เค้ก Rive Gauche

[บิสกิต:]

เค้ก Rive Gauche

ประเภท: ขนม

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
บิสกิต:
แป้งอัลมอนด์สามารถบดอัลมอนด์บดในเครื่องปั่น)	55 ก
ผงน้ำตาล	50 กรัม
ไข่	75 ก
เนย	10 ก
โปรตีน	48 ก
น้ำตาล	8 ก
แป้ง	15 ก
บิสกิตบุหรี่:
แป้ง	23 ก
โกโก้คุณภาพดี	10 ก
เนย	40 ก
ผงน้ำตาล	40 ก
โปรตีน	30 ก
บิสกิตช็อกโกแลต "Rive Gauche":
เนย	75 ก
น้ำตาล	35 ก
โกโก้คุณภาพดี	5 ก
ไข่แดง	40 ก
ไข่ที่อุณหภูมิห้อง	30 ก
ดาร์กช็อกโกแลต 64% โกโก้	90 ก
โปรตีนที่อุณหภูมิห้อง	135 ก
น้ำตาล	50 กรัม
การชงชาราสเบอร์รี่:
น้ำเดือด	220 ก
ชาราสเบอร์รี่	2 แพ็ค
ราสเบอรี่	30 ก
ราสเบอร์รี่เครมบรูเล่:
ไข่แดง	80 ก
น้ำตาล	57 ก
ครีมเหลว	220 ก
เจลาตินเป็นแผ่น	4 ก
การชงชาราสเบอร์รี่	145 ก
ครีมราสเบอร์รี่ "Manjari":
น้ำตาล	57 ก
เพคติน	4 ก
ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น	125 ก
ผงน้ำตาล	13 ก
ดาร์กช็อกโกแลต 64% โกโก้	200 ก
เนยหั่นบาง ๆ	38 ก
มูสช็อคโกแลตราสเบอร์รี่:
การชงชาราสเบอร์รี่	60 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่แดง	50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 64% โกโก้	60 ก
วิปครีม	400 ก
ครีมราสเบอร์รี่ "Manjari":	290 ก
เคลือบกระจก:
น้ำ	113 ก
น้ำตาล	225 ก
น้ำผึ้งธรรมชาติ	225 ก
นมข้น	100 กรัม
เจลาติน (ควรใส่ในจาน)	6 ก
ดาร์กช็อกโกแลต	225 ก
การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต
ราสเบอรี่
หัวใจช็อคโกแลตสีชมพู
รูปร่างเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม

วิธีทำอาหาร

• การชงชาราสเบอร์รี่:

• ชงชาราสเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ แต่ไม่มาก 3-4 นาที.. เพื่อให้การชงไม่ขม. ความเครียด

• ราสเบอร์รี่เครมบรูเล่:

• แช่เจลาตินในน้ำเย็นและปล่อยให้พองตัว

• ผสมไข่แดงและน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ ใส่เจลาตินที่บวมและบีบลงในชาอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน รวมส่วนผสมทั้งหมด - ไข่แดงกับน้ำตาลครีมชาและเจลาติน
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์Ø = 28 ซม. บุด้วยกระดาษรองอบ (ออกง่ายกว่า)

• อบด้วยความร้อน 120เกี่ยวกับจากเตาอบ 60-70 นาที เย็นและวางในช่องแช่แข็ง เน้นเตาอบ !!!

• บิสกิตบุหรี่:

• ตีเนยกับน้ำตาลผงจนเป็นครีมโดยไม่หยุดตีค่อยๆแนะนำโปรตีนรวมกับแป้งและโกโก้ที่ร่อนรวมกันแล้วใช้ไม้พายผสมให้เข้ากัน

• ใส่แป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดรองด้วยกระดาษรองอบ (20 x 34 ซม.) จากนั้นใช้นิ้วของคุณเพื่อสร้างคลื่นนั่นคือพื้นผิวของแป้งควรเป็นคลื่น - การวาดต้องทำผ่านกระดาษเองมิฉะนั้นจะมองไม่เห็นอะไรเลย นำเข้าตู้เย็น 30 นาทีปล่อยให้แข็งตัว
• บิสกิต "La Gioconda":

