ขนมปัง Borodino - Moulinex

แน่นอนว่าคุณไม่ต้องการน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณมี Extra-R

[ด่าน 1]

สวัสดี!

โปรดช่วยฉันอบขนมปัง Borodino ในเตาอบ Moulinex OW5004
ฉันอบเมื่อไม่นานมานี้ แต่ทุกอย่างดูดีมากขนมปังขาวมัฟฟิน ฯลฯ ฉันอบขนมปังขาววันเว้นวัน คัพเค้กแทบทุกวัน.

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองอบ Borodinsky ตามสูตรจากตำราอาหารที่มาพร้อมกับชุด:

ด่าน 1
•ต้มน้ำอุ่น: 60 มล
•มอลต์: 3.5 ช้อนโต๊ะ. ล.
•ผักชี: 1 ช้อนชา

ด่าน 2
•แป้งไรย์: 65 ก
•ยีสต์: 0.5 ช้อนชา
•มอลต์: 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
•ผักชี: 1 ช้อนชา
•น้ำ: 70 มล

ด่าน 3
•น้ำ: 160 มล
•เกลือ: 2 ช้อนชา
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: 2.5 ช้อนโต๊ะ. ล.
•น้ำมันดอกทานตะวัน: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
•น้ำผึ้ง: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
•แป้งไรย์: 585 ก.
•ผักชี: 1 ช้อนชา
•ยีสต์: 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี

ตามคำแนะนำของผู้ขายมีการเพิ่มการติดตามไปยัง Dom-Khleb ส่วนผสมใน ด่าน 3
• Panirafin: 3 ช้อนชา
• Extra-R: 1 ช้อนโต๊ะ ล

ในชุดแรก ด่าน 2 มันกลายเป็นก้อนอะไรสักอย่างที่ติดอยู่ที่ผนังตู้ ...
ชุดที่สอง ด่าน 3 ด้วยการเพิ่มส่วนผสม ด่าน 1 แป้งกลายเป็นยาง ...

ทุกอย่างถูกวัดด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์โดยพยายามไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร
ปรากฎเป็นแบบนี้ดูไฟล์แนบ
สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ (ไฟล์ขนาดใหญ่ ~ 2mb) 🔗, 🔗
ขนมปังไม่ขึ้นมุมมองที่น่าขยะแขยง ฯลฯ

จากนั้นที่สำนักงาน มีการดาวน์โหลดหนังสือที่มีสูตรอาหารในรูปแบบ PDF จากเว็บไซต์ Mulinex ซึ่งมีการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเล็กน้อย

ด่าน 1 (5 นาที)
•ต้มน้ำอุ่น: 80 มล
•มอลต์: 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
•ผักชี: 1 ช้อนชา

ด่าน 2 (30 นาที)
•แป้งไรย์: 50 ก
•ยีสต์: 1 ช้อนชา
•มอลต์: 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
•ผักชี: 1 ช้อนชา
•น้ำ: 100 มล

ด่าน 3 (3 ชม. 08)
•น้ำ: 240 มล
•เกลือ: 1.5 ช้อนชา
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
•น้ำมันดอกทานตะวัน: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
•น้ำผึ้ง: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
•แป้งไรย์: 490 ก.
•ผักชี: 0.5 ช้อนชา
•ยีสต์: 1.5 ช้อนชา
•เมล็ดผักชี: 1 ช้อนโต๊ะ. ล

ตามคำแนะนำของผู้ขายมีการเพิ่มการติดตามไปยัง Dom-Khleb ส่วนผสมใน ด่าน 3
• Panirafin: 3 ช้อนชา
• Extra-R: 1 ช้อนโต๊ะ ล

จากนั้นทุกอย่างจะอธิบายทีละขั้นตอน:
ด่าน 1:
เทน้ำเดือดลงในชามใส่มอลต์และผักชี ผัดเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ 30 นาที ในระหว่างนี้ไปยังขั้นตอนที่สอง

ด่าน 2:
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับดังนี้แป้งข้าวไรย์ยีสต์มอลต์ผักชีน้ำ วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม 9 กำหนดน้ำหนักขนมปังและสีเปลือกที่ต้องการ คลิกที่ปุ่มเปิด / ปิด หลังจากเสียงบี๊บให้ดำเนินการต่อในขั้นตอนที่สาม

ด่าน 3:
เปิดฝา ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะโดยปฏิบัติตามลำดับต่อไปนี้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 น้ำเกลือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันดอกทานตะวันน้ำผึ้งแป้งไรย์ผักชียีสต์ วางภาชนะในเครื่องทำขนมปังแล้วกดปุ่มเปิด / ปิด หลังจากเสียงบี๊บใส่เมล็ดผักชี ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปังนำภาชนะออกและนำขนมปังออกจากภาชนะ

ผลลัพธ์ที่สองดูดีขึ้นเล็กน้อยและไม่มีอีกแล้วตอนนี้มันกำลังอบ ... ฉันจะสลัดภาพทิ้งในภายหลัง
เป็นผลให้วันนั้นเสียไปศูนย์ขนมปังโบโรดิโน ...
แป้งใช้โซโคลนิเชสกายาไรย์เบเกอรี่ที่ปอกแล้วซื้อในทวีปที่ 7 ฉันไม่พบที่อื่น ...

