ขนมปังข้าวสาลีกับแป้ง "Orlovsky"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough
ครัว: รัสเซีย
ขนมปังข้าวสาลีกับแป้ง "Orlovsky"

ส่วนผสม

การเพาะเลี้ยงข้าวไรย์แบบแอคทีฟ 100% 200 ก.
แป้งไรย์ 100 กรัม.
แป้งสาลี 200 ก.
นม 70 ก.
ใบชาดำ 1 เซนต์ ล.
น้ำแร่ที่มีก๊าซ 150 ก.
ถั่วผักชี 2st. ล.
เกลือ 1 ชม ล.
น้ำตาล 1 เซนต์ ล.
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 15 ก.
วิตามินซี หยิก

วิธีทำอาหาร

  • ชงชาในนมเดือด เมื่อเย็นลงแล้วให้คลายเครียดและใช้เวลา 25 ก. ของเหลว !!!]
  • ย่างผักชีในกระทะร้อนแห้งบดในครก
  • ผสมหัวเชื้อกับน้ำแร่อุ่น (อุ่นในไมครอน) กรดแอสคอร์บิกชาผักชีน้ำตาลแป้งเกลือ นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที แป้งควรอยู่ห่างจากด้านข้างของชาม จากนั้นใส่น้ำมันพืชและนวดต่ออีก 2 นาที สำหรับ HP ให้นวดด้วยโปรแกรมอุ่น ๆ ประมาณ 15-20 นาที
  • วางแป้งลงบนโต๊ะด้วยมือที่เปียก สร้างลูกบอล จาระบีแบบฟอร์มด้วย rast น้ำมัน. ด้วยมือที่ชุบแล้วเทแป้งลงในพิมพ์แล้วแผ่ให้แบน
  • คลุมด้วยผ้าขนหนู ใส่ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ในครัวของฉันอากาศเย็นแป้งใช้เวลาประมาณ 4.5 ชั่วโมง
  • โรยด้วยน้ำก่อนอบ
  • นำเข้าอบ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 250C จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 20C แล้วอบจนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที) ถ้าฝาเป็นสีน้ำตาลมากให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
  • วางบนตะแกรงให้เย็น หล่อลื่นด้วยน้ำมันหากต้องการ
  • ขนมปังข้าวสาลีกับแป้ง "Orlovsky"
  • ขนมปังหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ !! (y) แป้งกรอบ !!! เศษเปี๊ยะ !!!!

บันทึก

แนวคิดการชงนำมาจาก www.carina-forum.com ยายของฉันตั้งชื่อให้เธอบอกว่ารสชาติของขนมปังคล้ายออร์ลอฟสกี้

นมข้น
กรดแอสคอร์บิกแอสคอร์บิกแอซิดจากร้านขายยาหรือไม่?
โอเมล่า
ใช่จากร้านขายยาในผง
นมข้น
แล้วถ้าไม่มีอะไรมาทดแทนล่ะ?
โอเมล่า
ถ้าไม่มีก็ไม่มีอะไรมาแทนที่ได้ อ่านเกี่ยวกับการทำงานของกรดแอสคอร์บิก ที่นี่
นมข้น
ขอบคุณ! ฉันอ่านทุกอย่าง พรุ่งนี้ฉันจะไปดูร้านขายยา!
Lozja
โอเมล่าขอบคุณสำหรับขนมปังอร่อยมาก! สิ่งที่คล้ายกับนมชงมีรสชาติเหมือนมอลต์ในขนมปัง แต่ดูเหมือนรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย โครินาดเป็นเพียงพื้นดินและทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ไม่มีน้ำแร่ฉันเอาน้ำธรรมดา
ขอบคุณ!
โอเมล่า
Lozja , ขอบคุณ! ดีใจที่คุณชอบมัน. ฉันเกลียดมอลต์ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับฉัน!
ทาเทน่า
Omela ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันอบขนมปัง Orlovsky ก้อนเล็ก ๆ เนื่องจากไม่มีแป้งไรย์ฉันต้องลดส่วนผสมทั้งหมดลง 4 เท่าและไม่มีน้ำแร่ฉันเอาน้ำกรองเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ขนมปังวิเศษมาก! กลิ่นและรสชาติเยี่ยม !!! ฉันชอบมันมากมาก และอุ่นอร่อยและอร่อยมากในวันถัดไป!
โอเมล่า
ทาเทน่า ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปัง!

ข้อความอ้างอิง: tatena

เนื่องจากขาดแป้งข้าวไรย์ฉันจึงต้องลดส่วนผสมทั้งหมดลง 4 เท่าและไม่มีน้ำแร่ฉันเอาน้ำกรองเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เอ้ย.. คนของเรา !!!ขนมปังข้าวสาลีกับแป้ง "Orlovsky"กระแสในตอนท้ายจะต้องนำมาประกอบกับวลีวิเศษ: และที่เหลือเป็นไปตามสูตรทั้งหมด !!!
ถั่ว
Oksanchik คุณใช้น้ำอัดลมแบบไหน
โอเมล่า
Irchik และอื่น ๆ ที่ถูกที่สุดไม่เค็มเช่น Bon aqua ในที่เดียวกันฟองมีความสำคัญ
echeva
นั่นคือนมในท้ายที่สุดไม่ใช่ 70g แต่เป็น 25g (พร้อมชา)?
โอเมล่า
Evgeniya, ว่า.
Fragolina
โอเมล่า, ฉันอ่านถูกต้อง, ห้ามบดขนมปังในระหว่างการพิสูจน์อักษร?
โอเมล่า
ทัตยาถูกต้อง
Fragolina
โอเมล่า, ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับขนมปังและรายงานภาพถ่าย อบไปแล้วหลายครั้ง ฉันชอบขนมปังมากมันหอมมากและรสชาติก็เข้ากันดีในระยะสั้นสูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ขนมปังข้าวสาลีกับแป้ง "Orlovsky"ขนมปังข้าวสาลีกับแป้ง "Orlovsky"
โอเมล่า
ทัตยาช่างดีอะไรอย่างนี้ !!! และเศษเป็นภาพที่น่ารัก !!!!! ดีใจที่ชอบ!
Ekaterina
ช่วยบอกทีว่าเปลือกมันเงากว่าที่ทามั้ย?
โอเมล่า
แคทเธอรีนยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! เปลือกดังกล่าวได้มาจากการทาขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำมันพืช แต่เป็นของตกแต่งที่จำเป็นสำหรับการถ่ายภาพที่สวยงามยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำมันจะถูกดูดซับและความเงางามจะหายไป)
Ekaterina
Omela ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว
ตรีชกา
โอเมล่า, Ksyushik ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปัง!
ฉันอบบน Zhd แทน sourdough และเพิ่มเมล็ดมากขึ้นส่วนที่เหลือตามสูตร!

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้ง "Orlovsky"

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง