Choux Pastry Honey Cake

สาว ๆ มีเค้กวิเศษอะไร !! บอกฉันทีว่าต้องเก็บแป้งไว้ในอ่างน้ำประมาณเท่าไหร่? : girl_in_dreams: ฉันกำลังรอโฟมขนาดใหญ่ฉันเก็บมันไว้อย่างน้อย 20 นาที แต่ฉันไม่ได้โฟมขนาดใหญ่ (แต่มีโฟม) บอกวิธีทำอย่างถูกต้องและระยะเวลา ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรนี้มาก

ฉันรอครั้งแรกด้วยเช่นกันเป็นเวลานานมากและโฟมขนาดใหญ่มากในที่สุดฉันก็โยนมันออกในภายหลังตอนนี้ฉันทำบ่อยๆฉันปรุงอาหารจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเกือบจะเพิ่มขนาดบนพื้นผิว ถ้าคุณหยุดแทรกแซงดูเหมือนว่าเป็นสีขาวดีฉันจะไม่บอกว่าโฟมใหญ่ แต่มันเปลี่ยนเป็นสีขาวด้านบนจริงๆเหมือนโฟมวิ่งขึ้นฉันโยนแป้งคนให้เข้ากันเอาออก ความร้อนใส่แป้งน้อยกว่าในสูตรแล้วบิสกิตจะม้วนง่ายกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงเล็กน้อยสำหรับฉัน 10-15 นาทีไม่เกิน มิตรภาพกับเค้กน้ำผึ้งนี้ไม่ได้เริ่มขึ้นทันทีมีความพยายามสองสามครั้งแรก แต่สูตรเด็ดมากเค้กน้ำผึ้งอร่อยและรวมกับครีมหลายชนิด หวังว่าจะอธิบายอย่างชัดเจนขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ

Kristinochka ขอบคุณมาก !! ตอนนี้ฉันเข้าใจทุกอย่างแล้วขอให้โชคดี !!

สาว ๆ สวัสดีตอนบ่ายทุกคน ฉันใหม่สำหรับคุณที่นี่ ฉันมาเพื่อขอคำแนะนำ ฉันอบเค้กน้ำผึ้งตามสูตรนี้ฉันชอบเค้กมาก ฉันอิ่มตัวด้วยคัสตาร์ดกับนมข้นเป็นหลัก ฉันจึงประสบปัญหา เค้กจะนิ่มมากจนยากที่จะตัดเป็นส่วน ๆ คิดว่าควรใส่ครีมน้อยลงไหม? จะอิ่มตัวแล้วเหรอ?

ขอให้เป็นวันที่ดี! วันนี้ฉันทำเค้กตามสูตรของคุณ แต่เด็กคนนั้นไม่ยอมให้ฉันม้วนออกฉันจึงใส่แป้งน้อยลงและใส่แป้งที่กองไว้ 1 ช้อนเต็มลงบนกระดาษแล้วใช้มือจุ่มน้ำให้ตรง เค้กขึ้นฟูมาก! ฉันได้เค้ก 9 ก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. และฉันทำครีมคัสตาร์ด ฉันไม่มีครีมเปรี้ยว มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น🙈

โดนัทอะไร !!!
ฉันไม่สามารถ!! ฉันต่อสู้เหมือนปลาบนน้ำแข็งฉันไม่มีเรี่ยวแรงอีกต่อไป บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด จำเป็นต้องใช้บนแผ่นอบ 26 * 35 เช่นเดียวกับผู้เขียน

นี่คือชุดแรกสำหรับแป้ง 4 ช้อนโต๊ะสำหรับฉันแป้งดูเหมือนจะเย็น

นี่คือเค้กสำเร็จรูป

ทำคุกกี้จากส่วนเดียวกันกลายเป็น crumpets

แป้งชุดที่สองใส่น้อยกว่า 2.5 ถ้วย


รีดแป้ง (ทุกอย่างอยู่ในแป้ง)




นี่คือทั้งสำหรับการเปรียบเทียบ

ทำครั้งที่สามเป็นสองส่วนและตอนนี้ผอมลง

ลาริสซาไม่ชัดเจนว่าเธอไม่พอใจอะไรกันแน่? ที่ไม่ได้ผล?

