ขนมปัง Kievskaya arnautka (เตาอบ)

[GOST]

ขนมปัง Kievskaya arnautka (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีชั้น 2 *)	475 ก
ยีสต์สด	3 ก
เกลือ	8 ก
น้ำ	375 มล

วิธีทำอาหาร

• สูตรสำหรับ GOSTที่:
• แป้ง 950 กรัม 2 / เกรด
• ยีสต์ 5 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำ (ประมาณ 650-750 มล.)
• แป้ง 50 กรัมสำหรับโรยขนมปังก่อนพิสูจน์อักษรและอบ
• นี่คือขนมปังข้าวสาลีแบบยูเครน (หรือม้วน)
• มีหลายสูตรสำหรับ arnouts: แป้งที่มีเกรดต่างกันและมีการอบในปริมาณที่แตกต่างกันหรือไม่ต้องอบ
• เปลือกของขนมปังนี้มีความหนานุ่มมีบลัชออนและเพลี้ยแป้ง เยื่อกระดาษที่มีรูพรุนหยาบปานกลางนุ่มและมีกลิ่นหอม
• ขนมปังค่อนข้างมีน้ำหนัก แต่ไม่หนัก ที่ไหนสักแห่งที่อยู่ตรงกลางระหว่าง "โปร่ง" และ "หนาแน่น" โดยปกติแล้วอาร์นอตจะอบหลาย ๆ ชิ้นในเวลาเดียวกันเสมอบนเตาไฟ
• เมื่อวางขนมปังลงในเตาอบให้วางขนมปังไว้ใกล้กันเพื่อให้ในระหว่างการอบมีใบหลุดออกมาด้านข้างและขนมปังจะขยายตัวสูงขึ้น
• แป้งบนแป้งเหลว
• สูตรสำหรับหนึ่งก้อน 800 กรัม:
• แป้งโด:
• 125 กรัมแป้งชั้น 2
• 250 กรัมน้ำอุ่น
• 3 ยีสต์สด
• หมักที่อุณหภูมิอากาศประมาณ 30 °Сเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• แป้งโด:
• 350 g แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 2
• 8 กรัมเกลือ
• 125 กรัมน้ำอุ่น (หรือจะใช้แป้งเท่าไหร่ถึงจะได้แป้งนุ่ม)
• ปล่อยให้แป้งหมัก 40 นาทีนวดเพื่อ 1 นาทีและปล่อยให้เดินต่อไป 20 นาที. ปัดสองครั้งด้วยการพิสูจน์อักษรระดับกลางระหว่างการปัดเศษบีบฟองก๊าซออกอย่างระมัดระวังและดึงกลูเตน
• ม้วนแป้งในแป้งแล้ววางบนเครื่องพิสูจน์อักษรโดยให้หางขึ้น 40-60 นาที
• ก่อนอบให้วางรอยต่อใต้เตาอบให้ชิดกันเพื่อให้ได้ขนมปังกลมหนึ่งหรือสองแถวที่มีน้ำหนัก 0.5-1.1 กก. โดยมีสลิปสอง (หรือสาม) ด้าน **)
• อบในเตาอบโดยไม่ต้องนึ่งที่อุณหภูมิ 195 - 215 °Сสำหรับ 40 นาที.
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

โปรแกรมทำอาหาร:

ในเตาอบ

บันทึก

*) แป้ง (ไม่จำเป็น) สำหรับโรยก่อนพิสูจน์อักษรและอบประมาณ 50 ก

**) ฉันอบเพียงก้อนเดียวสำหรับตัวอย่างไม่มีคำถามเรื่องสลิป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังปอกเปลือกยูเครน 40% (ฟรีเซีย)

ขนมปังไรย์ 100% จากแป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ดใน KhP. (Arka)

ขนมปังข้าวไรย์ 60/40 - 180 นาที (Vanya28)

[🔗]

แต่เราไม่ขายแป้งชั้นสอง

เรายังมีอีก 2 พันธุ์ที่ฉันไม่เคยเห็น

เด็กผู้หญิงและฉันผสมแป้งชั้น 2 ด้วยตัวเองบางทีข้อมูลนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ:

หากมีเฉพาะแป้งพรีเมี่ยมก็สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งเกรด 1 หรือ 2 โดยใช้รำ
รำจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟและร่อนเป็นแป้งผ่านตะแกรง ยิ่งร่อนรำมากเท่าไหร่เกรดแป้งก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น
ฉันเห็นเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าทึ่งนี้จาก Lyudochka Mariana - aga ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก
นอกจากนี้คุณควรได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าอนุญาตให้ใช้รำได้ถึง 3% ในแป้งเกรด 1 และสูงถึง 8% ในแป้งเกรด 2 ซึ่งเป็นข้อมูลจาก Annushka
ได้แก่ .

