vinaigrette ฤดูร้อนกับ rucola และ purslane ผัก

vinaigrette ฤดูร้อนกับ rucola และ purslane ผัก

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
หัวผักกาดเล็ก	400 ก
มันฝรั่งหนุ่ม	400 ก
แตงกวาเค็มเบา ๆ	200 ก
มะเขือเทศสด	100 กรัม
หัวหอม	150 ก
ข้าวโพดกระป๋อง	60 ก
ผักชีฝรั่งสด	1 ช้อนโต๊ะล. ล
ผักชี	1 ช้อนโต๊ะล. ล
Rucola	2 ช้อนโต๊ะ. ล
ผัก purslane	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กานพลูใบโหระพา	1 ช้อนชา
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำมันพืช	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ปรุงผักหั่นเป็นก้อน
• หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ความขมหายไปจากนั้นหมักในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที
• หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• มะเขือเทศของฉันเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน
• เราตัดหรือฉีก arugula และ purslane ด้วยมือของเรา
• สับผักชีลาวและผักชีให้ละเอียด
• เราแยกกานพลูใบโหระพาเป็นใบและเพิ่มลงในน้ำผลไม้
• เราผสมทุกอย่างเกลือและเติมน้ำมันพืช

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Vinaigrette กับถั่วและวุ้นน้ำผึ้ง (KATE99)

Vinaigrette "ฤดูใบไม้ผลิ" (เอเลนกา)

Vinaigrette "ปิรามิดเล็ก ๆ " (petite pyramide) หรือที่รู้จักกันในชื่อ "petty" vinaigrette (MariV)

[MariV]

MariV, รูปถ่ายอร่อย

ฉันชอบที่จะเพิ่มสัตว์ป่าทุกชนิด แต่ฉันไม่มีสวนของตัวเองดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่านี่คือสัตว์ชนิดใด - "ผัก purslane" แตกต่างจากปกติอย่างไร?

และใบโหระพา - eugenol สีเขียวใบใหญ่คืออะไร?

[นางิระ]

นางิระ,


.... "ผัก purslane เป็นพืชที่ขึ้นน้อยลงทุกปีลำต้นที่เลื้อยเปล่าซึ่งมีใบเรียงตรงข้ามหนาเล็กมากโผล่ขึ้นมาเหนือพื้นและแยกออกไปด้านข้างและดอกสีเหลืองเล็ก ๆ จะถูกเก็บเป็นช่อ ๆ
ผัก purslane มีกลิ่นจาง ๆ และมีรสเปรี้ยวสดชื่นเข้ากันได้ดีกับซุปและอาหารจานหลักจากผักนอกจากนี้ยังเพิ่มซอสและมายองเนสเผ็ด

ใบและยอดของ purslane ถูกเก็บเกี่ยวในระยะออกดอก (หลังถูกตัดออกที่ฐานของลำต้น) รับประทานสดกับคอทเทจชีสหรือมะเขือเทศ ในฝรั่งเศสอาร์เมเนียอุซเบกิสถานสลัดวิตามิน (เติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู) ปรุงจากผัก purslane ผสมกับสมุนไพรรสเผ็ดรวมทั้งเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ต้มในน้ำเค็มทอดในเนยปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา เพิ่ม Purslane ลงในซุปและแม้กระทั่งของดองเช่นแตงกวา หลังจากลวกในน้ำเดือด (3-5 นาที) มันจะถูกวางไว้ในขวดเพิ่มใบกระวานและกานพลูกระเทียมแล้วเทด้วยน้ำดองร้อน (เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

คุณสามารถปรุงอาหาร purslane ผักกับซอสขาว ในการทำเช่นนี้ใบของพืชจะถูกต้มในน้ำเค็ม แป้งถูกบดด้วยเนยทอดเบา ๆ และเจือจางด้วยน้ำซุปที่ได้จากการปรุงอาหาร purslane ใส่ใบต้มลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วตุ๋นประมาณ 5-6 นาที

สมุนไพรของผัก purslane ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสซูโครสและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ วิตามิน C, K, E, PP, แคโรทีน, ซัคซินิก, ซิตริกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ รวมทั้งโปรตีนและแร่ธาตุ

ยาแผนโบราณใช้น้ำคั้นจากส่วนที่เป็นอากาศของพืชชนิดนี้เป็นสารที่ทำให้เกิด choleretic เมล็ด - เป็นยาสมานสำหรับอาหารไม่ย่อยใบ purslane สดจะถูกนำไปใช้กับบริเวณที่ถูกผึ้งต่อย - ช่วยบรรเทาอาการอักเสบได้ดี โลชั่นจากเมล็ดบดใช้ในการรักษาตะไคร่ที่เป็นเกล็ด

พืชชนิดนี้ยังใช้สำหรับโรคของไตตับกระเพาะปัสสาวะท้องอืดและนอนไม่หลับในการรักษาโรคตาและยังเป็นยาถ่ายพยาธิอีกด้วย

การแช่สมุนไพรมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านการอักเสบ (หญ้าสด 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 1 แก้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงกรองแล้วดื่ม 2 ช้อนโต๊ะวันละ 3-4 ครั้ง) มีข้อมูลว่า purslane ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเรื่องความอ่อนแอ

ในทางการแพทย์แผนจีนยังใช้สำหรับโรคหนองในโรคข้ออักเสบโรคบิดอัมพาตจากการติดเชื้อและเป็นยาแก้พิษงูพิษกัด "
อะไร! ฉันปลูกมันในเรือนกระจกเป็นปีที่สองแล้ว ฉันพกพาไปด้วยเหมือนคนโง่ที่มีกระสอบเขียน - นั่นคือฉันหวงแหนมัน! เขาอร่อย!
เกี่ยวกับโหระพา - ฉันปลูกในเรือนกระจกด้วยซื้อเมล็ดกานพลูโหระพา - กลิ่นไม่เหมือนใคร! ในสลัดและอบแห้งใน Borscht - ดีมาก! ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและกลิ่นหอมมาก! เขาเพิ่งผ่านยังเล็ก แต่ยังหอม!

ขอบคุณ! ฉันยังไม่รู้อะไรเกี่ยวกับ purslane เรามีวัชพืชที่โตแล้วก้านอวบ ๆ แต่ยังไงก็ไม่เคยอยากลองเลย ... และใบโหระพาก็ไม่เคยเห็นเหมือนกัน ทั้งสีฟ้าและสีเขียวเติบโตที่นี่ ... แต่กานพลูไม่เคยหว่าน ...

นี่ไง! ตอนนี้ฉันปลูกมันเท่านั้น

[MariV]

MariVขอบคุณสำหรับข้อมูลที่น่าสนใจพ่อและภรรยาคนที่สองของฉันซึ่งเป็นพยาบาลได้กินและรวบรวมสมุนไพรทุกชนิด และวัชพืช - purslane เดียวกันกับที่เขาเขียน matroskin_kot มีก้านอวบดองเค็มสำหรับฤดูหนาว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันสนใจ: ความหลากหลายของผักชนิดใหม่ปรากฏขึ้นตอนนี้ฉันเห็นแล้ว

และสำหรับใบโหระพา - ฉันเข้าใจฉันได้เรียนรู้ฉันชอบมันมากที่สุดและเพสโต้ตามสูตรคลาสสิกโดยทั่วไปทำจากมันเท่านั้น รสชาติละมุนมากไม่เหมือนมันม่วง ...
และทุกที่ในหนังสืออ้างอิงของพืชสมุนไพรเรียกว่า Basil eugenol เพียงแค่มีคนเอามาแปลจากภาษาละติน (ต้นกานพลูในภาษาละติน ชมพู่ caryophyllata จึงเป็นชื่อของส่วนประกอบที่สำคัญมาก - eugenol ซึ่งใช้ในทางการแพทย์และสกัดจากกานพลูเครื่องเทศและ eugenol โหระพา ... ดังนั้นโหระพาจึงไม่ได้รับการตั้งชื่อตามกานพลู แต่เพื่อเป็นเกียรติแก่สารประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าในน้ำมันกานพลู

ใช่ ... "มีหลายสิ่งในโลกนี้เพื่อนของ Horatio"