ขนมปังข้าวสาลีกับมันฝรั่ง (เตาอบ)

[ตามสูตรนี้ขนมปังสามารถอบได้อย่างสมบูรณ์ในเครื่องทำขนมปังจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม - แป้งจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ในตอนท้ายของชุดที่สอง]

ขนมปังข้าวสาลีกับมันฝรั่ง (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	160 กรัม
แป้งไรย์	160 กรัม
แป้งบั๊ควีท	80 กรัม
มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ	200 กรัม
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
เบียร์เข้ม	100 มล
Kvass สาโท	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมเปรี้ยว	50 มล.
ช่วงเวลาที่ปลอดภัยของยีสต์	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบปล่อยให้เย็นจนอุ่นแล้วยี
• เบียร์ดำประกอบด้วยมอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์
• Kvass wort ประกอบด้วยข้าวไรย์และมอลต์ข้าวบาร์เลย์
• นมเปรี้ยวเหมาะสำหรับแป้งข้าวไรย์
• ตามสูตรนี้ขนมปังสามารถอบได้อย่างสมบูรณ์ในเครื่องทำขนมปังจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม - แป้งจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ในตอนท้ายของชุดที่สอง
• เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปังเปิดโหมดแป้งและนำแป้งเข้าสู่ความพร้อม
• 
• เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ก่อนหน้านี้ฉันรีดแป้งออกเป็นเค้กให้กว้างตามขนาดของแม่พิมพ์แล้วพับเป็นม้วนให้แน่นและในรูปแบบนี้ฉันใส่ลงในแม่พิมพ์สำหรับการพิสูจน์อักษร 2 ครั้ง ใส่เครื่องพิสูจน์อักษรในเตาอบเมื่อร้อนถึง 30 * C
• 
• หลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
• 
• ตอนนี้เราเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 * C การอบขนมปังเริ่มขึ้น
• หน้าตาขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นแบบนี้
• 
• หลังจากเย็นแล้วขนมปังหั่นบาง ๆ จะมีลักษณะดังนี้ ภาพแสดงให้เห็นว่ารอบการทำงานของขนมปังสำเร็จรูปดีเพียงใดเมื่อมีแป้งสามชนิดพร้อมกัน ฉันไม่สามารถต้านทานได้และหั่นขนมปังให้อุ่นหน่อยฉันจะทำอย่างไร - ฉันชอบขนมปังนี้
• 

บันทึก

ในสูตรนี้อัตราส่วนของแป้ง - ข้าวสาลี 40% ข้าวไรย์ 40% บัควีท 20% - เข้ากันได้ดี (ในความคิดและรสนิยมของฉัน) ซึ่งทำให้รู้สึกได้ถึงรสชาติของแป้งทุกประเภท
มันฝรั่งต้มเบียร์ดำสาโท kvass - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้แรงยกของแป้งข้าวไรย์และแป้งบัควีทด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อย
แทนที่จะใช้น้ำควรใช้นมเปรี้ยวหรือ kefir ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับแป้งข้าวไรย์พวกเขาให้แบคทีเรียกรดแลคติกในแป้ง

นี่คือขนมปังข้าวสาลี - ข้าวไรย์ - บัควีทบนมันฝรั่ง
ฉันทำขนมปังตามสูตรนี้อีกครั้งเฉพาะในสูตรเท่านั้นที่มีผลิตภัณฑ์ทดแทนเล็กน้อย

เปลี่ยน:

นมเปรี้ยวแทนที่ด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง 50 มล.
ยีสต์แห้งแทนที่ด้วยการกดในปริมาณ 10 กรัม

เพิ่มแล้ว:

1/2 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขูดขนาดใหญ่ (90 กรัม) เนื่องจากไม่มีเวย์
ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเติมแอปเปิ้ลลงบนกระต่ายขูดจำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่มเติมในปริมาณข้าวสาลี 6 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวไรย์ 3 ช้อนโต๊ะล. ล. บัควีท 2 ช้อนโต๊ะ ล.

