ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Sourdough 100% (ฉันมีอาหารฝรั่งเศสเลี้ยงด้วยแป้งไรย์)	270 กรัม
เซรั่ม	200 มล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งไรย์	200 กรัม
แป้งสาลี 2c.	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ใส่โปรแกรม "Dough" - 30 นาที นวดแป้งวางบนกระดานชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปั้นไส้กรอกด้วยมือเปียกใส่กลับเข้าไปใน HP แล้วทิ้งไว้ในเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่คุณต้องจับตาดูการเพิ่มขึ้นมันเกิดขึ้นที่ฉันเพิ่มเวลาเป็น 2.20-2.30 น. จากนั้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
• ฉันอยากจะเตือนคุณแป้งเหนียวโจ๊กเปียกตอนนวดฉันช่วยด้วยไม้พายถ้าคุณได้ขนมปังแล้วขนมปังจะแน่นและหนักขึ้นฉันไม่ชอบแบบนี้
• ขนมปังมีความกรอบบางกรอบอบได้ดียืดหยุ่นได้ดี ครอบครัวของฉันชื่นชมการสร้างที่ยอดเยี่ยม
• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายภาพทั้งหมดจนกระทั่งฉันมาพร้อมกับกล้องถ่ายรูปพ่อและลูกสาวถูกกระทืบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง (Arka)

ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง (klara49)

ขนมปังไรย์ (เครื่องทำขนมปัง) (อิกอร์)

ฉันตัดสินใจที่จะเสริมแสดงวิธีการและอะไรดังนั้นนี่คือลักษณะของแป้งหลังจากผ่านไป 10 นาที ตอนนี้ฉันไม่ได้เขย่ามันเป็นเวลา 30 นาที แค่ปิดเตาก็แค่นั้นเอง

ฉันเอาแป้งลงบนกระดานเปียกล้างถังอย่างรวดเร็วและ

ก่ออิฐ ฉันทำเช่นนี้ฉันยืดออกด้วยมือที่เปียก

ขอบด้านบนงอลงขอบล่างอยู่ด้านบนขึ้น

จากนั้นทางเดียวกันไปทางขวาและทางซ้าย

แล้วพลิกให้ขอบโค้งลง

แต่คุณรู้ไหมฉันสังเกตว่าไม่ว่าฉันจะผ่านการปั้นพับหรือแค่หยิบมันขึ้นมาและใช้มือเปียกรีดให้เป็นรูปร่างผลลัพธ์ก็เหมือนกัน
ฉันใส่ลงในถัง

ฉันใส่กลับเข้าไปใน HP เพื่อพิสูจน์อักษรนี่คือขนมปังชนิดหนึ่งใน 2 ชั่วโมง 20 นาที

และอบ 1 ชม. 10 นาที
สิ่งที่ปรากฎคุณสามารถดูได้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าข้าวไรย์กับ sourdough ใน KhP นั้นดีมากเพื่อไม่ให้คนอื่นสงสัย สูตรอาหารอยู่ในสาขา Kalvelevsky ฉันจะไม่ทำซ้ำ

คนอะไรสวย แต่รูอะไร !!!!! สายตาเจ็บแค่ตา !!

[Suslya]

Suslyaผู้หญิงฝรั่งเศสของฉันเดินเที่ยวในวันที่สอง ไม่เป็นไรสำหรับตอนนี้ ทันทีที่พร้อมฉันจะลองชิมขนมปังของคุณแน่นอน!
หุ่นไล่กา, ฉันสงสัย. ว่าฉันจะรวบรวมประชากรของวัฒนธรรมเริ่มต้นในบ้านของฉัน ดังนั้นฉันจะไปหาคุณเร็ว ๆ นี้เช่นกัน ขนมปังสวยมาก !!!

Suslya สาว ๆ บอกฉันที ...
ฉันปลูก Sourdough ฝรั่งเศสแล้ว
ออกมา 330 ก.
270 ไปที่ขนมปัง แล้วตอนนี้จะปลูกอะไรดีที่เหลืออีก 50 ก. อีกสามวัน?
และจะทำอย่างไรให้ 110 ก. คงอยู่สำหรับ sourdough ต่อไป?

ฉันยังมีเหลือ 220 กรัมจากเมื่อวานฉันไม่ได้ทิ้งมันไป แต่ทิ้งไว้ฉันอยากทำแพนเค้ก
จะทำอย่างไรกับมัน?