ช่วยด้วย

แป้งสาลีรวมอยู่ใน Borodinsky ช่วยให้ขนมปังขึ้นเล็กน้อย นี่คือลิงค์สูตรอาหาร 🔗

สูตร Borodinsky ที่พิสูจน์แล้วสองสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง
โดยส่วนตัวผมชอบตัวเลือกที่ 2 มากกว่า

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า
คุณช่วยอธิบายกระบวนการทั้งหมดของตัวเลือกที่ 2 ทีละขั้นตอนได้ไหมฉันจะขอบคุณมาก

ทุกอย่างง่ายมากฉันชั่งส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังบนเครื่องชั่งไม่ได้ชงมอลต์ด้วยน้ำ (เทแห้ง) เพิ่มผักชีวางไว้ในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แนะนำในคำแนะนำอบในโหมดขนมปังไรย์ สิ่งเดียวที่ฉันตระหนักได้ว่าปริมาณน้ำทั้งหมดสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 460 - 500 มล. ในขั้นตอนการนวดจำเป็นต้องจับตาดู kolobok - มันเหนียวกว่าข้าวสาลีและมี "หาง" ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับปริมาณมอลต์ - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ล. สามารถเปลี่ยนน้ำทั้งหมดหรือบางส่วนได้ด้วย:
ตัวเลือกของฉันคือ:
ชาดำเข้มข้น
ชาครึ่งหนึ่งกับนมอบ
kefir ผสมกับน้ำ
tan (ayran) - ลดเกลือลงครึ่งหนึ่ง
เซรั่มผสมกับน้ำ
เบียร์ผสมกับน้ำ
เบียร์ชา
เบียร์ชา kefir

นี่คือหนึ่งในรูปแบบของฉันในธีม Borodinsky บน kefir ด้วยการเพิ่มรำและเกล็ด (มีมอลต์เล็กน้อยในภาพ - ถ้าคุณใส่ 3 ช้อนโต๊ะมันจะเป็น Borodinsky แน่นอน)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

และนี่คือรูปถ่ายของ Borodinsky II ของฉัน

ฉันอบตามสองสูตร - ผลลัพธ์คือ "ZERO" อย่างแรกแห้งมากอิฐจริงๆและสูตรที่สองคือน้ำมากเกินไปสารละลาย ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหนียวและไม่ได้อบ

[Gennadii]

สูตร Borodinsky ที่พิสูจน์แล้วสองสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง
โดยส่วนตัวผมชอบตัวเลือกที่ 2 มากกว่า

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

ฉันสนับสนุน. อบบนหลักและโฮลเกรนและในโปรแกรมที่ 9 ในโปรแกรมที่ 9 มันแย่ (ภาพด้านล่าง) - มันจมลงรสชาติไม่ดีมากถ้าไม่แย่ลง โหมด Basic และ Whole Grain นั้นสุดยอดมาก! นี่คือขนมปังโปรดของสามีฉัน ขอบคุณ, Gennadii!

อบในโหมดขนมปังไรย์

บอกฉันว่าในโหมด HP, Rye ของคุณราคาเท่าไหร่สำหรับแบทช์และเวลาทั้งหมด?
ไม่มีทาง Borodinsky ใน Ranas253 ไม่ได้ผลสำหรับฉัน ...

คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตัวเองลองสูตรนี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
อบในโหมดไรย์ ทำตามสูตรและไม่ต้องใส่แป้ง (แป้ง) สำหรับรสชาติของ Borodinsky ให้ใส่ผักชี

บอกฉันว่าในโหมด HP, Rye ของคุณราคาเท่าไหร่สำหรับแบทช์และเวลาทั้งหมด?
ไม่มีทาง Borodinsky ใน Ranas253 ไม่ได้ผลสำหรับฉัน ...

เรามีเครื่องทำขนมปังแบบเดียวกันกับคุณดังนั้นไม่ต้องกังวลอบ Brordinsky 2 ตามสูตรด้านบนหรืออื่น ๆ จากไซต์นี้และไม่ต้องกังวลกับการคำนวณใด ๆ ทุกอย่างควรจะออกมาดี

สวัสดีตอนเย็น
วันนี้เริ่มอบ Rye Bread - Option 2 หน้าตาน่าประทับใจ ...
แป้งขึ้นไปด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบ

ขนมปังถูกอบ

ด้านบนมีอาการทรุดลง

รสชาติเหมือนดาร์นิทสกี้กินได้

...

และฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
ขนมปังกลายเป็นสีสวยสูงอบ ... และมีกลิ่นหอมเหมือนโบโรดินสกี้ต้องขอบคุณยี่หร่าและผักชีที่รวมอยู่ในสูตรของขนมปังนี้ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะชิมอย่างไร (ฉันไม่กินขนมปัง) แต่ฉันชอบที่บ้านมากพวกเขาถูกเรียกให้มาอีกครั้ง

ขนมปังถูกอบ

ด้านบนมีอาการทรุดลง

รสชาติเหมือนดาร์นิทสกี้กินได้

ด้านบนยังคงจมอยู่เนื่องจากในขณะที่พวกเขาเปิดและถ่ายภาพเขารู้สึกไม่พอใจ)) - อากาศเย็นเข้ามาและทำให้กระบวนการหยุดชะงัก ...

