เฟอร์มิปันยีสต์

[เฟอร์มิปันยีสต์]

เฟอร์มิปันยีสต์



สายประกอบด้วย:

1. เฟอร์มิแพนเรด (สำหรับข้าวสาลีขนมปังข้าวไรย์และขนมปัง)
2. เฟอร์มิพันธ์บราวน์ (สำหรับขนมอบมัฟฟินและเค้กรสหวาน)
3.ยีสต์และสารปรับปรุง ในแพ็คเกจเดียว
- Fermipan SOFT 2 in 1 (สำหรับขนมปังทุกประเภท)
- Fermipan SUPER 2 in 1 (สำหรับขนมปังทุกประเภทโดยเฉพาะสูตรสูงราคาแพงและหัวกะทิ)
- เฟอร์มิพันธ์บราวน์ 2 อิน 1 (สำหรับผลิตภัณฑ์สูตรสูงที่มีน้ำตาลมากกว่า 10%)

1. เฟอร์มิปานแดง - เป็นสากลและประหยัด - ยีสต์สำเร็จรูปคุณภาพสูงและราคาประหยัดสำหรับขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลากหลายชนิด: ขนมปังม้วนบาแก็ตขนมปังดีบุก ยีสต์นี้ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบทั้งเมื่อใช้วิธีการเตรียมแป้งแบบเร่งและแบบดั้งเดิม (ฟองน้ำ) สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงคุณภาพของแป้ง

2. เฟอร์มิปันบราวน์ - สำหรับขนม - ยีสต์ที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สูตรสูง (ขนมอบ) ที่มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 10% ยีสต์เฟอร์นิปันบราวน์ทำงานได้ดีกว่าในแป้ง "หวาน" อย่างมีนัยสำคัญ แป้งเข้ากันได้เร็วขึ้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีขึ้น
- 2.1. เฟอร์มิปันบราวน์ 2 อิน 1 (สำหรับผลิตภัณฑ์สูตรสูงที่มีน้ำตาลมากกว่า 10%)

3.ยีสต์และอิมโพรเวอร์ในแพ็คเกจเดียว
- 3.1. Fermipan Soft 2 in 1 (เฟอร์มิแพนซอฟท์ 2 อิน 1) - ยีสต์และอิมโพรเวอร์ในแพ็คเกจเดียว - ยีสต์สำเร็จรูปที่มีประสิทธิภาพสูงและสารปรับปรุงคุณภาพขนมปังในแพ็คเกจเดียว เหมาะสำหรับการผลิตขนมปังทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นขนมปังก้อนโรลบาแกตต์และขนมปังดีบุก

- 3.2. Fermipan Super 2 in 1 (Fermipan Super 2 in 1) - ยีสต์และอิมโพรเวอร์ในบรรจุภัณฑ์เดียว - ยีสต์ขนมปังสำเร็จรูปรุ่นที่สองที่มีการผลิตในภาคอุตสาหกรรมซึ่งเริ่มในปี 2545 Fermipan Super 2 in 1 มีการปรับปรุงลักษณะทางเทคโนโลยีทำให้เหมาะสำหรับการผลิตขนมปังทุกประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรอาหารสูงราคาแพงและชั้นยอด
ยีสต์แห้งทันทีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังแบบโฮมเมดของคุณ

ยีสต์แห้งรุ่นที่สาม เกิดขึ้นที่จุดเชื่อมต่อของจุลชีววิทยาและเอนไซม์วิทยา เป็นเวลานานที่ผู้คนรู้จักเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไซม์ในการอบ เมื่อไม่นานมานี้สามารถรวมข้อดีของยีสต์สำเร็จรูปเข้ากับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเอนไซม์ในการอบได้ ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 สามารถรวมความสำเร็จไว้ในผลิตภัณฑ์เดียวได้สำเร็จนั่นคือยีสต์ Fermipan

จะใช้วิธีไหนในการเลือก

วิธีแรกในการแนะนำเป็นวิธีที่ดีกว่าเนื่องจากง่ายกว่าและลดโอกาสที่จะเกิดข้อผิดพลาดในระหว่างการเตรียมสารละลายยีสต์

