ขนมปังข้าวสาลีกับมอลต์ไรย์ (เตาอบ)

[ใบชาง่ายๆ]

ขนมปังข้าวสาลีกับมอลต์ไรย์ (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	300 กรัม
แป้งไรย์	180 ก
เซรั่มนมเปรี้ยวเก่า (มีก้อนนมเปรี้ยว)	220 มล
เบียร์เข้มพอร์เตอร์	100 มล
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.3 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
เครื่องเทศสำหรับขนมปัง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
การเชื่อม:
ข้าวไรย์มอลต์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำเดือด	100 มล

วิธีทำอาหาร

• ใบชาง่ายๆ
• เทน้ำเดือดลงบนข้าวไรย์มอลต์คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นสนิท
• แป้งโด
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารใส่ใบชาข้าวไรย์นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีจนเกิดความยืดหยุ่นและเกิดเกลียวกลูเตน ผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วนวดด้วยความเร็วสูง
• ความสม่ำเสมอของแป้งนุ่มมากทาที่ก้นชามติดมือ
• โรยชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยวางแป้งให้เรียบร้อยปิดฝาชามด้วยถุงด้านบนปล่อยไว้ในที่อุ่น - เตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
• นวดแป้งแล้วปั้นขนมปังกลมบนถาดอบ คลุมชิ้นงานด้วยถุงเพื่อป้องกันแป้งเกรอะกรังและผุกร่อน
• เราใส่ชิ้นแป้งลงบนการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองในที่อุ่น ๆ จนขึ้นเป็นสองเท่า
• เปิดเตาอบที่ 220-230 * C อุ่นเตาอบพร้อมกับหินเซรามิก
• โรยแป้งบนชิ้นแป้งทำรอยบากหรือหลาย ๆ ชิ้นใส่แป้งในเตาอบบนหินร้อน
• หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเราลดอุณหภูมิเป็น 180-190 * C จากนั้นสูงถึง 170-160 * C และนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิ
• วางขนมปังที่เสร็จแล้วบนตะแกรงจนเย็นสนิท
• 
• 

บันทึก

ขนมปังมหัศจรรย์เปิดออก!

ด้านในนุ่มชิ้นในการตัดไม่รั้งรูปร่างเอียงและล้ม!

รสชาติดีและคุ้มค่าจากมอลต์คัสตาร์ดไรย์และยังมีกลิ่นหอมและรสชาติจากเครื่องเทศสำหรับขนมปังอีกด้วย!

ทุกอย่างเข้ากันได้!

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ทันทีฉันจะตะโกนขอบคุณมากสำหรับการทำงานหนักของคุณในสาขานี้
ฉันหมายถึงการทำอาหารที่บ้านและพูดคุยในฟอรัม ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบว่าเมื่อทำงานกับคอมพิวเตอร์
ฉันเป็นกาต้มน้ำที่สมบูรณ์ สิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้โดยการลงทะเบียนของฉัน แต่มีความปรารถนาและเป็นกรณีนี้
ปรมาจารย์. อีกครั้งฉันขอขอบคุณคนทำขนมปังทั้งหมด
ปล. นี่เป็นกระทู้แรกของฉัน

[Gudvin]

Gudvinด้วยขนมปังประสาทในฟอรัมขอแสดงความยินดี! หนุ่มหล่อคนนี้กลับกลายเป็น!

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ส่งถึงฉัน!

มาทำอาหารและอบขนมปังด้วยกัน!

ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะมีปฏิกิริยาตอบสนองอย่างรวดเร็วเช่นนี้กับงานเขียนของฉัน นั่นเป็นเพียงจุดที่จะเขียนจนกว่าฉันจะคิดออก
จิ้มนิ้วของคุณถ้าไม่แข็ง

ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะมีปฏิกิริยาตอบสนองอย่างรวดเร็วเช่นนี้กับงานเขียนของฉัน นั่นเป็นเพียงจุดที่จะเขียนจนกว่าฉันจะคิดออก
จิ้มนิ้วของคุณถ้าไม่แข็ง

จะเขียนเรื่องอะไรหัวข้อสนทนาคืออะไรจากนั้นเราจะ "แหย่นิ้ว"

