ขนมปังอิตาเลียน (Ann Thibeault) ในเตาอบ

[ฉันอบด้วยแป้งเปรี้ยวและไม่ใส่ยีสต์แม้ว่าในสูตรจะมีส่วนผสมเหล่านี้ก็ตาม

มีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับคำถาม
Tatyana ยังคงต้องการแป้งขนาดเท่าไหร่สำหรับขนมปังนี้?

และฉันจะมาหาคุณพร้อมกับขนมปังอิตาเลียน
อบในรูปแบบ cheto ไม่เสี่ยงดังนั้นจึงไม่มีเปลือกสีทองแสนอร่อยที่ด้านล่างและด้านข้าง แป้งดูดีมาก แต่ฉันเปิดมันมากเกินไปก่อนที่จะอบในเครื่องพิสูจน์อักษร เราแวะไปดูเพื่อนเป็นเวลา 5 นาทีและพักหนึ่งชั่วโมง (ความคิดทางวิศวกรรมของสามีและเพื่อนของฉันไม่สามารถตกลงกันได้ในทางใดทางหนึ่ง) ดังนั้นขนมปังจึงรอฉันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่อาจเป็นสาเหตุที่ไม่มีรูขนาดใหญ่ (หรืออาจจะไม่ใช่เพราะเหตุนี้)
ฉันชอบรสชาติของฉันเราตัดความจริงในขณะที่มันยังร้อนฉันอยากกินจริงๆ เศษชิ้นส่วนเปียกหรืออะไรบางอย่างที่นุ่มมากเปลือกด้านบนไม่สามารถแข่งขันได้เพียง AH ... ใช้ในการแทะและแทะ
อันที่จริงนี่เป็นขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน .. กับลูกเกด .. ดังนั้นอย่าตัดสินเด็ดขาดว่ามันคืออะไร

ฉันอบขนมปังนี้เป็นครั้งที่สอง ครั้งแรกที่เกลี่ยมันก็แบน ครั้งที่สองหลังจากปั้นฉันใส่ลงในแม่พิมพ์เทฟลอนทรงกลมและหลังจากยกขึ้นแล้วก็นำเข้าเตาอบ ทำด้วยแป้งข้าวไรย์
มันกลายเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีรูในการตัด
ขอบคุณสำหรับสูตร.

แต่ไม่ต้องการนี่?! ฉันได้บรรลุ HOLE !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Ksenia ฉีด บอกฉันทีว่าคุณทำได้อย่างไร?

Ksenia ฉีด บอกฉันทีว่าคุณทำได้อย่างไร?

นวด HP 2 ครั้งตุ๋นในที่เดียวกันจากนั้นเททิ้งและปั้นเป็นก้อน ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรฉันไม่ได้คาดหวังด้วยตัวเอง บางทีสิ่งที่พรากจากกันไปนานฉันก็จากไป .......

แต่ไม่ต้องการนี่?! ฉันได้บรรลุ HOLE !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

อะไรสวย !!

นวด HP 2 ครั้งตุ๋นในที่เดียวกันจากนั้นเททิ้งและปั้นเป็นก้อน ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรฉันไม่ได้คาดหวังด้วยตัวเอง บางทีสิ่งที่พรากจากกันไปนานฉันก็จากไป .......

เซเนียรูนั้นงดงามและเป็นเวลานานแล้วที่คุณไม่ต่อต้านเปอร์ออกไซด์? แล้วฉันก็มีคดี ...

Ir ยืน 2-3 ชั่วโมงไม่ไม่ใช่เปอร์ออกไซด์ DELICIOUS อยู่ดี!

นี่อีกภาพสำหรับคุณ! ฉันพบแป้งที่มีโปรตีน 12% ดังนั้นตอนนี้ทุกอย่างจึงออกมาดีแม้ในซีดี

หลังจากหยุดพักมานานกว่าหนึ่งปีฉันก็เริ่มปลูกเฟรนช์ซอร์โดอีกครั้ง ขนมปังชิ้นแรกในเตาอบคือ HE ฉันอดไม่ได้ที่จะคุยโวเกี่ยวกับผลลัพธ์มือจำไว้!

