Alain Ducasse Macarons

[แนนซี่]

แนนซี่, ดี !!

ลาริสซ่าสวยมาก! และรสชาติที่ฉันมั่นใจว่าไม่มีใครเทียบได้! คุณเปิดเตาอบทุกนาที (ที่ 6 และ 9 นาที) หรือไม่? โปรตีนมีอายุหรือไม่?

คุณเปิดเตาอบทุกนาที (ที่ 6 และ 9 นาที) หรือไม่?

Irina ฉันสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่ไหน เปิดเตาอบนานไหม?

Natalya, Mariska Twist ยังมีสูตรอาหาร ดูเถิด
ที่นี่มีการเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับการเปิด ตอนแรกฉันก็คิดเหมือนกันว่าขยะประเภทไหนที่จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายได้จริงๆ แต่ไม่อาจจะยังไงก็ได้!

[คาร่า]

คาร่าไม่ได้เปิดเตาอบ! ฉันได้อ่านแล้วตอนนี้ฉันจะพยายาม!

[Irina]

Irinaขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ! คราวหน้าจะลองอีกแน่นอน

สาว ๆ ฉันต้องการแบ่งปันความรู้สึกของฉันเกี่ยวกับรสชาติของพาสต้า
ฉันชอบมันมาก แต่เมื่อรวมกับครีมแล้วมันดูหวานเกินไป
ผสมกานาชด้วยครีมชีส นี่ไง !!! ฉันคิดว่ามาสคาร์โปนก็อร่อยมากเช่นกัน!
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมกับผลไม้ purees

และฉันเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในราสเบอร์รี่กานาชมิฉะนั้นจะเป็นน้ำ อย่างไรก็ตามฉันมีส่วนผสมของผลเบอร์รี่แช่แข็งราสเบอร์รี่ 80% + ลูกเกดดำ + เชอร์รี่ ครีมกลายเป็นรสเปรี้ยวเมื่อรวมกับพาสต้าหวาน ๆ มันอร่อยมาก

สาว ๆ ลองคาราเมลไส้เค็ม! จิตสามารถกินไปได้

สาว ๆ . ใครเคยทำพาสต้าช่วยบอกหน่อยว่าแป้งเยอะแค่ไหน? หรือมันคงรูปร่าง ฉันฝากพาสต้าไว้บนแผ่นอบแล้วทำให้แห้ง แต่มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับพาสต้าของนาตาชา สูงกว่าและมีปลายแหลม เคลือบด้านและไม่มีพื้นผิวที่เรียบและสม่ำเสมอ

[ลูดา]

ลูดาแป้งของฉันเหมือนไอซิ่งในความสม่ำเสมอมันไม่กระจาย แต่ก็ไม่มีสิวที่สูงชันเช่นกันความจริงก็คือฮัมพ์เล็ก ๆ ยังคงอยู่ในบางแห่ง แต่ฉันทำเพียงครั้งแรกนั่นคือฉันไม่เคยมีอำนาจในเรื่องนี้

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้, ลุด, ฉันเองเมื่อวานนี้หมดแรงกับคนแรก ...
บางทีคุณอาจไม่ได้เพิ่มยิ่งคุณกวนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งบางลงเท่านั้น
Heterogeneous หมายถึงแป้งหยาบอย่างชัดเจนดูหน้าที่แล้วฉันอธิบายปัญหาของฉันด้วยรูปถ่าย สาว ๆ แนะนำทำชุดที่สองดีกว่า แต่กระโปรงไม่ออก!
ไม่ยอมแพ้ขอย้ำครั้งแล้วครั้งเล่า !!
ใช่ฉันอ่านแล้วแป้งควรระบายอย่างหนา แต่ไม่เป็นชิ้น ๆ