เพื่อให้ได้แป้งเลียนแบบของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1:
หลังจากตวงแป้ง 1 ถ้วยตวงแล้วให้เอาแป้งออก 5 กรัมแล้วเติมรำละเอียดที่ร่อนละเอียด 5 กรัม (โดยไม่มีอนุภาคที่ไม่ร่อน)

หากต้องการเลียนแบบแป้ง 2 เกรด:
หลังจากตวงแป้ง 1 ถ้วยตวงแล้วให้นำออกไป 12 กรัมแล้วเติมรำละเอียดที่ร่อนไว้ในปริมาณเท่ากัน

แหล่งที่มา: 🔗

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา
ขนมปังยอดเยี่ยม ฉันสงสัยว่ามันจะสดได้นานแค่ไหน? แม้ว่าขนมปังหนึ่งก้อนถูกอบแล้วขนมปังแสนอร่อยก็จะถูกกินอย่างรวดเร็ว

ในเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของ Lyudochka-Mariana-aga ครั้งหนึ่งฉันพบคำแนะนำดังกล่าว: สำหรับแป้ง 82g -3g ของเกล็ดจมูกและ 15g ของรำคุณจะได้แป้ง 2 เกรด จมูกข้าวสาลีสามารถหาซื้อได้จากส่วนเบาหวานของร้านค้า
และถ้าอยู่ในแป้งค. จาก. เพิ่ม 30% c. z แป้งก็จะใกล้เคียงกับแป้ง 2 วิ

[แอกซิโอมา]

สวัสดีทุกคน!
นี่คือทหารของฉันฉันจำเธอได้ดีฉันอาศัยอยู่ในเคียฟมาหลายปี

ฉันใช้ขนมปังขาวผสมกับแป้งทั้งหมด 1: 2 ฉันคิดว่าผลลัพธ์น่าจะเป็นรำข้าวประมาณ 7% ฉันต้องบอกว่าขนมปังนั้นเรียบง่ายมากและกลายเป็นอาร์นอทจริงๆ! ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย
ขอบคุณ, แอกซิโอมา!

[Caprice]

สวัสดี,Caprice.
ฉันใช้ยีสต์สดเช่นเดียวกับในสูตร - 3g ในแง่แห้งมันคือ 1/3 เช่นยีสต์แห้ง 1 กรัม นี่คือ 1/4 ช้อนชา
ฉันทิ้งแป้งไว้ข้ามคืนตอนนี้ยังไม่ร้อนเท่าไหร่ และ (บาป) เพิ่ม 1 ช้อนชา เครื่องอบขนมของเรา แต่อาจเป็นไปได้หากไม่มีมัน

[barbariscka]

และฉันคิดว่าควรใช้อัตราส่วนของแป้งขาวต่อแป้งทั้งหมดด้วย barbariscka เขียนที่นี่ 2: 1 ไม่ใช่ 1: 2 อย่างที่ฉันเขียน ขนมปังของฉันกลายเป็นสีเข้มเหมือนกันสำหรับ arnautka สำหรับฉัน หรือ 1: 1. ในระยะสั้นเราต้องลองใช้ตัวเลือกต่างๆ แต่ความจริงที่ว่ามันกลายเป็นครั้งแรกนั้นง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องสร้างไอน้ำหลอกๆ และทันทีที่เขามอง - เธอคือคนเดียว!

[ธุรการ]

ธุรการ,
Lozja,
Caprice,
Tanyusha,
barbariscka,
คิซูริ!

ขอบคุณมากสำหรับการชื่นชมผลงานของฉันเกี่ยวกับการอบ arnautka!
ขอบคุณที่สนับสนุนกระทู้นี้
ขอบคุณแยกกัน คิซูริ สำหรับรายงานภาพถ่าย!
ฉันกังวลตามเหตุผลของคุณวิธีทำแป้งทดแทนเกรดสอง
ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมายสำหรับตัวเองจากโพสต์ของคุณ!
ฉันดีใจและภูมิใจที่ฉันอาศัยอยู่ในเมืองของฉันซึ่งคุณสามารถซื้อแป้งชั้นสองได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แม้ว่าจะชั่งน้ำหนัก
รวมผลิตภัณฑ์ขนมปัง "Dnepromlyn" เสนอในถุงพลาสติกน้ำหนัก 5 กก. ในราคาไร้สาระ

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา!
ฉันจำแป้งนี้ได้ (สามีของฉันมาจาก Dnieper พวกเขาอาศัยอยู่ติดกับตลาดถนน Filosofskaya อย่างไร!) จากนั้นฉันก็ไม่ได้อบขนมปังและฉันคิดว่าแป้งนี้ไม่มีประโยชน์ แล้วตอนนี้ ... คุณจะทำอะไรได้บ้าง!
ฉันจะทดลองต่อไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขนมปังดีมากและเป็นที่พอใจที่จะอบ

นั่นคือคุณไม่สามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้สำหรับ HP ได้หรือไม่? โดยวิธีแป้งเท่านั้น? เอ๊ะ ... น่าเสียดายจัง
อย่างไรก็ตามฉันมาที่นี่ตัดสินใจที่จะลองอบ arnautka ใน HP ...

ทำไมมันไม่ทำงาน? คุณสามารถทำแป้งได้ แต่อย่างน้อยก็ใน HP ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ฉันวางไว้ค้างคืน) จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - และไปได้เลย! และในการเลือกโหมดนั้นเป็นเรื่องของเทคโนโลยีอยู่แล้ว ฉันมักจะอบที่ 3 เล็ก ๆ ขนาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีแป้งทั้งหมด

[เพื่อนรัก - คนทำขนมปัง]

สวัสดี, เพื่อนรัก - คนทำขนมปัง!
ฉันคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องมองเข้าไปในกระบวนการสร้าง Kiev arnautka
ฉันพูดถึงการอบขนมปังนี้ในโพสต์แรกโดยไม่มีรายละเอียดและรูปถ่ายทีละขั้นตอนเท่าที่จำเป็น
ฉันเร่งปรับปรุง ...
เอาสอง!

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากหมัก 4 ชั่วโมง:

แป้งหลังจากการหมักครั้งแรก:

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่มีน้ำหนักเท่ากันหลังจากการหมักครั้งที่สองและการปัดเศษสองครั้งวางชิ้นส่วนในตะกร้าขนาดเล็ก

เป้าหมายของฉันคือทำ "สลิป" เมื่ออบ นวัตกรรมถ้าคุณชอบ!
หลังจาก 60 นาที:

รูปแบบเพลี้ยแป้งที่มีชีวิตชีวาที่ยอดเยี่ยมใช่มั้ย? สิ่งเดียวที่น่าเสียดายคือในไม่ช้าเขาจะอยู่ที่ด้านล่างของแผ่นซิลิโคน:

หลังอบ:

เปลือกของขนมปังนี้น่าทึ่งมาก!

ท้ายที่สุดแป้งของเกรดสองมีสีเทาและเปลือกมีสีชมพู!
ปริศนา!

สิ่งมีชีวิต:

ใครจะมีการแทรกแซง "ผ่าตัด" ด้วยมีดหั่นขนมปัง!
การตัดที่รอคอยมานาน:

ขนมปังค่อนข้างมีน้ำหนัก แต่ไม่หนัก

เยื่อกระดาษที่มีรูพรุนหยาบปานกลางนุ่มและมีกลิ่นหอม

ขอให้ทุกท่านชื่นชอบขนมอบ!

[แอกซิโอมา]

ส่วนตัวสำหรับ แอกซิโอมาเป็นสัญลักษณ์ของสถานที่พิเศษ!