• ใส่แป้งอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม เทไข่ครึ่งฟองแล้วตีเป็นเวลา 8 นาที ใส่ไข่ที่เหลือในปริมาณ 2 ฟองแล้วตีเป็นเวลา 10-12 นาที เทเนยละลาย 1/2 ลงในส่วนผสมนี้แล้วตีอีกครั้ง

• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและรวมกับส่วนผสมของไข่อัลมอนด์โดยใช้ไม้พาย จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนเบา ๆ เทน้ำมันที่เหลือเป็นวงกลมแล้วผสมโดยพับ จากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม
• ใส่แป้งบิสกิต "La Gioconda" ลงบนแป้งบุหรี่ที่แช่แข็ง

• อบด้วยความร้อนที่ 230เกี่ยวกับออกจากเตา 7-8 นาที เน้นเตาอบของคุณ !!!! พลิกบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบที่สะอาดแล้วนำบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออก เย็นสนิท

• บิสกิตช็อกโกแลต "Rive Gauche":

• ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็น MB หรือในอ่างน้ำ

• ตีเนยจนเป็นครีมเติมน้ำตาล 70 กรัม จากนั้นผงโกโก้
• จากนั้นใส่ไข่แดงแล้วตีไข่ทีละฟอง เพิ่มช็อคโกแลตเย็น
• ตีไข่ขาว. เพิ่ม 100 กรัมน้ำตาลทรายและตีจนตั้งยอด แล้วค่อยๆรวมกับส่วนผสมของช็อคโกแลต
• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. แล้วอบด้วยความร้อนที่ 170^"จากเตาอบ 15-20 นาที ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ เน้นเตาอบของคุณ !!! ข้อควรระวัง! เค้กนั้นบอบบาง
• ครีมราสเบอร์รี่ "Manjari":

• ผสมน้ำตาลและเพคตินรวมส่วนผสมนี้กับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ผัดและใส่น้ำตาลผง เททุกอย่างลงในกระทะขนาดเล็กและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

• เทลงบนช็อกโกแลตที่สับละเอียดทันทีสำหรับไส้ครีมช็อกโกแลต ผัดจนเนียน ใส่เนยลงในครีมเมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมอยู่ที่ 45^{เกี่ยวกับ}จาก.
• ใช้งานได้ทันที
• มูสช็อคโกแลตราสเบอร์รี่:

• เตรียมซาบายอน: ผสมน้ำชาราสเบอร์รี่น้ำตาลและไข่แดง ความร้อนถึง 83เกี่ยวกับC ในอ่างน้ำ ทำให้เย็นด้วยเครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลาง ส่วนผสมจะกลายเป็นโปร่งมากและจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า

• ละลายช็อกโกแลต ใส่วิปปิ้งครีม 1/4 ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมมันจาริราสเบอร์รี่ครีม 290 กรัมซาบายอนและวิปปิ้งครีมที่เหลือทีละน้อย ควรทาครีมทีละน้อยเพื่อให้อุณหภูมิของส่วนผสมใกล้เคียงกับอุณหภูมิของครีมมากที่สุดมิฉะนั้นครีมจะหลุดออก

  .
• การประกอบ:

• ทำให้ด้านข้างของบิสกิตบุหรี่มีความสูงเท่ากับแม่พิมพ์สำหรับเค้กของคุณ (ฉันมี 5 ซม.)

• ใส่บิสกิตช็อคโกแลต Rive Gauche เป็นวงกลมแล้วเทมูสช็อคโกแลต - ราสเบอร์รี่จนตรงกลางของแม่พิมพ์

• จากนั้นวางเครมบรูเล่ที่แช่แข็งไว้
• เทช็อคโกแลตมูสราสเบอร์รี่ลงไป วางบิสกิต Rive Gauche แผ่นที่สองไว้ด้านบนแล้วปาดด้วยมูสให้เรียบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วแปรงอีกครั้งด้วยมูสปกปิดสิ่งผิดปกติทั้งหมด
• เคลือบกระจก:

• แช่เจลาตินในน้ำเย็น

• ใส่น้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำลงในกระทะใบเล็ก ต้ม. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 103^{เกี่ยวกับ}C ปิดไฟผสมกับนมข้นและเจลาตินที่บวม ตะล่อมช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ลงในส่วนผสมนี้แล้วคนด้วยไม้พายจนละลายหมด พยายามหลีกเลี่ยงการโดนอากาศเพราะอย่ายกกระดูกสะบักให้สูงสามารถใช้งานได้ทันที ถ้าไม่ใส่ตู้เย็น

• ก่อนเท: ให้ความร้อนเคลือบกระจกเป็น 45เกี่ยวกับC แล้วเทด้านบนของเค้กลงไป - อย่าให้ไอซิ่งเรียบกับสิ่งใด ๆ มันควรจะไหลอย่างอิสระด้วยตัวเอง

• วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• การตกแต่ง:

• ละลายช็อกโกแลต

• ใช้ลายฉลุขอบกับกระดาษ parchment ปิดด้วยดาร์กช็อกโกแลตทำหัวใจจากช็อกโกแลตสีชมพู ปล่อยให้มันแข็งตัวดี
• กระจายราสเบอร์รี่เป็นวงกลม วางขอบช็อกโกแลตไว้ด้านบน ภายใน - หัวใจ ทั้งหมด!!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12

บันทึก

เค้กช็อคโกแลตที่อร่อยแปลกตาโดยเชฟขนมอบชาวฝรั่งเศส Pierre Herme !!! การผสมผสานระหว่างราสเบอร์รี่และครีมบรูเล่ที่แสนอร่อย .... เค้กคุ้มค่ากับความพยายามของฉัน (อบด้วย DR ของสามี) !!! ขออภัยที่ไม่มีชิ้นส่วนในการตัด กับแขกคุณเข้าใจ ... แล้วก็ไม่มีอะไรให้ถ่ายรูป .... ฉันลองเองจากชิ้นส่วนของสามี แต่ครั้งหน้าฉันสัญญาว่าจะเพิ่ม!

[ณัฐพิชญ์]

ว้าวฉันเหนื่อยแล้วตอนอ่านสูตร! นี่คืองานชิ้นเอกชิ้นนี้เท่าไหร่!ณัฐพิชญ์ กราบเรียน!
เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบและคำอธิบายฉันเข้าใจว่าความอร่อยนั้นเหลือเชื่อ
แต่ช่วงนี้ฉันไม่ค่อยเข้าใจ

ราสเบอร์รี่เครมบรูเล่:
ผสมไข่แดงและน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ ใส่เจลาตินที่บวมและบีบลงในชาอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน รวมส่วนผสมทั้งหมด - ไข่แดงกับน้ำตาลครีมชาและเจลาติน
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. บุด้วยกระดาษรองอบ (เข้าถึงง่ายกว่า) [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

อบด้วยความร้อน 120เกี่ยวกับจากเตาอบ 60-70 นาที เย็นและวางในช่องแช่แข็ง เน้นเตาอบ !!!

ปรากฎว่าเครมบรูเล่อบเจลาติน? แล้วโครงสร้างหลังอบและเย็นคือ creme brulee คืออะไร?

หน้าจาก. ขอบคุณสำหรับกระจกเงา! จดบันทึก

ว้าวงานเยอะ! แต่น้ำลายไหลจากสายพันธุ์และส่วนประกอบ !!!

ฉันเห็นด้วยกับคำถาม:

แต่ช่วงนี้ฉันไม่ค่อยเข้าใจ
ปรากฎว่าเครมบรูเล่อบเจลาติน? แล้วโครงสร้างหลังอบและเย็นคือ creme brulee คืออะไร?

ใช่ขอบคุณสำหรับการเคลือบกระจกและจากฉัน

ขอบคุณสาว ๆ !!! : rose: อย่ากลัวที่จะอบด้วยเจลาติน! ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก !!! เค้กใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยและสวยงาม!

หัวถ่ายโอนข้อมูล คุณต้องพยายามทำซ้ำอย่างแน่นอน และทุกอย่างอยู่ที่นั่นได้ดีเพียงใด? ไม่แพร่กระจาย? ในความหมายของชิ้นงานที่เรียบร้อย?

สวยเนี๊ยบมาก !!! ขอบคุณ!