เรียนผู้ดูแลระบบฉันคิดว่าตัวเองเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังฉันอบมาสี่เดือนแล้ว แต่ฉันก็รู้ว่าฉันยังชอบขนมปังข้าวสาลี Darnitsky จาก Fugaska กลายเป็นของโปรดของฉันฉันแค่อบด้วยเวย์หรือน้ำ kefir + เพิ่มพานิฟารินมอลต์ ฉันได้เปิดสูตรนี้ของคุณหลายครั้งแล้ว อยากลองทำ แต่ทำในเครื่องทำขนมปัง ฉันจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนสูตรอาหารในกรณีนี้หรือไม่? ของเหลวจำนวนมากทำให้สับสนมาก: ทั้งเวย์และเบียร์และน้ำสำหรับหมักมอลต์ (220 + 100 + 100) สำหรับแป้ง 480 กรัม คุณบอกฉันได้ไหมว่าขนมปังนี้สามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

ทำไมไม่ถ้ามีความปรารถนาและขนมปังออกมาให้อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

หากคุณทำการปรับเปลี่ยนสูตรของคุณเองส่วนผสมของคุณมันจะเป็นสูตรของคุณเองอยู่แล้วคุณสามารถทำได้ในแบบของคุณเองและโพสต์บนฟอรัมเป็นสูตรของคุณเองก็ดีเช่นกัน

ขนมปังมีแป้งไรย์จำนวนมากต้องใช้น้ำมากขึ้น
มอลต์ใช้ของเหลวจำนวนมากดูดซับทันทีทำให้มีมวลหนา
Panifarin และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ฉันไม่ชอบหรือใช้ขนมปังและถ้าไม่มีพวกเขากลับกลายเป็นว่าดีและอร่อย
เบียร์มีมอลต์ฮ็อปทำให้ขนมปังมีสีเข้มและช่วยเพิ่มแป้งด้วยการเติม
Kefir และกรดอื่น ๆ มีความจำเป็นมากสำหรับแป้งข้าวไรย์

ปริมาณของเหลวไม่ควรทำให้คุณสับสน - เมื่อคุณนวดแป้งคุณอาจมีความสมดุลของแป้ง / ของเหลวที่แตกต่างกันซึ่งจะกำหนดความสม่ำเสมอของแป้งของคุณ
เกี่ยวกับแป้งสาลีข้าวไรย์ดูภาพได้ที่นี่มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลี - ไรย์ ระดับผู้เชี่ยวชาญ. https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

คุณสามารถอบขนมปังข้าวสาลีใน x / เตาอบในโปรแกรมหลัก (พื้นฐาน) โดยมีการพิสูจน์อักษรสองแบบ

โชคดี! อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

เช่นเคยฉันไม่สามารถต้านทานการยั่วยวนและใส่ส่วนผสมในเบเกอรี่ได้ และตอนนี้ฉันกำลังรอดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น
ประสบการณ์ก่อนหน้านี้ในการทำขนมปังดังกล่าวไม่ประสบความสำเร็จแม้ว่าจะไม่เป็นไปตามสูตรของคุณก็ตาม ประมาณสองปีที่แล้วฉันปรุงอาหารตามสูตรที่แนะนำจากเอกสารแนบไปยังเครื่องทำขนมปังและไม่ว่าอย่างไรหลังจากนั้นฉันก็กลัวที่จะคิดเกี่ยวกับ
นี้.
ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความประทับใจใหม่ของฉันเมื่อฉันลอง

ไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลองสูตรทั้งหมดของเราขึ้นอยู่กับพวกเขาและขนมปังก็ยอดเยี่ยมมาก!

ผลลัพธ์ Jdemssssss

ด้วยเหตุผลบางประการขนมปังเป็นขนมลาในช่วงเริ่มต้นของการอบ
🔗
ในความคิดของฉันมันชื้นฉันดึงสิ่งที่แนบมาออกจากก้อนและมีแป้งดิบติดอยู่ ..
พอเย็นลงมาดูโครงสร้าง (บางทีมันยังร้อนอยู่)
นี่คือขนมปังและเย็นลง
🔗
เหมือนกันทั้งหมดคือรสชาติที่ชื้นและคล้ายกับ "ขนมปังยูเครน" และครอบครัวของเราก็ชื่นชอบมัน ขอให้สำเร็จลุล่วง
อะไรคือปัญหา? มีอะไรผิดปกติอาจเป็นเพราะความสูง? ถ้าต่ำกว่ารอบธรรมดามันจะอบมั้ย?
ช่วยด้วย!!!!

เศษขนมปังมองเห็นยาก แต่เมื่อพิจารณาจากคำอธิบายของคุณ (ชื้น) อาจมีของเหลวอยู่ในแป้งมาก
หลังคาขนมปังมักจะหลุดออกในสองกรณีคือยีสต์จำนวนมากและของเหลวจำนวนมาก

ในโพสต์ข้างต้นฉันได้ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเรากำลังติดตามความสมดุลของแป้ง / ของเหลวโกโลบ็อก แป้งควรนุ่ม แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ขนมปังอร่อยมาก !!! เกี่ยวกับของเหลวฉันจะพิจารณาทุกอย่างและในครั้งต่อไปฉันจะรายงานผล
ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะได้ผลเพราะมีความสุขที่ได้ทำอาหารตามสูตรของคุณ
ขอบคุณอีกครั้ง

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปเพื่อคุณ!

[ธุรการ]

ธุรการ, Tatiana ขอขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อย! ฉันลองแล้วและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


แต่จากด้านหลังมันกลายเป็นฝันร้าย (รูที่ด้านล่างของหัววัดอุณหภูมิ)
สิ่งที่เขาไม่ชอบฉันทำอะไรผิด ... โปรดบอกวิธีจัดการกับมัน
และขนมปังก็อร่อยมากขนาดที่น่าตกใจ ขอบคุณ

Olya ขนมปังก็หล่อ! ชิ้นใหญ่และดีมาก! ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ!

ความอับอายที่มีช่องว่างนี่คือค่าใช้จ่ายในการพิสูจน์อักษรอุณหภูมิของแป้ง เห็นได้ชัดว่าแป้งเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจากนั้นก็นำเข้าเตาอบ - โดยที่เปลือกไม่สามารถทนต่อการทดสอบดังกล่าวได้

สัมผัสประสบการณ์รับชมและอ่านผลงานและคำแนะนำของเราเป็นครั้งที่พัน

ขอบคุณทันย่า! อันที่จริงในระหว่างการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองแป้งเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วฉันยังคงพยายามเกลี้ยกล่อมเขา - เดี๋ยวก่อนเตาอบยังไม่ได้อุ่นขึ้น ... ฉันจะอ่านและศึกษาต่อไป!

[แป้งสั่งการกระทำของเราแจ้งว่าต้องทำอะไร - คุณต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจคำเตือน]

Olya ที่นี่ฉันมักจะเจอสิ่งนี้ "ฉันยังชักชวนเขา - เดี๋ยวก่อนเตาอบยังไม่ได้อุ่นเครื่อง"
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดเวลาและอุณหภูมิของการพิสูจน์อักษรปรับเวลาการพิสูจน์อักษรเปิดเตาอบก่อนหน้านี้และอื่น ๆ

เราจำไว้เสมอว่า: แป้งสั่งการกระทำของเราแจ้งว่าต้องทำอะไร - คุณต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจคำเตือน

หัวข้อความช่วยเหลืออื่น: วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรนี้เป็นหนึ่งในขนมปังที่เราโปรดปราน: nyam: ในครอบครัวของเรา! ฉันอบในเครื่องทำขนมปัง: โหมดพื้นฐานเปลือกสีเข้ม
ฉันปรุงรสเพิ่มหลายอย่างฉันสามารถแบ่งปัน: ยี่หร่าไธม์อบเชยและยี่หร่า - เพียงเล็กน้อย 2-3 เม็ดและอบเชยเล็กน้อย ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ

[Tyana]

และฉันชอบที่จะเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงในแป้ง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0เอาองค์ประกอบมาจาก Pokhlebkin และใช้มาหลายปีแล้วฉันชอบ

Tyanaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีขอให้สุขภาพแข็งแรง!