.... แล้วตอนนี้ที่เหลือ 50 ก. จะโตได้อีกสามวัน?

ได้มากถึง 50 gr. เติมน้ำและแป้งในสัดส่วนใด ๆ (หรือเกือบทุกอย่าง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนสตาร์ทเตอร์ที่คุณต้องการ แต่ 500 กรัม คุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย ผลลัพธ์คือการให้อาหาร 1:10 ยังคงเป็นเรื่องยากสำหรับคุณเพราะคุณคุ้นเคยกับการให้อาหาร 1: 2 หรือ 1:50 เป็นไปได้และทุกอย่างจะดีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาที่แป้งพร้อมหลังจากให้นม ยิ่งแป้งสดมีสัดส่วนมากเท่าไหร่กระบวนการหมักก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

นั่นคือถ้าฉันเหลือ 50 กรัมไม่ต้องเติม 110 แต่เป็นน้ำ 220 กรัมและแป้ง 220 กรัมอย่างกล้าหาญแล้วเติบโตอีกครั้งเป็นเวลาสามวัน? และให้อาหาร 110 กรัมหรือ 220 กรัม?
ฉันแค่อยากจะอบขนมปังแบบนี้ตลอดเวลาด้วย sourdough วิธีการปลูก - ยังยากที่จะเข้าใจ!

[wwwika]

wwwika และคุณจะอบบ่อยแค่ไหน? ถ้าทุกๆสามวันไม่มีจุดที่จะให้อาหารในสัดส่วนที่มากขนาดนั้นมันจะเติบโตส่วนที่เกินจะถูกทรมานในการประมวลผล ดีกว่าที่จะให้อาหารวันละเล็กน้อย Vika เขียนเกี่ยวกับวิธีการสะสม - เธอใช้เวลา 20 กรัม แป้งและฟีด 20 + 20 จากนั้นเมื่อหมักใช้เวลา 60 + 60 + 60 ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ปริมาณที่ต้องการ
ตามที่ฉันเข้าใจคุณคิดว่าตั้งแต่คุณเลี้ยงเธอมา 3 วันตอนนี้เธอจะพร้อมตลอดเวลาแค่วันที่สาม? ไม่ได้วัฒนธรรมเริ่มต้นพร้อมที่จะทำงานทุกวันสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันสุกพร้อมที่จะทำงานและมีมวลเพียงพอ

[wwwika]

wwwikaถ้าฉันไม่อบพรุ่งนี้ฉันจะใช้เวลา 5 กรัม แป้งและเพิ่มตามอารมณ์ 20 หรือ 30 กรัมของน้ำและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน
ถ้าพรุ่งนี้ฉันต้องการขนมปังสมมติว่า 270 กรัม จากนั้นฉันจะดูว่ามีเวลาเท่าไหร่ก่อนที่จะนวด ถ้าเป็นวันให้ใส่หัวเชื้อ 10 กรัม + น้ำเปล่าและแป้งอย่างละ 150 กรัม และถ้าหลังจาก 8 ชั่วโมงฉันต้องอบแล้วเชื้อจะเพิ่มขึ้นเช่น 50 กรัม + แป้งน้ำ 150 กรัม และหลังจาก 8 ชั่วโมงฉันมีจำนวนเงินที่ต้องการ

ใช่ตอนนี้ฉันเห็นแล้ว ฉันจะไปอ่านทุกอย่างที่เขียนเกี่ยวกับเชื้อและฉันจะลองอีกครั้ง
ฉันชอบขนมปังไม่เปรี้ยวเท่าครั้งแรก ... โอ้ฉันหวังว่าฉันจะได้ลองว่าขนมปังซาวโดว์คืออะไรเพื่อที่จะได้ชัดเจนว่าต้องดิ้นรนเพื่ออะไร
วันนี้ฉันเลี้ยงเพื่อนของฉันด้วยขนมปังบัควีทเธอได้ลิ้มรสมันอย่างน่าสนใจ ... รู้สึกประหลาดใจ บอกว่าไม่เหมือนร้านดีที่เข้าใจ
แต่ข้าวไรย์มีความซับซ้อนมากขึ้นคุณต้องการบรรลุ "ความอร่อย"

ขอให้เป็นวันที่ดี.
ขนมปังน่ากินจัง ฉันต้องการสิ่งนี้เช่นกัน
บอกหน่อยได้ไหมทำแบบไม่ใส่มอลต์ เตาอบจะอยู่ในเตาอบ
ฉันไม่รู้ว่าจะหาได้จากที่ไหน ฉันไม่เคยเห็นในไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ

[โลลิต้า]

โลลิต้า
ฉันซื้อมอลต์ที่ All-Russian Exhibition Center ที่ Dom-Khleb ในความคิดของฉัน Muscovites ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาซื้อมอลต์ (และอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการอบ)

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

ขอคำแนะนำหน่อยครับผิดถูกทำไม ???
Sourdough ตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 30-40

ฉันทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ก่อนอบมันจะลอยขึ้นจากฉันมากกว่า 2 ครั้งเล็กน้อย

จากนั้นฉันใส่เตาใน x \ (ในโหมด Borodinsky) อาจเป็นไปได้ว่ามันจำเป็นเหมือนกันสำหรับโหมดแป้ง? แต่ฉันมีเพียงโหมดแป้ง
ครั้งที่แล้วฉันอบแป้งพิสูจน์อักษรและอบในโหมด แต่เพิ่มยีสต์เล็กน้อย (เนื่องจากเชื้อยังเด็กมากฉันจึงตัดสินใจเล่นอย่างปลอดภัย)
ฉันอบขนมปังด้วยตัวเองลูกชายของฉันเอาออก (ตั้งแต่ฉันยุบด้วย megrain)
ชอบรสชาติ ... แต่อยากให้เหมือนของคุณ !!!!!
บางทีถังยังเด็ก?

และแป้งชนิดใดที่จะเพิ่มลงใน sourdough (ควรให้อาหารเมื่อใดในพันธุ์หรือที่ 2?)
ขอบคุณ!

เชื้อยังเด็กอยู่ แต่ฉันเห็นว่ามันทำได้ดีมาก และเธอก็ลุกขึ้นตามปกติ 2 ครั้งนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ
แต่ Borodinsky เป็นระบอบการปกครองแบบไหน .... ฉันไม่รู้ว่ามีการพิสูจน์แบบไหน? หนึ่งหรือสอง? ลองอีกครั้งในโหมดแป้งในครั้งต่อไป
และก่อนอบฉันป้อนแป้งโดว์ด้วยแป้งข้าวไรย์และแป้ง 2 เกรด และเมื่อเธออยู่ในช่วงพักของฉันก็คือแป้งธรรมดา a / s ดังนั้น Zisinka จึงพูดว่าทำพวกเขาบอกว่า sourdough กินแป้งดังกล่าวเป็นเวลานานและยังคงอิ่มนาน

ใช่เข้าใจแล้ว
ในโหมดแป้งการนวดจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีและพักหนึ่งชั่วโมง
ตกลง.
ครั้งต่อไปฉันจะให้อาหารครั้งสุดท้ายของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ด้วยโหมดข้าวไรย์และแป้ง

ในระหว่างนี้ฉันยังมีเวลานวด 30 นาทีและพัก 1 ชั่วโมง แต่ฉันทิ้งไว้อีกชั่วโมง โดยปกติเวลานี้จะเพียงพอที่จะเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง

บอกฉันว่าหลังจากนวด 30 นาทีชั่วโมงนั้นที่พักโคโลบ็อกจะอยู่ใน HP ที่เย็นหรือชั่วโมงนี้ถูกทำให้ร้อน?

บอกฉันหน่อยว่าขนมปังนี้ควรจะบางกว่านี้อีกหน่อยไหม ฉันขึ้นไปได้ไม่ดีนักแม้ว่าเชื้อดูเหมือนจะแข็งแรง หลังคาก็ร้าวด้วย

[Julchen]

Julchen ฉันนอนอยู่ตรงนั้นไม่มีเครื่องทำความร้อน

โรมัชกา 80 ขนมปังบางเหนียวฉันเอาแป้งออกมาปั้นเป็นแท่งบนโต๊ะเอาตะหลิวออกแล้วใส่แท่งนี้เข้าไป

[Julchen]

Julchen ฉันนอนอยู่ตรงนั้นไม่มีเครื่องทำความร้อน

โรมัชกา 80 ขนมปังบางเหนียวฉันเอาแป้งออกมาปั้นเป็นแท่งบนโต๊ะเอาตะหลิวออกแล้วใส่แท่งนี้เข้าไป