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 07 ก.ค. 2016 12:43 น

สำหรับเค้กน้ำผึ้งฉันมักจะอบเค้กขนมปังชนิดสั้นบาง ๆ แล้วตัดให้ร้อนทันทีใส่ครีมสองเท่าของน้ำหนักเค้ก

กองแป้งของคุณมีกี่มื้อ?
ในภาพสุดท้ายของฉันมีภาพสองส่วน แต่ถ้าเป็นภาพเดี่ยวดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วพวกเขาควรจะเพิ่มขึ้นมากกว่านี้ หรือนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับขนาดใหญ่?
เค้กน้ำผึ้งใช้เวลานานแค่ไหนในการแช่ในครีมเพื่อให้นุ่ม? แต่ไม่แฉะเหมือนโจ๊ก. ฉันมีมันจากส่วนที่สองที่ฉันใส่แป้งน้อยลงในวันที่ 3 มันนิ่มเกินไป และในครั้งแรกเมื่อตัดความอร่อยออกไป คุณมีแป้งอะไรบ้างเมื่อนวด? จากการลองครั้งแรกเป็นอย่างไร? ฉันต้องการทำความเข้าใจว่าความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นอย่างไร

เค้ก 62 ชิ้นของฉันทำจากน้ำผึ้ง 900 กรัมและแป้ง 2.5 กิโลกรัม ฉันไม่แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ สะดวกกว่าสำหรับฉันฉันอบตามสั่ง
เค้ก 2 กก. ใช้เค้กประมาณ 600 กรัมนี่คือ 7 ชิ้น สำหรับการอบฉันแบ่งแป้งด้วยสเกลเป็นลูก 100 กรัม เมื่ออบน้ำหนักจะลดลงเหลือ 85 กรัม เส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม.
สำหรับเสากระโดงคุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 350 กรัมรีดออกใน 2-3 มม. จะมีความหนา 4-5 มม. ถ้าคุณต้องการ 8-10 มม. จากนั้น 600-700 กรัมต่อแผ่นเค้กที่ทำจากเค้กบาง ๆ จะมีน้ำหนัก 300g * 6pcs = 1kg800g + 3kg600g cream = 5.5kg + ของตกแต่ง
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่? เราคำนวณปริมาณแป้งที่ต้องการโดยการเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลบ 10-15% สำหรับการอบและคูณด้วยจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ
ความสม่ำเสมอจะสบายกว่าสำหรับแป้งนุ่ม ๆ ฉันจะยืดมันด้วยแป้งที่ร้อนเหมือนเดิมด้วยนิ้วของฉัน ในการทำให้แป้งเย็นนุ่มลงให้ใส่ชามลูกบอลลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (ห้องอบไอน้ำ)

และฉันขอบคุณมาก Qween: girl_love: ในยุค 90 สูตรนี้ (หรือคล้ายกัน) เป็นเครื่องช่วยชีวิตฉันไม่ได้อบสูตรนี้เป็นเวลานานฉันทำสูตรหายลองหลายอย่าง แต่ก็ไม่ใช่ นั่น ... และนี่คือมิราเคิลตั้งแต่ครั้งแรกที่ฟูหอมอ่อนโยนจริงใจจนแทบน้ำตาไหล !!! พบแล้ว !!! ขอบคุณ Qween สำหรับการแบ่งปัน

ลิงค์สูตรอาหาร -
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

วันนี้ฉันทำเค้กแบ่งครึ่งส่วนกลายเป็นเค้ก 7 รอบ นุ่มเย็นลงกลายเป็นหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่แข็ง น้ำผึ้งตรงอ่อนโยน muzhchinki ของฉันสูญเสียการตัดแต่งของพวกเขา)))
หล่อลื่นด้วยครีมตั้งแช่
นำไปอบประมาณ 3.5 นาทีจนเป็นสีทอง
นี่คือบิสกิต:
ฉันจะแสดงเค้กพรุ่งนี้




โดยทั่วไปแล้วนี่คือเค้กนั่นเอง))) ฉันทำขนมอบด้วยครีม ... อืมม ... นี่เป็นเค้กแบบเดียวกับที่ฉันอยากได้มานานขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ แค่ละลายในปาก
จับ

ฉันทำเค้กน้ำผึ้งนี้ด้วย (ฉันมีสูตรเดียวกันในสมุดบันทึก) ฉันมักจะอบมันด้วยครีมมีเทน คราวนี้ฉันตัดสินใจทำครีมหมายเลข 2 ด้วยมวลนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้งและเนย - สวยมาก !!! มันอร่อยมาก): girl_dance: ขอบคุณสำหรับสูตร)

บอกฉันว่าต้มไข่ในอ่างน้ำทันที ตามตำรับเข้าใจว่า "ใช่" แต่จิตใจไม่ยอมเชื่อ ...

