ขนมปัง Sourdough โปร่ง

ขอบคุณ Zhivchik ฉันคิดออกตอนนี้ฉันไม่เห็นการหยุดทำงานของสูตรที่ทำใหม่ แต่วันนี้ Kava แสดงให้เห็นว่าฉันมีสูตรแป้งเพียง 2 สูตรและปรากฎว่า

ขนมปังยอดเยี่ยม

[OJGG]

OJGGอย่าอายวางขนมปัง Sourdough ของคุณ

[คาวา!]

คาวา! ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและมาสเตอร์คลาส

การตัดอาจจะเป็นวันพรุ่งนี้ (ถ้าไม่มีใครเอาขนมปังนี้ให้ใครเป็นของขวัญ)
ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะยังคงอบขนมปังแบบนี้

[Rinishek]

Rinishekคุณเป็นนักเรียนที่ยอดเยี่ยม! ก้อนเหมือนในภาพ - ซึ่งหมายความว่าคุณมีแป้งที่ยอดเยี่ยมและคุณได้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอบทั้งหมด (ตั้งแต่การนวดไปจนถึงการปั้นและการพิสูจน์อักษร) ติดตามต่อไป!

[Kavochka,]

Kavochka, ขอบคุณ. ฉันขอขอบคุณคำชมของคุณ
ไม่มีการตัดเนื่องจากก้อนได้รับการดูแลเป็นอย่างดีเพื่อเป็นของขวัญ แต่ด้วยเสียงที่น่าเบื่อและขนาดของก้อนฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน - มีรูมากมายอยู่ข้างในขนมปังโปร่งจริงๆ
เพียง แต่ฉันกลัวตลอดเวลาที่ขนมปังจะหมดบางครั้งหลังคาก็แตก

[คาวา]

คาวา ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากและคุณพูดถึงตัวเลือกบัควีทที่นี่ คุณกำลังเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนเป็นแป้งโซบะหรือไม่? และคุณนึ่งมอลต์ด้วยน้ำเดือดหรือไม่?

[RybkA]

RybkAคุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งสาลีด้วยแป้งอื่น ๆ (ข้าวโพดข้าวโอ๊ตบัควีทบดหยาบ ฯลฯ ) แต่ฉันมักจะไม่แทนที่มากกว่า 50 กรัม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปริมาณนี้เพียงพอที่จะตัดรสชาติ
ฉันไม่นึ่งมอลต์ - ฉันใส่แบบนั้น (ฉันได้มาจาก Pekarsky House) ฉันพยายามอบไอน้ำ - ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง

นี่คือวันนี้

ช่างเป็นคาวาที่หล่อเหลาและเมล็ดพืชก็ได้สร้างรูปแบบที่น่าสนใจ

Tatjanka_1 เมล็ดมีลวดลายเพราะโรยบนตะกร้าพิสูจน์อักษรแบบนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[คาวา]

คาวา แล้วซื้อแบบพิสูจน์อักษรอะไรจากลิลลี่ .... อันที่คิดว่าหนัก 1 กก ??? ฉันจะแสดงรายการเงินสำหรับ Lilechka และในเวลาเดียวกันอาจเกี่ยวกับตะกร้าด้วยฉันอาจดูพวกเขาแล้ว ... ฉันชอบอันที่เป็นวงรีสำหรับจำนวนกก.

[Svetik]

Svetik_ ฉันมีวงรี แต่อันที่เล็กกว่า (คูณ 750) เนื่องจากชิ้นงานกิโลกรัมไม่พอดีกับ (ความยาว) ในแม่พิมพ์เหล็กหล่อของฉัน แต่ขนมปังของฉันค่อนข้างใหญ่อบได้ถึง 900 ก. แน่นอน ฉันซื้อมาจาก Lilechka

[คาวา]

ฉันไม่ได้มีรูปร่างเป็นวงรีแม้ว่าจะมีเซรามิกของ Berhoff บางทีอาจจะมีเตาอยู่ที่เดียวกันระยะแรกในแม่พิมพ์นี้แล้วก็ในเซรามิกส์ แต่มีอย่างหนึ่งที่คุณไม่สามารถโรยได้ .... แล้วกูจะทำยังไง ???

คาวา และคุณช่วยส่งลิงค์จาก Lily ราคาอยู่ที่ไหนและดูตะกร้าเหล่านี้ได้หรือไม่ ??? น่าจะเป็นการค้นหาที่ยาวนาน

[Svetik_]

Svetik_ ไม่ต้องเลือก https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
รูปไข่ 1 กก. เป็นจำนวนมาก ฉันก็มี 750 กรัมเช่นกัน แต่รอบหนึ่งคือ 1 กิโลกรัมและอื่น ๆ อีกมากมาย
ฉันลืมบอกไปว่าฉันอบวงรีบนเตาไฟเนื่องจากไม่มีรูปร่างเช่นกัน และขนมปังกลมในกระทะ.