ฉันอบขนมปังสองครั้งและทั้งสองครั้งที่หลังคาลดลงมันก็อร่อยอยู่ดีมันกลายเป็นสีดำเหมือน Borodinsky ของคุณเบากว่า

หลังคาจะตกลงมาหากคุณไม่สังเกตความสมดุลของแป้ง / ของเหลวและมีของเหลวในแป้งมากกว่าที่จำเป็นสำหรับแป้งในขณะที่นวดแป้ง
ติดตามความสม่ำเสมอของแป้ง นวดซ้ำอีกครั้ง

ขนมปังไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้มสนิทเช่นในรูปถ่ายจะมีน้ำหนักเบากว่า

ฉันอบขนมปังด้วยมันอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร แต่เห็นได้ชัดว่าเธอเครียดกับการพิสูจน์อักษร หลังคาขาดทั้งหลังวิวแย่มาก ฉันกลัวจริงๆว่ามันจะไม่ได้ผลเลย แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นไม่น่ากลัว

ฉันอบขนมปังด้วยมันอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร แต่เห็นได้ชัดว่าเธอเครียดกับการพิสูจน์อักษร หลังคาขาดทั้งหลังวิวแย่มาก ฉันกลัวจริงๆว่ามันจะไม่ได้ผลเลย แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นไม่น่ากลัว

นี่เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้แน่นอนเมื่อเวลาผ่านไปสิ่งสำคัญคือรสชาติของขนมปังเข้ากันได้ดีจากนั้นคุณสามารถฝึกอบรมต่อไปได้

อบเพื่อสุขภาพก็สุดยอด!

: hi: โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นขนมปังชิ้นที่สี่ของฉันและขนมปังข้าวสาลีเป็นแบบแรก! ฉันยังมือใหม่ตาโต: girl_cleanglasses: ขนมปังนี้ไม่ได้อบตามสูตรของ Romin แต่ใช้มอลต์ (ไม่ต้องต้ม) ก่อนอบขนมปังชิ้นแรกฉันขุดบทความของโรมา และเมื่อฉันตัดสินใจที่จะอบข้าวสาลีฉันก็แพ้หัวข้อนี้ วันนี้ฉันอบมันในตอนเย็นที่คอมพิวเตอร์ - และแท้จริงแล้ว! พบสูตรอาหาร ฉันจะอบมันพรุ่งนี้ สิ่งที่ฉันอยากจะบอกเกี่ยวกับขนมปังของฉัน: มันดูธรรมดา แต่เมื่อตัด ... จริงฉันตัดมันร้อน (ครอบครัวยืนยันในเรื่องนี้) รสชาติ - ฉันคิดว่ามันจะแตกต่างกันในตอนเช้าดังนั้นฉันจึงทำได้ ' t บอกว่าชอบหรือไม่ ในความคิดของฉันคนขนมปังขิงอ่อนเกินไป สูตรอาหาร: แป้งสาลี a / c - 250 กรัมแป้งข้าวไรย์ - 100 กรัมยีสต์แห้ง - 6 กรัมน้ำ - 250 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 2 ชั่วโมง ล. เกลือ - 1 ช้อนชาน้ำตาล - 3 ช้อนชามอลต์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.





ฉันขอบคุณผู้ดูแลระบบเป็นการส่วนตัวสำหรับวิทยาศาสตร์ฉันอยากจะพูดว่า "ขอบคุณ!" สำหรับแนวทางการดำเนินธุรกิจที่ถูกต้องและ: แพทย์: ซักถาม บางทีคุณอาจบอกฉันได้ว่าแนบรูปถ่ายมา (ไม่ใช่ความจริง)

แต่การตัดของขนมปังที่เย็นแล้ว แต่รสชาติคุณต้องการขนมปังที่หนาแน่นขึ้นและบางสิ่งยังขาดหายไป แต่อะไร ?! ฉันจะลองสูตรของ Romin จากหัวข้อนี้ อย่างไรก็ตามขนมปังกลายเป็น 590 กรัม (ใน HP) หลังจากอบเสร็จฉันทาน้ำมันมะกอก

แต่การตัดของขนมปังที่เย็นแล้ว แต่รสชาติคุณต้องการขนมปังที่หนาแน่นขึ้นและบางสิ่งยังขาดหายไป แต่อะไร ?! ฉันจะลองสูตรของ Romin จากหัวข้อนี้ อย่างไรก็ตามขนมปังกลายเป็น 590 กรัม (ใน HP) หลังจากอบเสร็จฉันทาน้ำมันมะกอก