[ฉันแค่ทำบันทึกสำหรับคนที่จะอบเค้กนี้]

สวัสดีสาว ๆ.
ฉันก็สนใจเค้กนี้มากเช่นกัน ฉันกำลังรอให้ใครบางคนจากเจ้านายของเรามาอบและแบ่งปันชิ้นส่วน แต่เธอไม่รอ ฉันจัดเวลาไว้หนึ่งวันสำหรับตัวเอง - 11 มีนาคมรวบรวมสินค้าที่จำเป็นทั้งหมดและ ... ตัดสินใจ ฉันจะบอกคุณทันที: กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 6 ชั่วโมง - ตั้งแต่ 12.00 น. ถึง 18.00 น. โดยไม่หยุดหรือฟุ้งซ่าน
ฉันตุนราสเบอร์รี่ชาราสเบอร์รี่ครีมตลาด ฯลฯ ฉันกินไข่ประมาณ 8 หรือ 9 ฟอง (จำนวนที่หายไป) ฉันทำแป้งอัลมอนด์แม้กระทั่งกินเปปตินที่ฉันมี
Nchala กับบิสกิตซิเกรตและ La Gioconda ฉันวาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 * 34 บนกระดาษแล้วยกด้านข้างของกระดาษขึ้น


บิสกิตทำโดยไม่มีปัญหาใด ๆ นี่คือสิ่งที่ฉันพร้อมที่จะแสดงให้คุณเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น เตาอบของฉันไหม้ด้านหนึ่ง คุณจะประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องยิง แต่ถึงกระนั้นฉันก็มีความสุขกับผลลัพธ์ ทันทีฉันทราบว่าผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมีเทคโนโลยีมันถูกตัดอย่างดีและงอได้อย่างยืดหยุ่นสำหรับด้านข้างของแบบฟอร์ม รูปร่างที่ฉันมีคือ 21 ซม. ดังนั้นแม้จะคำนึงถึงมุมสุดขั้วที่เปิดอยู่ฉันก็ยังมีชิ้นส่วนและยังคงอยู่หลังจากปิดด้านข้างของรูปร่างด้วยความสูง 6 ซม.


ฉันยังทำsoufflé (ชั้นสีขาว) โดยไม่มีปัญหาและฉันทำก่อนในขณะที่อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉันก็ทำบิสกิต "สี" จากนั้นฉันก็ทำให้ซุปนี้เย็นลงนอกหน้าต่างและบนกระดาษที่ฉันอบ (คุณไม่สามารถถอดออกได้เพราะซุปยังไม่แข็งตัว) และฉันวางมัน (soufflé) ไว้ในช่องแช่แข็งบนถาด
ความสยองขวัญเริ่มขึ้นเมื่อฉันต้องการมันและต้องเอากระดาษออกจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้ ฉันทำมันด้วยการทำงานมากมาย

จากนั้นเธอก็อบบิสกิต Rive Gauche - ช็อคโกแลต ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองฉันจะบอกว่าเนยคือวาลิโอช็อคโกแลตดำคุณภาพ 72% ครีมบาซาร์เจือจางด้วยนมเล็กน้อยไข่สดใหญ่ แต่ฉันวัดทุกอย่างด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ กระดาษที่ Rive Gauche อบถูกทาด้วยเนยเทียมอย่างดี อย่างไรก็ตามมันกลายเป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะถ่ายมันด้วย
ฉันแค่ทำบันทึกสำหรับคนที่จะอบเค้กนี้

ตามธรรมชาติแล้วไม่มีปัญหากับมูส: ครีมถูกวิปปิ้งอย่างยอดเยี่ยมและอย่างอื่นด้วย ครีม "มันจารี" ซึ่งคุณจะได้รับหากคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องและมี 290 กรัมที่ต้องการ ฉันวัดมันแยกกัน

โดยทั่วไปนี่เป็นวิธีที่มาในการประกอบ ฉันวางทุกอย่างตามเทคโนโลยี ซูเฟล่ (สีขาว) อบในรูป 26 ซม. จากนั้นตัดเป็นวงกลม 6 ซม. รสชาติของมัน ฉันเอง - ฉันไม่ชอบมัน