[ห้องโดยสาร]

รูปไข่ 1 กก. เป็นจำนวนมาก

ห้องโดยสารทำไมตะกร้าถึง 1 กก. มากมาย?
ฉันเป็นที่รักของ Izyuminkin เสมอในสนามรอบนี้ สำหรับเขาตะกร้า 750 กรัม ไม่กี่

สาว ๆ ... ฉันมาที่นี่กับคุณพร้อมกับขนมปังซาวโดว์ ... ฉันลองรูปร่างของฉัน ... มันจึงขึ้นอย่างสวยงามในเครื่องพิสูจน์อักษรและในเตาอบ ... ปังและ ......... .




ภาพที่สวยที่สุด

และยิ้ม


ยังไงซะฉันก็ถ่ายรูปด้วยกล้องซุปเปอร์ตัวใหม่

มันเจ๋งในรูปแบบนี้ .... ฉันชอบมันตอนนี้ฉันจะตัดสินใจเลือก sourdough ฉันจะลองขนมปังนี้มันดูเล็ก แต่น้ำหนักกลายเป็น 782 กรัม

ฉันชอบด้านข้างเหมือนร้านขายของ ... แต่การที่เขายิ้มในตอนท้ายนั้นเป็นเรื่องไร้สาระ ... ที่สำคัญคือถังเย็นหนึ่งอัน

[Svetik]

Svetik_ อิฐเย็น ๆ เปิดออกมามันจำเป็นต้องยืนให้นานกว่านี้อีกหน่อย คุณปูกระดาษเป็นตาข่ายนิรภัยหรือไม่?

[คาวา]

คาวา กระดาษเพื่อความปลอดภัย แต่ฉันได้ขนมปังสำหรับการหมักที่ยาวนาน ... ฉันนั่งอยู่ในตู้เย็นเกือบทั้งวันดังนั้นฉันจึงเสีย

ครั้งต่อไปฉันจะไม่ใส่กระดาษ แต่ฉันมีแป้งสาลีเหลว ... นี่เป็นเพราะไม่มีแป้งสาลีฉันจึงเอาโฮลเกรนและเช่นเคยใส่ 100 ถึง 100 และฉันต้องใส่เล็กน้อยด้วย น้ำน้อยเชื้อจึงไม่ขึ้นมาก ...แค่นิดหน่อยดีไม่มีอะไร ... ฉันจะลองด้วยแป้งขาวแล้วฉันจะกลับเป็นโฮลเกรน

แล้วหลังตู้เย็นมันอุ่นแค่ไหน?

สักชั่วโมง แต่ควรจะเท่าไหร่ ???

รสชาติดีมาก ... ถึงแม้จะมีความหวานฉันก็จะทำงานเพื่อที่จะไม่ยิ้มแบบนั้นอีกต่อไปฉันชอบหมักนาน

[ห้องโดยสาร]

ห้องโดยสารทำไมตะกร้าถึง 1 กก. มากมาย?
ฉันเป็นที่รักของ Izyuminkin เสมอในสนามรอบนี้ สำหรับเขาตะกร้า 750 กรัม ไม่กี่

ดังนั้นฉันจึงอบ Izyuminkin เป็นรอบ ๆ 1 กก.
แต่วงรีก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน 750 กรัมคุณเห็นว่ารูปร่างมีบทบาท
Svetik_ ขนมปังกลายเป็นเรื่องตลก ฉันยกหมวกขึ้นอย่างน่าสนใจ

[คาวา]

และนี่คืออากาศก้อนของฉัน ความจริงเป็นเพียงแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ในความหมายที่ไม่มีข้าวไรย์
คาวา ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ดี - เกือบตลอดเวลา


มันอยู่ในรูปอลูมิเนียมของฉัน - ukrvoke แม้แต่ก้อนก็มีอยู่ตลอดแนว! ในวิธีการ

[Rinishek]

ผู้หญิงสวย! Rinishekนั่นเป็นสิ่งที่ดีที่ฉันปรับให้เข้ากับแบบฟอร์มได้ และการพิสูจน์เสร็จสิ้นในตะกร้าที่โรยด้วยเมล็ดงา? สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ - เพิ่มการบดหยาบข้าวโอ๊ตข้าวโพด ...