อ่าทุกอย่างชัดเจนขนมปังอร่อยมาก ขอบคุณ

ฉันมีคำถามอื่นสำหรับคุณคุณจะเอาแป้งออกจากถังได้อย่างไร? ฉันแทบจะไม่ดึงมันออกมาแป้งก็เหนียวติดมือมากจนแม้แต่ข้าวสาลี แป้งไม่ได้ช่วย ไส้กรอกก็ไม่เคยม้วน ฉันผลักมันกลับไปและตอนนี้ฉันกำลังรอสิ่งที่ฉันทำได้
ฉันจะดูวิธีจับแป้งข้าวไรย์และวิธีการปั้นได้ที่ไหน?

.... เอาแป้งออกจากถังทำยังไง?
ฉันจะดูวิธีจับแป้งข้าวไรย์และวิธีการปั้นได้ที่ไหน?

ด้วยมือที่เปียกและบนโต๊ะเปียก (หรือกระดาน)
ดู "ผลงานของช่างปั้น" (ฉันจะไม่ตายเพราะความเจียมตัวแน่นอน!) คุณสามารถลองได้ที่นี่: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6039.0

ฉันทำขนมปังนี้ในเตาอบนวดด้วย HP จากนั้นฉันก็คิดว่า ... ฉันดึงแป้งออกมามีมวลเหนียวไม่มีโคโลบ็อกด้วยมือที่เปียกฉันปั้นไส้กรอกบนกระดานเปียกและ เป็นรูปร่าง พิสูจน์อักษร 2.20 และขนมอบ

Suslya ฉันต้องการอบขนมปังของคุณในวันพรุ่งนี้ ไม่เข้าใจว่าคุณใช้อะไรในการผสมหัวเชื้อก่อนใส่ลงในแป้ง? (ก่อนอบ) แป้งไรย์หรือแป้งสาลี?
ฉันมีแป้งข้าวไรย์คุณภาพสูงในร้าน
wwwika ฉันมี HP เท่ากัน ฉันนวดบาแกตต์ในโปรแกรม 12 ไม่มีความร้อน ดูเหมือนว่าฉันจะดีขึ้น

ฉันพบคำตอบ แต่ก็ยังไม่ชัดเจนในสัดส่วนที่ควรกินข้าวไรย์และข้าวสาลี 2 พันธุ์เพื่อให้อาหาร? หรือมันไม่สำคัญ?

สัดส่วนที่ดีที่สุดคือ 1: 2 หรือ 1: 1 ฉันป้อนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวไรย์เช่น 100-100-100 (นี่คืออัตราส่วน 1: 2) มันจะกลายเป็นแป้งประมาณ 270 กรัมแล้วล้าง โถสำหรับการเจือจางเพิ่มเติม

ขอบคุณ! ฉันจะเลี้ยงมันด้วยข้าวไรย์และในตอนเช้าฉันจะนวดขนมปัง
ข้าวไรย์ของฉันมันหนักฉันต้องการความสว่างสักหน่อยเพื่อที่มันจะได้ใกล้เคียงกับโบโรดิโนที่ซื้อจากร้าน ยังไม่ทำงาน
คุณมีมอลต์แบบไหนแห้งหรือเหลว? ไม่ต้องชง?

มอลต์แห้งฉันไม่ได้ชงดังนั้นฉันจึงเทมัน และฉันยังป้อนแป้งสาลีครึ่งหนึ่งและแป้งข้าวไรย์ 2 เกรดจากนั้นฉันก็ทำให้แป้งเหนียวสนิทจากนั้นฉันก็นำไปเป็นโกโลบ็อกเหนียว ... โดยทั่วไปฉันบิดมันในรูปแบบต่างๆ ครั้งสุดท้ายที่ฉันดึงมันออกมาและอบในเตาอบภาพด้านบนของฉันเป็นแบบนี้มากกว่า