[Dimarik]

ด้านบนยังคงจมอยู่เนื่องจากในขณะที่พวกเขาเปิดและถ่ายภาพเขารู้สึกไม่พอใจ)) - อากาศเย็นเข้ามาและทำให้กระบวนการหยุดชะงัก ...

ไม่เรามี Dimarikโอห์มเตาเดียวกันและฉันเปิดและทุกอย่างเรียบร้อยดี สำหรับตัวฉันเองฉันพบว่าจำเป็นต้องมีน้ำประมาณ 330 มล. สำหรับสูตรนี้ และโดยทั่วไปฉันปกครองสูตรอาหารเกือบทั้งหมดตามหลักการสำหรับแป้งสาลี 150 กรัม - ของเหลว 90 มล. และแป้งข้าวไรย์ 130 กรัม - ของเหลว 100-105 มล.

[น้ำเดือด]

กลับไปที่สูตรจากหนังสือ (ดูโพสต์ 1) ขั้นตอนที่ 1 คือการชง น้ำเดือด หรือ ต้มอุ่น น้ำ?

[น้ำเดือด]

กลับไปที่สูตรจากหนังสือ (ดูโพสต์ 1) ขั้นตอนที่ 1 คือการชง น้ำเดือด หรือ ต้มอุ่น น้ำ?

เทน้ำเดือดลงไป

ฉันจึงอบมันบน Moulinex ของฉันฉันรับคำแนะนำของ Linka และทำการปรับเปลี่ยนของฉันเอง หลังคาตกลงมา แต่ฉันคิดว่ามันเป็นความผิดของฉัน - ฉันทาน้ำมันไว้นานเกินไป เศษกลายเป็นเปียกสวย

เมื่อวานยังไม่ได้ตัดทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า เราลองเป็นอาหารเช้าวันนี้ ขนมปังอร่อย แต่หนัก (เศษหนาแน่นมาก) ด้านบนน่าเกลียดดูเหมือนดิบแม้ว่าขนมปังทั้งหมดจะถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนที่ฉันยังดูอยู่ก่อนที่เขาจะเริ่มอบฉันคิดว่าก้อนจะประกอบด้วยสองส่วน (มันเลอะเทอะมากมันถูกผสมเป็นส่วน ๆ เพราะ "ความหนา" ของแป้ง) มันกลายเป็นทั้งหมด แต่ค่อนข้างงอแง (ไม่สมบูรณ์แบบ) ไม่มีเวลาถ่ายรูป - ฉันรีบไปทำงาน คำถามอื่นครบกำหนดแล้ว: ทำอย่างไรจึงจะสวย

หลังจากสิ้นสุดการนวดคุณสามารถหยุดชั่วคราวเอาแป้งออก (และในเวลาเดียวกันใบมีด) นวดด้วยมือสองสามนาทีปั้นขนมปังที่เรียบและเรียบร้อยแล้วกลับไปที่ถังเพื่อยกและอบ

หลังจากสิ้นสุดการนวดคุณสามารถหยุดชั่วคราวเอาแป้งออก (และในเวลาเดียวกันใบมีด) นวดด้วยมือสองสามนาทีปั้นขนมปังที่เรียบและเรียบร้อยแล้วกลับไปที่ถังเพื่อยกและอบ

ก็ทำเช่นเดียวกันกับขนมปังข้าวไรย์

คุณทำทุกอย่างเหมือนในสูตรและคุณได้อบขนมปังที่สวยงามหรือไม่?
ฉันพยายามไปแล้ว 2 ครั้งและไม่มีทางเป็นอิฐหนักสูง 5 ซม. และไม่ได้อบเลย
บางทีมีบางอย่างผิดปกติในสูตรฉันก็วัดทุกอย่างเป๊ะ ขนมปังขาวปัง แต่ไม่มี Borodinsky และเรารักเขามาก ...

ทำอาหารดูที่นี่เฉพาะในหัวข้อที่คุณสนใจ:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
ป.ล. : อย่างไรก็ตามฉันเป็น "Borodinsky" ตามสูตรอาหารจากหนังสือฉันสาบานบนเตา ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรผิดปกติ แต่ฉันมีเพียงพอแล้ว ...

ทำอาหารดูที่นี่เฉพาะในหัวข้อที่คุณสนใจ:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ic=3011.0
ป.ล. : อย่างไรก็ตามฉันเป็น "Borodinsky" ตามสูตรอาหารจากหนังสือฉันสาบานบนเตา ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรผิดปกติ แต่ฉันมีเพียงพอแล้ว ...

