองประเภทที่แตกต่างกันฉันชอบการทดลอง) ในน้ำดองใส่ลงในการอบแห้งหลังจาก 3 ชั่วโมงเธอพลิกกลับและเปลี่ยนถาด (ฉันกำลังอบสองถาด) หลังจาก 6 ชั่วโมงครึ่งเนื้อก็พร้อม
เราได้ทดลองชิมกับเพื่อนบ้านคนหนึ่งกล่าวว่า "ขอบคุณจากฉันด้วยคุณไม่ได้กินของอร่อยแบบนี้มานานแล้ว" ยังคงได้ยินคำตัดสินของนักวิจารณ์ที่สำคัญที่สุด แต่เขาจะกลับบ้านในวันพรุ่งนี้เท่านั้นฉัน หวังว่าอย่างน้อยจะยังคงอยู่ให้เขาได้ลอง แต่สำหรับสิ่งนี้เขาต้องการพลาสเตอร์ติดไว้ที่ปากของคุณหรือไปที่ร้านเพื่อหาเนื้อ
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร
ป.ล. และไม่มีใครพยายามทำให้ปลาแห้งหรือแห้ง?

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณมากสำหรับสูตร
ป.ล. และไม่มีใครพยายามทำให้ปลาแห้งหรือแห้ง?

ฉันเป็นห่วงคุณแค่ไหนถ้าคุณรู้จะเป็นอย่างไรถ้ามันไม่ได้ผลและจะเป็นอย่างไรถ้าฉันไม่ชอบ ฯลฯ

ทุกอย่างอยู่เบื้องหลังคำพูดและคำขอบคุณของคุณซ้อนทับประสบการณ์ทั้งหมด!
ขอบคุณที่กล้าเสี่ยงและไม่กลัวที่จะทำ

เกี่ยวกับปลา: ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีฉันจะทำในอนาคตอันใกล้นี้จำเป็นต้องมีการเตรียมการ

ขอบคุณ
ฉันชอบทำอาหารตามสูตรของคุณแม่สามีบอกว่า "รสนิยมของเราเห็นด้วย"
ฉันตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์มานานแล้ว แต่เมื่อฉันเห็นสิ่งที่คุณทำฉันก็อดใจไม่ไหว
ดังนั้นฉันกำลังรอปลา
ฉันสงสัยว่า แต่ถ้าคุณพยายามทำขี้กบแบบที่ขายในร้านเช่นปลาทูน่า แต่อย่างที่ฉันเข้าใจคุณต้องยืนในน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง?

โอ้ฉันจะไม่พูดอะไรตอนนี้หลักการนั้นชัดเจนดูเหมือนว่าฉันหยิบสูตรขึ้นมาฉันจะทำฉันจะพูดและแสดงมัน

ฉันจะรอ

[ธุรการ]

ธุรการแล้วคุณหั่นอกไก่ด้วยเหรอ? คุณอบแห้งด้วยเนื้อสันนอกทั้งชิ้นหรือไม่?

[ธุรการ]

ธุรการแล้วคุณหั่นอกไก่ด้วยเหรอ? คุณอบแห้งด้วยเนื้อสันนอกทั้งชิ้นหรือไม่?

ไม่แห้งด้วยผิวทั้งชิ้น!
ไก่เป็นที่ต้องการของตลาดออกเหลืองฉันตัดตะไบออกเองน้ำหนักประมาณ 120-150 กรัม
หมักเนื้อในชามเดียว.

นั่นคือมันเป็นไก่โฮมเมด? แล้วมันหนึบ ๆ ?

นั่นคือมันเป็นไก่โฮมเมด? แล้วมันหนึบ ๆ ?

ไก่ - ไก่โฮมเมดสำหรับทอดมันดูเหนียวมากในภาพฉันแสดงให้เห็นจากทั้งสองด้านเพื่อความชัดเจน

มีรีวิวด้านบนมีคนทำไฟล์ธรรมดาก็เปิดออก

ฉันไม่สงสัยเกี่ยวกับไฟล์ปกติดังนั้นฉันจึงตัดสินใจถามอีกครั้ง
โดยทั่วไปคุณต้องไปหาเนื้อ ...