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

คุณไม่ควรตัดขนมปังร้อน! ขั้นตอนการอบเสร็จยังคงดำเนินต่อไปรสชาติของขนมปังจึงเกิดขึ้น และขนมปังดังกล่าวตัดไม่ดีมากมันจะติดขัดและเหนียว
รสนิยมเป็นเรื่องของแต่ละบุคคล! และเราจะเลือกรสชาติและเนื้อขนมปังเองตามความชอบส่วนบุคคลคุณสามารถทำสารปรุงแต่งต่างๆทำให้เศษแป้งแน่นขึ้นหรือนุ่มขึ้น - สิ่งสำคัญคือหลักการนวดแป้งและการอบนั้นชัดเจนและได้ผล!
แล้วอย่ากลัวที่จะทดลอง - นี่คือสิ่งที่ขนมปังของเราถือกำเนิดขึ้น

ขอบคุณมาก!
ผลงานชิ้นเอก. มีความสุขไม่มีคำพูด
เชอร์รี่ของฉันสมบูรณ์แบบ ขอบคุณมาก


นี่คือรูปของฉัน.

[ellak]

ellakขนมปังที่สวยงามกลับกลายเป็น! ยินดีด้วย!

Tanyusha กำลังแบ่งปันความสุขเล็ก ๆ ของฉัน นี่ไง. พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวขนมปังดำก้อนแรกของฉัน เยื่ออากาศ.ไม่ใช่แค่รูพรุน แต่เป็นมูส เมื่อคุณรับประทานอาหารจะไม่มีความอิ่มของเมล็ดพืชที่เป็นนิสัย ละเอียดอ่อนและน้ำหนักเบา แป้งทำในเครื่องเตรียมอาหาร อบในเตาอบ ไม่เย็นและเหมือนดินน้ำมัน จากเครื่องเทศ - ผักชีผักชีลาวขิงอบเชยยี่หร่า ฉันเปลี่ยนแป้งสาลี 50 กรัมด้วยเซโมลินา ขอบคุณมาก. ฉันกำลังนั่งคุยโทรศัพท์และไม่สามารถแทรกรูปภาพได้ เคี้ยวของพระองค์ด้วย forshmak ขอบคุณ Tanya จากใจสำหรับ Golden Hands!

[ไอริชกา]

ไอริชกาขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! คำพูดที่อ่อนโยนและผิดปกติเช่นนี้
ฉันยินดีเสมอที่ได้ยินเมื่อได้ขนมปังและรสชาติที่เหมาะกับคุณ

นี่เขาคือคนโปรดของฉัน! อบไปแล้วสามครั้ง. แต่บุตรหัวปีเป็นคนที่จริงใจที่สุดเสมอ ขอบคุณ Tanyusha อีกครั้ง

[ไอริชกา]

ไอริชกา, ขนมปังดีมาก, เรียบร้อย! คุณเป็นคนดี!

[ไอริชกา]

ไอริชกา, ขนมปังดีมาก, เรียบร้อย! คุณเป็นคนดี!

เทย่าน่าอบมาก !!!! ฉันพกขนมปังทุกก้อนเหมือนเด็ก ๆ เขาหอมขนาดจิ๋ว! แล้วหม้อปรุงอาหารอะไรออกมา !!!! โอม - น้อม - นอ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณบดมันบนเครื่องปั่นด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกจากนั้นก็มันฝรั่งบดเนื้อมัน .... โดยวิธีนี้ฉันเลียวิธีนี้ในการบดเศษในเค้กปลา ตะลึง! มันอบกรอบหอมกรุ่น ฉันจะจูบคุณตรงๆ! : a-kiss: คุณคือผู้สร้างแรงบันดาลใจของฉัน! ขอบคุณ Temks ของคุณฉันมีช่วงเวลาแห่งความสุขมากมาย! ขอบคุณ!

[ไอริชกา]

ก็แค่นั้นเอง! ต้องทาปากแดงๆที่แก้มค่ะจะได้สวย!
ไอริชกาขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! เป็นแรงบันดาลใจในครัวของคุณได้เป็นอย่างดี