โหมดแป้งดูขนมปังพิสูจน์อักษรในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C อบในเตาอบที่ 200 * C จากนั้นลดเป็น 180 จากนั้นเป็น 170 * C จนนุ่ม

นี่คือวิธีที่ขนมปังเปิดออก





คุณมีโอกาสที่จะเปรียบเทียบขนมปังสองชิ้น - หนึ่งชิ้นกับนมเปรี้ยวและอีกชิ้นกับซอสแอปเปิ้ล เนื่องจากแป้งข้าวไรย์ต้องการกรดฉันจึงต้องเพิ่มแอปเปิ้ลซอสสด
ในความคิดของฉันหลังจากนั้นความพรุนของแป้งเองและขนมปังสำเร็จรูปจะดีกว่าเมื่อคุณเพิ่มหางนมเปรี้ยวและคุณมีโอกาสที่จะประเมินด้วยตัวเอง

การเพิ่มแป้งเมื่อนวดส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับขนมปังทำให้มันมีความเผ็ดร้อน - การผสมผสานระหว่างรสชาติของข้าวไรย์บัควีทและเครื่องเทศเข้าด้วยกันเป็นอย่างมาก!

เพื่อใคร - อะไรและฉันก็แค่ "พูดอย่างเงียบ ๆ " การผสมผสานระหว่างข้าวสาลี - ข้าวไรย์ - บัควีทกับเครื่องเทศ
และสัดส่วนของแป้ง 40-40-20% ประสบความสำเร็จมากในความคิดของฉัน

Bon Appetit ทุกคน!

เช่นเคยคุณกลายเป็นคนหล่อ แต่ฉันไม่สามารถเป็นเพื่อนกับข้าวไรย์และข้าวสาลีได้ ทุกคนถูกล่อลวงให้เข้าไปในเตาอบ แต่ฉันก็ยังไม่สามารถเอามันออกไปได้

ผู้ดูแลระบบคุณสามารถเปลี่ยนสาโทหัวเชื้อด้วยมอลต์ในปริมาณเท่ากันได้หรือไม่? เรามีปัญหากับความสุขเหล่านี้ ต้องนำมอลต์มาจากเคียฟ

Kvass สาโทสามารถแทนที่ด้วยมอลต์ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เบียร์เพิ่มเติม 1 ช้อนโต๊ะล. l, kvass แห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์มอลต์มีอยู่ทั่วไป

พยายามอบอันนี้โดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรและปริมาณอย่าเติมน้ำมันจะฟุ่มเฟือยอยู่แล้ว อ่านสูตรอย่างละเอียดอีกครั้ง

ขนมปังจะอร่อยควรเปิดทั้งในเครื่องทำขนมปังและในเตาอบ ระวังขนมปังควรนุ่มกว่าข้าวสาลี แต่ไม่ไหล

โชคดี!

อีกครั้งที่ฉันทำขนมปังตามสูตร "ขนมปังข้าวสาลีกับมันฝรั่ง" เฉพาะในสูตรเท่านั้นที่มีการทดแทนผลิตภัณฑ์เล็กน้อย

คุณมีโอกาสที่จะเปรียบเทียบขนมปังสองชิ้น - หนึ่งชิ้นกับนมเปรี้ยวและอีกชิ้นกับซอสแอปเปิ้ล เนื่องจากแป้งข้าวไรย์ต้องการกรดฉันจึงต้องเพิ่มแอปเปิ้ลซอสสด

ในความคิดของฉันหลังจากนั้นความพรุนของแป้งเองและขนมปังสำเร็จรูปจะดีกว่าเมื่อคุณเพิ่มหางนมเปรี้ยวและคุณมีโอกาสที่จะประเมินด้วยตัวเอง

