ขนม "วีว่า"

ขนม "วีว่า"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไข่	1 ชิ้น
ไข่แดง	5 ชิ้น
ครีมไขมัน 35%	500 มล
น้ำตาล	100 กรัม
น้ำ	50 มล
ฝักวานิลลาหรือวานิลลิน	1 ชิ้น (2 หน้า)
เนย	25 ก
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล
ผงน้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับพาร์เฟต์ (ไอศกรีมนุ่ม) - วานิลลา
  
• 
  
• 1. ตีไข่ 1 ฟองและไข่แดง 5 ฟองจนเป็นฟอง
  
• 
  
• 2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 100 กรัมกับน้ำ 50 มล. (ถ้าใช้วานิลลาธรรมชาติให้หั่นฝักออกเป็น 3-4 ส่วนเอาเมล็ดออกต้มประมาณ 2-3 นาทีในปริมาณน้ำที่กำหนดแล้วปล่อยให้ มันชงใต้ฝา) จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 118 องศา
  
• เมื่อใช้วานิลลินให้เพิ่มเมื่อตีไข่แดง
  
• 
  
• 3. ใส่น้ำเชื่อมโดยตีให้เข้ากับไข่แดงอย่างต่อเนื่องและวางในอ่างน้ำ โดยไม่ต้องหยุดการตีให้อุ่นได้ถึง 50-55 องศา เมื่อสิ้นสุดการให้ความร้อนมวลจะเบาลงและเนียนขึ้น อุณหภูมิสูงถึง 25 องศา
  
• 
  
• 4. ตีครีมจนข้นและรวมกับมวลไข่แดง เทลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง
  
• 
  
• 5. ระหว่างนี้เตรียมตะกร้าสำหรับเสิร์ฟ: ละลาย sl เนยผสมแป้งกับน้ำตาลผง ตีโปรตีนใส่ส่วนผสมแป้งไม่ต้อง
  
• หยุดวิปปิ้ง เพิ่ม sl ที่เย็นลงเล็กน้อย เนยแล้วตีอีกครั้ง
  
• บนกระดาษรองอบทำเครื่องหมายวงกลม 4 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. แผ่แป้งเป็นชั้นบาง ๆ (โดยใช้ช้อนเป็นวงกลม) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-5 นาที วางตอร์ตีญ่าร้อนๆบนแก้วกลับหัวแล้วปั้นเป็นตะกร้า ควรทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งจะเปราะเมื่อเย็นตัวลง
  
• 
  
• 6. ใส่พาร์เฟต์ที่ทำเสร็จแล้วลงในตะกร้าแบ่งสัดส่วนพร้อมเสิร์ฟ
  

บันทึก

แน่นอนว่าไม่สามารถทำตะกร้าได้ แต่เพียงแค่กระจายไอศกรีมในชามและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่ที่นี่พวกเขาไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเสิร์ฟที่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะกรุบกรอบในตัวมันช่วยเติมเต็มความกลมกลืนของรสชาติ
ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียดายเวลาที่เสียไปกับการทำอาหาร!
เจริญอาหารดี

น่ากินจัง!
ฉันไม่เคยเห็นครีมลดราคา 30 เปอร์เซ็นต์ในเมืองของเรา (((
ถ้าใส่เนยลงในนมถือว่าเป็นครีมหนักได้ไหม?

[GraNata]

GraNata, สวัสดี! ครีมไขมัน 30% เป็นไขมันต่ำสุดที่ครีมถูกวิปปิ้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ลดราคามีครีม 30% และ 33%, 35-36%, 38% นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสูตรนี้ได้เพียงแค่ไอศกรีมจะมีไขมันมากขึ้นและมีแคลอรี่สูง
ไม่ควรผสมเนยกับนม หากร้านค้าในเมืองของคุณไม่มีครีมไขมันสูงเลยคุณสามารถลองผสมครีมตลาดกับนมได้ เพียงแค่แน่ใจว่าสดใหม่และถามผู้ขายว่ามีไขมันอย่างน้อย% โดยประมาณ จากนั้นเจือจางตามสัดส่วนด้วยนม

[GraNata,]

ไม่ควรผสมเนยกับนม

มีได้อย่างไร !!!
GraNata, ลองดูสิ ครีมอ่อนโยน https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[Pinagri]

Pinagriขอบคุณสำหรับลิงค์ไปยังสูตรครีมนี้ ฉันไม่เคยเจอวิธีนี้มาก่อนฉันจะลองใช้อย่างละเอียด เพราะฉันมักจะทำไอศกรีมและขนมอบด้วยบัตเตอร์ครีมและความเป็นธรรมชาติของครีมในร้านยังคงมาจากอาณาจักรแห่งจินตนาการ

และความเป็นธรรมชาติของครีมช็อปยังคงมาจากอาณาจักรแห่งจินตนาการ

แล้วราคาล่ะ?