อบยังไง?
ฉันได้อ่านหัวข้อแล้ว แต่ฉันไม่ใช่เชื้อที่ยอดเยี่ยมที่ฉันไม่มีสมองดังนั้น kvass แห้งบางชนิดก็ไม่มีที่ไหนให้ซื้อในเคียฟหรือมีที่ไหน

ฉันอาศัยอยู่ในเคียฟเช่นกันและยังไม่พบ kvass แห้ง แต่ฉันพบสถานที่ที่คุณสามารถซื้อหัวเชื้อแห้งทุกประเภทพานาฟิรินมอลต์ผสมโบโรดิโนสำหรับขนมปังโบโรดิโนผสมเซียบัตต้าสำหรับเซียบัตต้าและบาแกตต์ (อบแล้ว) และอื่น ๆ นี่คือ "Pekarsky House" บน Krasnoarmeyskaya ใกล้กับรถไฟใต้ดิน L. Tolstoy ไปที่หัวข้อสำหรับชาวเคียฟมีที่อยู่และเส้นทางที่แน่นอนในการค้นหา (ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากไม่มี สัญญาณ).
ที่นั่นพวกเขาให้กระดาษแผ่นหนึ่งพร้อมสูตรอาหารนอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับขนมปัง Borodino:
น้ำมันพืช 7-9-11 (สำหรับก้อนที่มีน้ำหนัก 550-750-1000gr ตามลำดับ)
น้ำ 250-330-430
ผักชีหรือยี่หร่า 3-4-5
เกลือ 8-10-14
น้ำตาล 25-34-45
ส่วนผสมของ Borodino 70-90-120
แป้งไรย์ 100-130-180
แป้ง 260-340-440
ยีสต์แห้ง (เนวาดา) 4-5-7

ฉันไม่ได้อบเอง แต่ดูเหมือนว่าสาว ๆ จะเขียนว่าพวกเขามีสูตรอาหารที่ดี ไม่ว่าในกรณีใดให้ควบคุม 10-15 นาทีแรกเมื่อนวดโกโลบ็อก

ส่วนผสมโบโรดิโนของพวกเขามีราคา UAH 26 ต่อ 1 กก. (บรรจุภัณฑ์ 1 กก. และ 0.5 กก.), ขนมปังไรย์สตาร์ทเตอร์ 32 UAH ต่อ 1 กก., มอลต์ข้าวไรย์ 31 UAH, กลูเตน 20 UAH, ส่วนผสมเมล็ดเข้ม 26 UAH

ฉันอาศัยอยู่ในเคียฟและยังไม่พบ kvass แห้ง แต่ฉันพบสถานที่ที่คุณสามารถซื้อหัวเชื้อแห้งทุกประเภทพานาฟิรินมอลต์ผสมโบโรดิโนสำหรับขนมปังโบโรดิโนผสมเซียบัตต้าสำหรับเซียบัตต้าและบาแกตต์ (อบแล้ว) และอื่น ๆ นี่คือ "Pekarsky House" บน Krasnoarmeyskaya ใกล้กับรถไฟใต้ดิน L. Tolstoy ไปที่หัวข้อสำหรับชาวเคียฟมีที่อยู่และเส้นทางที่แน่นอนในการค้นหา (ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากไม่มี สัญญาณ).
ที่นั่นพวกเขาให้กระดาษแผ่นหนึ่งพร้อมสูตรอาหารนอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับขนมปัง Borodino:
น้ำมันพืช 7-9-11 (สำหรับก้อนที่มีน้ำหนัก 550-750-1000gr ตามลำดับ)
น้ำ 250-330-430
ผักชีหรือยี่หร่า 3-4-5
เกลือ 8-10-14
น้ำตาล 25-34-45
ส่วนผสมของ Borodino 70-90-120
แป้งไรย์ 100-130-180
แป้ง 260-340-440
ยีสต์แห้ง (เนวาดา) 4-5-7

ฉันไม่ได้อบเอง แต่ดูเหมือนว่าสาว ๆ จะเขียนว่าพวกเขามีสูตรอาหารที่ดี ไม่ว่าในกรณีใดให้ควบคุม 10-15 นาทีแรกเมื่อนวดโกโลบ็อก

ส่วนผสมโบโรดิโนของพวกเขามีราคา UAH 26 ต่อ 1 กก. (บรรจุภัณฑ์ 1 กก. และ 0.5 กก.), ขนมปังไรย์สตาร์ทเตอร์ 32 UAH ต่อ 1 กก., มอลต์ข้าวไรย์ 31 UAH, กลูเตน 20 UAH, ส่วนผสมเมล็ดเข้ม 26 UAH

ขอบคุณ. ฉันได้รับมอลต์และกลูเตนจากที่นั่น
ด้วยส่วนผสมฉันไม่ได้ซื้อ เพราะตอนนั้นฉันไม่รู้ว่าจะนำไปใช้อย่างไร แต่ตามสูตรในทางตรงกันข้ามฉันอ่านว่าตามสูตรของพวกเขาจะได้รับ uzhos-uzhos โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโยนส่วนผสม Borodino ของ Borodino 90 gr ลงในขนมปัง เด็กผู้หญิงโดยการลองผิดลองถูกกำหนดได้ไม่เกินหนึ่งช้อนหรือสองช้อน

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino (รสชาติที่น่าอัศจรรย์) ค้นพบและทดสอบ (พร้อมการเปลี่ยนแปลง) โดยฉันใน Moulinex OW5002:

น้ำ - 400 มล. (ซึ่งใช้เวลา 100 มล. สำหรับหมักมอลต์และผักชี)
มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะล ล.;
ผักชีบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
แป้งสาลี - 200 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 350 กรัม
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
ผักชีถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับโรย).

