ขนมปังข้าวไรย์ (สะกด) บนมันฝรั่ง (เตาอบ)

ขนมปังข้าวไรย์ (สะกด) บนมันฝรั่ง (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี POLBA	150 กรัม
แป้งไรย์ BIO ทั้งตัว	280 กรัม
มันฝรั่งต้ม	150 กรัม
เกลือ	8 กรัม
น้ำตาล	15 กรัม
น้ำมันพืชกับมะนาว (สลัด)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Kvass สาโท	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมเปรี้ยว	150 มล.
ช่วงเวลาที่ปลอดภัยของยีสต์	1.5 ช้อนชา
ยี่หร่าในแป้ง	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• แป้ง - เพียง 430 กรัมรวมถึง:
• แป้งสาลี POLBA - 150 กรัม \ 35% (สามารถเปลี่ยนเป็นโฮลเกรนได้)
• แป้งไรย์ BIO ทั้งหมด - 280 กรัม \ 65% (สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวไรย์ปอกเปลือกได้)
• เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปังเปิดโหมดแป้ง
• เราทำการนวด - หยุด - นวดรวมเป็น 9 + 5 + 16-24 นาที
• เรานำแป้งออกจากถังลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งพับแป้ง 3 ครั้งด้วยซองจดหมายปั้นไส้กรอกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
• พิสูจน์อักษรในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C ประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• อบที่อุณหภูมิ 180 * C จากนั้น 20 นาทีเราลดเป็น 170 * C จากนั้นสูงถึง 160 * C และจนสุก
• แป้งจะเปิดออกหลังจากที่เครื่องทำขนมปังนุ่มมากคุณสามารถทำงานได้เฉพาะกับแป้งเท่านั้น
• นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ขนมปังสูง 20 ซม. x 9 ซม. และหนัก 750 กรัม ขนมปังสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังข้าวไรย์
• 

บันทึก

วันนี้ฉันทำขนมปังข้าวไรย์โดยใส่สาโท kvass เพียง 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. (มีมอลต์) หลีกเลี่ยงเบียร์ดำและนมเปรี้ยว (มีแบคทีเรียกรดแลคติก)
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอกกับมะนาวสำหรับสลัด เนยไม่ได้ไปสลัดมันเปรี้ยวมาก แต่กลับกลายเป็นว่าเหมาะกับขนมปังข้าวไรย์

ทานให้อร่อย!

[ธุรการ]

ตัวเลือกที่ 13 "ขนมปังข้าวไรย์ (สะกด)"

ธุรการ ฉันมีคำถามไม่ใช่ของเหลวเล็กน้อย: ตอนแรกมันหนาไปหน่อยแล้วก็เหมือนขนมปัง แต่เลอะที่ก้นและไม่คนให้เข้ากัน

Tatjanka_1 สำหรับเราผู้พิพากษาคือ Kolobok !!!

ฉันโพสต์สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย!
แต่เราอาศัยอยู่กับคุณแม้ในประเทศที่แตกต่างกันสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน - มันไม่สามารถเหมือนกันได้ทุกอย่าง!

แป้ง - เพียง 430 กรัมรวมถึง:
แป้งสาลี POLBA - 150 กรัม \ 35% (สามารถเปลี่ยนเป็นโฮลเกรนได้)
แป้งไรย์ BIO ทั้งหมด - 280 กรัม \ 65% (สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวไรย์ปอกเปลือกได้)
มันฝรั่งต้ม - 150 กรัม
เกลือ - 8 กรัม
น้ำตาล - 15 กรัม
น้ำมันพืชกับมะนาว (สลัด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Kvass wort - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
นมเปรี้ยว - 150 มล.
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

ดังนั้นจึงมีของเหลวเพียงพอที่นี่: มันฝรั่งต้มน้ำมันเติบโตสาโทเวย์ - ทุกอย่างมีของเหลว
มันฝรั่งมีคุณสมบัติ - แป้งจะถูกนวดให้แน่นก่อนจากนั้นในทางกลับกันมันจะนิ่มลงมาก - คุณต้องระวังเรื่องนี้ให้มาก

