ขนมปังโฮลวีท (เตาอบ)

[ทำแป้ง:]

ขนมปังโฮลวีท (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโฮลเกรนวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี.	400 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	200 กรัม
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
นมอุ่น	0.5 ถ้วย
แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์ (ผสมกับกากน้ำตาลหนึ่งช้อนชา)
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำตาลอ้อย	2 ช้อนโต๊ะ. ล
รำข้าวไรย์	3-st. ล
รำข้าวสาลี	3-st. ล
เมล็ดทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ. ล
เมล็ดแฟลกซ์	1 ช้อนโต๊ะล. ล

วิธีทำอาหาร

• ทำแป้ง: ใส่นมอุ่นลงไป 2 วินาที. t. ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งผสมยีสต์ 1.5 ช้อนชาทิ้งไว้ 10 นาที
  
• 
  
• ผสมข้าวสาลีและแป้งโฮลเกรนลงในชามใส่ข้าวสาลีและรำข้าวไรย์ใส่เกลือผสมแล้วใส่แป้งน้ำกับกากน้ำตาลนวดจนได้กลูเตนพอประมาณใส่ดอกทานตะวันและเมล็ดแฟลกซ์ผสมลงในแป้งแล้วตั้งแป้ง ขึ้นมาจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ความนุ่มของแป้ง:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• แป้งมาแล้วนวดใส่แผ่นอบหรือโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 30 องศา
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ขนมปังพร้อมอบ:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีและ 25 นาทีที่ 160
  
• 
  
• 
  
• เย็นบนตะแกรงเมื่อเย็นลงแล้วรับประทานและลิ้มรสประโยชน์และรสชาติของแป้งโฮลเกรน
  
• 
  
• 
  
• 
  
• หั่นขนมปัง:
  
• 
  
• 
  

บันทึก

Bon Appetit ทุกคน !!!

[อันเดรย์ 5757]

อันเดรย์ 5757, สวัสดีตอนเย็น! คุณมีขนมปังที่อร่อยจริงๆ!
คุณระบุเวลาและอุณหภูมิในการอบ แต่ขนมปังอบโดยมีหรือไม่มีไอน้ำ - ไม่มีเขียนไว้ กรุณาอธิบาย.

[บิด]

บิด - ถ้าคุณไม่ได้เขียนโดยไม่มีคู่)

คุณต้องลองขนมปังนี้มันดูสวยงามมาก :-)
และต้องใช้ยีสต์สดเท่าไหร่แทนที่จะเป็นแบบแห้ง (ฉันไม่ได้อบยีสต์แห้ง) 10 กรัม?

[Danuca]

และต้องใช้ยีสต์สดเท่าไหร่แทนที่จะเป็นแบบแห้ง (ฉันไม่ได้อบยีสต์แห้ง) 10 กรัม?

Danuca
ขนมปังที่สึกกร่อน 10 กรัมจะไม่เพียงพอ (IMHO) เพราะแป้งโฮลเกรนรวมอยู่ในขนมปังด้วย ฉันคิดว่า 12-13 กรัม มากที่สุดก็คือ

ป.ล. ตามตารางความสอดคล้องของปริมาณ / น้ำหนักระหว่างยีสต์แห้งและยีสต์สด 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง = 13 กรัม สด.

ขอบคุณ! ฉันเพิ่งซื้อแป้งวันนี้และฉันจะลองพรุ่งนี้

อบขนมปังดังกล่าว ฉันสารภาพว่าฉันทำผิดสูตร แทนที่จะใช้แป้งธรรมดาฉันเพิ่มข้าวไรย์ (มันกลายเป็นแป้งธรรมดาในบ้าน) มันขึ้นตามปกติ แต่ในความคิดของฉันมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ... 15 นาทีที่ 200 กรัมและ 25 ที่ 160 - ขนมปังไม่ได้อบ ไม่ว่าอุณหภูมิควรจะสูงขึ้นหรืออย่างที่ฉันค้นพบแล้วว่ายังไม่สุกฉันยังคงอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 160 องศา
สิ่งสำคัญที่สุดคือขนมปังมีรสชาติเหมือนเค้กไม่ใช่แค่เพราะมันหวานเกินไป แต่ยังขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของตัวแป้งด้วย ... แป้งข้าวไรย์มีตำหนิหรือครีม (10%) แทนนม .. .

[Danuca]

Danuca

ในกรณีของคุณบทบาทของแป้งไรย์ข้าวไรย์ + โฮลเกรนนี่เป็นขนมปังที่แตกต่างกันในความสอดคล้องของขนมปังเนื่องจากแป้งแตกต่างกันดังนั้นระยะเวลาจึงต้องเพิ่มขึ้นถึง 1 ชั่วโมง)

ในสูตรนี้สำหรับขนมปังจะมีความนุ่มและอร่อยมาก)

มันนุ่มเปลือกนุ่มและคุณไม่สามารถเรียกมันว่ารสจืดได้ (ไม่มีอีกแล้วพวกเขากินมัน) แต่แน่นอนว่าแม้ในรูปลักษณ์มันจะไม่เหมือนของคุณเลยก็ตาม ฉันจะลองอีกครั้งตอนนี้เป็นไปตามสูตรเท่านั้น แต่เวลาอบยังคงนานกว่านี้? หรือมีอุณหภูมิสูงขึ้น?

เป็นไปได้และมากกว่านั้นใช่เตาอบของทุกคนแตกต่างกันดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเวลาเป็น 50-55 นาทีอย่างใจเย็นแม้เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาด .. ตัวอย่างเช่นผมเปียนี้ในรูปของฉันพร้อมแล้วใน 25 นาที .. และขนมปังที่ผ่าน 40 ข้าวสาลีเช่นฉันอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง)

ดังนั้นคุณสามารถทำได้ - 15 นาทีที่ 220C จนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นวางไว้ที่ 160-180C เป็นเวลา 35 นาที .. และตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้หรือในกรณีที่รุนแรงด้วยมีดขนาดเล็กถ้าเป็นเช่นนั้น ไม่ทิ้งร่องรอยก็พร้อมแล้ว)

อบตามกฎทั้งหมด :-) ขนมปังอร่อย แต่ยังค่อนข้างมัฟฟิน มันทำให้ฉันนึกถึงเค้กอีสเตอร์ แต่เป็นอาหารที่ :-)

[Danuca]

Danuca เราก็ทำได้แบบนั้น) เพียงแต่ว่าแป้งนั้นเป็นโฮลเกรนและที่นี่มีมากกว่า 50% ด้วยตัวมันเองมีโครงสร้างความนุ่มและเศษที่แตกต่างจากข้าวสาลีเกรดสูงสุด) เราทำได้ดังนั้นจึงดูเหมือนว่า ถึงคุณว่ามันเหมือนเค้ก)

บอกหน่อยว่าจะหากากน้ำตาลได้ที่ไหนหรือจะเอาอะไรมาทดแทน?

บอกหน่อยว่าจะหากากน้ำตาลได้ที่ไหนหรือจะเอาอะไรมาทดแทน?

กากน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ในปริมาณที่เท่ากัน

ระบุที่อยู่อาศัยของคุณในโปรไฟล์จากนั้นคุณสามารถช่วยคุณได้โดยละเอียด ลองขอความช่วยเหลือจากเพื่อนร่วมชาติในหัวข้อการสื่อสารกับเพื่อนร่วมชาติ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0