ต้มมอลต์และผักชีบดด้วยน้ำเดือดจากนั้นรอจนส่วนผสมเย็นลงใส่ในแม่พิมพ์ จากนั้นเทน้ำที่เหลือใส่เกลือน้ำมันและน้ำผึ้ง เทแป้งใส่ยีสต์ด้านบน

สำคัญ!
ตั้งโปรแกรมหมายเลข 13 (แป้งยีสต์) แล้วเปิดเครื่อง
เมื่อสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมดังขึ้นให้เปิดโปรแกรมหมายเลข 9 (ขนมปัง Borodino) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเครื่องจะต้องเติมส่วนผสมที่ขาดหายไป เนื่องจากฉันใส่ทุกอย่างในครั้งเดียวฉันจึงนวดต่อไป โรยเมล็ดผักชีลงบนแป้งประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดรอบ (เสียงบี๊บจะดังขึ้น) ชิม !!!!

ตั้งโปรแกรมหมายเลข 13 (แป้งยีสต์) แล้วเปิดเครื่อง
เมื่อสิ้นสุดสัญญาณโปรแกรมดังขึ้น

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่มีสัญญาณที่ระบุการสิ้นสุดรายการที่ 13 ฉันเพิ่งทำแป้งพิซซ่าฉันตรวจสอบแล้ว

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่มีสัญญาณที่ระบุการสิ้นสุดรายการที่ 13 ฉันเพิ่งทำแป้งพิซซ่าฉันตรวจสอบแล้ว

นี่เป็นปกติ. ไม่มีสัญญาณท้ายโปรแกรม # 13

[อเล็กซิส]

นี่เป็นปกติ. ไม่มีสัญญาณท้ายโปรแกรม # 13

แล้วทำไม อเล็กซิส เขียนเกี่ยวกับสัญญาณ?
ฉันเป็นแค่คนอวดรู้นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงพิถีพิถันขนาดนี้

ฉันผิดกับสัญญาณเสียง! ไม่ได้มีเพียงแค่ตอนท้ายของโปรแกรม

Excusez-moi!

นอกจากสูตรอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนแกนกลางเป็นยี่หร่าปิ้งได้ฉันชอบมันมากขึ้นรสชาติน่าสนใจมากขึ้น

ฉันอบสูตรสองครั้งแล้ว ความสอดคล้องเป็นเรื่องปกติ "ถูกต้อง" ดังนั้นที่จะพูด เกือบจะเหมือนร้านค้า และรสชาติใกล้เคียงกับ "ของจริง" มาก
แต่มีกลิ่น "พิเศษ" และรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นในขนมปังที่ไม่ประสบความสำเร็จ คุณควรใส่ใจกับอะไร?
(ในสีขาวการเปลี่ยนแปลงของแป้งและยีสต์ช่วยได้ทันทีแป้งเริ่มขึ้น ฯลฯ และฉันก็เริ่มติดตาม kolobok แต่ Borodinsky ใหม่สำหรับฉัน)

ดูสูตรได้ที่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
และกลิ่นและรสเปรี้ยวอาจเนื่องมาจากผักชี (ส่วนใหญ่จะเป็นธัญพืชที่มีหน้าด้าน) ฉันแทนที่ด้วยยี่หร่าในสูตร
รสชาติเริ่มน่าสนใจมากขึ้น

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! Borodinsky อบครั้งเดียวตามสูตรจากคำแนะนำสำหรับเตา Mulinex 5004 มันอร่อย แต่เปลือกบนและล่างล้าหลังเมื่อตัด ทำไม?

ฉันอบตามสูตร (แก้ไขโดยผู้ผลิต) สำหรับเตา 5004 ฉันทำแล้วฉันชอบที่บ้าน แทนแป้งไรย์ 465 กรัมเท่านั้นฉันใส่ข้าวไรย์ 365 และข้าวสาลี 100 (ก้อนสำหรับ 750 กรัม)

ฉันอบตามสูตร (แก้ไขโดยผู้ผลิต) สำหรับเตา 5004 ฉันทำแล้วฉันชอบที่บ้าน แทนแป้งข้าวไรย์ 465 กรัมเท่านั้นฉันใส่ข้าวไรย์ 365 และข้าวสาลี 100 ก้อน (ก้อนละ 750 กรัม)

น่าสนใจ! ในหนังสือแป้งข้าวไรย์ของฉันในขั้นตอนที่สอง 50 กรัมและในขั้นที่สาม - 490 กรัม ทั้งหมด 540 ออกมาไม่ใช่ 465 เหมือนของคุณ

น่าสนใจ! ในหนังสือแป้งข้าวไรย์ของฉันในขั้นตอนที่สอง 50 กรัมและในขั้นตอนที่สาม - 490 กรัม ทั้งหมด 540 ออกมาไม่ใช่ 465 เหมือนของคุณ

ปริมาณแป้งจะไม่ถูกกำหนดล่วงหน้าเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง (ขนมปัง) เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่เป็นของเหลว: องค์ประกอบเฉพาะของแป้งคืออะไรและแป้งที่ส่วนผสมนี้ดูดซับได้มากแค่ไหน

สวัสดี!

โปรดช่วยฉันอบขนมปัง Borodino ในเตาอบ Moulinex OW5004
ฉันอบเมื่อไม่นานมานี้ แต่ทุกอย่างดูดีมากขนมปังขาวมัฟฟิน ฯลฯ ฉันอบขนมปังขาววันเว้นวัน คัพเค้กแทบทุกวัน.