สวัสดีผู้ดูแลระบบครั้งที่สองที่ฉันอบขนมปังข้าวสาลีกับมันฝรั่งในเครื่องทำขนมปังและทั้งสองครั้งขนมปังไม่ขึ้น ในภาพไม่มีรูพรุนแม้ว่าขนมปังจะอร่อยมากก็ตาม ครั้งแรกที่ฉันทำพลาดหลังจากอ่านอย่างละเอียดฉันก็พบความผิดพลาดของฉัน ครั้งที่สองทำตามสูตรเป๊ะ ๆ และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม เขาไม่ลุกขึ้นและนั่นแหล่ะ ทำแบทช์ในโปรแกรม "พิซซ่า" จากนั้นเพิ่มขึ้นและ "เบเกอรี่" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง บางทีคุณควรเลือกโปรแกรม "พื้นฐาน"? หรืออาจจะเป็น "ไรย์"?
มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นคนที่ยอดเยี่ยมและความสูงของขนมปังคือ 5 ซม. ฉันมีเตาอบ Panasonic 255

[ราศีพิจิก]

ราศีพิจิกคุณทำมันผิดทั้งหมด

แป้งสาลีชอบนักพิสูจน์อักษรสองคนไม่ใช่คนเดียว ดังนั้นคุณจึงจบลงด้วยแป้งที่ไม่เจือปนและไม่สุก

ตัวเลือกที่ดีที่สุด:
ทำแป้งใน x \ n ในโหมดแป้ง (โหมดนี้รวมถึงการนวดแป้งที่ดีมาก + การพิสูจน์อักษรที่ดี 1 ชิ้น)
หรือคุณสามารถทำเช่นเดียวกันใน x \ n ในโหมด Basic (ขั้นพื้นฐาน) แต่ให้ทำการนวด + พิสูจน์อักษรก่อนจากนั้นจึงนำแป้งออกจาก x \ n

จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงบนการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองที่อุณหภูมิ 30 * C

หลังจากเพิ่มขนมปังเป็นสองเท่าแล้วให้เปิดโหมดความร้อน 180 * C แล้วอบ

ทั้งหมด! ขอให้โชคดีฉันหวังว่าตอนนี้มันจะได้ผล

ฉันชอบสูตรนี้ แต่ไม่มีมอลต์หรือสาโท ...
ขนมปังนี้สามารถทำโดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ได้หรือไม่?

คุณทำได้แน่นอน แต่จะไม่มีรสชาติเช่นเดียวกับเบียร์และมอลต์

ปรับสมดุลแป้ง / ของเหลวแป้งนุ่ม

นั่นคือเบียร์ที่ไม่มีสาโทและมอลต์ แต่อย่างใด

ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีรสชาติของตัวเองสำหรับขนมปังมอลต์และเบียร์มีรสมอลต์ของตัวเองซึ่งเหมาะสำหรับแป้งบัควีทและข้าวไรย์

คุณสามารถอบขนมปังได้โดยไม่ต้องใช้มันซึ่งจะกลายเป็นอร่อยมากเช่นกัน แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป

ขอบคุณดอกคาโมไมล์
ฉันชอบทดลองฉันจะลองโดยไม่ต้องมอลต์ในตอนนี้และเมื่อฉันซื้อมันฉันจะทำขนมปังออริจินอลแน่นอน สูตรอาหารของคุณดีสำหรับฉันเสมอขอบคุณอีกครั้ง

ผู้ดูแลระบบฉันต้องการฝึกฝนสูตรนี้ใน hp kenwood (สร้างโปรแกรมด้วยตนเอง) เกี่ยวกับเวลาในการพิสูจน์และการอบโดยละเอียด ... ? ขอบคุณล่วงหน้า. และถ้าคุณเพียงแค่อบบนหลัก?

ผู้ดูแลระบบฉันต้องการฝึกฝนสูตรนี้ใน hp kenwood (สร้างโปรแกรมด้วยตนเอง) เกี่ยวกับเวลาในการพิสูจน์และการอบโดยละเอียด ... ? ขอบคุณล่วงหน้า. และถ้าคุณเพียงแค่อบบนหลัก?

