ขนมปังข้าวสาลีเบลเยี่ยม (เตาอบ)

ขนมปังข้าวสาลีเบลเยี่ยม (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: เบลเยียม

ส่วนผสม
เบียร์เบา ๆ	150 ก.
ยีสต์สด	5d *
ไข่	1 ชิ้น (53 ก.)
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำผึ้ง	20 ก.
น้ำมันมะกอก (ฉันมีน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น)	30 ก.
น้ำตาล	1 ชม ล.
แป้งสาลี	400 ก.

วิธีทำอาหาร

• ยีสต์กับน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
• ผสมเบียร์กับน้ำผึ้งไข่เนยยีสต์
• ใส่แป้งและเกลือ นวดด้วยมีดเป็นเวลา 6 นาทีด้วยความเร็วต่ำ 6 นาทีด้วยความเร็วสูง แป้งยืดหยุ่นเนียนไม่ติดมือ
• วางแป้งลงบนโต๊ะแป้ง แตกจากขอบถึงกึ่งกลางสร้างลูกบอล โรยด้วยแป้ง ใส่ในภาชนะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยถุงแล้วปล่อยให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ฉันมีเวลา 2 ชั่วโมง
• จากนั้นนวดแป้ง ไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม ปั้นก้อน. วางในตะกร้าตรวจสอบรอยต่อ หากไม่ใช้ตะกร้าให้วางบนกระดาษรองอบ ทิ้งไว้จนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันมีเวลา 2 ชั่วโมง
• อุ่นเตาอบโดยใช้แผ่นอบที่อุณหภูมิ 250C
• นำถาดอบออก ค่อยๆพลิกชิ้นงานจากตะกร้าลงบนถาดอบ
• นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 250C 20 นาทีที่ 20C 15 นาทีที่ 180C
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• ฉันเหมือนแม่ที่มีลูกหลายคน - ลูก ๆ ของคุณทุกคน ฉันชอบขนมปังทั้งหมด แต่ตามปกติคนสุดท้ายที่รักที่สุด ขนมปังมหัศจรรย์เปิดออก !!! มีกลิ่นหอมสุด ๆ ตอนอบ !!!! อร่อยกับเศษลูกไม้ !!!!!! ขอแนะนำ !!

บันทึก

* จำนวนยีสต์ที่ฉันได้รับเนื่องจากข้อผิดพลาดในการถ่ายโอนจากยีสต์แห้งเพื่อมีชีวิตในเรื่องนี้ฉันต้องเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษร อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็ทำให้ฉันพอใจ ครั้งต่อไปฉันจะใส่จำนวนเท่ากัน หากคุณต้องการลดเวลาในการพิสูจน์อักษรลงครึ่งหนึ่งให้เพิ่มปริมาณยีสต์เป็น 10g

สูตรนำมาจากที่นี่พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของฉัน

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโทดูขนมปังบนลิงค์ฉันจะอบให้คุณ เป็นเบลเยี่ยมมากกว่า IMHO

เป็นเบลเยี่ยมมากกว่า IMHO

ฉันสนับสนุนลำโพงก่อนหน้านี้ !!!

ฉันสนับสนุนลำโพงก่อนหน้านี้ !!!

กล่าวว่า (ก) หัวหน้าแผนกขนส่ง และนั่งบนแท่น

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท , ขนมปังวิเศษ! คุณสามารถนวดเป็น HP ได้หรือไม่?

[Vitalinka]

สาว ๆ ขอบคุณ!

คุณสามารถนวดเป็น HP ได้หรือไม่?

Vitalinka ฉันคิดว่าคุณทำได้ ปัจจุบันฉันจะนับแป้งให้ต่ำลงเพราะขนาดของขนมปังนั้นใหญ่มาก! และยีสต์ก็จะเพิ่มขึ้นด้วย

ขอบคุณ!

Omela อบขนมปังของคุณ มันออกมาน่าทึ่งมาก! กลิ่นหอมระหว่างการอบเป็นสิ่งที่ฉันต้องต่อสู้กับความกระหายที่จะลอง
ฉันไม่สามารถถ่ายภาพได้ - สามีของฉัน "หยิก" อย่างเงียบ ๆ ในขณะที่ยังเย็นอยู่
ขอบคุณมาก

[บิด]

กลิ่นหอมระหว่างการอบเป็นสิ่งที่ฉันต้องต่อสู้กับความกระหายที่จะลอง

บิด , นู๋อู้วววววววววว !!!! กลิ่นน่าทึ่ง !!! ดีใจที่คุณชอบมัน!!! สวัสดีสามีของฉัน!

ฉันไม่สามารถถ่ายภาพได้ - สามีของฉัน "หยิก" อย่างเงียบ ๆ ในขณะที่ยังเย็นอยู่

ทำไมพวกเขาถึงต้องถ่ายรูป - คงจะมีหลักฐานสำคัญ!