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองอบ Borodinsky ตามสูตรจากตำราอาหารที่มาพร้อมกับชุด:

ฉันอ่านและมอง !!! คุณพูดคำเดียวกับที่ฉันต้องการด้วยซ้ำ! แต่ฉันไม่ได้ซื้อสูตรนี้เลย ทุกอย่างดึงสัญชาตญาณกระตุ้นเตือนอะไร?

ตอนนี้คุณเป็นอย่างไรบ้าง? เกือบปีผ่านไป ... ฉันอยู่กับ X / B มาได้หนึ่งเดือนแล้ว อบหรือ? ถ้าคุณตอบได้ pzhlsta!

ความล้มเหลวใน "ความไม่ถนัดมือ" ของตัวเองสามารถทำให้ฉันหลุดออกจากร่องได้อย่างสมบูรณ์หลังคาขนมปังหย่อนคล้อยฉันไม่ได้นอนตอนกลางคืน ... โชคดีที่เป็นแม่บ้านไม่ได้ทำงาน

ไม่ฉันจะทำให้เขาเสร็จอยู่ดี !!! ฉันจะประสบความสำเร็จแม้ว่าจะต้องใช้เวลาทั้งชีวิตก็ตาม !!!

(เพิ่มในภายหลัง) ยังไงก็ตามนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่รู้สึกว่ามีรสค้างอยู่ในคอแปลกปลอม

ฉันทำทุกอย่างเหมือนในหนังสือเพียง แต่ฉันไม่ได้ใส่ยีสต์แห้ง แต่เปียก 14 กรัม ฉันภูมิใจในตัวเองมากและอวดอ้างกับคุณ

นั่นคือความล้มเหลวครั้งแรกของฉัน .... > :( ฉันเดินทีละขั้นตอนเทน้ำเดือด ... ย้ายไปที่จุด 2 ตั้งโปรแกรม 9 แต่สกอร์แสดง 2.09 ทำไมใครจะอธิบายได้ว่าขนมอบของ Borodinsky เป็น 3.08 ตาม ตามคำแนะนำหรือไม่หลังจากสัญญาณฉันย้ายไปที่จุดที่ 3 โยนมันอย่างระมัดระวังเปิดเตาอีกครั้งและเป็น 2.09 สำหรับฉันอีกครั้งฉันจะเข้าใจได้อย่างไรแน่นอนว่ามันกลับกลายเป็น ผลลัพธ์ - "ปาฏิหาริย์ - แอฟริกัน" ไม่ได้รับการอบ!

ลองอบสูตร Borodinsky
BORODINSKY ในร้านเบเกอรี่สำหรับคนขี้เกียจ

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม
แป้งข้าวฟ่าง. - 75 กรัม
เกลือ 5g. (1.5 ช้อนชา)
น้ำตาล 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) (ฟรุกโตส)
กากน้ำตาล 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะล.)
ผักชี 2.5 กรัม (บด 1.5 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอก. - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
แป้ง 1 กรัม (0.25 ช้อนชา)
Extra-R - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Agram - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
Panifarin - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มอลต์ - 25 กรัม (4 ช้อนโต๊ะล. + น้ำเดือด 80 มล. ชงคนปล่อยให้เย็น)
น้ำ - 300 มล. (Narzan)

นี่คือสูตรสำหรับ 750g
ฉันอบด้วยวิธีนี้พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกทั้งหมดแล้วฉันเอาไป 370g
แป้งสาลี 100 กรัม (มากกว่าสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย)
ฉันแทนที่น้ำตาลด้วยกากน้ำตาล (กากน้ำตาลทั้งหมดกลายเป็น 2 ช้อนโต๊ะล.)
ฉันไม่ใส่แป้ง
เลขที่ Agram

ตอนนี้สำหรับโหมดการอบ
โหมด "แป้ง" ฉันเปิดการนวดเพียง 2 ครั้งเท่านั้น จากนั้นโหมด "แป้ง" ไปจนสุด ในตอนท้ายฉันมองไปที่อิฐบางครั้งฉันเพิ่มเวลาอีก 30 นาทีในการพิสูจน์อักษร 5-10 นาทีก่อนอบทาด้านบนของขนมปังด้วยนมอุ่น ๆ แล้วโรยด้วยผักชี (ฉันโรยก่อนอบ 30 นาทีมิฉะนั้นผักชีทั้งหมดจะถูกเทออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว) จากนั้นโหมด "Baking" คือ 1 ชั่วโมง
ใช้งานได้เสมอ แต่ฉันติดตาม kolobok อย่างแน่นอน

ก่อนที่จะซื้อ HP ฉันมั่นใจว่าขนมปังขาวคือจุดสุดยอดของการอบและขนมปังดำก็ไม่มีประโยชน์อะไรเลย!
ไร้เดียงสาขนาดไหน !!!!
ไซต์นี้มีสูตรอาหารมากมายเทคโนโลยีมากมายทุกคนเลือกสูตรสำหรับตัวเองและสำหรับเครื่องทำขนมปังของตัวเองปรับปรุงโดยการเพิ่มและเปลี่ยนส่วนผสม ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น
น่าเสียดายที่ฉันจำสูตรอาหารที่ฉันใช้เป็นพื้นฐานไม่ได้ แต่ต้องขอบคุณคนที่ทนทุกข์ทรมานเป็นอย่างมาก!