[ตามสูตรนี้ขนมปังสามารถอบได้อย่างสมบูรณ์ในเครื่องทำขนมปังจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม - แป้งจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ในตอนท้ายของชุดที่สอง]

ผู้ดูแลระบบฉันต้องการฝึกฝนสูตรนี้ใน hp kenwood (สร้างโปรแกรมด้วยตนเอง) เกี่ยวกับเวลาในการพิสูจน์และการอบโดยละเอียด ... ? ขอบคุณล่วงหน้า. และถ้าคุณเพียงแค่อบบนหลัก?

นี่คือบันทึกของฉันเกี่ยวกับสูตรนี้ในโพสต์แรก:
ตามสูตรนี้ขนมปังสามารถอบได้อย่างสมบูรณ์ในเครื่องทำขนมปังจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม - แป้งจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ในตอนท้ายของชุดที่สอง

คุณจะต้องติดตามความสมดุลของแป้ง / ของเหลวไปยังสถานะแป้งนุ่มดูรูปถ่ายของแป้งในสูตรเอง
การอบขนมปังในโปรแกรมหลัก

แต่ตอนนี้มันร้อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งในเครื่องทำขนมปังไม่หยุดนิ่งไม่อย่างนั้นหลังคาอาจพังได้

โชคดี!

มาจากกลางคืนและตัดสินใจที่จะอบ ด้วยการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ก็ไม่ได้ผลในทันที ... มันฝรั่ง (สีแดง 2 ชิ้น) กลายเป็น 185 กรัมน้ำผึ้งเข้ามาแทนที่อันดับ 4 ล. น้ำตาล (ความหวานใกล้เคียงกัน) สาโทกับมอลต์ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีเซรั่มก็เลยให้ Ayran แทน ไม่มีเบียร์ด้วย แต่มีข้าวไรย์ sbiten Pershin แทน ของเหลวทั้งหมดตามสูตรรวมทั้งน้ำมันและเกลือและยีสต์สด 14 กรัม แป้งก็เหมือนในสูตร ฉันเริ่มคลุกใน Supra 250 โดยมองไม่เห็นความจริงที่ว่าแบทช์ใหญ่สำหรับเธอ (ฉันไม่ได้คำนึงถึงมันฝรั่งเพราะฉันดูแป้งจากนิสัย) ผลจากการนวดผมเห็นว่ามีผงดิบออกมา ดังนั้นฉันจึงเพิ่ม zbiten ที่ตา เปล่า ๆ อาจจะดีกว่าอาจจะมี ayran เราสองคนต้องเข้าไปยุ่ง กำลังพิสูจน์อักษรตอนนี้ ฉันหวังว่ามันจะไม่ออกมาจากถังมันไม่ใช่สูตรข้าวสาลีล้วนๆ สีของแป้งไม่เหมือนกับในสูตร - จะเข้มกว่า ฉันกำลังรอสิ่งที่เกิดขึ้น ...
ฉันเพิ่งสั่งซื้อเครื่องแบบที่คล้ายกัน Marmiton 11217 นี่คือ Zenker ใช่ไหม
ทำไมต้องม้วนผมไม่ค่อยเข้าใจ และมีความเหนียวมากหลังจากการพิสูจน์อักษร

ทำไมต้องม้วนผมไม่ค่อยเข้าใจ และมีความเหนียวมากหลังจากการพิสูจน์อักษร

สิ่งนี้ใช้ได้กับขนมปังที่อบในเตาอบในแม่พิมพ์มากกว่า และส่วนใหญ่วิธีการนวดและการปั้นขึ้นอยู่กับสูตรของผู้เขียนความนุ่มของแป้งและสิ่งที่คุณต้องการในตอนท้าย ประการแรกโครงสร้างเศษจะได้รับเพื่อให้ไม่มีช่องว่างที่ละเอียดอ่อนในขนมปังความสม่ำเสมอของเศษ
คุณสามารถดูวิธีการนวดขนมปัง "Kinking dough - วิดีโอ" ได้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0