และในวันพรุ่งนี้ขณะที่ฉันบิดอะไรบางอย่าง
ฉันจะรายงานผล

ใช่เดี๋ยวก่อนฉันสงสัยว่า kaaaak 🔗

ฉันอยู่นี่.
Suslya คุณเอารอยยิ้มที่น่ารักแบบนี้มาจากไหน
นี่คือขนมปังของฉัน
มันดูไม่สูงมากฉันคิดว่าเนื่องจากฉันมีถังขนาดใหญ่และขนมปังขนาดเล็ก - 692 กรัม ออกมา
ฉันเย็บแป้งให้กว้างแล้วขึ้น
คราวหน้าจะลองทำในเตาอบค่ะมีแม่พิมพ์ที่เล็กกว่าถัง
ขนมปังกลายเป็นเนื้อดีไม่หนักและมีกลิ่นหอม (ฉันใส่ผักชีบดลงไป 1 ช้อนชาเมื่อนวด)

เศษดีไม่หนาแน่นมากแม้บีบแล้วมันก็เด้งกลับ ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้ในขนมปังข้าวไรย์ของฉัน
รสชาติเป็นเลิศ

เปลือกบางและกรอบจริง

ฉันต้องการถามล่วงหน้าเกี่ยวกับเตาอบฉันมีไฟฟ้า อบแบบพาความร้อนหรือให้ความร้อน (บน / ล่าง) ดีกว่าไหม?
อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันจำเป็นต้องปกปิดมันด้วยบางสิ่งจากด้านบนหรือไม่?
ขนมปังทั้งหมดของฉันในเตาอบมีเปลือกแข็งและหนาในทางตรงกันข้าม
จริงอยู่ฉันไม่ได้ดัดแปลงอะไรเป็นพิเศษสำหรับเรื่องนี้ คุณอาจจะมีกระทะที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับลูกเกด?

ยินดีด้วย! 🔗 แล้วฉันก็กังวล .... จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีปัญหาเกิดขึ้น
ใช่ถังของคุณใหญ่เกินไปฉันมีน้อย ฉันยังใส่ผักชีของเครื่องเทศทั้งหมดที่ฉันชอบ
สำหรับเตาอบฉันมีแบบธรรมดาฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 240 ฉันไม่ได้ปิดทับด้วยอะไรเลยฉันโรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราวหลังจาก 15 นาทีฉันลดอุณหภูมิเป็น 200 และอบจนนุ่มเป็นเวลา 25- 30 นาที. ฉันอบขนมปังนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วอบในนั้น
ฉันไม่มีกระทะฉันอบขนมปังอื่น ๆ ในกระทะแก้ว

เป็นที่ชัดเจนแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดัดแปลง ใน Ikea ฉันซื้อจานอบมันมีขนาดเล็กกว่าถังมากไม่ติดมัน ถ้าสั้นกว่านี้อีกหน่อยก็สามารถใส่ HP ได้ ความฝันของฉันคือการค้นหา
แน่นอนฉันจะพยายามอบมัน ฉันคิดว่านี่จะเป็นสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่ฉันชอบ
ขอบคุณมาก

เพื่อนของฉันยังให้ Ikeevskaya รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กสวย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างการเคลือบเริ่มปีนขึ้นขอโทษด้วย 🔗ฉันอบมันเพียงสองสามครั้ง ... จนกระทั่งฉันซื้อใหม่ฉันต้องปิดด้วยกระดาษโดยที่มันลอกออก

ด้วยมือที่เปียกและบนโต๊ะเปียก (หรือกระดาน)
ดู "ผลงานของช่างปั้น" (ฉันจะไม่ตายเพราะความเจียมตัวแน่นอน!) คุณสามารถลองได้ที่นี่: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6039.0

ขอบคุณมาก. ฉันมีสูตรนี้บันทึกไว้แล้วด้วยคำถามอื่น เครื่องทำขนมปังของฉันนวดแป้งข้าวไรไม่ดี มีดข้างในกำลังหมุนและนั่นแหล่ะ ตลอดเวลาฉันช่วยด้วยไม้พายเพื่อให้มันผสมกันเล็กน้อย ผู้ผลิตขนมปังทั้งหมดเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่?