ฉันขอโทษผู้เขียนล่วงหน้าสำหรับข้อสังเกตที่สำคัญบางประการ: ที่รักเชื่อฉันในฐานะผู้ใช้สูตรอาหารใด ๆ มันเป็นข้อสังเกตเชิงวิพากษ์ที่สำคัญที่สุดในประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นฉันจึงรวบรวมเค้ก มันออกมาสวยงามเหมือนในภาพจาก natapit ฉันหยิบกระจกเงาขึ้นมา สิ่งนี้อยู่กับฉันและไม่ได้ทำงาน!
ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่การเคลือบยังไม่แข็งจนถึงทุกวันนี้ จริงอยู่ฉันมีช็อคโกแลตไม่เพียงพอและแทนที่จะใช้ 225 กรัมฉันใช้เพียง 80 กรัม ในเวลาเดียวกันฉันลดทั้งน้ำผึ้งและน้ำตาลในปริมาณ ปริมาณเจลาตินยังคงเท่าเดิม เติมเต็มแล้ว หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงมันเป็นพื้นผิวที่เรียบเนียนเหมือนกระจก ยิ่งไปกว่านั้นก่อนที่จะเทเคลือบฉันวางด้านข้างจากกระดาษรองระหว่างแม่พิมพ์กับบิสกิตบุหรี่ - ฉันติดเปลือกนี้ไว้ที่นั่นด้วยมีดบาง ๆ เพื่อไม่ให้เคลือบไหลเข้าไปในรอยแตกระหว่างแม่พิมพ์กับบิสกิตและไม่ ทำให้รูปวาดของขอบด้านนอกเสีย

มันไม่ได้มาถึงการตกแต่งส่วนบนเนื่องจากการเคลือบไม่แข็งตัว นี่คือภาพที่ตัดออกไปแม้ในขณะที่ฉันวิ่งตามกล้องเข้าไปในห้องจากห้องครัวน้ำเคลือบก็ไหลเข้าไปในรอยตัดเรียบร้อยแล้ว



ความสูง - 6 ซม. ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติ ไม่ใช่เรื่องลับสำหรับทุกคนที่ราสเบอร์รี่มีเปียเล็ก ๆ และวิธีกำจัดมันด้วยการทำมันฝรั่งบดฉันไม่รู้ ตามธรรมชาติแล้วในขณะที่ดูดซับเค้กกระดูกทั้งหมดเหล่านี้ก็ถูกทิ้งไว้ในฟัน - นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ !!! ยิ่งไปกว่านั้นช็อคโกแลตและน้ำตาลจำนวนมาก + น้ำผึ้ง + นมข้น ฯลฯ รสชาติของราสเบอร์รี่เป็นที่รู้กันดีในทางปฏิบัติ! และโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ที่หวานเกินไป แต่อย่างน้อยแน่นอน
ฉันดีใจมากที่ได้เชี่ยวชาญวิธีการทำเปลือกเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นบิสกิตบุหรี่ ซึ่งต้องขอบคุณผู้เขียนมาก !!! ตอนนี้ฉันกำลังพยายามใช้มันในการผลิตเค้กอื่น - แต่ฉันจะมีความสวยงามและเป็นต้นฉบับและที่สำคัญที่สุดคือแม้กระทั่งด้านข้าง

ฉันจะสนใจมากถ้ามีคนทำเค้กนี้และแบ่งปันความประทับใจของพวกเขา บางทีประสบการณ์ของเขาจะประสบความสำเร็จมากขึ้น