ฉันชอบขนมปังอร่อยขอบคุณ แต่ฉันใส่น้ำตาลมากเกินไปสองหรือสามเท่าก็จะถูกต้อง ฉันตื่นขึ้นมาไม่ดี ความอุดมสมบูรณ์ของมันสอดคล้องกับข้าวไรย์ - ข้าวสาลีซึ่งเพิ่งอบ หลังคาเป็นแบบเรียบ ทั้งยีสต์ไม่ดีมากหรือมันฝรั่งมาจากระบบที่ไม่ถูกต้อง ฉันทานมอลต์มากเกินไป รสชาติที่เด่นชัดเกินไปฉันอยากจะผอมกว่านี้
ฉันไม่รู้สึกถึงกรดเลยในขนมปังที่อบ ฉันยังคงเอาเตาไรย์ในร้านเป็นบางครั้ง ฉันต้องการอบสิ่งนี้ และเป็นเตาในเตาอบขนาดเล็ก ฉันแค่กลัวว่ามันจะเล็ดลอดเข้ามา และฉันไม่ต้องการรูจมูกของเขาฉันชอบเศษข้าวไรย์เล็ก ๆ โดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันไม่มีเตาไฟทรงกลมที่ดีกว่าขนมปังข้าวไรย์ แต่ฉันยังไม่สามารถกินได้ตลอดเวลา

Arkady ทำให้เป็นกฎในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับแป้งคุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงในแป้ง พวงของ แป้งทุกอย่างที่มาถึงมือ วิธีนี้สามารถทำลายทั้งความสม่ำเสมอและคุณภาพของขนมปังได้อย่างสิ้นเชิง และสิ่งนี้อาจส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของแป้งและยีสต์อาจไม่เกี่ยวข้องกับมัน

เพื่อให้ได้ความเปรี้ยวของขนมปังคุณต้องอบขนมปังด้วยแป้งสาลีหรือแป้งเก่า
ขนมปังในเตาอบจะอบในเตาอบเท่านั้น

โชคดี!

ฉันจะลองอีกครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตร ความยากลำบากเฉพาะกับสาโทหัวเชื้อไม่พบ แต่ดูเหมือนว่าทั้ง sbiten และ ayran จะใช้ทดแทนเบียร์และเวย์ได้ค่อนข้างปกติแม้ว่าจะไม่ใช่อะนาล็อกที่สมบูรณ์ก็ตาม .... แต่มันฝรั่งอยู่ในเครื่องแบบของพวกเขาพวกเขาไม่ได้ต้มและปอกเปลือก โดยทั่วไปสีแดงของฉันมีความแข็งแรงสำหรับการปรุง เครื่องแบบนี้ช่วยปรับระดับความเดือด / ความอิ่มตัวของมันฝรั่งในพันธุ์ต่าง ๆ ด้วยน้ำหรือไม่หรือเป็นชิปปรุงรสล้วนๆ?

ฉันจะลองอีกครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตร ความยากลำบากเฉพาะกับสาโทหัวเชื้อไม่พบ แต่ดูเหมือนว่าทั้ง sbiten และ ayran จะใช้ทดแทนเบียร์และเวย์ได้ค่อนข้างปกติแม้ว่าจะไม่ใช่อะนาล็อกที่สมบูรณ์ก็ตาม .... หรือเป็นชิปปรุงแต่งล้วนๆ?

มันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นเครื่องแต่งกลิ่นและมันฝรั่งต้มน้อยลง หากคุณปรุงมันฝรั่งโดยไม่มีผิวมันจะดีกว่าถ้าเลือกมันฝรั่ง "สำหรับต้ม" แล้วตากให้แห้งในกระทะ
Sbiten ไม่เท่ากับเบียร์ - เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในองค์ประกอบ! เบียร์มีส่วนผสมของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ฮ็อพซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่แป้งข้าวไรย์ต้องการ
และต้องระลึกไว้เสมอว่าขอแนะนำให้เลือกเครื่องดื่มจากธรรมชาติเนื่องจากกระป๋องจำนวนมากมีสารกันบูดและอาจส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของแป้งและคุณภาพของขนมปังสำเร็จรูป

ความคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับมันฝรั่ง ในเครื่องแบบของมันฝรั่งแป้งยังคงอยู่ข้างในมากขึ้นและการชะเนื้อหาทั้งหมดลงในน้ำจะลดลงซึ่งอาจเป็นตัวกำหนดความแตกต่างของรสชาติจากการต้ม (ฉันมักจะกินโดยไม่ใส่ถุงฉันจะทำความสะอาดก็ต่อเมื่อฉัน กำลังจะทอดและชอบทอด) ชอบมาก). ถ้าความหลากหลายนั้นร่วนแสดงว่ามีแป้งอยู่มากถ้าไม่มีก็เอสโนน้อย ฉันมีสีแดงเข้มซึ่งไม่เดือดเลยในระหว่างการปรุงอาหาร ภรรยาของฉันใช้สำหรับซุปเท่านั้น แต่เป็นสีขาวสำหรับมันฝรั่งบด
แป้งมีผลต่อโครงสร้างของเศษเท่านั้นไม่มีผลต่อยีสต์หรือไม่?

แป้งมีผลต่อโครงสร้างของเศษเท่านั้นไม่มีผลต่อยีสต์หรือไม่?

ไม่มีผลต่อยีสต์ ในทางตรงกันข้ามมันฝรั่งมีส่วนช่วยในการเพิ่มขึ้นของแป้งและปรับปรุงโครงสร้างของเศษ
อ่านได้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

นี่คือส่วนที่สองของบัลเล่ต์ ถูกอบในฟิลิปส์ HD3134 / 00 หลากสีในรูปแบบของ Flonal BS5184 D 14> 18.5cm; สูง 9 ซม. ภายใต้แบบฟอร์มมีฟอยล์ใต้ฟอยล์มีถั่ว 3 อัน (การทดลองเป็นเช่นนั้น) เพื่อไม่ให้แบบฟอร์มสัมผัสกับเครื่องทำความร้อนและฝาด้านในของมัลติจะถูกลบออก T 160 ° C 1.5 ชม. ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรยกเว้นสาโท (แทนที่จะเป็นมอลต์ 1 ช้อนโต๊ะ) และ kefir (ayran) มันฝรั่งกลายเป็น 208 ก. ฉันไม่ได้กินมันทิ้งไว้ให้ครอบครัวของฉัน ยีสต์สด 9 ก. การพิสูจน์อักษรครั้งแรกคือ 1.5 ชั่วโมง (ไม่เพียงพอ แต่ก็สายไปแล้ว) 50 นาทีที่สอง (เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า) ยังไม่ใช่รอบการทำงาน ... และแป้งก็เหนียวมันก็แค่บางอย่าง เทลงในแม่พิมพ์ทาน้ำมันด้วยมือ ในตอนแรกมันเป็นไม้ที่ตายแล้วดังนั้นความประทับใจที่ว่า kolobok จะทำงานได้ไม่สมบูรณ์ ในการนวด 8-0 นาทีฉันเติมข้าวสาลี 14 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 10 กรัม แต่โคโลบ็อกตัวแรกก็ให้ความรู้สึกเหมือน "ฉีก" แต่หลังจากชุดที่สองดูเหมือนดินเหนียวบนล้อช่างปั้นหม้อ ไม่ได้อยู่ในความรู้สึกว่าเปียกขนาดนั้น แต่ในแง่ที่เป็นพลาสติก ฉันตระหนักว่ามอลต์จำนวนมากเริ่มน่าเบื่อสำหรับฉัน ใส่ลงไปน้อยกว่าครั้งแรกหนึ่งช้อนฉันรู้สึกว่ามีแป้งบัควีทชัดเจนกว่ามากและเป็นที่พอใจกว่ามอลต์ ฉันคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใส่เลยแม้ว่าจะไม่มีสาโท (ฉันคิดว่าสิ่งเหล่านี้ยังคงแตกต่างกันมาก) ครั้งต่อไปฉันจะ.