ARNAUTKA - ก. ใต้สีขาวตุรกีตะวันออก ข้าวสาลีขาว, ไก่งวงดำ, ledyanka, kubanka; สายพันธุ์ข้าวสาลีเป็นเมล็ดข้าวที่เหนียวแข็งแรงจึงส่งออกไปต่างประเทศ ด้านล่างมีน้ำหนักหรือสีแดงขายยิ่งต่ำกว่าคือโกเมน ชื่ออาจได้รับจากชาวอาร์นอต (อัลเบเนีย) เนื่องจากเป็นสาขาพิเศษของกองทัพเรียกอีกอย่างในตุรกีว่ายามจากคริสเตียน และในไก่ arnaut คำสาบาน: สัตว์ประหลาด, MAN ที่โหดร้าย, Basurman

[เพื่อนรัก - คนทำขนมปัง]

สวัสดี, เพื่อนรัก - คนทำขนมปัง!
ถึงเวลาแล้วที่ฉันจะต้องมองเข้าไปในกระบวนการเตรียมเคียฟอาร์นอตกา

AXIOMA สวัสดีขอโทษที่ฉันเป็นคนใหม่และโง่อย่างสมบูรณ์ในเรื่องของการทำขนมและโดยทั่วไปในทุกเรื่องของการทำขนม ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านซุปมากกว่า

ช่วยอธิบายเรื่องแป้งให้ฉันฟังหน่อย หรือแก้ไขฉันถ้าฉันเข้าใจผิด หลังจากแป้งขึ้นมาแล้วเราก็จะใส่ส่วนผสมสำหรับ "แป้ง" ลงไปนั่นคือแป้งโดยตรงใช่หรือไม่?
ขอบคุณล่วงหน้า.

CharlieD

คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในแป้งหรือในทางกลับกัน เพื่อประหยัดอาหารที่สะอาดฉันเตรียมแป้งในชามเดียวกับที่ฉันจะนวดแป้ง

ฉันสงสัยว่ากระทู้จากหัวข้อนี้หายไปไหน?

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา, ขนมปังอบ, อร่อยมาก, แต่ดูเหมือนสำหรับฉัน, เปลือกหนา ... ฉันทำอะไรผิด? อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้แป้งฉันใช้ 2 c. เกรดและเพิ่มรำ ... แป้งก็สวยแป้งก็เช่นกัน ... แต่ยังไงก็ไม่ได้ผลกับการอบ ... มันขึ้น แต่ ... ไม่มีความงามและสง่างามเช่นนี้ ...
อะไรให้ความหนาของเปลือก?

[Irusik]

Irusikคุณต้องอบด้วยไอน้ำบนหินจากนั้นเปลือกจะบาง

ใช่มี kamenyuka (พาเลท Ikeevsky) แต่ฉันพลาดไอน้ำ แล้วฉันเมาอะไรอีกวางขนมปังบนถาด "สำหรับย่าง" ที่มีรูอยู่ด้านล่าง "หนัก" ก็ออกมา ...

[CharlieD]

CharlieD ! คุณพอใจกับคำตอบ ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน?

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน ! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่มีเหตุผลในการปรุงแป้งในชามรวม! 🔗
ตอนนี้สำหรับฉันการสูญเสียวัตถุดิบจะถูกแยกออกในอนาคตให้น้อยที่สุด

ฉันสงสัยว่ากระทู้จากหัวข้อนี้หายไปไหน?

Capriceฉันอธิบายไม่ได้จริงๆ ฉันเองก็ประหลาดใจสุด ๆ
🔗

แอกซิโอมา, ...
... อะไรให้ความหนาของเปลือกโลก?

matroskin_kot, ขอให้เป็นวันที่ดี!

เพื่อให้ได้เปลือกขนมปังหนาขึ้นคุณควรลดอุณหภูมิในการอบจากอุณหภูมิที่แนะนำลง 20-25 ° C (ควรคำนึงถึงการเพิ่มเวลาในการอบด้วยโหมดนี้)
ฉันเชื่อว่าการอ่านอุณหภูมิเตาอบของคุณไม่ถูกต้องทั้งหมด บางทีซีลยางอาจเสื่อมสภาพจากการใช้งานเป็นเวลานาน

ฉันไม่รังเกียจคำแนะนำ ฮิมิชกิ เกี่ยวกับไอน้ำ แต่ ...