นี่คือสูตรที่มีการปรับเปลี่ยนของฉัน

ของเหลว - 250 มล. (น้ำเดือดเท kvass แห้งทิ้งไว้ 40 นาที)
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง (น้ำตาล) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 1 ช้อนชา
แป้งสาลี - 180 กรัม
แป้งไรย์ - 156 กรัม
kvass แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
เครื่องเทศ - ผักชีบด
สารเติมแต่ง - อาจเป็นลูกเกดพรุนเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวัน

จากนั้นฉันทำสิ่งนี้:
หลังจากอ่านงานของ Admin (ขอขอบคุณอีกครั้ง !!) ขนมปังข้าวไรย์ต้องใช้ "การนวดแบบทื่อ ๆ " นั่นคือคุณไม่สามารถตั้งค่าโหมดข้าวไรย์ (หรือแป้งหยาบ) ได้
ทางออก - ฉันตั้งค่าโหมดการนวดสองหรือสามครั้ง (โดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง) นี่คือ 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจะเป็นโหมดไรย์เท่านั้น

ในระหว่างการนวดคนขนมปังขิงจะมีพฤติกรรมตรงตามที่ผู้ดูแลระบบอธิบายไว้ - ในตอนแรกมันจะค่อนข้างหนาแน่นจากนั้นจะกระจายเล็กน้อยอาจเป็นน้ำเล็กน้อยและเป็นน้ำเล็กน้อยมักจะเกาะกับผนังด้วยปลายด้านหนึ่ง แป้งเหนียวมากไม่ต้องล้างออกจากมือทันที

ขนมปังมักจะได้รับด้วยหลังคาแบนนั่นคือไม่เหมือนขนมปังโฮลวีต แต่ก็ไม่ล้มเหลว

โดยพื้นฐานแล้ว - นั่นแหละ! โชคดี!

ลองอบสูตร Borodinsky
BORODINSKY ในร้านเบเกอรี่สำหรับคนขี้เกียจ

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม
แป้งข้าวฟ่าง. - 75 กรัม
เกลือ 5g. (1.5 ช้อนชา)
น้ำตาล 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) (ฟรุกโตส)
กากน้ำตาล 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะล.)
ผักชี 2.5 กรัม (บด 1.5 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอก. - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
แป้ง 1 กรัม (0.25 ช้อนชา)
Extra-R - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Agram - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
Panifarin - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มอลต์ - 25 กรัม (4 ช้อนโต๊ะล. + น้ำเดือด 80 มล. ชงผัดปล่อยให้เย็น)
น้ำ - 300 มล. (Narzan)

นี่คือสูตรสำหรับ 750g
ฉันอบด้วยวิธีนี้พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกทั้งหมดแล้วฉันเอาไป 370g
แป้งสาลี 100 กรัม (มากกว่าสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย)
ฉันแทนที่น้ำตาลด้วยกากน้ำตาล (กากน้ำตาลทั้งหมดกลายเป็น 2 ช้อนโต๊ะล.)
ฉันไม่ใส่แป้ง
เลขที่ Agram

ตอนนี้สำหรับโหมดการอบ
โหมด "แป้ง" ฉันเปิดการนวดเพียง 2 ครั้งเท่านั้น จากนั้นโหมด "แป้ง" ไปจนสุด ในตอนท้ายฉันมองไปที่อิฐบางครั้งฉันเพิ่มอีก 30 นาทีในการพิสูจน์อักษร 5-10 นาทีก่อนอบทาขนมปังด้านบนด้วยนมอุ่น ๆ แล้วโรยด้วยผักชี (ฉันโรยก่อนอบ 30 นาทีมิฉะนั้นผักชีทั้งหมดจะถูกเทออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว) จากนั้นโหมด "Baking" คือ 1 ชั่วโมง
ใช้งานได้เสมอ แต่ฉันติดตาม kolobok อย่างแน่นอน

ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำตอบถ้าฉันทรมานเธออีกสักหน่อย ... ดีฉันต้องการขนมปังแบบนี้จริงๆเนื่องจากไม่มีขนมปังแบบนี้ในอาร์เจนตินา แต่เราพลาดรสชาตินี้! แม้ว่าที่นี่ฉันจะซื้อแป้งที่แตกต่างกันมากทั้งที่บดละเอียดและแบบหยาบและด้วยรำและแม้แต่มอลต์เข้มข้น แต่ยังรวมถึงมอลต์เองด้วย / มันยังทำให้คุณนึกถึงกาแฟที่ไม่ละลายน้ำด้วยหรือ

Extra-R - 1 ช้อนโต๊ะ l- มันคืออะไร?
Agram - 0.5 ช้อนโต๊ะ l- เราคงไม่มีในอาร์เจนตินา
Panifarin - สิ่งนี้จะถูกแทนที่ได้อย่างไร?

