ขนมปังชนบท / "Pan rustico" โดย Havier Barriga (ในเตาอบ)

ขนมปังชนบท / "Pan rustico" โดย Havier Barriga (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีเข้มข้น	500 ก
(ฉันเพิ่มรำข้าวด้วย)	10 ก
เกลือ	12.5 ก
เชื้อ	250 ก
น้ำ	320 ก
ยีสต์อัด	1 ก

วิธีทำอาหาร

• นวด:
  
• - 10 นาทีที่ความเร็ว 1 ครั้ง
  
• - 4 นาทีด้วยความเร็ว 2 ระดับ
  
• 
  
• อุณหภูมิมวล + 27C
  
• 
  
• การหมักมวล:
  
• - 165 ... 195 นาทีที่อุณหภูมิห้อง (หลังจาก 120 นาทีต้องนวดมวล)
  
• 
  
• มวลตัด:
  
• - เป็นชิ้น 500 กรัม
  
• 
  
• การพิสูจน์อักษรล่วงหน้า:
  
• - 30 นาที
  
• การพิสูจน์ขั้นสุดท้าย:
  
• - 120 ... 150 นาที
  
• อุณหภูมิในการพิสูจน์อักษร + 27C
  
• 
  
• อบอุณหภูมิ +220 ... 240С
  
• เวลาอบ 45 นาที
  
• Steam - 8 ... 10 นาทีแรก
  
• 
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 2 ชิ้น 450 กรัมต่อชิ้น

บันทึก

ผู้เขียนแนะนำให้รวมขนมปังนี้เข้ากับเนื้อย่างหรือเนื้อประเภทต่างๆ

อบบนเตาไฟบนหินอบ
รู้สึกเหมือนว่าขนมปังในเตามันพองเหมือนลูกบอล
ยินดีที่ได้ร่วมงานกับแป้ง

MISHA ทำขนมปังนี้ในวันนี้แน่นอนฉันไม่ประสบความสำเร็จในหลุมแบบนี้เพราะฉันยุ่งเกี่ยวกับมิกเซอร์ที่อ่อนแอ แต่ฉันก็ยังได้ขนมปังที่โปร่งสบายขอบคุณ



แม้ว่าในบริบทของภาพถ่ายที่มีคุณภาพไม่สูงนัก

[ทันย่า 1962,]

ทันย่า 1962, คุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมยอมรับคำชมและขอแสดงความยินดีอบเพื่อสุขภาพที่ดี

ฉันไปหาขนมปัง sourdough: nyam: นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับจากสูตรนี้เป็นขนมปังที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

[/ ซ้าย]