ขนมปัง Kievskaya Arnautka อบโดยไม่ใช้ไอน้ำและจากแป้งเกรด SECOND
การเปลี่ยนแปลงใด ๆ เป็นค่าเบี่ยงเบนจาก GOST อยู่แล้ว

ด้วยตัวเองฉันจะเพิ่ม: 2 เกรด เลียนแบบ ส่วนผสมของแป้งสาลีธรรมดา 70% และโฮลเกรน 30% (หรือวอลล์เปเปอร์)

ฉันอบ Arnautka ตามสูตร ในขณะที่สดและร้อน - อร่อยมาก นี่คือขนมปังที่จะกินสด
จากความผิดพลาดของฉัน:
1. ควรให้เวลากับการพิสูจน์อักษรมากขึ้น เห็นได้ชัดว่าอพาร์ทเมนต์ยังคงเย็นพอ
2. การคำนวณปริมาณยีสต์ผิดของฉัน ฉันไม่มีของสดมี แต่ของแห้ง เห็นได้ชัดว่าเธอใส่น้อย ...
ด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงค่อนข้างอุดตัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีการเผยแพร่ภาพถ่าย

[Caprice]

Caprice !
คุณใช้ Stibel No. 3 แทนแป้งเกรด 2 ตามสูตรหรือไม่? กลัวเดาไม่ถูก ...

[Caprice]

Caprice !
คุณใช้ Stibel No. 3 แทนแป้งเกรด 2 ตามสูตรหรือไม่? กลัวเดาไม่ถูก ...

แทนที่จะใช้แป้งเกรด 2 ฉันผสมแป้งพรีเมี่ยม (Shtibel 2) กับโฮลเกรน (Shtibel 6) แทนแป้ง

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว

[CharlieD]

แทนที่จะใช้แป้งเกรด 2 ฉันผสมแป้งพรีเมี่ยม (Shtibel 2) กับโฮลเกรน (Shtibel 6) แทนแป้ง

🔗

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว

CharlieDฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จ 🔗

🔗

🔗
โดยวิธีการที่ Stibel 3 เป็นแป้งหยาบแบบชนบท นอกจากนี้ยังมีรำจำนวนมากและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เป็นแป้ง c / z ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่าง Stiebel 3 และ Stiebel 6 เลย

ฉันอบขนมปังโดยคำนึงถึงความผิดพลาดของประสบการณ์ครั้งก่อน ชอบ แน่นอนฉันจะอบขนมปังนี้ต่อไป!

[CharlieD]

l]
CharlieDฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จ 🔗

ฉันก็หวังเช่นกัน ฉันต้องการขนมปังสีเทาจริงๆฉันเบื่อสีขาว แต่ขนมปังธัญพืชหรือที่เรียกกันอย่างถูกต้องในภาษารัสเซียไม่ได้ไปที่หัวเรือ

ฉันคิดว่าฉันจะอบอาร์เนาตก้าต่อไป ด้วยเหตุผลหลายประการ.
สิ่งสำคัญคือความคิดถึงขนมปังเคียฟ
ฉันได้พัฒนาระบบ "ขี้เกียจ" สำหรับขนมปังนี้สำหรับตัวเอง:
1. ฉันเริ่มแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง"จากนั้นด้วยการอุ่นเครื่องคุณไม่จำเป็นต้องรอ 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นทิ้งไว้ข้ามคืน อย่างไรก็ตามบางครั้งก็เป็นไปได้ในตอนกลางคืน: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความพร้อม / ไม่มีเวลา จากนั้นเพียงแค่คนแป้งและปิดโปรแกรมเพื่อไม่ให้ส่วนผสมใน HP ร้อนขึ้น
2. เมื่อเสร็จสิ้นโปรแกรม "แป้ง" (ใน HP ของฉันคือชั่วโมงครึ่ง) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและใส่โปรแกรม "แป้ง" อีกครั้ง
3. เมื่อสิ้นสุดรอบนี้ในเครื่องทำขนมปังให้นวดแป้ง (โดยไม่ต้องนำออกจากเครื่องทำขนมปัง) จากนั้นนำแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนและอีกครั้งเพื่อพิสูจน์อักษร ฉันแจกจ่ายไปแล้วในเตาอบแทบไม่ได้อุ่นเครื่องและปิดเครื่อง
4. จริงๆแล้วการอบ อุณหภูมิและเวลาในสูตรเอง ไม่มีหินและไม่มีไอน้ำ เปลือกของ Arnautka สดจริงควรจะหนากว่าขนมปังอื่น ๆ และกรอบ