ฉันคิดว่าใช่. นี่คือความจำเพาะของแป้งข้าวไรย์

และฉันก็ช่วยด้วยไม้พายบางครั้งแป้งมักจะเป็นมวลแข็งและบางครั้งฉันก็เติมแป้งเพื่อที่อย่างน้อยก็มีลักษณะคล้ายโกโลบ็อก

เย่! ฉันอบขนมปังแบบเดียวกันในเตาอบในแม่พิมพ์เท่านั้น ฉันชอบเขามากกว่า มันเป็นสีแทนมันมีกลิ่นหอมของขนมปัง Borodino มาก! สำหรับอพาร์ทเมนต์ทั้งหมด
ฉันจะตัดมันเฉพาะพรุ่งนี้เช้าเมื่อมันเย็นลง ในบริบทฉันจะโพสต์เฉพาะวันพรุ่งนี้และเปรียบเทียบกับรสชาติ

Suslya ขอบคุณ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ

รสชาติสุดยอด! ฉันใส่ผักชีและเมล็ดยี่หร่าลงในแป้ง
แม้ว่าความจริงที่ว่าเมื่ออบฉันใส่ภาชนะที่มีน้ำหล่อเลี้ยงเปลือกจะหนากว่าเมื่อเทียบกับ HP
ฉันจะพยายามอบมันใต้ฝา
บางทีในเตาอบคุณต้องอบน้อยลงในเวลา?
ฉันจะทดลอง

[Ksenychka]

Ksenychka มีความสุขมากสำหรับคุณสาวฉลาด 🔗

ขนมปังน่ารักมากและหลังคาก็สวยมาก ขอไดอารี่ส้นแข็งพร้อมบวก!
ส่วนเปลือกลองย่นระยะเวลา

ฉันต้องการถามล่วงหน้าเกี่ยวกับเตาอบฉันมีไฟฟ้า อบแบบพาความร้อนหรือให้ความร้อน (บน / ล่าง) ดีกว่าไหม?
อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันจำเป็นต้องปกปิดมันด้วยบางสิ่งจากด้านบนหรือไม่?
ขนมปังทั้งหมดของฉันในเตาอบมีเปลือกแข็งและหนาในทางตรงกันข้าม
Kseny! ฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์ของฉันในการอบในเตาอบ! ฉันยังมีไฟฟ้าที่มีการพาความร้อน ฉันปรับตัวเข้ากับการอบในจานแก้วที่ไม่มีฝาปิด ก่อนอื่นฉันเปิดเตาอบที่ 220 (เฉพาะสิบบนและล่างที่ไม่มีการหมุนเวียน) อบขนมปังที่อุณหภูมินี้ประมาณ 15-20 นาทีคุณสามารถโรยด้วยน้ำจากขวดสเปรย์จากนั้นลดลงเหลือ 160 แล้วทิ้งไว้ นำไปอบจนนุ่ม
และเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งเกินไปหลังจากเข้าเตาอบให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คลุมขนมปัง!
คุณสามารถดูขนมปังของฉันได้ในแกลเลอรี!

Nikama ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายามใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำเช็ดให้
มันควรจะโรยบนขนมปังโดยตรงจากเครื่องบดหรือไม่? ถ้าฉันใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือดและน้ำระเหยความแตกต่างเมื่อเทียบกับตัวเลือกการสาดผลจะแตกต่างกันอย่างไร? อาจจะมีคนเทียบแล้ว?
ขนมปังในเตาอบดีกว่าเมื่อเทียบกับ KhP ในตอนเช้ามันยังคงอยู่ที่นั่น แต่ในตอนเย็นก็มีเศษเล็กเศษน้อย 2 คนเข้าใจแล้ว
เขาส่งกลิ่นหอมขณะอยู่ในถังขนมปัง!
พรุ่งนี้ฉันจะอบสูตรนี้อีกครั้ง
ทิ้งลิงค์ไว้ใน pliz ส่วนตัวบนขนมปังของคุณไม่เช่นนั้นฉันไม่รู้วิธีค้นหาในแกลเลอรี

Kseny! ฉันใส่น้ำหนึ่งจาน แต่ฉันไม่ชอบเพราะเศษมันแฉะมาก! ฉันเลือกขวดสเปรย์สำหรับตัวเองแล้ววางลงบนขนมปังและบนผนังของเตาอบก่อนที่จะวางขนมปังจากนั้นในระหว่างการอบที่อุณหภูมิสูงและเมื่อฉันลดขนาดลงฉันก็มองไปที่เปลือกโลก! นี่เป็นงานวิจัยของฉันเนื่องจากเตาอบเป็นของใหม่เมื่อปีที่แล้วและการทดลองขนมปังก็ใหม่เช่นกัน!
ฉันจะดีใจถ้าคำแนะนำของฉันช่วยได้!