ฉันจะพยายามและจะทำการซักถาม! ดังนั้น:
1. คุณมีครีมบรูเล่ (ไม่ใช่ซุป!) ที่บิสกิตถูกลบออกไม่ดีและปัญหาเดียวกันข้อสรุป - เปลี่ยนกระดาษรองอบมันมีคุณภาพไม่ดีฉันรู้ สิ่งที่ฉันพูดเพราะฉันประสบปัญหาดังกล่าว! อย่างเลวร้ายที่สุดจาระบีด้วยน้ำมัน!
2. สูตรเครมบลูเล่จากเชฟชาวฝรั่งเศส Pierre Herme เช่นเดียวกับบรูเล่ใด ๆ เสิร์ฟคู่กับบางอย่างอย่างไรก็ตามรสชาติและสีตามที่พวกเขากล่าว ... และถ้าคุณไม่ได้ลดปริมาณลงก็มีบางอย่างที่เป็นไป ไม่ถูกต้อง!
3. ฉันถูราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเสมออะไรจะยากขนาดนี้ ...
4. คุณไม่ควรเปลี่ยนสูตรอาหารและไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยการลดปริมาณช็อคโกแลตคุณต้องรับผิดชอบต่อการเคลือบกระจกโดยสิ้นเชิง! และเจลาติน หรือมากกว่าคุณภาพก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน!
5. ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติ บางทีคุณอาจเป็นคนแรกที่ไม่ชอบเค้กนี้! แน่นอน. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมมันอย่างไรรสชาติของราสเบอร์รี่นั้นเด่นชัดสำหรับฉันและโดยทั่วไปคนที่ฉันรักและทุกคนที่เตรียมเค้กนี้ชอบมันมาก
และโดยสรุปฉันอยากจะบอกคุณไม่ใช่ในคำพูดของฉัน แต่เป็นคำพูดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและเพื่อน LJ ของฉัน:
"หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลมีหลายตัวเลือก: ตัวเลือกครั้งเดียว - มีข้อผิดพลาดในสูตร (เราทุกคนเป็นมนุษย์!) ตัวเลือกที่สอง - คุณไม่ได้อ่านสูตรอย่างละเอียดตัวเลือกที่สามยังไม่ใช่ของคุณ ระดับการทำอาหารเมื่อทำสิ่งหนึ่ง (!!!) ไปแล้วการบอกว่า "มันไม่ได้ผล" และการอ้างสิทธิ์นั้นไม่สมเหตุสมผลอย่างน้อยคุณต้องพยายามอย่างรอบคอบและรอบคอบอย่างน้อยอีกครั้งเพื่อลดราคา ความจริงที่ว่ามือผลิตภัณฑ์และเตาอบต่างกัน
ในช่วงฤดูร้อนฉันต่อสู้กับคุกกี้เพชรและมาเดอลีนซึ่งต้องทำตามสูตรอาหารที่แน่นอนและไม่มีใครทำอย่างเด็ดขาด เป็นผลให้ทั้งคู่เริ่มออกมาหลังจาก 20 (!!!) และถ้าในกรณีที่สองสูตรอาหารขาดไปแม้แต่คำเดียวซึ่งดูเหมือนว่าเชฟจะยอม (ฉันไม่ใช่พ่อครัว แต่สิ่งนี้ก็อาจเกิดขึ้นกับฉันได้เช่นกัน) ในกรณีแรกมือที่คดเคี้ยวของฉันถูกตำหนิ . แบบนี้:)))" 🔗
เพื่อให้น่าเชื่อยิ่งขึ้นฉันจะให้ลิงค์ไปยังสูตรอาหารอ่านบทวิจารณ์และดูรายงานรูปภาพ!
🔗 ตามลิงค์ไปยังผู้เขียนสูตรอาหาร
ฉันหวังว่าฉันจะตอบทุกคำถามของคุณอย่างละเอียดหากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเราจะช่วยเหลือและตอบเสมอ!

[ฉันไม่ปฏิเสธว่ากระดาษมีคุณภาพไม่ดี ฉันหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่เธอก็ยังคงเย็นชามาก]

ฉันจะพยายามและจะทำการซักถาม! ดังนั้น:
1. คุณมีครีมบรูเล่ (ไม่ใช่ซุป!) ที่บิสกิตถูกลบออกไม่ดีและปัญหาเดียวกันข้อสรุป - เปลี่ยนกระดาษรองอบมันมีคุณภาพไม่ดีฉันรู้ สิ่งที่ฉันพูดเพราะฉันประสบปัญหาดังกล่าว! อย่างเลวร้ายที่สุดจาระบีด้วยน้ำมัน!

ฉันไม่ปฏิเสธว่ากระดาษมีคุณภาพไม่ดี ฉันหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่เธอก็ยังคงเย็นชามาก

2. สูตรสำหรับcrème-blulle จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศส Pierre Herme เช่นเดียวกับบรูเล่ใด ๆ โดยจะเสิร์ฟร่วมกับบางสิ่งบางอย่างอย่างไรก็ตามรสชาติและสีตามที่พวกเขากล่าว ... และถ้าปริมาณยังไม่ลดลงล่ะก็ อะไรบางอย่างผิดปกติ!

