ฟองน้ำม้วนกับเมอแรงค์น้ำผึ้ง

ฟองน้ำม้วนกับเมอแรงค์น้ำผึ้ง

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไข่	4 อย่าง.
น้ำตาล	125 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง
แป้ง	75 ก
แป้งอาหาร (ควรเป็นแป้งข้าวโพด)	50 กรัม
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่	100 กรัม
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
เนย	25 ก
น้ำผึ้ง	80 ก
น้ำตาล	60 ก
ไข่ขาว 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร

• 1. ทำบิสกิต
  
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล 125 กรัมน้ำตาลวานิลลาและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำสีขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ รวมโปรตีนและมวลไข่แดง รวมแป้งกับแป้งและค่อยๆนำเข้าสู่มวลโปรตีนไข่แดง วางบนถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 170 องศา
  
• 
  
• 2. ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำเชื่อมการทำให้ชุ่ม
  
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำหนึ่งช้อน ปิด. แนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้ารัมหรือบรั่นดี ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยออกไป
  
• 
  
• 3. สตรอเบอรี่ interlayer (สามารถเตรียมล่วงหน้า)
  
• Puréeสตรอเบอร์รี่ นำสตรอเบอร์รี่บดละเอียด 100 กรัมนำไปตั้งไฟปานกลาง ผัดน้ำตาล 50 กรัมให้ละเอียดกับไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่น้ำซุปข้นที่อุ่นไว้เล็กน้อยอย่างรวดเร็วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่เดือด ใส่เนย 25 กรัมแล้วปรุงจนข้น
  
• 
  
• 4. แช่บิสกิตสำเร็จรูปกับน้ำเชื่อมปล่อยให้เย็น ทาชั้นสตรอเบอรี่ (ทำให้เย็นลงก่อน) ยุบม้วน
  
• 
  
• 5. เตรียมเมอแรงค์น้ำผึ้ง
  
• ใส่น้ำผึ้ง 80 กรัมน้ำตาล 60 กรัมในอ่างน้ำผสมกับโปรตีนสองชนิดจนเนียน เพิ่มน้ำผึ้งที่อุ่นแล้วอย่างรวดเร็วแล้วตีเมอแรงค์ให้อยู่ในสภาพที่เหนียวเป็นเวลา 8-12 นาทีโดยตรงในอ่างน้ำที่มีไฟเดือด นำออกจากเตาแล้วตีต่อจนเย็น
  
• 
  
• ปิดม้วนด้วยเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ใต้ตะแกรงหรือในเตาอบที่อุ่นแล้วโดยเปิดประตูเพื่อให้เปเรนก้าจับและเป็นสีน้ำตาล
  

บันทึก

รายการส่วนผสมประกอบด้วยแป้งบิสกิต, สตรอเบอรี่อินเตอร์เลเยอร์, ​​เมอแรงค์น้ำผึ้ง

🔗

ในทำนองเดียวกันฉันปรุงอาหารม้วนด้วยชั้นเชอร์รี่แครนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่
ทานให้อร่อย