🔗

🔗

หลังจากหยุดพักมานานกว่าหนึ่งปีฉันก็เริ่มปลูกเฟรนช์ซอร์โดอีกครั้ง ขนมปังชิ้นแรกในเตาอบคือ HE ฉันอดไม่ได้ที่จะคุยโวเกี่ยวกับผลลัพธ์มือจำไว้!

🔗

🔗

หรูหราที่สุด

[ดอกแดนดิไลอัน]

ดอกแดนดิไลอัน , ขอบคุณมาก!

[Freken Bock]

Freken Bock ไม่ได้เจอกันนาน !!! หินดินดานไม่กำหนดใหม่ ?? ขนมปังพอดี !!!!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, ขอบคุณ! Shalek เกี่ยวข้องกับขนมปังมากมายและฉันต้องการขนมปัง

หล่อคุณมีขนมปัง !!!!

Freken Bok ขนมปังก็สวยน่ากิน !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ทำได้ดี

ขอบคุณ!!!

สวัสดีฉันมาใหม่ช่วยฉันอบขนมปังด้วย !!!! ฉันไม่เคยอบจาก sourdough และโดยทั่วไปแล้วไม่มีประสบการณ์ในการอบ ... วันนี้ฉันใส่แป้งข้าวไรย์นิรันดร์จากแป้งข้าวไรย์กับน้ำ 1: 1 และจากนั้นฉันก็เจอหัวข้อนี้ ... มันจะได้ผลเท่านั้น หมดเลยโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ ??? ฉันชอบขนมปังอิตาเลียนมาก แต่คุณมีความสวยงามมาก !!!!

เรียนคนทำขนมปังโปรดอธิบายวลีนี้:

วางขนมปังลงในเตาอบที่ด้านบนของหิน โรยน้ำเดือด 1/3 ถ้วยแล้วปิดประตูเตาอบ

เจาะจงไปสาดน้ำที่ไหน? บนก้อนหิน? หรือทุกที่ที่ไป ฉันยังไม่ได้อบขนมปังเอง แต่ฉันต้องการจริงๆ

เรียนคนทำขนมปังโปรดอธิบายวลีนี้โดยเฉพาะว่าจะสาดน้ำที่ไหน? บนก้อนหิน? หรือทุกที่ที่ไป ฉันยังไม่ได้อบขนมปังเอง แต่ฉันต้องการจริงๆ

แป้งบนหินน้ำ (น้ำเดือด) ที่ด้านล่างของถาดแล้วโรยแป้งจากสปริงเกลอร์อย่างรวดเร็ว ฉันทำอย่างนั้น ....

สวัสดีครับผมมาใหม่ช่วยอบขนมปังหน่อย !!!! ฉันไม่เคยอบจาก sourdough และโดยทั่วไปแล้วไม่มีประสบการณ์ในการอบ ... วันนี้ฉันใส่ sourdough นิรันดร์จากแป้งข้าวไรย์กับน้ำ 1: 1 และจากนั้นฉันก็เจอหัวข้อนี้ ... มันจะได้ผลเท่านั้น หมดเลยโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ ??? ฉันชอบขนมปังอิตาเลียนมาก แต่คุณทำออกมาได้สวย !!!!

ฉันไม่ได้อบโดยไม่ใช้ยีสต์ในสูตรนี้มีอยู่ ...

ขอบคุณ!