Romchik ใช่ฉันเข้าใจแค่ hw ฉันทำแป้งกับมันฝรั่งเป็นครั้งแรกและสำหรับฉันแล้วมันก็ไม่คุ้นเคยที่จะเห็นในตอนแรกขนมปังที่แน่นเกินไปดูเหมือนจะเป็นเรื่องปกติ แต่ในตอนท้ายของการนวดฉันก็ทามันที่ด้านล่าง
ตอนนี้ยืนอยู่ที่ผู้พิสูจน์อักษรมาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

นี่คือสิ่งที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น - ตอนแรกมันแน่นแล้วมันก็เบาลง

ธุรการ
แต่ฉันคิดว่ามันไม่เกี่ยวกับสูตรอาหารฉันเข้าใจแล้ว
ฉันป่วยเป็นวันที่ 3 เมื่อวานฉันทำขนมปัง แต่มันไม่ได้ผลฉันคิดว่ามันเป็นอุบัติเหตุ
แต่ถึงแม้จะเป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันในปัจจุบัน แต่ก็ยังไม่ประสบความสำเร็จ
จนกว่าฉันจะพักฟื้นฉันจะไม่แตะต้องการอบขนมปัง (ดูเหมือนเขาจะรู้สึกเหมือนคนป่วย)

(ดูเหมือนเขาจะรู้สึกเป็นคนป่วย)

น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผล

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณแป้งขนมอบการทำอาหารมีความอ่อนไหวต่ออารมณ์และความเป็นอยู่ของเรามาก !!!

หายป่วยเร็ว ๆ - ขนมปังกำลังรอคุณอยู่อย่างอารมณ์ดี !!

ฉันขอความช่วยเหลือจากคุณผู้ดูแลระบบที่รัก - ฉันคิดไม่ออกว่าจะเล่าสูตรอย่างไรโดยเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นเกล็ดมันฝรั่ง ที่นี่ต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

[ขนมปังข้าวสาลีกับเกล็ดมันฝรั่ง]

ฉันขอความช่วยเหลือจากคุณผู้ดูแลระบบที่รัก - ฉันคิดไม่ออกว่าจะเล่าสูตรอย่างไรโดยเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นเกล็ดมันฝรั่ง ที่นี่ต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

นาเดียมองหาชุดส่วนผสมที่มีซีเรียล ขนมปังข้าวสาลีกับเกล็ดมันฝรั่ง

ขอบใจจ้ะที่รัก!

แอดมินที่รักสุขสันต์วันหยุด! ฉันยังคงอบขนมปังที่ชนะของคุณต่อไป ด้วยความขอบคุณและความพึงพอใจจากทักษะการทำอาหารของคุณเสมอ



ในรุ่นนี้มีการเพิ่มชิโครีสำหรับสีและเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชา - กลิ่นหอมติดเล็กน้อยน่าพอใจมาก

[นาเดีย]

นาเดียขนมปังกลายเป็นนานแค่ไหนฉันเชื่อว่ามันอร่อย

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! สุขสันต์วันหยุด!

สาว ๆ ขนมปังแบบนี้รสชาติเป็นยังไง? มันดูเหมือนอะไร?

ขนมปังข้าวไรย์รสชาติดี ถ้าคุณคุ้นเคยกับรสชาตินี้แล้วจะชัดเจน
ขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์สูง

แอดมินขอบคุณ คุณรู้สึกถึงความเปรี้ยว?

ไม่จริง. เวย์มีส่วนประกอบเล็กน้อยและไม่เป็นกรดมากนักมันฝรั่งจึงรีดกรด

ฉันจะไม่ฟุ่มเฟื่อยฉันจะพูดแค่ว่า: FURNACE IS NECESSARY ในขณะที่ฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันไม่เคยเห็นสูตรนี้มาก่อนไม่เห็นมัน