ฉันตัดสินใจว่าคุณสามารถใส่ยีสต์น้อยลงได้เสมอดังนั้นมันจึงยากกว่าสำหรับเขาที่จะยืนหยัด มันเป็นตอนที่ยีสต์ถูกกลืนกินและพวกมันก็ไม่มีอะไรกินอีกหรือ? เกิดอะไรขึ้นกับขนมปังที่หลังคาหลุดออกเมื่อบรรทุกมากเกินไป? ป้าของฉันเมื่อเธออบพายจะทำการพิสูจน์สามครั้ง: ตามระยะเวลาตามลำดับเวลาที่ลดลง ได้แป้งที่โปร่งสบายมาก เตาไฟฟ้าขนาดเล็กหูหนวกไม่มีหน้าต่างพร้อมแผ่นรองอบสองแผ่น. เธอมีอายุอย่างน้อย 30 ปี ไม่มีอะไรไหม้และอบอย่างเท่าเทียมกันไม่เหมือนกับงานฝีมือจำนวนมากในรูปแบบของเตาอบขนาดเล็กที่มี "การพาความร้อน" ซึ่งเรียกได้ว่าถูกต้องกว่าแบบร่าง (และจะดีกว่าถ้าไม่มีในรูปแบบนี้เลย) พวกเขาไม่ได้คิดออกเลยและมีอยู่ราวกับว่าเป็นเพียงการแบ่งประเภทเท่านั้น สิ่งที่ไวต่อคุณภาพของเตาอบมากที่สุดคือขนมอบ (จากการสังเกตของฉัน) การย่างสเต็ก ฯลฯ เป็นเรื่องที่ดี แต่มีเพียงขนมอบเท่านั้นที่จะบอกคุณได้ทันทีว่าคุณซื้อเตาอบในระดับใด

[หนึ่งการพิสูจน์อักษร]

ใช่แป้งนุ่มและเหนียวมาก ฉันไม่พยายามยัดเยียดมันลงไปอย่างหนัก ในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง" ตลอดทั้งรอบแป้งจะผ่านขั้นตอนการนวดและ หนึ่งการพิสูจน์อักษรรวมประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที เราเชื่อว่าเรามีหนึ่งในสองแป้งพิสูจน์แล้ว!
จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดอย่างรวดเร็วและปั้นชิ้นแป้งให้พอดีกับแม่พิมพ์
เราใส่ในรูปแบบใดและใส่ สำหรับการพิสูจน์แป้งอีกหนึ่งครั้ง... แป้งโดว์น่าจะมีทั้งหมดสองอัน !!!!
ฉันไม่เคยมองนาฬิกาในขณะที่พิสูจน์แป้ง - ไม่เคย! แป้งจะบอกเองว่าใช้เวลานานแค่ไหน - เพิ่มความดังเป็นสองเท่า !!!! อาจจะเป็นใน 30 นาทีหรืออาจจะเป็น 1-1.5 แป้งเองก็รู้! จากนั้นเราจะได้แป้งสุกและพร้อมสำหรับการอบ

ที่ supra โหมดทั้งหมดจะสั้นลงเล็กน้อยและแป้งคือ 1 ชั่วโมง 30 นาที แน่นอนว่าฉันพิจารณาเพื่อพิสูจน์อักษร อาจจะมีเกณฑ์อื่นสำหรับการทำให้สุก แต่ฉันแค่รอให้มันเพิ่มขึ้น 2 เท่าในการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ 2.5 และที่นี่ฉันกำลังชน เพื่อทำความเข้าใจว่าต้องใช้พื้นที่เท่าใดในแบบฟอร์ม ฉันจะพิจารณา. และที่นี่ฉันมือมัน ... อาจจะเปล่าประโยชน์แค่แช่?

Arkady ในหัวข้อ Supra ฉันให้ลิงค์ไปยังรอบใน x / เตาความหมาย - รูปลักษณ์