สเตลล่าได้โปรดให้ความรู้แก่คนโง่เขลา ทำไมยีสต์จึงใส่ในขนมปัง Sourdough? หรือในทางกลับกันในขนมปังยีสต์กับ sourdough เพราะถ้าไม่มีแป้งก็จะยังคงทำงานได้

[สเตลล่า]

สเตลล่าขอบคุณสำหรับสูตร
ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก แต่ฉันก็หลีกเลี่ยงมันมานานโดยเปล่าประโยชน์ บนแป้งฝรั่งเศสนวดในเครื่องทำขนมปังบน "เกี๊ยว" 30 นาที


ฉันต้องเพิ่มแป้ง 20 กรัมลงในแป้งเพราะแป้งของฉันกลายเป็นแพนเค้กและไม่ต้องการให้ข้นเลย
แต่ในนาทีที่ 25 ของการนวดขนมปังชนิดหนึ่งเกิดขึ้นและเมื่อฉันเติมเกลือและน้ำมันดูเหมือนว่าฉันจะหนาเกินไป)) แต่อย่างไรก็ตามฉันทำในสิ่งที่ถูกต้องไม่เช่นนั้นมันจะลุกลาม บนเครื่องพิสูจน์อักษร
การพิสูจน์อักษรเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากแป้งส่วนใหญ่กระจายไปด้านข้าง แต่แทบจะไม่ลอยขึ้นด้านบน เมื่อมันลุกลามไปถึงขนาดหัวใจของฉัน)) ฉันตัดสินใจว่าถึงเวลาแล้ว ฉันยกแป้งที่ด้านล่าง (บทบาทของเตาไฟเล่นโดยกระทะเหล็กหล่อคว่ำ) - แป้งต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันทุกประการ แต่เมื่อเริ่มอบในที่สุดแป้งก็พุ่งขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์)) ได้รูปทรงกลม
โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กชิ้นแรกของฉันจะเป็นก้อนที่น่าทะนุถนอม )) พื้นที่สัมผัสกับเตาไฟลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งและเพิ่มขึ้นสามเท่า oO



กลิ่นหอมสุดจะพรรณนา ขนมปังวิเศษขอบคุณ!
ฉันจะอบอีกอย่างแน่นอน

สเตลล่าได้โปรดให้ความรู้แก่คนโง่เขลา ทำไมยีสต์จึงใส่ในขนมปัง Sourdough? หรือในทางกลับกันในขนมปังยีสต์กับ sourdough เพราะถ้าไม่มีแป้งก็จะยังคงทำงานได้

เมอรี่Sourdough ในสูตรนี้ไม่ได้มีบทบาทของผงฟูมากนัก แต่เป็นบทบาทของสารแต่งกลิ่นและสารเพิ่มรสชาติและแน่นอนว่าจะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเศษ

[ลึก]

ลึกขนมปังอะไร! จากรูลูกไม้ดังกล่าวฉันรู้สึกตื่นเต้นมาก ฉันแค่ตะลึง ... : swoon: แค่นั้นฉันก็ต้องมีคนขี้ขลาดที่จะตัดสินใจอบขนมปังแบบนั้น คุณเป็นผู้หญิงที่ฉลาดอะไรอย่างนี้! ช่างเป็นงานชิ้นเอก! ฉันประหลาดใจ!

ขอบคุณ!

[ครีม]

ครีม, ขอบคุณ! อบก็มีความสุขมาก! อบบน Makfa

เมอรี่อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับจากการลองครั้งที่ 4... ฉันชอบขนมปังอร่อย มีเพียงฉันยางเล็กน้อยหรือบางสิ่งบางอย่าง เขาควรจะเป็นแบบนี้ไหม? จะกำจัดสิ่งนี้ได้อย่างไร?

สเตลล่าได้โปรดให้ความรู้แก่คนโง่เขลา ทำไมยีสต์จึงใส่ในขนมปัง Sourdough? หรือในทางกลับกันในขนมปังยีสต์กับ sourdough เพราะถ้าไม่มีแป้งก็จะยังคงทำงานได้

คนทำขนมปังหลายคนใช้ยีสต์ร่วมกับ sourdough .. หากคุณไม่กังวลกับคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ (และการรับรู้ถึงอันตรายของยีสต์) ยีสต์จะช่วยลดเวลาในการเพิ่มขึ้นการหมัก .. และสิ่งนี้มีผลต่อรสชาติของขนมปังใน จบ. ท้ายที่สุดแล้วสำหรับสิ่งนี้เราเพิ่มยีสต์พูดกับเชื้ออ่อนเพื่อเร่งการเพิ่มขึ้นเพื่อไม่ให้มีความเปรี้ยวมากเกินไป

