ขนมปังดำ (รสชาติของ Darnitsky) สำหรับผู้ที่ไม่มีเกล็ด (เครื่องทำขนมปัง) - สูตรที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังดำ (รสดาร์นิทสกี้) สำหรับผู้ที่ไม่ได้รับเครื่องชั่ง (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำแร่ (donat)	310 มล
แป้งสาลี	375 มล
แป้งไรย์	500 มล
เชื้อ	30 มล
มอลต์	5 มล
น้ำเดือดสูงชันสำหรับมอลต์	30 มล
น้ำผึ้ง	15 มล
ยีสต์แห้ง	8 มล
เกลือ	8 มล
น้ำมันพืช	30 มล
พานิฟาริน	10 มล

วิธีทำอาหาร

อย่างแรกคือน้ำแป้งยีสต์เทลงในแป้งในหลุมเพื่อไม่ให้สัมผัสกับน้ำ นอกจากนี้ทุกสิ่งทุกอย่างไม่ใช่สำหรับยีสต์ มอลต์ชงด้วยน้ำเดือด (30 มิลลิลิตรเท่ากัน)

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง 45 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

นวด 25 นาทีอุ่น 60 นาทีอบ 80 นาที

บันทึก

ต้นแบบคือสูตรของ Gasha “ ขนมปัง Darnitsa สำหรับสามี”แต่ได้รับการแก้ไขและถ่ายโอนเป็นมิลลิลิตร ฉันเอา panifarin ออกครึ่งหนึ่งและเพิ่ม sourdough ค่อนข้างมากส่วนที่เหลือก็เปลี่ยนไปในรายละเอียดเล็กน้อย

ฉันมีเตา Kenwood แต่ฉันไม่ได้เลือกโปรแกรมเฉพาะฉันทำด้วยตัวเองดังนั้นรูปแบบเตาจึงไม่ส่งผลอย่างมากต่อผลลัพธ์

ฉันใช้น้ำผึ้งเกาลัด แต่รสชาติเข้มข้นเกินไปครั้งหน้าฉันจะลองอีกครั้ง
ฉันมีแป้งสาลีเกรดสูงสุดและแป้งข้าวไรย์เป็นโฮลเกรนแบบชนบท (เท่าที่ฉันเข้าใจมันเบากว่าแป้งขาว แต่ต้องใช้น้ำมากกว่าดังนั้นคุณต้องนำทางในการอบขนมปังครั้งแรก) มนุษย์ขนมปังขิงจะต้องมีรูปร่างที่ดี

ขนมปังอร่อยมากเป็นสิ่งที่ฉันต้องการมาก! เปลือกมีความกรอบเศษโปร่งและอร่อยทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็นวันหลังสดเหมือนหลังอบ