ฉันมาและแบ่งปันประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน ไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด แม้ว่าจะดูอย่างไร นี่เป็นประสบการณ์และจำเป็นและสมเหตุสมผลเสมอไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม
สิ่งที่ฉันเรียนรู้ด้วยตัวเองจากประสบการณ์นี้ในตอนแรก
จนกว่าฉันจะซื้อแป้งอัลมอนด์ฉันจะหยุดทดลอง ฉันยังเป็นคนขี้เกียจ !! อบไม่มากไม่ต้องนวดมากและที่สำคัญคือต้องกินให้ทันเวลาเพราะต้องใช้เวลาครึ่งวันในการแปรรูปถั่วตากแห้งบดและที่สำคัญร่อน 3 ครั้ง !! แป้งและน้ำตาลผงทุกอย่างในอ่างล้างจานและเวลา !! มันกินเวลามาก
ทั้งหมด!! ฉันจะทำงานกับแป้งเท่านั้น
หลังจากกลั่นกรองสามครั้งเมล็ดธัญพืชยังคงสัมผัสได้ ฉันหว่านมันสามครั้งและทั้งสามครั้งยังคงมีเมล็ดพืชอยู่ในกระชอน ฉันคิดว่าถ้าฉันร่อนอีกสักสองสามครั้งฉันก็ยังร่อนเมล็ดถั่วออกไม่หมด
ฉันแต่งแต้มด้วยสีเหลืองแห้งด้วยน้ำตาลดังนั้นฉันจึงเติมมันลงไปพร้อมกับน้ำตาลเมื่อตีด้วยผ้าขาว
อาจจะไม่ได้เติมแป้งที่มีน้ำตาลผงลงในโปรตีน (แม้ว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็ตาม) แต่เมื่อฉันเห็นว่ามวลเริ่มบางลงฉันก็กลัว แต่ก็จำเป็นต้องดำเนินการต่อ
ดังนั้นความหมองคล้ำเมื่อบิดกรอบ และมีรูปร่างสูงใหญ่ รูปร่างถูกเก็บไว้และไม่ไหล
และข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดของฉันคือฉันตั้งอุณหภูมิผิดที่ 190 เนื่องจากไม่ตั้งใจเมื่อตั้งโปรแกรมการอบ⁰แทนที่จะเป็น 160-170⁰
ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้เมื่อคุกกี้เริ่มขึ้นและสูงขึ้น แต่อันที่จริงพวกเขาต้องแห้ง
อุณหภูมิถูกลบออก แต่มันก็สายเกินไป
กระโปรงดูเหมือนจะเปิดออก แต่ข้างในกลับกลวงและตรงกลางกระโปรงเปียก
ภาพถ่ายไม่กี่ภาพ

ฉันรายงานเกี่ยวกับ macaros ของฉัน


ลาริสซามันดูสวยงามมาก แต่คุณไม่สามารถเดาได้ด้วยกระโปรง
ฉันอบมันไม่รู้กี่ครั้งและแต่ละครั้งมันก็ออกมาไม่เหมือนกันมีกระโปรงเสมอ แต่บางครั้งก็มากขึ้นบางครั้งก็น้อยลง

Husky, Lyuda ความสม่ำเสมอของแป้งควรระบายออกจากช้อนด้วยริบบิ้นกว้างและเพื่อไม่ให้สิวเกิดขึ้นควรเคาะแผ่นอบเบา ๆ บนโต๊ะอากาศจะออกมากเกินไป มันจะราบรื่นขึ้นฉันได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหัวข้อแล้ว

ฉันนับเป็นพิเศษว่าฉันแตะมากแค่ไหนปรากฎว่าในแต่ละด้านของแผ่นอบ 3-4 ครั้งมันจะสม่ำเสมอทันทีเพิ่มขึ้นเท่า ๆ กันไม่แตก

และยิ่งคุณนวดนานเท่าไหร่แป้งก็ยิ่งบางขึ้นฉันก็ยกช้อนขึ้นมาและสะเด็ดน้ำเมื่อริบบิ้นเปิดออกฉันก็หยุดนวด