และต้มไข่ในอ่างน้ำทันที

ใช่เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นแป้งในชามเดียวแล้วทุกอย่างตามสูตร

ขอบคุณ

ฉันทำมันอีกครั้งเมื่อวานนี้ ฉันไม่ได้รีดแป้งออก แต่กระจายด้วยมือเปียก ฉันมักจะทำกับคัสตาร์ดคลาสสิก เค้กก็น่าทาน ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

เมื่อวานฉันทำเค้กน้ำผึ้งไปครึ่งส่วน และฉันก็เสียใจ! มันน้อยเกินไปสำหรับเรา)) ช่างน่าอร่อยอ่อนช้อยงดงาม! ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 2 ชนิดแช่ครีมเปรี้ยวเหลวชั้นแรกด้วยน้ำตาลครีมข้นที่สองของครีมเปรี้ยวที่มีน้ำหนักรวมทั้งวอลนัทช็อกโกแลตไอซิ่ง เด็ก ๆ เรียกร้องอาหารเสริมแม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบถั่ว แต่เค้กแบบนี้ก็อร่อยมาก

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ !!!

สาว ๆ บอกฉันที ตีเนยกับเนยด้วยเครื่องปั่น? พวกเขาจะไม่ปล่อยให้น้ำเข้า? ครีมจะไม่แตกตัว?

ตีเนยกับเนยด้วยเครื่องปั่น?

ไม่ต้องใช้เครื่องปั่นตีเนยจนฟูแล้วใส่นมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน - ครีมอร่อยมาก 0)

แล้วตีจนเนียน

อย่างไรและนานแค่ไหน?
ด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมมือหรือช้อน?

ด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมมือหรือช้อน?

Allusya ตีเนยเป็นเวลา 5-7 นาที) คุณสามารถใช้เครื่องผสมมือหรือใช้ที่ตีแบบนิ่งจนกว่าจะมีสีขาวอย่างสวยงามจากนั้นจึงนำชีสเต้าหู้ไปที่นั่นและจนเนียนประมาณ 1-2 นาที ทั้งหมด))

จนเป็นเนื้อเดียวกัน 1-2 นาที ทั้งหมด))

ขอบคุณ! ❤❤

สาวฝึกรวมตัวกันที่เตา สามารถอบเค้กล่วงหน้า 3 วันได้หรือไม่?

[ส้ม]

ส้มได้อย่างง่ายดาย
เค้กที่รีดด้วยน้ำผึ้งจะเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนเช่นเดียวกับขนมปังขิง น้ำผึ้งสารกันบูด

ขอบคุณ Allochka แป้งเตรียมเร็วมาก เค้กอบในเจ้าหญิง. เวลาอบ 3 นาทีรวดเร็วและสะดวกมาก พองและกลายเป็นสีฟักทองสดใส เธอรีดแป้งบนแผ่นซิลิโคนแล้วอบ วิธีการประกอบและตกแต่งฉันจะเปิดเผยภาพถ่าย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันอบเป็นครั้งแรกโดยใช้สูตรนี้

[ส้ม]

ส้ม, ยินดี. น่าจะเด็ด!

[Kirpochka]

Kirpochkaมวลนมเปรี้ยวถูกตีด้วยเนยด้วยหรือไม่?