Omela ฉันรู้สึกละอายใจที่จะจัดแสดงภาพดังกล่าว Khlebushek เข้าสู่เมนูอย่างแน่นอนฉันจะอบและส่ง "หลักฐานวัสดุ"

รอสักครู่!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, สวัสดี! เราไม่ต้องรอนาน คราวนี้ฉันอบในรูปแบบของสองแท่ง - อันหนึ่งสำหรับแม่สามี ภาพแสดงผลลัพธ์

🔗

[บิด]

บิด , ซุปเปอร์บาร์เปิดออก !!! แม่สามีพอใจหรือไม่?

[โอเมล่า]

โอเมล่าฉันจะทำมันในวันพรุ่งนี้เช้าตรู่ ฉันยังไม่ได้ดูแลเธอด้วยขนมปังของฉันเองจากเตาอบจาก HP เท่านั้น มาดูปฏิกิริยากัน ฉันจะกลับไปที่เมืองและเขียน ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรเด็ดและเรียบง่าย

หากมีคนที่รู้วิธีนับเครื่องทำขนมปังและในโหมดใดที่จะอบ (ควรเป็นคำอธิบายโดยละเอียดของวงจร) ฉันจะลองและฉันจะขอบคุณมาก

[InnaMouse]

InnaMouse ลองใช้โหมดหลักหรือโหมดที่ยาวที่สุด

คุณสามารถคำนวณใหม่ได้โดยการลดปริมาณของเหลว แต่ในขณะเดียวกันอย่าลืมจับตาดูโกโลบ็อกด้วย เพิ่มแป้ง (เบียร์) ถ้าจำเป็น:

ไลท์เบียร์ 100 กรัม
ยีสต์สด 10g.
ไข่ 1 ชิ้น. (53 ก.)
เกลือ 0.75 ชม. ล.
น้ำผึ้ง 15g.
น้ำมันมะกอก (ฉันมีน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น) 20g.
น้ำตาล 0.75 ชม. ล.
แป้งสาลี 300g.

แล้วปริมาตรของถังและน้ำหนักขนมปังสูงสุดสำหรับ HP ของคุณคือเท่าไร ??? เพราะถ้ามีขนาดใหญ่เช่น 1.5 กก. ก็ไม่จำเป็นต้องนับใหม่

ฉันมีขนมปังสูงสุด 1 กก. สับสนกับปริมาณของเหลว โดยปกติฉันใช้ของเหลว 280-380 มล. (ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร) และแป้งมากถึง 500-550 กรัม แล้วอาจจะมีแป้ง 300 กรัมและของเหลวในปริมาณดังกล่าวขนมปัง 700 กรัมจะออกมา? แล้วยีสต์แห้งเท่าไหร่?

ฉันมีขนมปังสูงสุด 1 กก. สับสนกับปริมาณของเหลว โดยปกติฉันใช้ของเหลว 280-380 มล. (ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร) และแป้งมากถึง 500-550 กรัม แล้วอาจจะมีแป้ง 300 กรัมและของเหลวในปริมาณดังกล่าวขนมปัง 700 กรัมจะออกมา? แล้วยีสต์แห้งเท่าไหร่?

ด้วยแป้ง 300 กรัมคุณจะได้ขนมปังสำเร็จรูปประมาณ 450-500 กรัม

และถ้าเกี่ยวกับสิ่งนี้จะคำนวณตามสูตร
ของเหลว:
เบียร์ 100 + ไข่ประมาณ 50 มล. + น้ำผึ้ง 15-20 มล. + น้ำมัน 20 มล. - รวมประมาณ 190-200 มล. ของเหลว
แป้ง 300 กรัมต้องใช้ประมาณ 200-210 มล. น้ำ - ทุกอย่างปกติ!
ปริมาณที่หายไปของ kolobok สามารถเติมด้วยเบียร์ (น้ำ)

ยีสต์แห้งก็เพียงพอ 1 ช้อนชา

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม.

[InnaMouse]

InnaMouse ฉันบอกว่าสำหรับ HP นั้นจำเป็นต้องนับเพราะขนมปังมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก เริ่มต้นด้วยการย่อขนาดแล้วตัดสินใจว่าคุณจำเป็นต้องลดลงหรือไม่ โชคดี!

ขอบคุณสำหรับสูตร
มันอร่อยมาก

มีเพียงบางเหตุผลเท่านั้นที่ฉันมีเปลือกหนามาก
ทำในสัดส่วน 300 กรัมของแป้ง

ครั้งแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 ขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วมาก ลดเหลือ 200 ปลายเหลือ 180

คุณสามารถต่อสู้กับสิ่งนี้ได้หรือไม่?

[Lelishe]

Lelishe คนอะไรหล่อ !!!!!