ฉันสังเกตด้วยว่ากระโปรงจะหนาขึ้นในทันทีจากนั้นก็หลุดออกเล็กน้อยและเมื่อไม่มีการประชุมก็จะเพิ่มขึ้นน้อยลง แต่ก็ไม่หลุดออกไปด้วย

และคนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็คือเครื่องเป่าลมฉันไม่รู้ว่าทำไม

ฉันไม่เปิดเตาอบเร็วกว่า 12 นาทีบางครั้งฉันก็เก็บไว้ได้ถึง 15 นาที

มันขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอัลมอนด์ด้วยฉันมักจะซื้อมาตลอดฉันไม่เคยทำด้วยตัวเองดังนั้นทุกครั้งที่ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน แต่คาดว่าจะเป็นเช่นนี้
และในทางปฏิบัติไม่ได้ขึ้นอยู่กับการบด (สำหรับฉัน) ฉันทำทั้งแบบหยาบและแบบละเอียดผลลัพธ์ก็แตกต่างกันบางครั้งก็ดีขึ้นแย่ลงและด้วยการหยาบจะดีกว่าที่นี่วิธีการนวดแป้งฉันไม่ได้ผสม มันกลายเป็นหนาผลลัพธ์จะแย่ลง

วันนี้ฉันมีครีม - กานาชกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่อร่อยมากไม่เป็นที่พอใจฉันทำเพื่อน้องสาวของฉันเธอชอบสตรอเบอร์รี่

ลูดาน่ารักแดดแรงสุด ๆ

Lyudochka ไชโย!
พวกเขาสุขภาพดีมาก! พวกมันอยู่ข้างในหลังจากเกลี่ยและควรชื้นเล็กน้อยและเมื่อคุณเพิ่งเอาออกจากแผ่นหนังหรือพรมหน้าท้องก็จะเป็นมันโดยตรง น่าเสียดายที่ภาพถ่ายไม่รอด แต่มีลิงค์ไปยัง insta อยู่ที่นี่ 🔗

รูปภาพของคุณแสดงให้เห็นว่าแป้งหนาและไม่สม่ำเสมอส่วนใหญ่เกิดจากแป้ง เมื่อฉันวางแผ่นสุดท้ายลงบนเสื่อแผ่นแรกจะเรียบสนิทโดยไม่มีสิวอยู่ด้านบน

และแป้งที่ซื้อมาเท่านั้น! ฉันใช้บอร์เกสดูเหมือนจะเป็นเครื่องบดที่ดีที่สุด

ใช่ฉันไม่ได้ชั่งแป้งดังนั้นความผิดปกติฉันก็กลัวที่จะนวดครั้งแรกแล้วก็ไม่ได้อะไรเลยฉันก็ชินกับมันแล้ว

และความกล้าหาญของการทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้านก็เป็นความเคารพที่แยกจากกัน

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาฉันใช้แป้งที่ซื้อมา แต่น่าเสียดายที่มันมีอนุภาคหยาบจำนวนมาก ... ดังนั้นนี่ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลฉันใส่สิ่งที่เหลือหลังจากร่อนลงในโถแยกต่างหากครั้งต่อไปฉันจะพยายามบดด้วยผง

สาว ๆ "ความล้มเหลว" ครั้งต่อไปของฉัน
ไม่ไม่ - ประสบความสำเร็จครั้งแรกก็เลยมาหน่อย !!

แล้วความล้มเหลว:


ฉันจะแปลเงินเดือนทั้งหมด แต่ฉันจะเรียนรู้ !! แต่มันคืออะไร!