ดูเหมือนว่าฉันจะทำอะไรผิด แป้งขึ้นและหมักได้ดี แต่แป้งขนมปังเองไม่อยากขึ้น ดูเหมือนว่าเขาจะฉลาดเกี่ยวกับ drozzzhi ฉันยังไม่มีของสดแค่แห้ง บอกฉันว่าการคำนวณสดเป็นของแห้งที่ถูกต้องคืออะไร?

บอกฉันว่าการคำนวณสดเป็นของแห้งที่ถูกต้องคืออะไร?

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

ฉันอบขนมปังเล็ก ๆ สองก้อนจากส่วนหนึ่ง ขณะอุ่นจะอร่อยมาก มาดูกันว่าจะเป็นอย่างไรต่อไป ตั้งแต่ที่นี่ในอเมริกาฉันไม่เคยได้ยินแป้งเกรดสองเลยฉันกวนแป้งสาลีด้วย (เป็นภาษารัสเซียได้อย่างไร) โฮลเกรน 70-30 %% Hohhu เพิ่มรูปภาพ แต่คุณต้องหาวิธี

ดังนั้นฉันไม่เข้าใจรูปถ่าย

[CharlieD]

ดังนั้นฉันไม่เข้าใจรูปถ่าย

CharlieD, ลองดูสิ ที่นี่จะไม่เป็นการดีหากได้รับรู้เรื่องนี้ ธีม... บางทีมันอาจจะช่วย ...
ขอให้คุณโชคดี!!!

เมื่อวานฉันตัดสินใจที่จะอบ Arnautka ผลที่ได้แม้ว่าจะออกมาอร่อย แต่น่าเสียดายที่แป้งขึ้นช้ามากแล้วก็หลุดออกไปจนหมด มันเกิดขึ้นสองชั่วโมงต่อมาอาจจะน้อยกว่านี้ด้วยซ้ำ ขนมปังขึ้นมากไม่ดี มันแปลกมาก

บอกฉันว่าการคำนวณสดเป็นของแห้งที่ถูกต้องคืออะไร?

ฉันใช้ยีสต์สดเช่นเดียวกับในสูตร - 3g ในแง่แห้งมันคือ 1/3 เช่นยีสต์แห้ง 1 กรัม นี่คือ 1/4 ช้อนชา

[........ ดูขั้นตอนการทำ Kiev arnautka]

........ ดูขั้นตอนการทำ Kiev arnautka
แฟนตาซี !!!!!. ขอบคุณมากงานที่ดี

[ในแง่แห้งมันคือ 1/3 เช่นยีสต์แห้ง 1 กรัม นี่คือ 1/4 ช้อนชา]

ในแง่แห้งมันคือ 1/3 เช่นยีสต์แห้ง 1 กรัม นี่คือ 1/4 ช้อนชา

ฉันชั่งยีสต์แห้งมาตรฐานหนึ่งช้อนชาเป็นพิเศษบนเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่แม่นยำมาก .... เท่ากับ 2 กรัม
ลองช้อนชาทั้งหมดไม่มีอะไรผิดปกติฉันคิดว่าทุกอย่างจะเรียบร้อย โชคดี.

ป.... อย่างไรก็ตามยีสต์แห้งไม่สามารถทำงานได้ 100% เสมอไปขึ้นอยู่กับวันที่วางจำหน่ายหรือเช่นว่าเปิดไว้นานแค่ไหนและที่ไหน ฉันเก็บในโถสุญญากาศในช่องแช่แข็งถ้าใช้บ่อยๆก็เก็บไว้ในตู้เย็น คุณอาจจะรู้ แต่ในกรณีนี้ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนมที่อุณหภูมิ ไม่ สูงกว่า + 40C! มิฉะนั้นพวกเขาจะตายและไม่ทำงาน

ไม่มีใครเขียนที่นี่มานาน ฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารและแนวคิดที่ยอดเยี่ยม ฉันได้รับขนมปังในการลองครั้งแรก แต่อยู่ในเตาอบ ใช่การอบในหม้อหุงช้าไม่ใช่อย่างนั้น แต่ฉันทำทุกอย่างยกเว้นการอบในหม้อหุงช้า ฉันสังเกตว่าขนมปังนี้รสชาติดีขึ้น 6 ชั่วโมงหลังจากอบ ตอนนี้ทุกคนในครอบครัวรักเขาพวกเขาไม่กินคนขาว โดยทั่วไปแล้วมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขอแนะนำ! !!!!