[ฉันต้องการ "ปิดท้าย" สูตร (ขนมปัง Borodino) จาก Moulinex]

ฉันต้องการ "ปิดท้าย" สูตร (ขนมปัง Borodino) จาก Moulinex... ความพยายามครั้งแรกของฉันในการอบขนมปังนี้ไม่สำเร็จ แต่ บริษัท ที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งเสนอสูตรอาหารและโปรแกรมพิเศษ - มันไร้ประโยชน์จริงหรือ !!!
นี่คือสูตรที่ฉันใช้:
ขนมปัง Borodino (จากหนังสือสูตรอาหารสำหรับ HP Moulinex HBV) แก้ไขเช่นเดียวกับบนเว็บไซต์ 🔗
จัดทำขึ้นใน 3 ขั้นตอนตามโปรแกรมที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ 9 (ขนมปัง Borodino)
ด่าน 1 (5 นาที)
น้ำเดือด 80 มล
มอลต์ 3 ช้อนโต๊ะล ล.
ผักชี 1 ช้อนชา
เทน้ำลงในถ้วยใส่มอลต์และผักชี ผัดเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้ 30 นาที
ด่าน 2 (30 นาที)
แป้งไรย์ 50 ก
ยีสต์ (แห้งเร็ว) 1 ช้อนชา
มอลต์ 1 ช้อนโต๊ะล ล.
ผักชี 1 ช้อนชา
น้ำ 100 มล
ด่าน 3 (3 ชม. 08 นาที) ไปที่ขั้นตอนนี้หลังจากสัญญาณเสียง
ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1
น้ำ 240 มล
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งไรย์ 490 ก
ผักชี 0.5 ช้อนชา
ยีสต์ (แห้งเร็ว) 1.5 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่ได้ใส่ค่ะ)
ใส่ส่วนผสมขั้นที่สามลงในภาชนะตามลำดับส่วนผสม (ยีสต์สุดท้าย) กด "Start" เพื่อดำเนินการต่อโปรแกรมหลังจากบี๊บใส่เมล็ดผักชีเมื่อสิ้นสุดโปรแกรมให้นำขนมปังออก
ฉันได้อ่าน โดยมีหัวข้อมากมายสำหรับขนมปังข้าวไรย์และ คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นจาก ROMA.
ประการแรก ฉันรู้สึกขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อ ROMA และ Fugaska สำหรับความสนใจและตอบคำถามของฉันใน "ส่วนตัว"
แต่ยังไงที่นี่ (สูตร) ​​ผิดเปลือกของ "ประหลาด" ของฉันอร่อยมาก

ตอบกลับ BREADERS!

โอ้มันยากที่จะกำหนดสูตรของคุณ ...
คำถามแรกคือยีสต์อะไร? มียีสต์ที่ทำงานกับน้ำและมียีสต์ที่ทำงานกับแป้ง เมื่อพิจารณาจากสูตรของคุณยีสต์ควรใช้กับน้ำฉลากมีคำแนะนำในการใช้งานควรเขียนไว้ที่นั่น
และยังมีของเหลวจำนวนมากไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากคุณเติมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดเป็นขั้นตอนปรากฎว่ามากเกินไป ... ของเหลว 420 มล. (+ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ) สำหรับแป้ง 540 กรัม ...

Mruklik อะไรที่ไม่ได้ผล? แป้งอร่อย - ทำไปแล้วครึ่งหนึ่ง!
ฉันอบตามสูตรนี้ แต่ตามคำแนะนำของสมาชิกของฟอรัมไม่ใช่ในโปรแกรม "Borodinsky" เริ่มต้นในโหมด "แป้งยีสต์" นวดเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นปิดโปรแกรมและนวดอีกครั้งอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นฉันก็เปิดโปรแกรม 2 และจนกระทั่งได้รับชัยชนะ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้หลังจาก 25 นาทีทั้งสองนี้ รวมโปรแกรม "Borodinsky" ฉันชอบโปรแกรมที่ 2หลังจากชุดสุดท้ายสำหรับ 2 โปรแกรมจนเป็นนิสัยฉันติดจมูกของฉันเข้าไปในเตาเพื่อดึงเครื่องกวนออกมาและพบว่ามีความยุ่งเหยิงและฉีกขาดอย่างไม่น่าเชื่อไม่ได้คล้ายกับขนมปังจากระยะไกล ฉันดึงมันออกมาด้วยมือของฉัน (เหมือนดินเหนียว!) ทำให้ตาบอดเป็นเค้กก้อนอิฐ - แล้วเข้าเตาอบ ขนมปังมีความสูงประมาณ 5 ซม. (อบ 750 กรัมถังใหญ่) และอร่อย ฉันไม่ได้เป็นแฟนของ "Borodinsky" แต่ฉันชอบครอบครัวของฉันด้วยความเปรี้ยว แต่เศษก็อย่างที่คนทั่วไปพูดกันว่า "บาง" เมื่อตัดแล้วมันก็เหม็นอย่างรวดเร็ว

ไม่มีรูปถ่ายของคุณเพื่อประเมิน "ความเสียหาย" จากการอบ

ลองนับจำนวนอาหารที่รวมอยู่ในสูตร:

แป้ง 50 + 490 + มอลต์ = 540 กรัม

ของเหลว: น้ำ 80 + 100 + 240 + น้ำส้มสายชู 30 + น้ำมัน 30 = 480 มล. หรือ 90% สำหรับแป้ง

ยีสต์ 2, 5 ช้อนชา

ดังนั้นคุณจะได้รับสารละลายภายในเปลือกโลก

ขอแนะนำให้ปรับจำนวนผลิตภัณฑ์

ดูตัวอย่างเช่นการอบขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปังที่นี่:

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0