คาเนชน่างา! ลูกชายของฉันอาจจะบดขนมปังอะไรก็ได้ถ้าเพียงเขาโรยงาลงไป
หลังจากคลาสมาสเตอร์ของคุณเกี่ยวกับการใช้ตะกร้าอย่างมีเหตุผล - นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันใช้!
ด้วยเหตุผลบางประการ Izyuminkin ที่ฉันชื่นชอบกลับกลายเป็นว่าแย่กว่า (กระจาย) กว่าตัวเริ่มต้นของคุณ แม้ว่ามันอาจจะเป็นเพียงเรื่องของยีสต์? หรือบางทีฉันอาจพลาดน้ำตาลหนึ่งช้อนใน Iziuminkino?
ฉันจะต้องลองด้วยน้ำตาล

คาวาขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังอบรอบเตา แต่มันขึ้นได้ดีไม่แพร่กระจาย เศษมันบอบบางมากฉันได้มันมาหลาย ๆ รูเล็ก ๆ มากมาย อร่อยมาก!

[อิราอิดา]

ฉันดีใจที่ชอบรสชาติของขนมปังของฉัน จริงๆมันออกจะโปร่งสบาย อิราอิดาอบเพื่อสุขภาพของคุณ! ถ่ายภาพผลงานครั้งต่อไป

วันนี้ฉันอบแค่ก้อน (หมักนาน) ในรูปลักษณ์มันเปิดออกได้ดีมาก

ตอนแรกคุณมีธีมจาก HP แล้วคุณใช้โปรแกรมอะไร? และคุณมีถัง HP มากกว่าใน Panasonic ใช่ไหม? คิดว่าฉันต้องลดทุกอย่างงั้นเหรอ?

[RybkA]

RybkAฉันไม่คิดว่าถังของฉันจะใหญ่กว่า แต่คำนวณใหม่สำหรับก้อนที่เล็กกว่า ที่นี่ ส่วนนี้จะพอดีกับ HP

ฉันอบด้วยโปรแกรม 2 "Village bread" (การพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายคือ 60 นาทีที่ยาวที่สุด) หรือ "ขนมปังชาวนา" 3 ชิ้น (โปรแกรมนี้มีการปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน) ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรกฉันนวดและนำไม้พายออก จากนั้นขนมปังก็ได้เวลาขึ้นฟูดี

ฉันมาอีกครั้งเพื่อกล่าวขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและแน่นอนว่าต้องคุยโม้!


Katya ตลอดเวลาที่ฉันอบตามเทคโนโลยีของคุณ - ทุกครั้งที่ฉันขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

[Rinishek]

Rinishekสวยมากก้อนสวยมากกลายเป็นสีทองเหมือนดวงอาทิตย์ตรง ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ด้วยหรือไม่?

ใช่ฉันพยายามอบในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 แม้ว่าเชื้อถ้าฉันลืมฉันก็ให้อาหารมันด้วย a / c แค่ฉันแทบจะไม่พอและกระเป๋าครึ่งบนก็ยังอยู่
ฉันทดลองกับขนมปังนี้ตลอดเวลามันเป็นเชื้อโรคของ psh เพิ่มแล้วเกล็ดของซีเรียล 8 ชิ้น นี่ไม่ใช่สูตรง่ายๆ แต่เป็นสูตรวิเศษ

Kavachka

ฉันมาบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันอบและกลับไปอีกครั้งแม้ว่าคราวนี้ฉันจะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. kvass แห้งและแป้ง 50 กรัม วัฒนธรรมเริ่มต้น + 100rzh แป้ง + น้ำ 100
(สะดวกเปลี่ยน 100,150,200)

ช่วยตัวของคุณเอง

[Tatjanka_1]

ขอบคุณ! ก้อนขุนนางเปิดออก Tatjanka_1และรูปร่างยาวมาก! และหลังคาแบน - ชั้น!
และฉันยิ้มอีกครั้งในวันนี้

ไม่เขาขยิบตาที่ฉัน

สวัสดีตอนเย็น! วันนี้ขนมปังของคุณอบแล้ว ผมชอบมันมาก. โดยเฉพาะโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่มีน้ำหนักเบาและมีสปริง จริงอยู่เราได้ทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ประการแรกแป้งเปรี้ยวเพิ่มขึ้นเป็น 150 กรัมและแป้งในระหว่างการนวดลดลงเหลือ 450 กรัมดูเหมือนว่าของเหลว 190 กรัมแป้ง 550 กรัมก็มากแล้ว ฉันเติมแป้งลงในแป้งทีละน้อยในระหว่างการนวด นวดแป้งด้วยผ้าฝ้ายอบในเตาอบ
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับความคิดเห็นของคุณเพื่อขยายรสชาติของเรา นี่คือผลลัพธ์:

[ยูเซบิอุส]

ยูเซบิอุสฉันดีใจที่คุณชอบขนมปังนี้! ฉันมีการคำนวณใหม่สำหรับแป้งจำนวนน้อยที่นี่
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
ยิ่งเชื้อเข้าไปในแป้งมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น (ฉันจะเพิ่มมากขึ้นถ้าฉันรีบด้วย) และโครงสร้างก็เด้งมากและไม่เหม็นเร็ว

เรียนคาวา! สวัสดีตอนเย็น. ขอบคุณที่ตอบและให้ลิงค์ ฉันกำลังมองหาเธออยู่ เราจะเชี่ยวชาญสูตรของคุณต่อไป ลองขนมปังของคุณแล้ว มันกลายเป็นสุดยอด ขอบคุณมาก.