สาว ๆ ฉันยังใหม่กับธุรกิจนี้ บอกวิธีทำพาสต้าครีมแบบต่างๆ? ฉันยังไม่เข้าใจสูตรอาหารพื้นฐาน ฉันหมายถึงสีขาวซึ่งคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, ลองดูสิ. เธอจัดทำพาสต้าจำนวนมากจากผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสหลายคนและตัวเธอเองก็เรียนรู้จากพวกเขาในชั้นเรียนปริญญาโท มีของน่าสนใจเยอะ

[BeeNika]

BeeNika, เวโรนิกา, อย่างที่ฉันเข้าใจครีมนั้นเป็นจินตนาการของคุณอยู่แล้วรสชาติและไม่มีมาตรฐานที่นี่
ตัวอย่างเช่นฉันชอบครีมไม่หวาน ทำด้วยมะนาวเปรี้ยวฉันชอบมันมาก
เมื่อวานฉันทำคัสตาร์ดกับไข่แดงซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน (ฉันเพิ่งเจอไข่แดงที่จะสร้าง) หลายคนทำกานาซหรือแม้แต่แยม
สิ่งสำคัญคือมันไม่ได้เป็นของเหลวมากมิฉะนั้นจะรั่วไหลออก

[กระจก]

กระจกฉันชอบไซต์นี้!

[ลาริสซา]

ลาริสซาก็แบบหนึ่งต่อหนึ่งเหมือนของฉันบางคนก็หล่อบางคนก็ไม่ค่อยดีในทางกลับกันมันก็อร่อย!

[แนนซี่]

แนนซี่, อร่อย! แต่พวกเขาพาฉันไปตีโพยตีพายกับกระโปรงตัวนี้แล้ว !!! ไม่มีทางรู้หรอกว่ามันใช้ไม่ได้!
สามีของฉันสงสัยแล้วว่าฉันมีอาการติดยามาโครอน !!

[ลาริสซา]

ลาริสซาพักสักหน่อยแล้วค่อยลองใหม่บางครั้งก็ต้อง "ปล่อยวาง" สักพัก

[นาตาชา]

นาตาชาฉันยอมรับฉันจะพยายามลืมเรื่องนี้สักสองสามวัน ยิ่งไปกว่านั้นเธอสัญญากับคัพเค้กเด็ก ๆ

สาว ๆ ขอบคุณทุกคน !!! ฉันชื่นชอบคุณ!!!

สาว ๆ ฉันจะระเบิดความภาคภูมิใจ !!
ดูเหมือนว่าพวกมันจะเริ่มยอมแพ้แล้วนะเนี่ย !!!
กับเคิร์ดสีส้ม

[ลาริสซาคุณ]

ลาริสซาคุณ, อะไรสวย! แชร์เคล็ดลับกระโปรงสวย ๆ แบบนี้!

ลาริสซ่าเจ๋งแค่ไหน!

[ลาริสซา]

ลาริสซาสวยมาก! แบ่งปันวิธีการอบในครั้งนี้

สาว ๆ จึงพูดถึงข้อสังเกตของฉันอย่างเผ็ดร้อน:
จำเป็นต้องเข้าใจว่า "แป้ง" ควรมีความสอดคล้องกันอย่างไร
และเพื่อให้เข้าใจว่าพวกเขาต้องใช้เวลาเท่าไหร่ให้อยู่ในเตาอบของคุณ
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรอให้ "เปลือกโลก" svrhu แต่อย่าให้แห้งจากนั้นมันจะเริ่มแตกในระหว่างการอบ
ฉันมีเวลา 25 นาทีก่อนอบ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณจะต้องคุ้นเคยกับแต่ละขนาดด้วย ฉันพบลายฉลุพิมพ์บนแผ่น DinA4 สองแผ่นแล้ววางไว้ใต้กระดาษรองอบ เรียบออก 3.5 ซม
เปิดเตาอบก่อนนี่เป็นจุดสำคัญเช่นกัน ตอนแรกใส่ไป 150 กรัม อุ่นให้เข้ากันแล้วใส่พาสต้าเข้าเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 °อบ 15 นาทีคิดว่าทำได้ 16 อย่างก็ไม่อยากทิ้งกระดาษรองอบ เมื่อเวลาผ่านไป 13 นาทีเธอดึงแผ่นอบออกพลิกกลับแล้วอบเป็นเวลา 2 นาที
นี่คือลายฉลุซึ่งอาจมีประโยชน์