Nikama เมื่อวานนี้ฉันอบข้าวสาลีเนยกับลูกเกดที่มีรสเปรี้ยวคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เปลือกจะนุ่มมาก
วันนี้ข้าวไรย์อีกครั้งตามสูตร Susli ฉันจะพยายามปกปิดมันด้วย
คำแนะนำสำหรับเตาอบของฉันบอกว่าคุณไม่สามารถพรมน้ำที่ผนังได้ฉันจึงใส่กระทะและเทน้ำเดือดลงไป เศษยังปกติไม่แฉะ สามารถถอดออกได้หลังจากนั้นสักครู่ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่มีค่า!

สาว ๆ ที่กินขนมปังกลายเป็นว่าอร่อยมาก ฉันมักจะอบข้าวไรย์ในเตาอบ แต่เนื่องจากสภาพอากาศเป็นไปได้ที่จะวางไว้อย่างอ่อนโยนและอบอุ่นฉันจึงตัดสินใจปรับตัวให้เข้ากับ HP ตามตัวอย่างของลูกเกด นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

แป้งสาลี 270 กรัม
เซรั่ม 200 มล
1.5 ช้อนชาเกลือ
1 เซนต์ ล. มอลต์
แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
แป้งสาลี 2 เกรด 100gr.

ใส่โปรแกรม "Dough" - 30 นาที การนวดและการพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมงเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม HP จะปิดและทิ้งไว้ในการพิสูจน์อักษรอีก 1 ชั่วโมง จากนั้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
ขนมปังมีความกรอบบางกรอบอบได้ดียืดหยุ่นได้ดี ครอบครัวของฉันชื่นชมการสร้างที่ยอดเยี่ยม

ฉันอบสูตรนี้
เกิดปัญหาดังกล่าว
แป้งไม่เพียงพอสำหรับถัง
ตอนแรกมันนวดได้ดีจากนั้นก็กระจัดกระจายทุกอย่างไปตามผนัง
และกระดูกสะบักก็หมุนว่างเปล่า
ฉันปรับด้ามช้อนให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้
หลังจากสิ้นสุดชุดงาน
บี้แป้งในแนวนอนด้วยมือเปียก
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

แป้งไม่เยอะมากเลยทำขนมปังน่าจะได้กินเร็ว ๆ ฉันอยากจะอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า
แป้งบางมากฉันก็ใช้ไม้พายช่วยด้วยเสมอและหลังจากนวดแล้วฉันก็เอาออกมาปั้นเป็นแท่งด้วยมือที่เปียกแล้วกลับไปที่ถังดึงไม้พายออก
คุณสามารถเพิ่มแป้งเพื่อให้ดูเหมือนขนมปังแล้วเศษจะแตกต่างกันเช่นฉันชอบแป้ง "เหลว"

แป้งไม่เยอะมากเลยทำขนมปังน่าจะได้กินเร็ว ๆ ฉันอยากจะอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า
แป้งบางมากฉันก็ใช้ไม้พายช่วยด้วยเสมอและหลังจากนวดแล้วฉันก็เอาออกมาปั้นเป็นแท่งด้วยมือที่เปียกแล้วกลับไปที่ถังดึงไม้พายออก
คุณสามารถเพิ่มแป้งเพื่อให้ดูเหมือนขนมปังแล้วเศษจะแตกต่างกันเช่นฉันชอบแป้ง "เหลว"

ขนาดของขนมปังพอดีกับฉันเป็นอย่างดี
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารการสนับสนุนและคำแนะนำ
ปล. เราทิ้งขนมปังที่ซื้อจากร้านไปโดยสิ้นเชิง
เฉพาะของฉันเองตั้งแต่เตาปรากฏขึ้น

สเก็ตมาเยี่ยมฉันแล้ว




ขอบคุณสำหรับสูตร

[Suslya]

Suslya
วันนี้ฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรของคุณถ้าไม่ใช่เพราะหลังคาฉีกขนมปังก็ดูดีทุกประการขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเฉพาะ psh แป้งเกรดสูงสุด (ซื้อเกรด 1-2 ไม่ได้) และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รักเพราะฉันชอบน้ำผึ้งในขนมปังดำมาก
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรในความคิดของคุณทำไมหลังคาขนมปังถึงแตก? เหตุผลคืออะไร? ฉันจะขอบคุณหากคุณสามารถช่วยแก้ไขข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ได้
🔗
🔗