วิธีที่สอง (ทั้งสองทางเลือก) ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นตัวอย่างเช่นเมื่อใช้แป้งเย็นหรือเครื่องนวดช้าในการผลิต บางครั้งในฤดูหนาวแป้งที่เก็บไว้ตามถนนจะส่งตรงไปยังแหล่งผลิต ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสยีสต์ทันทีกับแป้งเย็นโดยตรง เพิ่มยีสต์ด้วยวิธีที่สองเมื่อใช้เครื่องนวดแบบช้าๆหรือเวลาในการผสมที่สั้นเกินไป (น้อยกว่า 5 นาที) เมื่อไม่สามารถจัดเตรียมแป้งให้เพียงพอที่จะละลายอนุภาคของยีสต์แห้งได้อย่างสมบูรณ์

ใช้วิธีที่สอง (ตัวเลือก A) สำหรับเส้นอัตโนมัติด้วยการนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง (โด)

เหตุใดการปฏิบัติตามอุณหภูมิของน้ำจึงมีความสำคัญ 38 °Сเมื่อละลาย "Fermipan"

ดัชนีกิจกรรมสูงสุดคือยีสต์ที่ละลายในน้ำที่ 35-38 ° C เมื่อละลายด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเย็นการตายของเซลล์ยีสต์บางส่วนจะเกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่การสูญเสียกิจกรรมอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นเมื่อใช้น้ำที่มีอุณหภูมิ 15 ° C เซลล์ยีสต์เพียง 30% เท่านั้นที่ยังคงกิจกรรมของมันไว้
หลีกเลี่ยงการสัมผัสยีสต์โดยตรงกับน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง
คุณสามารถกวนยีสต์ให้เป็นแป้งก่อนนวดหรือใส่แป้งตอนเริ่มนวด
การไม่ปฏิบัติตามระบบการสลายตัวที่ถูกต้องเป็นสาเหตุหลักของการหยุดชะงักและความล่าช้าในกระบวนการผลิต

องค์ประกอบของยีสต์
- ยีสต์
- แป้งถั่วเหลือง
- อิมัลซิไฟเออร์ E491
- กรดแอสคอร์บิกต้านอนุมูลอิสระ
- เทคโนโลยีช่วย
- เอนไซม์ (จากข้าวสาลี)

สารที่เรียกว่า "แป้งโดว์"เป็นยาเสพติดประเภทใหญ่ ตั้งแต่อาหารที่เก่าแก่ที่สุดและระดับประถมศึกษามากที่สุดเช่นกรดแอสคอร์บิกกลูเตนแห้งสารสกัดไวท์มอลต์และแป้งถั่วไปจนถึงการเตรียมเอนไซม์ที่ซับซ้อนและทันสมัยซึ่งทำให้ได้ขนมปังที่ไม่กรุบกรอบหรือไม่กรอบเป็นพิเศษ .

เฟอร์มิปันยีสต์คือ ยีสต์ทันทีคุณต้องใช้ในสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรขนมปัง (การอบ) มาตรฐาน และ / หรือเลือกสัดส่วนสำหรับตัวคุณเองตามรสนิยมของขนมปังสำเร็จรูป

[ธุรการ]

ธุรการ, ทันย่า, ตามที่ฉันเข้าใจ, ถ้าฉันต้องการยีสต์สำหรับขนมปังใด ๆ (ในความหมายของทั้งข้าวไรย์และโบโรดิโน่), ขนมปังและขนมปังฉันเลือกยีสต์แห้งสำเร็จรูป FERMIPAN super 2 in 1, 500 g งั้นเหรอ?

ใช่คุณสามารถทำได้

สวัสดีคนทำขนมปังที่รัก! ฉันยังใหม่กับฟอรัม ในขณะที่ฉันอ่านเพิ่มเติมฉันศึกษา แต่คำถามก็เกิดขึ้นแล้ว ฉันซื้อ Fermipan soft yeast 2 in 1 เป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมมาก! แต่. เทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงในไม่ช้า เหมาะสำหรับอบเค้กหรือไม่ถ้าเป็นเช่นนั้นจะใช้อย่างไรหากไม่เหมาะกับแป้ง? ด้วยวิธีที่ปลอดภัยด้วยสูตรอาหาร? ขอบคุณ!

ถามคำถามนี้ในหัวข้อ KULICHI-EASTER https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 พวกเขารู้เรื่องนี้ดีขึ้นและจะช่วย