ลาริซาและเปลือกด้านบนก่อนอบตามที่กำหนดด้วยนิ้วแห้งหรือเปียก? แค่ว่าทุกคนเขียนไม่เหมือนกัน

ลาริซาและเปลือกด้านบนก่อนอบตามที่กำหนดด้วยนิ้วแห้งหรือเปียก? แค่ว่าทุกคนเขียนไม่เหมือนกัน

แห้ง.
ฉันยังคงมีปัญหา - ครีม เมื่อวานฉันทำส้มเคิร์ดฉันลดน้ำตาลมันยังคงหวานมากสำหรับฉัน จนถึงตอนนี้ดูเหมือนว่าจะสมบูรณ์แบบด้วยมะนาวเปรี้ยวเท่านั้น ในระยะสั้นฉันกำลังมองหาต่อไป ...

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/52566/image~0.jpg]
ฉันมีสิ่งเหล่านี้ แต่ฉันไม่สามารถถอดมันออกจากพรมได้ (((ทำไมผู้หญิง?

นั่นคือสิ่งที่ฉันไม่สามารถทำได้ด้วยภาพ ...
อยากบอกว่ามีกระโปรง แต่ประเด็นคือถ้าถอดไม่ได้!

[ไอรินา]

ไอรินาอาจจะเปิดรับแสงน้อยเกินไปในเตาอบ ...

Natalia ฉันไม่ได้ถือมันมานานแล้ว! เตาอบริมรถไฟฟ้าอุณหภูมิ 155 ก. 15 นาทีแรกแล้วเกือบเท่า - ผลไม่ออก (((

คุณต้องหล่อลื่นแผ่นซิลิโคนหรือไม่?

แต่ฉันไม่รู้ฉันใช้กระดาษรองอบ

คุณต้องหล่อลื่นแผ่นซิลิโคนหรือไม่?

เสื่อไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น พวกเขาจะไม่ถูกลบออกเพราะท้ายที่สุดพวกเขามักจะไม่ได้รับการอบ

ลาริสซ่าเท่มาก! อร่อยดี!

ฉันมีสิ่งเหล่านี้ แต่ฉันไม่สามารถถอดมันออกจากพรมได้ (((ทำไมผู้หญิง?

เนื่องจากเค้กที่ด้านล่างของซิลิโคนยังคงเปียกอยู่เป็นเวลานานและมีปัญหาในการถอดออก แต่มันจะหลุดออกจากกระดาษในครั้งเดียว ตรวจสอบหลายครั้ง พวกเขาแห้งอย่างเท่าเทียมกัน

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันจะพิจารณาเคล็ดลับทั้งหมดและจะดำเนินการต่อ) แม้ว่าจะมองเห็นได้อย่างหมดจด แต่พวกเขาก็พอใจฉัน - กระโปรงเข้าที่และด้านบนเรียบมาก!

[Irina F.]

Irina F., ไอริ ณ อ่านซิลิโคนแท่งอะไร !!! ลองใช้บนกระดาษ!

โทกะอย่าขำ!

[img] https://Mcooker-thn.tomathouse.com

[Irina F.]

Irina F., ไอรินแล้วจะขำตอนไหน ?? ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร!

ลาริสซาขอขอบคุณสำหรับการให้คะแนนของคุณ! แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาจะเงอะงะมาก ฉันจะลองอีกครั้ง)

สาว ๆ บอกวิธีจัดเก็บหน่อยสิ
ฉันต้องการมันภายในวันเสาร์ฉันอบวันนี้ฉันควรเริ่มเมื่อไหร่? จากนั้นพวกเขาก็จะละลาย