มีเพียงบางเหตุผลเท่านั้นที่ฉันมีเปลือกหนามาก

ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าคุณ (เราชอบคุณ ???) ทำให้แห้ง เตาอบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน คุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีอะไรบ้าง ??? ถ้าไม่เช่นนั้นจากประสบการณ์เท่านั้น ครั้งต่อไปให้ลองเริ่มอบที่ 220C แล้วลดลงเหลือ 200C และ 180C เวลาอบทั้งหมดไม่ควรเกิน 40-50 นาที

คุณยังสามารถอบด้วยไอน้ำและโรยด้วยน้ำปริมาณมากก่อนอบ

ฉันมีเตาอบขนาดเล็ก 2 อัน และอันที่มีขนาดเล็กจะมีพลังมากกว่าและทอดได้ดีกว่าชิ้นใหญ่ บนเค้กขนาดเล็กฉันมีเค้กที่ 180C และ 20-25 นาทีและเค้กขนาดใหญ่ที่ 200C หรือ 220C และ 30-40 นาที

โชคดี!

ใช่ใช่เราอยู่กับคุณ :-)
คราวหน้าจะพยายามลดอุณหภูมิ (ยังไม่มีเทอร์โมมิเตอร์) ตามที่คุณแนะนำ

เกี่ยวกับการอบด้วยไอน้ำ
ฉันอ่านตัวเลือกนี้:
กระทะผนังหนาที่ด้านล่างของเตาอบในขณะเดียวกันเมื่อคุณใส่ขนมปังน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป

สาว ๆ ที่ลองใช้ตัวเลือกนี้? เขาให้อะไร? ขนมปังแตกต่างกันอย่างไร?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบด้วยไอน้ำ ... ฉันจำไม่ได้ว่ามีการพูดคุยกับเราที่ไหน ฉันทำเช่นนี้ - ใส่ชามน้ำและเริ่มอุ่นเตาอบ เด็กหญิงยังใส่ผ้าขนหนูเทอร์รี่เปียก (จัดสรรมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ) ในชาม ไอน้ำช่วยให้เปลือกโลกนุ่มและบางลง แต่ไม่ได้แสดงไอน้ำให้กับขนมปังทุกชนิด ตามกฎแล้วผู้เขียนระบุขนมอบที่มีหรือไม่มีไอน้ำในสูตร อีกครั้งตามกฎแล้ว 15 นาทีแรกที่มีไอน้ำเพียงพอแล้วจึงต้องถอดชามออก แม้ว่าบางครั้งฉันจะอบไอน้ำทั้งรอบ

และเราทานอาหารกับชาวเบลเยี่ยมในวันนี้

ขนมปังอร่อยหอม .....

[ขวด]

ขวด , หล่อ !!!! และรสชาติยังไง ?? และคัตเตอร์ ??

[โอเมล่า]

โอเมล่า รสชาติเด็ดนมปลิวโครมคราม !!!!! ขอบคุณ!!!
แต่การตัดภาพไม่ได้ผล (ด้วยเหตุผลบางอย่างทุกอย่างเป็นสีเหลือง)

และตอนนี้มันเป็นใบ้ไปแล้วทำไมต้องถ่ายรูป
เรากินครึ่งหนึ่งครึ่งไปหาแม่สามี

[ขวด]

ขวด , สุดยอดด !! ดีใจจังชอบขนมปัง !!

[Ksyu]

Ksyuอย่าคิดว่าฉันล้อเล่นนะ แต่ที่นี่:

ไข่ -1 ชิ้น. (53 ก.)

ในที่นี้เราหมายถึงน้ำหนักด้วย วเปลือกหรือไม่มี?

[Kroshik]

Kroshik, น้ำหนักไม่รวมเปลือก. เป็นไปได้ทั้งมากและน้อยปัจจุบันแป้งจะต้องได้รับการปรับ

[ฮ]

คุณสามารถทำได้มากขึ้นและน้อยลง

ใช่ Schaz ฉันลูฮฉันจะไม่ตัดส่วนเกินออกไปการเย็บที่ขาดหายไป ... แต่ฉันจะทำให้มันมีน้ำหนัก 53 กรัม ...

Usyo เข้าใจ Ksyu ขอบคุณ ...

บอกฉัน. ฉันควรกินยีสต์แห้งมากแค่ไหน ถ้าฉันอบด้วย HP?

[Evgeniya]

Evgeniyaควรรับประทานแบบแห้งทันที 3.5 ก.