เกี่ยวกับไก่แห้งเมื่อวานนักชิมจานหลักของฉันได้ลิ้มรสเนื้อแห้งแล้วเขาก็บอกว่าเราจะปฏิเสธการตัดที่ซื้อมาปรากฎว่า SUPER !!!!!! ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนลองและอย่ากลัว

[ธุรการ]

ธุรการในตอนกลางคืนฉันใส่เนื้อสัตว์ให้แห้งตั้งแต่ 1 ถึง 7 ในตอนเช้าพลิกหนึ่งแรซ ในตอนเช้าเราตัดสินใจที่จะเก็บตัวอย่างมีข้อพิพาทเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ สามีอ้างว่าเป็นของดิบปฏิเสธที่จะลองสิ่งที่เสนอโดยเด็ดขาด ฉันโอเค ... มันจะไม่อบใช่ไหม? และอะไรพร้อมสำหรับการตัด?

[กระตุก]

เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง
เพิ่มเติม - เนื้อควรมีลักษณะสวยงามเป็นพลาสติกอย่าปล่อยของเหลวเมื่อกดโดยไม่มีจุดสีชมพูสีของเนื้อต้มสีขาวเทา
สำหรับการทดสอบคุณสามารถตัดชิ้นส่วนออกเล็กน้อยเจาะด้วยเข็มถัก ฉันทำชิ้นส่วนพิเศษสำหรับการทดสอบโดยเฉพาะฉันตัดมันรวมทั้งตรงกลางและได้รับคำแนะนำจากสิ่งนี้

หน้าอกนุ่มมันควรจะเปิดออก

หากคุณจะทำเนื้อสัตว์ให้ซื้อสดและ:
เนื้อลูกวัวส่วนไต (ที่ของเด็ก)
เนื้อหมูแฮมไม่เลี่ยนสำหรับการย่าง

ที่นี่ฉันได้ตอบคำถามนี้แล้ว
เนื้อจากเครื่องอบจะรสชาติไม่เหมือนเตาย่างเพราะไม่ได้ย่างถ่านไฟ!
นี่คือหลักการขจัดความชื้นออกจากเนื้อสัตว์! และปรากฎว่า กระตุก เนื้อ!

การขจัดความชื้นออกจากอาหารเนื้อสัตว์ก็เป็นวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารวิธีการถนอมอาหารและนี่เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบเก่าฉันไม่ได้คิดแบบใหม่

บางทีสามีของคุณอาจไม่ชอบรสชาติของเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่ก็เป็นเรื่องของรสชาติ

การรู้อุณหภูมิทำให้ง่ายต่อการนำทาง ดังนั้นให้ลองใช้เทอร์โมมิเตอร์ของเตาอบเพื่อวัดอุณหภูมิในตำแหน่งต่างๆของสวิตช์เครื่องเป่าและควรอยู่ที่ถาดด้านบนและด้านล่าง

เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง
เพิ่มเติม - เนื้อควรมีลักษณะสวยงามเป็นพลาสติกอย่าปล่อยของเหลวเมื่อกดโดยไม่มีจุดสีชมพูสีของเนื้อต้มสีขาวเทา
สำหรับการทดสอบคุณสามารถตัดชิ้นส่วนออกเล็กน้อยเจาะด้วยเข็มถัก ฉันทำชิ้นส่วนพิเศษสำหรับการทดสอบโดยเฉพาะฉันตัดมันรวมทั้งตรงกลางและได้รับคำแนะนำจากสิ่งนี้

หน้าอกนุ่มมันควรจะเปิดออก

หากคุณจะทำเนื้อสัตว์ให้ซื้อสดและ:
เนื้อลูกวัวส่วนไต (ที่ของเด็ก)
เนื้อหมูแฮมไม่เลี่ยนสำหรับการย่าง

นี่คือสิ่งที่แอดมินเขียนถึงฉันฉันได้รับคำแนะนำจากเธอและทุกอย่างก็เยี่ยมมาก แต่เนื้อจะไม่ถูกอบมันทำให้ฉันนึกถึงบาลิคแห้งดิบและมันก็เป็นเช่นนั้น

ในรูปลักษณ์มันทำให้ฉันนึกถึงแป้งแห้งดิบ แต่ก็เป็นเช่นนั้น

เป็นไปได้มากกว่าที่จะต้มจนแห้ง

อาจจะเป็นเช่นนั้น
แต่ความอร่อยไม่เปลี่ยนไปจากนี้

อุณหภูมิของฉันถูกควบคุมฉันตั้งไว้ที่ 60 * C แม้ว่าคำแนะนำสำหรับเนื้อสัตว์ของฉันจะบอกว่า 65-70 * C ไม่มีสีของเนื้อต้มมันยังคงเป็นสีชมพูและเต้านมเป็นสีเทาฉันเดา ไม่ปล่อยของเหลว โดยทั่วไปฉันใส่ไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 * C ตอนนี้กลิ่นหอมของน้ำดองเพิ่งผ่านอพาร์ทเมนต์ ผมจะไปดูตัวอย่าง ...

ฉันสงสัยว่าไส้กรอกโฮมเมดสามารถทำให้แห้งได้ด้วยวิธีเดียวกันหรือไม่? ไม่มีใครลอง?

ฉันสงสัยว่าไส้กรอกโฮมเมดสามารถทำให้แห้งได้ด้วยวิธีเดียวกันหรือไม่? ไม่มีใครลอง?

ไปที่ส่วนไส้กรอกโฮมเมด (ค้นหา) มีไส้กรอกแห้งสาว ๆ ในเครื่องอบผ้า

ฉันปรุงกระตุกสองครั้งแล้ว ครั้งแรกมันเปียก (ฉันชอบแบบนี้มากกว่า) และครั้งที่สองมันแห้ง (สำหรับการทดสอบ)
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นครั้งที่สอง

สีแดง - เนื้อนี้เปล่งประกาย ในความเป็นจริงมันมีสีสม่ำเสมอ
ครั้งแรกใช้เวลา 3 ชม. ครั้งนี้ 6 ชม. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochekและวิธีการชิม? เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรับฟังความคิดเห็น แต่เมื่อตัดสินจากการที่คุณปรุงเป็นครั้งที่สองก็หมายความว่าคุณชอบมัน

หมายความว่าฉันชอบมัน

ไม่ใช่คำนั้น! เด็ก ๆ ปลื้มปริ่ม! และโดยวิธีนี้มันสะดวกมากที่จะพามันไปทะเลตอนนี้ - มันจะไม่หายไป) ฉันชอบเวอร์ชั่นที่ "เปียก" มากกว่าสามีจะแห้งกว่าด้วยเบียร์และเด็กก็มีความสุขกับทั้งคู่)

เป็นไปได้มากกว่าที่จะต้มจนแห้ง

วันนี้ฉันแขวน basturma บนโคมระย้าให้แห้ง - แต่มันไม่สามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้มันเหี่ยวเร็วขึ้น?

ฉันคิดว่าเป็นไปได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันอบแห้งชิ้นหนาเกือบ 1 ซม. มันกลายเป็นเปลือกเย็นและข้างในเป็นเนื้อแห้งฉ่ำ แต่ฉันทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงพยายามทำให้เปลือกโลกที่สูงสุดแล้วแห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า แค่ช่วงเช็คสถานะห้ามกิน!

และมีคนพบคำแนะนำในการต้ม - ทอดเนื้อสัตว์ก่อนอบแห้ง ในคำแนะนำสำหรับฉัน (ง่ายๆอุณหภูมิเดียว) มีเขียนว่าปลาแหลมต้องต้มทอดแล้วตากให้แห้ง จะไม่เขียนถึงระดับการปรุงอาหาร
ฉันทำเนื้อโดยไม่ต้องเตรียมรสชาติหวานมันรสชาติดิบแม้ว่าจะเหมือนชิปก็ตาม
คุณคิดยังไง?

โอ้ฉันจะไม่พูดอะไรตอนนี้หลักการนั้นชัดเจนดูเหมือนว่าฉันหยิบสูตรขึ้นมาฉันจะทำฉันจะพูดและแสดงมัน

และพวกเขาตกปลาถ้าเป็นเช่นนั้นจะวิ่งไปเรียนรู้จากประสบการณ์ที่ไหน!

และพวกเขาตกปลาถ้าเป็นเช่นนั้นจะวิ่งไปเรียนรู้จากประสบการณ์ที่ไหน!

มารีน่าไม่มือของฉันไม่เคยไปถึงปลามีเพียงความฝันและทฤษฎีเท่านั้น
แต่ฉันบริจาคพาเลทไปหนึ่งพาเลทถอดแผงกั้น / ตะแกรงทั้งหมดออกเพื่อเพิ่มความสูงของพาเลทฉันเห็นผู้ขาย Isidri ทำเช่นนี้เพื่อใส่ปลา และพวกเขาทำให้ปลาสเตอร์เจียนแห้งที่นั่นแม้ว่าจะเป็นเวลานานมากแล้ว แต่ก็หมายความว่ายังมีประสบการณ์ในการใช้อย่างแรกปลาจะต้องหมักในน้ำเกลือจากนั้นจึงทำให้แห้ง

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันต้องการทดลอง!

แอดมินเทย่า! ฉันขอขอบคุณมาก!
เนื้อไก่อบแห้งวันนี้. เต้านมข้างหนึ่งถูกตัดออกเป็นสองชิ้นโดยมีความหนามากกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อยและชิ้นที่สองนั้นมีลักษณะอวบอ้วนดังนั้นชิ้นอวบนี้ก็เพียงพอสำหรับห้าชั่วโมงครึ่งและชิ้นบาง ๆ แห้งเล็กน้อย แต่ก็อร่อยทั้งหมด ฉันจะยังคงแน่ใจว่าจะทำให้แห้ง นี่คือจานจากฉัน

🔗

[Zhenya]

Zhenya, ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! และความดั้งเดิมของมันกลายเป็นอย่างไร

ฉันพยายามทำให้ปลาแห้งในเซลเมอร์ของฉัน ก่อนอื่นฉันเค็มเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ชอบเค็ม) ปล่อยให้เค็มจากนั้นใส่ในเครื่องอบแห้ง ลูกเล็กแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (พลิก 1 ครั้ง) สำหรับชิ้นใหญ่ - นานถึง 3 ชั่วโมง ฉันจะบอกคุณเร็วมาก - ฉันไม่คาดคิดมาก่อน จริงอยู่ที่เธอคลี่ปลานั่นคือควักและหั่นตามสันเขาแล้วกางออกเหมือนหนังสือที่คลี่ออก ไม่รู้จะอธิบายยังไง ฉันอยากลองเนื้อ ในสมัยโซเวียตเธอยังทำบาสเทอร์มา มันคืออะไร !!! อบแห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเป่าใด ๆ แต่ฉันคิดว่ามันจะเร็วกว่าในเครื่องอบผ้า ฉันรู้จากประสบการณ์ที่ผ่านมาว่ามันควรจะเป็นอย่างไร แต่ฉันไม่รู้ว่ามันจะใช้ได้กับเครื่องอบผ้าหรือเปล่า ฉันเอาเนื้อวัวส่วนอะไรฉันไม่เข้าใจ ชิ้นบาง + - ครึ่งกิโล หมักเป็นเวลา 10 วันหมักจากฮอปซันลีกับกระเทียม (สูตรที่แน่นอนได้รับการเก็บรักษาไว้คุณต้องดู) จากนั้นเธอก็แขวนไว้บนเชือกเหนืออ่างล้างจาน (ในวันแรกที่น้ำหมักหยดลงมา) หรือที่ใดก็ตามที่สะดวกและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องอีก 10 วัน basturma กลายเป็นดองและเค็มเท่า ๆ กันหนาแน่น แต่ไม่แห้งเป็นมันวาวเมื่อตัดชิ้นบาง ๆ มันก็โปร่งใสอยู่แล้วสีมีขอบสีเข้มสม่ำเสมอ basturma ดังกล่าวไม่ได้ทำให้เสีย ในขณะที่มันกำลังละลายไม่มีอะไรเหลืออยู่เลยเพราะทุกคนที่เดินผ่านไปมาต่างคิดว่ามันจำเป็นสำหรับตัวเองที่จะต้องตัดชิ้นส่วนด้วยมีด และตอนนี้ฉันจำกลิ่นหอมของสูตรดั้งเดิมของชาวคอเคเชียนได้แล้ว ฉันคิดว่า 10 วันที่เนื้อแห้งแขวนไว้สามารถลดลงในเครื่องอบผ้าเป็นหลายชั่วโมงเพื่อให้จับกับ NG ได้ แต่มันจะสม่ำเสมอกันขนาดนั้นเลยเหรอ? เห็นได้ชัดว่ามันถูกดองเป็นเวลานานเพื่อรักษา ถ้าสนใจฉันจะโพสต์สูตร เดี๋ยวจะลองเองแล้วจะกลับมารายงานในภายหลัง

ถ้าสนใจฉันจะโพสต์สูตร เดี๋ยวจะลองเองแล้วจะกลับมารายงานในภายหลัง

ยังน่าสนใจแค่ไหน

แอนนาในขณะที่ฉันค้นหาสมุดบันทึกเก่า ๆ ที่มีบันทึกสูตรอาหารเมื่อฉันพบมันฉันจะโพสต์ทันที Zvynyayte

ขอให้เป็นวันที่ดี!!! คุณไม่พบสูตรโดยบังเอิญ? ...

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณสำหรับสูตรอาหารฉันพอใจแค่เนื้อฉันชอบอกไก่เป็นพิเศษ

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณสำหรับสูตรอาหารฉันพอใจแค่เนื้อฉันชอบอกไก่เป็นพิเศษ

Tanyushaเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพให้อาหารประชากรของคุณเครื่องเป่าเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น