สวัสดี!!!!!!!! ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม! ช่วยบอกหน่อยว่าความผิดพลาดของฉันคืออะไร - ขนมปังลุกขึ้นอย่างน่าทึ่งและอบ แต่ขาวสนิท มันอร่อย แต่อย่างใดไม่มีทั้งสีและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ไม่มีแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ฉันผสมลงไป จาก. กับโฮลเกรนตามสัดส่วนข้างต้น อบในเตาอบแบบพาความร้อนบนแผ่นซิลิโคนเป็นเวลา 40 นาที ที่อุณหภูมิ 205 องศา เธอใส่ขนมปังลงในเตาอุ่นแล้วถึง 205 กรัม เตาอบ. ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบของคุณ!

natatom น่าเสียดายที่ฉันได้รับขนมปังที่ฉันต้องการเพียงแค่แป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ส่วนผสมทั้งหมดไม่ให้เอฟเฟกต์ที่ต้องการ ((.

[Krasulja]

Krasulja, ขอบคุณมาก! ไม่มีอะไรตราบใดที่เรากินขนมปังสีบลอนด์และที่นั่นพระเจ้าห้ามเราจะพบแป้งชั้นสอง

[Krasulja]

Krasulja, ภูมิภาคเคียฟ, Ukrainka ฉันค้นหาในอินเทอร์เน็ตทั้งหมดฉันยังไม่พบอะไรเลย บางทีฉันอาจจะโชคดีพอที่จะซื้อมันในที่เดียวฉันจะบอกทุกคนทันที สามีของฉันชอบขนมปังเขาไม่ต้องการอย่างอื่นจากการอบมีเพียง Arnautsky เท่านั้น

เอาเถอะคุณไม่มี 2 พันธุ์ .... ที่มอสโกวเขาก็ยากเหมือนกัน แต่ฉันเจอร้านหนึ่งแม้ว่าครั้งสุดท้ายพวกเขาจะหลุดเกรด 1 ไป ยิ่งไปกว่านั้นในพุชกิโนภูมิภาคมอสโกมี บริษัท แห่งหนึ่งที่คุณสามารถรับกระเป๋า 50 กก. ดังนั้นฉันคิดว่าอาจจะกับน้องสาวของฉันครึ่งหนึ่งมิฉะนั้นมันเจ็บมากมันจะหายไป)))
อาจจะหาซื้อได้ที่โรงแป้ง
และฉันเข้าใจสามีของคุณอย่างสมบูรณ์ฉันกินขนมปังนี้เท่านั้น))

สำหรับเรื่องนี้มีหัวข้อการสื่อสารกับเพื่อนร่วมชาติและวางไว้ที่นั่นในภูมิภาคของคุณ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

[ธุรการ]

ธุรการขอโทษฉันไม่เข้าใจ

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมาขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอยู่ในเคียฟเป็นเวลานานมากยังเป็นวัยรุ่นโดยธรรมชาติฉันไม่สนใจขนมปังและไม่ได้ลองอาร์นอตกาตัวจริง แต่สิ่งที่ฉันทำได้ยอดเยี่ยมมาก! อบจากแป้งชั้นสองตามสัดส่วนของคุณ เธออบในเตาอบบนหินโดยไม่ต้องอบไอน้ำ
ขนมปังมีน้ำหนักค่อนข้างละเอียดและมีกลิ่นหอมมาก บางอย่างรับประทานทันทียังอุ่นพอถึงเย็นก็จะมีรสชาติดีขึ้นมากและชิ้นที่ยังคงอยู่ในวันถัดไปก็จะหอมมากยิ่งขึ้น
นี่ไง

สวัสดีทุกคน!
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่นี่เป็นขนมปังที่เราโปรดปราน
ขอบคุณสำหรับสูตร