ตอนนี้ยังจำขนาดไม่ได้ แต่สิ่งที่ไม่ได้เพิ่มขึ้นในปริมาณ

3.ฉันถูราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเสมออะไรที่ยากขนาดนี้ ...

ใช่ฉันถูผ่านตะแกรง แต่ในเวลาเดียวกันมีเพียงมวลของเหลวเท่านั้นที่ไหลลงมาและฉันรู้สึกเสียใจกับราสเบอร์รี่ร่วน แล้วราสเบอร์รี่ตอนนี้เป็นแบบไหน? แช่แข็ง บางทีนี่อาจเป็นวงกบ

4. คุณไม่ควรเปลี่ยนสูตรอาหารและไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยการลดปริมาณช็อคโกแลตคุณต้องรับผิดชอบต่อการเคลือบกระจกโดยสิ้นเชิง! และเจลาติน หรือมากกว่าคุณภาพก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน!

และที่นี่ฉันจะไม่เถียง เจลาตินในซุปได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมดังนั้นฉันจึงไม่ได้คิดถึงคุณภาพของมัน ฉันไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับการเคลือบ ที่นี่ฉันต้องตำหนิอย่างสมบูรณ์และไม่ปฏิเสธ

5. ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติ บางทีคุณอาจเป็นคนแรกที่ไม่ชอบเค้กนี้! แน่นอน. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมมันอย่างไรรสชาติของราสเบอร์รี่นั้นเด่นชัดสำหรับฉันและโดยทั่วไปคนที่ฉันรักและทุกคนที่เตรียมเค้กนี้ชอบมันมาก
และโดยสรุปฉันอยากจะบอกคุณไม่ใช่ในคำพูดของฉัน แต่เป็นคำพูดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและเพื่อน LJ ของฉัน:
"หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลมีหลายตัวเลือก: ตัวเลือกครั้งเดียว - มีข้อผิดพลาดในสูตร (เราทุกคนเป็นมนุษย์!) ตัวเลือกที่สอง - คุณไม่ได้อ่านสูตรอย่างละเอียดตัวเลือกที่สามยังไม่ใช่ของคุณ ระดับการทำอาหารเมื่อทำสิ่งหนึ่ง (!!!) ไปแล้วการบอกว่า "มันไม่ได้ผล" และการอ้างสิทธิ์นั้นไม่สมเหตุสมผลอย่างน้อยคุณต้องพยายามอย่างรอบคอบและรอบคอบอย่างน้อยอีกครั้งเพื่อลดราคา ความจริงที่ว่ามือผลิตภัณฑ์และเตาอบต่างกัน
ในช่วงฤดูร้อนฉันต่อสู้กับคุกกี้เพชรและมาเดอลีนซึ่งต้องทำตามสูตรอาหารที่แน่นอนและไม่มีใครทำอย่างเด็ดขาด เป็นผลให้ทั้งคู่เริ่มออกมาหลังจาก 20 (!!!) และถ้าในกรณีที่สองสูตรอาหารขาดไปแม้แต่คำเดียวซึ่งดูเหมือนว่าเชฟจะยอม (ฉันไม่ใช่พ่อครัว แต่สิ่งนี้ก็อาจเกิดขึ้นกับฉันได้เช่นกัน) ในกรณีแรกมือที่คดเคี้ยวของฉันถูกตำหนิ . แบบนี้:)))" 🔗
เพื่อให้น่าเชื่อยิ่งขึ้นฉันจะให้ลิงค์ไปยังสูตรอาหารอ่านบทวิจารณ์และดูรายงานรูปภาพ!
🔗 ตามลิงค์ไปยังผู้เขียนสูตรอาหาร
ฉันหวังว่าฉันจะตอบทุกคำถามของคุณอย่างละเอียดหากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเราจะช่วยเหลือและตอบเสมอ!