ลึก ๆ แล้วขนมปังเป็นเพียงภาพบาดตา อบเพื่อสุขภาพที่ดี

และในที่สุดฉันก็เชี่ยวชาญเรื่องเชื้อสามารถดึงของเหลวฝรั่งเศสออกมาได้ ขนมปังนี้เป็นแรงจูงใจในการเพาะพันธุ์เชื้อ
เครื่องทำขนมปังกำลังนวดอยู่ฉันไม่ได้รับมือกับการก่อตัวมากนัก แต่ฉันจะปรับปรุงเป็นครั้งแรกที่ฉันคิดว่ามันยอดเยี่ยม
ฉันไม่มีหินไม่มีกระทะหนาฉันอบบนแผ่นอบที่อุ่นไว้แล้ว



มิชาขอบคุณที่แนะนำสูตรนี้ให้ฉัน!

Marmarinka ขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น!

สวัสดีคนรักภาษาอิตาลีทุกคน!
เป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่ได้อบขนมปังด้วยมือของตัวเอง ..... และสิ่งที่น่าสนใจเมื่อนึกถึงขนมปังฉันเห็นผู้ชายหล่อคนนี้แน่นอน! ฉันตั้งเชื้อนิรันดร์ให้งอกบนข้าวสาลี ดูเหมือนว่ากระบวนการจะเริ่มขึ้นแล้วฉันรอไม่ไหวแล้ว ...
ฉันชอบขนมปังนี้!

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา, บอกหน่อยมีเตาอบแบบไหนยี่ห้ออะไรและรุ่นอะไร?

ขนมปังที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ม้วนเป็นลูกบอลแม้จะมีการเติมแป้งก็ตาม

[Marmarinka]

Marmarinkaเป็นก้อนอะไร!

ไม่มีใครเขียนมานาน ...
นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับในวันนี้:

นี่คือปาฏิหาริย์ ฉันชอบหลุม! แต่มันกระจาย - ยาม ...
โดยทั่วไปแล้วฉันเคยอบขนมปังนี้แล้วเชื้อก็ตายตอนนี้เธอกลับมามีชีวิตอีกครั้งเธอตัดสินใจเป็นภาษาอิตาลี ฉันวางมันด้วยกระดาษในชาม แต่เมื่อฉันวางลงบนหินมันก็กระจายไปทุกทิศทางทันที)) นั่นคือฉันไม่ได้ถือรูปร่างเลยสักนิด
แต่ก็ยังชอบนะ ... โปร่ง ๆ เป็นยาง ๆ กินโดยไม่ทันสังเกต

ฉันไม่สามารถผ่านขนมปังแบบนี้ได้ฉันต้องคลานออกจากพุ่มไม้ นี่เขารูปหล่อของฉัน:



ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ฉันเทน้ำน้อยลง 60 กรัม นวดในเครื่องทำขนมปังในโหมดเกี๊ยว (ฉันมีเวลา 20 นาที) จากนั้นฉันก็เริ่มอีกครั้งปิดเครื่องหลังจากผ่านไป 10 นาทีรวมเป็น 30 นาที ฉันอบในเตาอบบนแผ่นอบขนาดเล็ก (เพราะฉันไม่มีหิน) เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบอีกแผ่นที่ด้านล่าง ฉันพอใจกับผลลัพธ์มากรสชาติก็สุดยอดมาก! ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันจะทำซ้ำแน่นอน แต่คราวหน้าฉันจะพยายามลดปริมาณยีสต์ ฉันมีแป้งเปรี้ยวแบบฝรั่งเศสแม้ว่าจะยังเด็ก แต่ก็แข็งแรงดีและฉันอยากจะอบให้สุกโดยไม่ต้องซื้อยีสต์ แต่ต้องใช้ sourdough