[ยูเซบิอุส]

ยูเซบิอุสเป็นเรื่องดีที่คุณใช้สูตรอาหารของฉัน ขนมปังอากาศสำหรับคุณ! อบเพื่อสุขภาพของคุณ

[คาวา]

ฉันเพิ่งไปครัวและใส่แป้งซอร์โดตามสูตรของคุณ คาวา!
เมื่อวันก่อนฉันพบเครื่องทำห่านเหล็กหล่ออายุสามสิบปีของฉันในห้องใต้หลังคาเครื่องเคลือบถูกลอกออกจริงๆ แต่ฉันคิดว่ามันจะทำเพื่อขนมปัง หลังจากนั้นก็จะอบบนกระดาษ
แล้วจะไม่ทิ้งมันไปแบบไม่จำเป็นได้ยังไง! ดีจังที่ไม่ได้ทุบทิ้ง! แต่ตอนนี้ฉันมีโอกาสได้อบขนมปัง Airy sourdough จาก คาวา อย่างแม่นยำด้วยวิธีการของผู้เขียน มาดูและลอง!

[มาร์กิต]

มาร์กิต, เป็นยังไงบ้าง? ไม่งั้นฉันเป็นห่วง

[คาวา]

คาวา,
นี่ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นเพียงเทพนิยาย! โปร่งสบาย แต่อร่อย! สามีของฉันชอบมากเขาบอกว่าขนมปังนั้นยอดเยี่ยมและคุ้มค่ากับชื่อนี้จริงๆ - แอรี่!
ตอนนี้ฉันจะแทรกรูปภาพ

ขอบคุณพระเจ้าเราทำให้ขนมปังในสตูดิโอสงบลง

[คาวา]

ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม คาวา!
ขนมปังอีกก้อนปรากฏในกระปุกออมสินของขนมปังโปรดของฉันนี่คือ Airy sourdough
จริงอยู่ที่การอบใน gosyatnitsa ใช้ไม่ได้ ฉันชั่งน้ำหนักและร่อนแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในถัง chl / เตาอบตามสูตรแล้วเทน้ำ แต่ฉันไม่ได้คำนวณว่าตอนนี้แป้งต้องใช้น้ำมากและฉันต้องเติมน้ำหลายครั้งในขั้นตอนการนวดแป้ง คนทำขนมปังส่งเสียงร้องด้วยความยากลำบาก แต่ก็รับมือกับงานนี้ได้ แป้งขึ้นอย่างน่าทึ่งและต้องละลายในกระชอน ครึ่งชั่วโมงต่อมาเธอพลิกขนมปังบนถาดร้อนแล้ววางลงบนเบเกอรี่
ก้อนจริงถูกอบกุหลาบอย่างน่าทึ่งในเตาอบ ขนมปังหอมและหอมมากน้ำหนักออก 1,120 สามีของฉันทนไม่ไหวตัดขนมปังร้อน ๆ ออกในภาพขนมปังชิ้นแรกตรงกลางชิ้นจะสูงกว่านี้มาก เปลือกมีความกรอบไม่เหมือนขนมปังทั่วไปกัดง่ายมาก
ขนมปังอร่อยหาที่เปรียบไม่ได้! ขอแนะนำสำหรับทุกคน!

[มาร์กิต]

ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! : wow: และรอยบาก - โดยทั่วไปคือความตาย (ด้วยเสียงกระซิบฉันไม่ได้ทำงานแบบนั้น) ขนมปังวิเศษ มาร์กิต ฉันดีใจที่ฉันชอบมัน อบเพื่อสุขภาพของคุณ เขาเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาสีเทา

ด้วยเหตุผลบางอย่างขนมปังสีเทาจำนวนมากไม่หยั่งรากกับฉันพวกเขาไม่กิน
และฉันแน่ใจว่าขนมปังนี้จะทัดเทียมกับแขกที่มาทานโฮลเกรนชาวปารีสบนโต๊ะของเรา

เรียนช่างฝีมือ! ฉันอยากอบขนมปังแบบนี้ด้วย !!! ตั้งแต่แรกได้ไหมคือแป้งขอโชว์รูป!? อย่างที่ฉันเข้าใจ OPARA นวดและยืนอยู่ในความหนาวเย็นในตอนแรก และวิธีการนวดมันมีลักษณะอย่างไรในขั้นตอนและท้ายที่สุด? ฉันมีแป้งสาลีธรรมดา ช่วยฉันด้วย!