Oksana ขอบคุณสำหรับสูตร!
ขนมปังวิเศษมาก!
แค่เบลเยี่ยมเบียร์ก็ต่อเมื่อ ... ที่นี่ไม่มีขนมปังอร่อย ๆ แบบนี้! อย่างน้อยก็ยังไม่เคยชิมของที่นี่

[มิราเบล]

มิราเบลฉันดีใจที่ชอบขนมปัง และชื่อมาจากสูตรของผู้เขียน

[และ]

Mistletochka ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับขนมปัง! เราชอบมันมากมากมาก! ฉันทำขนมปังในแท่งขนาด 300 กรัม แป้งเนื่องจากมีขนมปังอยู่ในเตาอบขนาดเล็กของฉันและ แป้งมากขึ้นวางอยู่บนหลังคา และสำหรับฉันเขาหน้าแดงก่ำใน 15 นาที ดังนั้นมันจึงกลายเป็นสีดำขำมาก แต่ฉันช่วยมันจากเปลือกหนาและทำให้มืดลงอีกด้วยการปิดเงาด้านบน ครั้งต่อไปฉันจะทำอุณหภูมิให้น้อยลงมิฉะนั้นความรู้สึกจะไม่ทิ้งฉันไปที่เบลเยียมของฉันจะดีกว่านี้มาก (แม้ว่าจะดีกว่ามากแค่ไหนก็ตาม)
โดยทั่วไปแล้วความอร่อยนั้นทำให้เราสองคนแทบจะพร่องขนมปังก้อนนี้ในหนึ่งวัน และกลิ่นกลิ่น !!! ไม่มีคำพูด!
ขอบคุณ Omelochka! สูตรอาหารของคุณมหัศจรรย์!
และนี่คือก้อนของฉัน (ฉันยังไม่ได้เรียนรู้การถ่ายภาพ แต่เมื่อฉันถ่ายรูปฉันก็แสดงให้ดู):





ป.ล. มิสเซิลโทฉันไม่ได้วางขนมปังไว้ในตะกร้าเพราะฉันยังไม่มีสัตว์ร้ายแบบนี้และฉันไม่พบสิ่งใดที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ บอกฉันสิว่ามันสำคัญมากสำหรับผลลัพธ์ที่ได้ถ้าคุณไม่ใส่ตะกร้า แต่วางไว้บนถาดอบ?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, คนอะไรหล่อ! และคุณไม่สามารถละสายตาจากเศษได้เลย !!!

มันสำคัญมากสำหรับผลลัพธ์ถ้าคุณไม่ใส่ตะกร้า แต่วางไว้บนถาดอบ?

ในกรณีนี้ไม่เนื่องจากแป้งค่อนข้างหนาแน่นและไม่กระจายตัวมากในระหว่างการพิสูจน์อักษร

[Omel]

Omelขอบคุณคำชมของคุณมีค่ามาก! ใช่ฉันเป็นเหมือนไก่กับไข่ตอนนี้ฉันกำลังวิ่งไปรอบ ๆ กับเศษขนมปังของฉัน - ดูเหมือนว่าพวกเขาจะทำงานให้ฉัน! และตอนนี้ฉันภูมิใจกับมันมาก!
และใช่ฉันชอบมากว่าแถบมีพฤติกรรมอย่างไรในระหว่างการพิสูจน์อักษร - มันเพิ่มขนาดขึ้น แต่ไม่แพร่กระจาย!
ขอบคุณ Ksyusha อีกครั้ง!

ตอนนี้ภูมิใจมาก!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, สวัสดีปีใหม่! ในที่สุดวันหยุดยาวก็มาถึงและมีโอกาสได้ทำบุ๊กมาร์ก ชาวเบลเยี่ยมแกล้งฉันมานานและในที่สุดก็ถึงตาของเขา
ปรากฎว่าอร่อยมากกลิ่นหอมสุด ๆ ! จริงอยู่เขาเป็นคนตามอำเภอใจ - เขาไม่ได้เก่งขึ้นในการพิสูจน์อักษรเบื้องต้นฉันคิดว่าทุกอย่าง - ฉันจะไม่ยืดมัน แต่ไม่มีอะไรในตะกร้าฉันใส่เขาในเตาอบโดยเปิดไฟและชามน้ำเดือด - เขาชอบที่นั่น ตอนอบฉันพยายามที่จะกลายเป็นคนดำฉันต้องห่อเขาด้วยแผ่นซิลิโคนแล้วอบแบบนั้น แต่ผลที่ได้แสดงให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมด

[Sveta]

Sveta, ขนมปังสุดอลังการ !!! อันนี้ไม่ได้จะไม่ชอบ !!!

ฉันอบมัน ขนมปังอร่อย !!!!! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ขนมปังอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

[โอเมล่า]

โอเมล่าคุณมีน้ำผึ้งและน้ำตาลอยู่ด้วยกันไหม?

[วาทรัสกา]

วาทรัสกาในขณะที่พนักงานต้อนรับไม่ได้อยู่ในฟอรัมฉันจะอธิบาย: น้ำตาล - เพื่อกระตุ้นยีสต์น้ำผึ้ง - ลงในเบียร์เช่นเดียวกับในเทพนิยาย)