โรลอาหารค่ำ

[แป้งโด:]

โรลอาหารค่ำ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	150 ก.
น้ำแร่แบบมีฟองอุ่น ๆ	150 ก.
ยีสต์แห้ง	1d.
แป้งโด:
แป้งสาลีโฮลเกรน	120 ก.
รำข้าวสาลี	1 เซนต์ ล.
แป้งสาลี	100 กรัม.
น้ำผึ้ง (กากน้ำตาลน้ำตาล)	2st. ล.
น้ำแร่แบบมีฟองอุ่น ๆ	50 กรัม.
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำมันมะกอก (ฉันมีน้ำมันมัสตาร์ด)	40 ก.

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ผสมยีสต์กับแป้ง เติมน้ำอุ่นผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• แป้งโด:
• ละลายน้ำผึ้งในน้ำ ผสมกับแป้งสุกเนย
• ใส่แป้งรำเกลือทั้งสองชนิด นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ฉันนวดด้วยมีดในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 10 นาที แป้งเย็นในตอนแรก แต่ในตอนท้ายของแบทช์มันก็นิ่ม
• สำหรับ HP คุณสามารถใช้โปรแกรม "Dough"
• ปั้นแป้งที่นวดดีแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขั้นตอนการเลี้ยงแป้งควรเคาะลงครั้งเดียว
• ฉันทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนปัดฝุ่นด้วยแป้ง
• ในตอนเช้าแป้งเพิ่มปริมาณขึ้น 3-4 เท่า
• เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่าให้โอนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กัน (ฉันมี 8 ส่วน) ปั้นขนมปังกลมจากแต่ละส่วนในอุ้งมือแล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ
• จากนั้นปิดแผ่นอบที่มีขนมปังอยู่ด้านบนด้วยผ้าขนหนูเบา ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น
• โรยด้วยน้ำก่อนอบ
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 250C - 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 220C และอบต่อไปอีก 1-15 นาทีจนนุ่ม
• เย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรง

บันทึก

สูตรนำมาที่นี่ 🔗

เป็นไปไม่ได้ที่จะเป็นขนมปังที่โปร่งและนุ่มแม้จะมีแป้งหยาบ !!!!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลี (ทันตแพทย์)

ขนมปังข้าวสาลี (GruSha)

ขนมปังข้าวสาลี (บิด)

ฉันก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมอีกครั้ง!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและเทคโนโลยี

[แมวดำ]

แมวดำ ก็แค่ยกย่อง !!!!!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า ซาลาเปาดูน่ากิน! ฉันวางแผนที่จะอบมันในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันจะส่งรายงานให้คุณ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่าง

[บิด]

บิด , เย้ !!! ฉันทำมันสองครั้งแล้ว อย่างที่สอง - ฉันเพิ่มชีสกระท่อมและส่วนผสมของ "บัควีทออกกำลังกาย" และยีสต์สด !!! ฉันต้องการอบในรูปแบบก่อนเพื่อไม่ให้รำคาญกับซาลาเปา แล้วแป้งในตู้เย็นท่วมตอนกลางคืน !!! มันไม่เข้ากับเตาอบขนาดเล็กของฉันด้วยซ้ำ !!! ฉันต้องบิดม้วน ดังนั้นฉันขอแนะนำและขอให้โชคดี!

[โอเมล่า]

โอเมล่าและในตัวเลือกที่สองคุณใส่ยีสต์สดเท่าไหร่?

ฉันทำแบบไม่ผสมแป้งใส่ 8g. ฉันคิดว่าตามเทคโนโลยีด้วยแป้ง 3g จะเพียงพอ

[แมวดำ]

แมวดำ ก็แค่ยกย่อง !!!!!!

ก็ยินดีครับและผมก็ยินดีครับ ..

แต่สำหรับน้ำเรามีปัญหาโดยทั่วไป - เบียร์เย็น แต่ไม่ร้อน - คุณสามารถอบที่นี่ได้มากแค่ไหน?

และหมายความว่าอย่างไร - ยกย่อง? สูตรของคุณรับประกันความสำเร็จ 100% ผ่านการทดสอบแล้ว!

[โอเมล่า]

โอเมล่าขอบคุณสำหรับคำชี้แจงโดยละเอียด และฉันสนับสนุนผู้พูดคนก่อนในทุกสิ่ง - เป็นความสุขที่ได้อบตามสูตรของคุณ

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท, ซาลาเปาสุดยอด !!!!! ฉันทำมันโดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่ทิ้งแป้งไว้ข้ามคืนแม้เกือบทั้งวัน! ยังไงก็ตามมันไม่ได้ต้องการเติบโตไปพร้อมกับฉัน แต่มันก็ขึ้นได้ดีในระหว่างการอบ ฉันเปิดหน้าซาลาเปามากเกินไปเล็กน้อยเพราะเนกริโตเปิดออกมา แต่นุ่มหอมและอร่อยมาก !!!!!

[โคซิฟ]

โคซิฟ ดีใจแค่ไหนที่คุณสร้างมันขึ้นมา !!!! น่าตาไม่ซาลาเปา !!!! และฉันรักพวกเขามากจนฉันทำมันตอนนี้ !!! วันนี้ผมใส่ 6g. ยีสต์สดเก็บแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในแป้งแทนน้ำ - แอปเปิ้ลขูด และปรากฎตามที่คุณพูด:

นุ่มหอมอร่อยมาก !!!!!

ฉันจะทำแป้งมากขึ้นแน่นอนพวกเขาควรจะดีกว่านี้และด้วยแอปเปิ้ลก็เป็นความคิดด้วย !!!!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, สวัสดี! ในที่สุดก็ไปถึงขนมปังของคุณ พวกเขาเป็นขนมอบชิ้นแรกหลังจากวันหยุด พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก อบโดยไม่ต้องแป้งและเพิ่มแอปเปิ้ลอบขนาดเล็ก แนบรูปภาพ

🔗

ขอบคุณ!

[บิด]

บิด , ซาลาเปาสุดยอด !!!

และฉันก็ทำต่อไป กำจัด การทดลอง วันนี้ทำไป 5 ก. ยีสต์สด แป้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนวดเป็นซาลาเปาและแช่เย็น ในตอนเช้าเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250C แล้วนำออกจากตู้เย็นเข้าเตาอบทันที และดินเนอร์โรลสำหรับมื้อเช้า!

shl. และเราไม่ได้อยู่กับคุณ ???

[โอเมล่า]

โอเมล่าครั้งต่อไปฉันจะเลือกตัวเลือกนี้เช่นกัน ความคิดมันเทพมาก! และมักจะ "เยาะเย้ย" มากขึ้น !!!

แป้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนวดเป็นซาลาเปาและแช่เย็น ในตอนเช้าเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250C แล้วนำออกจากตู้เย็นเข้าเตาอบทันที

ดีดีดี. นั่นคือตัดซาลาเปาบนแผ่นอบและอบทันทีโดยไม่ต้องพิสูจน์?

[Baguette "สำหรับอาหารเช้า"]

อบทันทีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร?

ใช่อบทันทีไม่มีการพิสูจน์อักษร โรยด้วยน้ำก่อนอบหากต้องการ เพียงฉันใส่ซาลาเปาลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนกลม





ฉันใช้วิธีนี้จาก Baguette "สำหรับอาหารเช้า"

ขอบคุณมิสเซิลโท แล้วช็อตที่สองนี่ระหว่างอบในเตามันเลยลอยขึ้นมา?

[ที่นี่.]

ไม่นี่คือหลังจากแช่ตู้เย็นมาทั้งคืน

หลังจากอบแล้วคุณสามารถดูได้ ที่นี่.

Mistletochka คุณสามารถแทนที่แป้งด้วย sourdough 300 กรัมได้หรือไม่ไม่เช่นนั้นมันจะโตขึ้นเรื่อย ๆ และฉันก็เติบโตมานานจนฉีกทุกกรัมออกจากตัวเองถ้าฉันทิ้งมันไปคุณสามารถนวดแป้งได้ทันทีหรือไม่?

[elena_nice74]

elena_nice74 แน่นอนวางมันลง เพียงแค่ดูความสม่ำเสมอของแป้ง (คุณอาจต้องเพิ่มแป้ง / น้ำ) และการขึ้นของแป้ง

ไม่นี่คือหลังจากแช่ตู้เย็นมาทั้งคืน

ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน นั่นคือ: นวดตัดและแช่เย็น และในตอนเช้าให้นำแผ่นอบจากตู้เย็นเข้าเตาอบ ขอบคุณครับผมวางสายไปแล้ว

และขนมปังของฉันก็อร่อย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเปลือกที่แข็งมากจึงหลุดออกมา อะไรคือสาเหตุ? อาจเป็นเพราะเมื่อฉันรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งฉันใส่แป้งลงบนกระดานและมือและที่กลิ้งแล้วแป้งก็จะแน่นขึ้น? และฉันก็ไม่ใช้แป้งด้วย แต่ฉันโหลดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังในคราวเดียวนี่อาจเป็นเหตุผล? ช่วยให้เปลือกบางและนุ่มตามที่คุณต้องการ
ฉันไม่ได้งอขนมปังเหล่านี้กลายเป็นเหมือนแครกเกอร์

[shu-shu]

shu-shu ลองคิดออก

1. เมื่อผสมใน HP โคโลบ็อกความสม่ำเสมอเป็นอย่างไร? ควรมีความนุ่มและยืดหยุ่น

อาจเป็นเพราะเมื่อฉันรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งฉันใส่แป้งลงบนกระดานและมือและที่กลิ้งแล้วแป้งก็จะแน่นขึ้น?

2. ทำไมคุณถึงรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง? จากแป้งคุณต้องตัดชิ้นส่วนและปั้นขนมปังด้วยมือของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งจำนวนมากในกรณีนี้

3. ก่อนอบโรยด้วยน้ำ ??? อุณหภูมิในเตาอบตรงหรือไม่ ???

ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าคุณกำลังทำแป้งที่ค่อนข้างแข็งแล้วทำให้แห้งในเตาอบ ลองใช้แป้งน้อยลงปั้นขนมปังโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งและอบไอน้ำโดยวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

1. แป้งจะนิ่มและยืดหยุ่นได้ แต่เมื่อฉันเอาออกจากถังไปบนกระดานนวดฉันก็โรยกระดานและหมุดกลิ้งและแป้งให้เข้ากันดีเพราะมันติดกับกระดานและขากลิ้งและ มันยากที่จะเปิดตัวออกมา ฉันจะแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ในวันนี้ ฉันจะพยายามโรยแป้งเล็กน้อยบนมือของฉันและทำโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง (ตอนนี้แป้งยืนได้ 2 ชั่วโมงแล้วฉันตัดสินใจที่จะไม่ข้ามขั้นตอนนี้ต่อไป)
2. ฉันไม่ได้ฉีดน้ำในระหว่างการอบอุณหภูมิถูกต้อง
3. วันนี้ฉันจะพยายามทำทุกอย่างตามคำแนะนำของคุณแล้วยกเลิกการสมัคร
ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน

[shu-shu]

shu-shu , ประพรมน้ำ !! และหลังจากอบแล้วคุณยังสามารถทาไขมันด้วยผักหรือเนยได้ จากการปรุงแต่งเหล่านี้เปลือกจะนิ่ม โชคดี!

ขอบคุณจากนั้นฉันจะเขียนและฉันไม่สัญญากับภาพ แต่ฉันจะพยายาม

[shu-shu]

shu-shuม้วนยังไงดี ??? ฉันกังวล!!! ฉันลืมบอกไปว่าหลังจากอบซาลาเปาเสร็จแล้วต้องเอาผ้าขนหนูคลุม

ขออภัยมันเริ่มหมุนแล้ว ฉันแค่จะตอบ ม้วนออกมาได้ดีขึ้นมากและแม้ว่าฉันจะยังลืมอยู่จุดหนึ่งนั่นคือการโรยด้วยน้ำที่หน้าเตาอบ ผลอ่อนเนื้อโปร่ง แต่มีเปลือกเล็ก แต่เราชอบเปลือกนี้ด้วยซ้ำ มันบางและกรุบมาก อบที่ 250 - 10 นาทีจากนั้น 200 - 15 นาที มันกลายเป็นสีน้ำตาลมากคราวหน้าฉันจะอบให้น้อยลง 200 ครั้ง โดยทั่วไปแล้วสวรรค์และโลกเมื่อเทียบกับครูตันของฉัน ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและการสนับสนุน

[shu-shu]

shu-shu , โดนใจ !!!!

ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนและสูตรอาหารแสนอร่อย

ฉันนวดขนมปัง Sourdough สำหรับวันพรุ่งนี้ ... มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นมันเจ็บปวดเกินไปหลังจากขนมปัง NG ด้วยรำที่ฉันต้องการ

[Teen_tinka]

Teen_tinka , ฉันจะรอ!

รายงาน: (ไม่มีรูป ... กล้องเหลือ .... )
- แป้งข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป
- พิสูจน์อักษรสำหรับคืนนี้

กลายเป็น 8 ชิ้น (สำหรับมื้อเย็นตามธรรมชาติ): พวกเขากินทุกอย่าง ... ไม่มีเวลาเย็นลงด้วยซ้ำ ... (ท้องไม่เจ็บในภายหลัง)
รสชาติถูกใจมากทั้งความเปรี้ยวความหวานรำ .... และ "รู" ในซาลาเปาก็ใหญ่มาก ... คลาส.
เนื่องจากฉันไม่มีแป้งสาลีจากข้าวสาลีโดยธรรมชาติแล้วรสชาติจากสูตรดั้งเดิมจึงแตกต่างกันไป (ฉันคิดอย่างนั้น) แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น โดยหลักการแล้วเราไม่กินขนมปังเปรี้ยวฉันไม่ใส่น้ำส้มสายชูลงในขนมปังไรย์ ฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับขนมปังเหล่านี้ !!! ยกเว้นว่าต้องทำสองส่วน !!!!! ขนมปังชิ้นหนึ่งในตอนเย็น (ขนาด 2 คูณ 4 ซม.) ก็ดีเหมือนกัน (กับเนย ..... สักคำ)

ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจอุดมการณ์ !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , รายงานยอดเยี่ยม !!!! แม้ไม่มีรูป !!!! ดีใจที่ซาลาเปากินเร็วไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพ !!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า สำหรับซาลาเปาให้คุณจากทั้ง บริษัท แม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับมื้อกลางวัน แต่สำหรับมื้อค่ำ
ทำไมคุณมีสูตรอาหารเกือบทั้งหมดสำหรับฟัน 3-4 ซี่ ... ที่เหลือไม่ได้อะไรเลย:

[Leska]

Leska,

ส่วนที่เหลือไม่ได้อะไรเลย:

ส่วนที่เหลืออยู่ระหว่างการควบคุมอาหาร

ฉันตัดสินใจที่จะลอง แต่เนื่องจากฉันไม่ได้ทำอย่างอื่นเลยนอกจากขนมปังธรรมดาและแป้งพิซซ่า (และเค้ก 1 ชิ้น) ใน KhP ฉันจึงตัดสินใจถามอีกครั้ง

1) สำหรับการนวดใน HP คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันตามหลักการโหลดสำหรับ HP ของฉันและตั้งค่าโหมดแป้ง ดังนั้น?

2) นำแป้งออกมาปั้นเป็นลูก

3) วางบนถาดรองอบแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4) จากนั้นโรยด้วยน้ำแล้วอบ

ถูกต้องหรือไม่ แล้วฉันก็สับสนกับแป้งตู้เย็น ฯลฯ

[คยูชา!]

ฉันสงสัยว่า ... เป็นอย่างไร? เธออบเป็นอาหารเช้าอบเป็นมื้อเย็นและพลาดมื้อเย็นหรือไม่?
คยูชา! ฉันขอให้คุณอ่านรายชื่อทั้งหมดด้วยอาหารกลางวันของว่างยามบ่ายอาหารกลางวันพร้อมอาหารเช้า ... และแน่นอนว่าขนมปังตอนกลางคืน