เค้กถั่วมะนาว (ไม่มีแป้ง)

เค้กถั่วมะนาว (ไม่มีแป้ง)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
dacquoise:
โปรตีนของห้อง T	6 ชิ้น
น้ำตาล	60 กรัม
เฮเซลนัท	160 ก
ผงน้ำตาล	160 ก
ครีมปาติเซียร์:
นม	500 มล
น้ำตาล	160 ก
ไข่แดง	6 ชิ้น
แป้ง (ควรเป็นข้าวโพด)	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลาง 1 ลูกตัดด้วยริบบิ้น
ครีม 35%	250 มล
คอนญักหรือบรั่นดี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ดาร์กช็อกโกแลต	70 กรัม
ครีม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)	40 มล.

วิธีทำอาหาร

• dacquoise:
• แผ่นรองอบ 38x38 ปิดด้วยกระดาษรองอบ
• ผสม sah ผงที่มีเฮเซลนัทบดเป็นแป้ง
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลด้วยความเร็วเครื่องผสมปานกลางจนตั้งยอดคงที่แล้วใส่ส่วนผสมน้ำตาลถั่วในสามขั้นตอน คนเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม
• วางแป้งลงบนถาดอบแล้วใช้ไม้พายปาดให้เรียบลงในเค้กหนา 1 ซม. (ถ้าคุณมีแผ่นรองอบขนาดเล็กเค้กอาจหนาขึ้น - 1.5 ซม.)
• อบที่อุ่นไว้ที่ 175^oพร้อมเตาอบ 25-30 นาที)
• เค้กสำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน แต่คุณสามารถทำได้ทันทีหลังจากอบ ตัดร้อนตรงด้วยวงแหวนทำอาหารเค้กกลม
• ฉันตัดเค้ก 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยชิ้นที่เหลือ คุณสามารถวางชิ้นส่วนตรงกลางได้ ที่นี่เป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว
• ครีม:
• ผสมไข่แดงกับน้ำตาล แป้งและนมจนเนียน เพิ่มความเอร็ดอร่อยและใส่ไฟอ่อน ๆ
• คนอย่างต่อเนื่องด้วยปัดเพื่อชงครีมเนียน นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาว เย็นสนิท เอาความเอร็ดอร่อยออกจากครีม
• ตีครีมจนตั้งยอดและรวมกับครีมที่เย็นแล้ว ตีด้วยเครื่องผสม
• ความร้อน 40 มล. ครีมและช็อคโกแลตละลายในนั้น เย็น. จะเพิ่ม b คอนญัก
• ทาเค้กด้วยช็อคโกแลตและวางในที่เย็น เพื่อแช่แข็ง
• วางเค้กลงในวงแหวนแล้วปัดด้วยครีมครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยเปลือกที่สองแล้วปิดด้วยครีมที่เหลือ
• ตกแต่งด้านบนด้วยชิ้นเค้กที่เหลือ ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นข้ามคืน
• ปอกเปลือกออกก่อนเสิร์ฟและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10

เวลาเตรียม:

90

บันทึก

นี่เป็นวิธีง่ายๆ แต่อร่อย. นุ่มและละเอียดอ่อน เค้กที่มีกลิ่นเลมอนเด่นชัดและรสที่ค้างอยู่ในคอช็อคโกแลตถั่ว โดยไม่ต้องใช้แป้งแม้แต่กรัมเดียว! ขอแนะนำ - ลองเลย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กช็อคโกแลตถั่ว (ไม่มีแป้ง) (ณัฐพิท)

เค้ก "ถั่ว" ไร้แป้ง (ขนมจากวัยเด็ก -3) (นางิระ)

เค้ก "Karaibi" โดย Luca Montersino (ณัฐพิท)

สวยมาก! ฉันจะพยายาม!

[ณัฐพิชญ์]

ใช่น่าดึงดูดมากเช่นเดียวกับสูตรอาหารทั้งหมดของคุณ! และไม่ได้นำเสนอที่นี่เท่านั้น!
ณัฐพิชญ์

ณัฐพิชญ์คุณต้องตัดความเอร็ดอร่อยด้วยเทปเพื่อที่จะได้ง่ายขึ้นในภายหลัง?

ฟีโอฟาเนีย! ขอบคุณมาก!

celfh. ผมรู้สึกยินดีมาก! : ดอกไม้: ใช่ : ใช่: แน่นอน ท้ายที่สุดความเอร็ดอร่อยถูกตัดออกด้วยริบบิ้น ปาดครีมออกง่ายกว่า! :) ตอนนี้ฉันจะแก้ไขสูตร!