นาตาชาใช่ฉันมีความสุขกับเค้กของคุณ โดยทั่วไปฉันชอบเค้กที่ใช้เวลานานและสร้างสรรค์ และฉันไม่ปฏิเสธอย่างแน่นอนว่าฉันมีมือเบ็ด แต่ฉันนับว่าตัวเองอยู่ในกลุ่มคนทำขนมปังมือสมัครเล่นจำนวนมากโดยเฉลี่ยซึ่งเป็นคนส่วนใหญ่ในฟอรัมนี้ ดังนั้นฉันจึงอธิบายการกระทำและความรู้สึกทั้งหมดของฉันโดยเน้นไปที่ด้านลบเพื่อให้คนที่จะอบเค้กนี้ไม่ทำผิดพลาดซ้ำหรือรู้ว่าต้องเตรียมอะไร
แต่ฉันได้เรียนรู้มากมายหลังจากนั้นประสบการณ์เชิงลบก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าประสบการณ์เชิงบวก
อย่าโกรธเคืองเพราะเห็นแก่พระเจ้า
ฉันรักคุณ.

Rive Gauche เป็นเค้กสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง! เหมือนกิน ... ช็อคโกแลตคุณภาพดีราคาแพง ... ดังนั้นควรใช้ช็อคโกแลตแท้คุณภาพสูงเท่านั้น ฉันเป็นคนชอบช็อคโกแลตและหลงรักเค้กชิ้นนี้และทำในปิแอร์เออร์เม่อย่าบอกว่าเขาเป็นแค่พระเจ้า!
เขายังมีชีสเค้ก - หัวทิ่ม !!! ฉันยอมรับว่าในสูตรอาหารที่ใช้เวลานานเช่นนี้ซึ่งได้รับการพิจารณาในรายละเอียดที่เล็กที่สุดในตอนแรกไม่มีอะไรสามารถเปลี่ยนแปลงได้มิฉะนั้นทุกอย่างจะเข้าสู่ภาวะไร้ประโยชน์!
ฉันได้รวมเค้กดังกล่าวไว้ในเมนูของฉันและเสนอเป็นหมวดหมู่ "VIP" ต้นทุนที่สำคัญสูงมีงานมากมาย ... แต่ผู้ที่เข้าใจชื่นชมและพร้อมที่จะจ่าย)) ในคำ - Rive Gauche เป็นเค้กสำหรับนักชิม!
ใช่และฉันใช้ครีมช็อคโกแลต - ราสเบอร์รี่จากสูตรนี้สำหรับเค้กช็อคโกแลตที่มีสีเหลืองอ่อน ฉันทำบิสกิตช็อคโกแลตขนาดใหญ่การทำให้ชุ่มราสเบอร์รี่และครีมนี้ - ทุกคนที่พยายามบ้าครีมเทพนิยาย และคงรูปทรงได้ดี
นาตาชาคุณเก่งมากสำหรับการใช้สูตรนี้! อาจมีคนอื่นไม่คุ้นเคยกับเค้กชิ้นเอกนี้)))

และนี่คือการออกแบบเค้กที่น่าสนใจ)))

[ลิลลี่]

ลิลลี่,: hi: ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนและความสามัคคีในการเข้าชม !!!!

ขอให้เป็นวันที่ดี.
เมื่อวานเราลองเค้กของคุณ (ฉันทำเองสำหรับวันเกิดของฉัน)อร่อยถึงขั้นบ้า. มันน่ากลัวที่จะทำมันดูยากมาก แต่เวลาที่อนุญาตฉันทำมัน
เครมบรูเล่ถูกแยกออกจากสื่อกระดาษโดยคำนึงถึงความคิดเห็นและทากระดาษช่วยด้วยมีดเล็กน้อย มิฉะนั้นทุกอย่างเรียบร้อยดี
สิ่งเดียวคือเมื่อตัดแล้วเคลือบเริ่มระบายออกทันที บอกฉันว่าข้อผิดพลาดอาจเกิดจากอะไร ฉันทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน ฉันแทนที่ช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งด้วยไอซิ่ง (สามีของฉันสำลักช็อคโกแลตในขณะที่หมุนดังนั้นมันก็ไม่เพียงพอ) และเจลาตินนั้นเรียบง่ายไม่เป็นใบ แต่ก่อนอื่นดูในอินเทอร์เน็ตคุณสามารถแทนที่ในสัดส่วนที่เท่ากันได้ ส่วนที่เหลือของสูตรไม่ได้แยกย้ายกันไป ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด