ไอศกรีมเค้ก - ซูเฟล่ LEMON - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ไอศกรีมเค้ก - ซูเฟล่ LEMON

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับแหวนช็อคโกแลต:
ช็อกโกแลตนม	100 กรัม
ช็อคโกแลตขม	100 กรัม
สำหรับครีม:
วุ้นวุ้น (หรือเจลาติน)	10 ก. (10 ก.)
มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)	4 อย่าง
น้ำตาล	100 กรัม
ไข่	4 อย่าง
วิปปิ้งครีม (33%)	200 ก

วิธีทำอาหาร

ของหวานแช่แข็งเป็นพื้นที่ใหม่ในการทดลองของฉัน
และฉันมักจะใช้สูตรอาหารแปลก ๆ เพราะฉันเป็นหนึ่งในวิญญาณที่หายากซึ่งแม้ในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนแรงที่สุดก็จะไม่ขายไอศกรีมหวาน ๆ บนแท่ง ...
แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก แต่ด้วยความจริงแบบบาอัล เพื่อนร่วมงานของฉันจากวัยเด็กโซเวียตที่ห่างไกลจำได้ว่าวันหยุดแบบไหนที่พ่อแม่ของเราสามารถจัดให้เราได้ในวันหยุดสุดสัปดาห์: การเดินทางไปยังสวนสาธารณะเพื่อขี่ล้อเลื่อนการนั่งเรือและการเข้าคิวที่ซุ้มพร้อมไอศกรีมและขนมสายไหม ... และมีกี่คน หลายปีที่ผ่านมาฉันต้องโน้มน้าวครอบครัวของฉันว่าฉันไม่จำเป็นต้องใช้ก้อนอิฐหวานเย็นเหล่านี้เลย ... มีเสื้อผ้ากี่ชิ้นที่เต็มไปด้วยเนื้อหาที่หลอมละลายในขณะที่ฉันรู้สึกหดหู่ใจในมือฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน และผู้ใหญ่ก็เป็นเช่นนั้น ... ทุกคนรอให้ฉันได้ลิ้มรสในที่สุด ...
แต่เมื่อประมาณเจ็ดปีที่แล้วฉันค้นพบรสชาติของไอศกรีมโฮมเมดด้วยตัวเอง - บนโยเกิร์ตน้ำผลไม้สดและเบอร์รี่ไม่ค่อยใส่ครีมและแม้แต่สาโท kvass ...
สิ่งเดียวกับที่ฉันเสนอให้ลองตอนนี้ - เดิมเรียกว่าเค้กเลมอนแช่แข็งและเป็นเวลาหลายปีที่มันดึงดูดฉันด้วยภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมจากหน้านิตยสาร“ Dasha” №1สำหรับปี 2004
และเชื่อฉันเถอะว่าเค้กนี้อาจเป็นไอศกรีมธรรมดาหรือของเซอร์ไพรส์ก็ได้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามสูตรไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับรสชาติและความสม่ำเสมอของเค้กในขั้นตอนต่างๆของการทำความเย็น และนี่คือเซอร์ไพรส์!
เมื่อเตรียมขนมนี้แล้วคุณจะได้รับสองในหนึ่ง: ไอศครีมและซูเฟล่ขึ้นอยู่กับเวลาในการละลายน้ำแข็ง
มาเริ่มกันเลย
1. สับช็อกโกแลตทั้งสองชนิดแล้วละลายเข้าด้วยกันในอ่างน้ำ
(ถ้าคุณใช้ แต่สีเข้มมันจะมีความแตกต่างที่คมชัดเกินไประหว่างความขมของช็อคโกแลตกับความเปรี้ยวของเลมอนที่ละเอียดอ่อนของไอศกรีม - ฉันรู้จากประสบการณ์ควรมีสำเนียงเดียวในรสชาติและนี่คือมะนาว ชื่อแนะนำ ... )
2. ทาจาระบีเบา ๆ ที่ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์แยก (22 ซม.)
ตัดแถบจากกระดาษรองอบที่ด้านข้างของแบบฟอร์มและวงกลมด้านล่าง ขั้นแรกให้ใส่วงกลมลงในแม่พิมพ์จากนั้นกดแถบกระดาษจากด้านในชิดขอบ
เติมช็อคโกแลตละลาย 2/3 ในแม่พิมพ์ โดยการเอียงรูปร่างเป็นวงกลมให้ช็อกโกแลตปิดด้านในจนสุดและแข็งตัว
3. เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบาง ๆ - เพื่อให้เป็นที่พอใจของฟันมันจะยังคงอยู่ในครีม
คั้นน้ำจากผลไม้เอง
4. ละลายวุ้นในน้ำ 100 มล.
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ตีไข่แดงกับน้ำตาล
ตีไข่ขาวและครีมแยกกัน แต่จนกว่าจะได้ฟองที่แข็งแรง
ละลายวุ้นในน้ำมะนาวร้อนด้วยความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที รวมกันตีอย่างต่อเนื่องกับมวลไข่แดงและเริ่มคนทันทีในช้อนโต๊ะของครีมหรือโปรตีนอย่างใดอย่างหนึ่งจนกว่าคุณจะเพิ่มทุกอย่าง
ตัวเลือกด้วยเจลาติน
แช่เจลาติน.
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ตีไข่แดงกับน้ำตาล
ความร้อนน้ำมะนาวกับความเอร็ดอร่อยละลายเจลาตินในของเหลวนี้และรวมกับมวลไข่แดง
ตีไข่ขาวและครีมแยกกันแล้วคนให้เข้ากันทันทีที่ครีมเริ่มแข็งตัว
5. กรอกแบบฟอร์มด้วยช็อคโกแลตที่มีมวลและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
นำออกจากพิมพ์ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและวางบนชั้นวางที่อุ่นที่สุดของตู้เย็น
โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิพและเลมอนถ้าต้องการ
ความประหลาดใจคือเมื่อละลายน้ำแข็งจนหมด (ในตู้เย็นบนชั้นวางของ) เค้กจะไม่ไหลเหมือนกับไอศกรีมทั่วไป เค้กจะคงรูปและสม่ำเสมอมันจะเป็นซุปที่ละเอียดอ่อนที่สุด ...
คำแนะนำ - "ใช้เวลา 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ" - เป็นญาติเนื่องจากตอนนี้ตู้แช่แข็งมีโหมดที่แตกต่างกันและคุณจะต้องทดลองกับขั้นตอนการละลายน้ำแข็ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4-6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

50 นาที (แช่แข็ง 6 ชั่วโมง)

บันทึก

มันเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะทำงานกับช็อคโกแลตเนื่องจากการทำช็อคโกแลตโฮมเมดยังคงเป็นพื้นที่ที่ฉันไม่ได้สำรวจ
ฉันไม่ต้องการให้ช็อคโกแลตกระจายอย่างสวยงามและมีรูปร่างเท่ากันฉันต้องใช้ไม้พายและแปรงช่วย
ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณดูหัวข้อของ Alexandra 🔗- เธอเป็นกูรูช็อคโกแลตเทียร์ของเรา

เมื่อคาดหวังความยากลำบากทั้งหมดนี้ฉันจึงใช้เวลา 22 ซม. รูปร่างและขนาดเล็กที่ถอดออกได้ - เส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม. ดังที่เห็นในภาพ

อีกประเด็นหนึ่งคือฉันเป็นมังสวิรัติดังนั้นฉันจึงไม่ทราบผลลัพธ์สุดท้ายกับเจลาติน (ตามสูตรดั้งเดิม)

ช่วงเวลาต่อไปคือความหวานของครีมหรือค่อนข้างขาด ถ้าครีมกินโดยไม่มีช็อคโกแลตจะดูเหมือนว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ นี่เป็นส่วนหนึ่งของการทดลองของคุณด้วย ตัวอย่างเช่นสำหรับสามีของฉันครีมดูไม่เปรี้ยวและไม่หวานเหมือนที่ฉันทำ ... แม้ว่าผลจะสดชื่นอย่างแน่นอน

แล้วฉันชอบช่วงเวลาที่นักชิม - ส่วนแรกอย่างไอศกรีม - หลังจากดื่มชาแล้วตัดสินใจกินเค้กชิ้นนี้อีกชิ้น (ที่ยังอยู่บนโต๊ะ) - คำถามโง่ ๆ -?! และดีใจเหมือนเดิม !!! ซุป ...