ฉันจะแก้ไขสูตรเดี๋ยวนี้!

นาตาชาใส่ช็อคโกแลตด้วย ผมสุ่ม 100g.
สุจริตฉันไม่ใช่พ่อครัวทำขนมดังนั้นฉันมองมะนาวเป็นเวลานานและไม่กล้าที่จะปรุงความเอร็ดอร่อยกับนม ฉันกลัวว่านมจะทำให้นมเปรี้ยว และไม่มีนมในสต็อกสิ่งที่ต้องทำตัวอย่าง: นมที่มีความเอร็ดอร่อย แต่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับ patisier ฉันได้เพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัมสองสามหยด เค้กของฉันอยู่ในตู้เย็นจนถึงพรุ่งนี้
ใช่และมันก็ไม่ได้ผลสูงขนาดนี้ ฉันไม่ได้อารมณ์เสียเลยเพราะเหตุนี้ฉันแค่สงสัยว่าฉันไม่ได้ปรุงครีม แต่ฉันวางชั้นไว้ให้สูงพอและเมื่อฉันใส่เค้กด้านบนชั้นของครีมก็ถูกบีบอัด
ฉันไปดูและตระหนัก เค้กรุ่นของฉันไม่ใช่เค้กสำหรับเทศกาลดังนั้นฉันจึงไม่ได้ทำแบบกลมฉันแค่ผ่าครึ่งเป็นเค้กสองก้อน และทาด้วยครีม เค้กก้อนใหญ่มาก ฉันก็ประหลาดใจเช่นกัน: ชิ้นใหญ่จะกลายเป็นถ้าคุณหั่นเป็น 10 ส่วนตามที่ระบุไว้ดังนั้นฉันคิดว่าเป็นเหตุผลเบื้องต้น: สำหรับเค้กขนาดใหญ่คุณต้องการครีมเพิ่ม 1.5 เท่า
และเค้กแบบไหนที่ออกมาฉันหวังว่าคุณจะได้เห็นในวันพรุ่งนี้ แต่เค้กอร่อยแน่นอน โดยทั่วไปฉันชอบครีมปาติเซียร์

ทันย่า - celfh! ขอบคุณมาก! ไม่ต้องกลัวลอก ไม่มีน้ำมะนาว! ฉันทำอาหารแบบนี้มานานแล้วเชื่อฉันเถอะ ตรวจสอบ - "ไม่มีทุ่นระเบิด"!
เกี่ยวกับครีมถ้าคุณทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นเค้กสำหรับครีมในปริมาณนี้จะดีที่สุดแบ่งออกเป็น 3 ส่วน!

สำหรับครีมในปริมาณเท่านี้ควรแบ่งเป็น 3 ส่วนดีกว่า!

ไม่เป็นไร แต่คุณไม่จำเป็นต้องอ้าปากกว้าง

ถ้าทุกอย่างได้ผลคราวหน้าจะทำด้วยมะนาว

ฉันอยู่ที่นี่กับเค้กรัมถั่วของฉัน ถึงจะไม่ใช่มะนาว แต่ก็ยังอร่อย! และฉันยังมีถั่วอยู่ในแกลบที่ไม่สามารถปอกเปลือกได้ ฉันอยู่ไกลจากต้นฉบับมาก แต่เมื่อฉันสัญญาฉันก็แสดง



นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตร เตรียมง่ายมาก แต่กินแล้วอร่อยมาก!

มีความสุขมาก! : ดอกไม้: ฉันชอบขนมที่มีความเรียบง่ายและความสามารถในการสร้างสรรค์รสชาติที่ชื่นชอบ!

[นาตาชา]

เค้กที่ละเอียดอ่อนเบาและละลายง่ายในปากของคุณ

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับผลงานชิ้นเอกของคุณ! พวกเขาอร่อยและน่าสนใจเสมอ และพวกเขาประสบความสำเร็จในครั้งแรกแม้ว่าจะมีข้อบกพร่องในการแสดงของฉันก็ตาม



ในอนาคตฉันจะมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ
และหนึ่งคำถาม และเฮเซลนัทต้องทอดบางทีทำเป็นแป้ง? ฉันได้ แต่เศษเล็กเศษน้อยจากวัตถุดิบ แต่ก็ยังอร่อย.

คุณสามารถแทนที่เฮเซลนัทด้วยวอลนัทได้หรือไม่? คุณลองแล้วหรือยัง?