[ส้ม]

ส้ม, เล็กน้อยด้วยความเร็วต่ำจนสม่ำเสมอ)

นี่คือผลลัพธ์ เค้กเป็นที่ยอดเยี่ยม น้ำหนักเบาและรวดเร็วในการดำเนินการ ครีม: เปรี้ยวด้วยเนย ฉันชอบครอบครัวของฉันด้วย ขอขอบคุณผู้เขียน Anechka เป็นพิเศษ

เด็กหญิงแช่แข็งชิ้นส่วนของโทเทอร์ติค นอนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันจะบอกว่ารสชาติมันสดใสขึ้นเรื่อย ๆ มันกลายเป็นความนุ่มนวลอย่างที่ฉันชอบ เราจะต้องอบเค้กเพื่อใช้ในอนาคต ฉันชอบรสชาติของเค้กมาก

เมื่อวันก่อนฉันทำเค้กนี้อีกครั้งและนี่คือสิ่งที่ฉันต้องการแบ่งปัน แป้งมีความยืดหยุ่นในขณะที่ค่อนข้างอุ่น ดังนั้นเราควรเก็บกระทะโดยไม่ให้แป้งรีดออกมาอุ่น (ผ้าขนหนูน้ำร้อน) และภายใต้ฟิล์ม แป้งที่เย็นแล้วมีความยืดหยุ่นมากฉันเบื่อที่จะหมุนสี่เหลี่ยมออก)) ฉันพยายามอุ่นลูกบอลก่อนที่จะนำออกมาในไมโครเวฟสักสองสามวินาที - แป้งจะนุ่มรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบและทุกอย่างก็อบอย่างยอดเยี่ยมและลอยขึ้นในภายหลัง

และรสชาติด้วยครีมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น - สำหรับฉัน!

ฉันรีดมันออกมาบนแผ่นซิลิโคนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และอบเค้กเป็นเวลา 3 นาทีในเจ้าหญิง

บอกฉันว่าสามารถแทนที่วอดก้าด้วยวิสกี้ในสูตรได้หรือไม่ก็เป็น 40% เช่นกัน ไม่มีวอดก้าที่บ้าน และในครีมจะดีกว่าถ้าบดน้ำตาลเป็นผงแล้วใส่ลงไป? ฉันกลัวธัญพืช

[OksanaN]

OksanaNฉันเพิ่มคอนญัก จะดีกว่าถ้าบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ

และในครีมจะดีกว่าถ้าบดน้ำตาลเป็นผงแล้วใส่ลงไป? ฉันกลัวธัญพืช

การเติมแป้งจะดีกว่าอย่างแน่นอน แต่จำเป็นต้องร่อนก่อน

ขอบคุณฉันจะพยายาม ครีมตามน้ำหนักควรมากกว่าเค้ก 2 เท่า? จากนั้นบรรทัดฐานในสูตรควรเพิ่มเป็นสองเท่า (สำหรับแป้ง 1 ส่วน)?

[OksanaN]

OksanaNครีม Oksana ไม่ผูกติดกับน้ำหนักของเค้ก ทำตามสูตรและถ้าคุณลดแป้งลง 2 ครั้งคุณจะทำให้ครีมน้อยลง 2 เท่า

ฉันรู้สึกขอบคุณ

[Qween]

Qweenขอบคุณสำหรับสูตรมันอร่อยมากคุณต้องอบเค้กไม่เกินห้านาทีหรือทำให้แห้งฉันได้เค้กหกชิ้นครีมจากครีมเปรี้ยวในร้านทั้งหมดมันซึมเข้าไปในเค้ก

ย่าฉันกำลังรายงาน:
ฉันทำสูตรสำเร็จอบเค้ก 6 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 31 ซม. แป้งประมาณ 200 กรัมต่อเค้ก

เพื่อตัวเองเพื่อความทรงจำ
แป้ง 640g
น้ำตาล 160 ก
ไข่ C0
น้ำผึ้งดอกไม้ที่มีความหนาแน่นปานกลาง
ส่วนที่เหลือของข้อความ
ครีม:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
คอทเทจชีส 250 กรัม
นมข้นต้ม 400 กรัม
วอลนัทบด 150 กรัมเติมลงในครีมโดยตรง

หากเค้กเสียรูปหลังจากอบแล้วสามารถกดบางอย่างลงเพื่อให้เก็บเค้กได้ง่ายขึ้น

หลังจากชิม.
สำหรับแป้งจำนวนนี้ครีมต้องการเพิ่มขึ้นประมาณ 20% และควรทำให้หนาแน่นขึ้นเพื่อไม่ให้ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์เช่น ถ้าครีมเปรี้ยวให้ชั่งก่อนหรือใช้ชีสกระท่อมหรือเนยหรือคัสตาร์ดหนาแน่น
คุณยังสามารถลองSouffléเช่นนมนก

ตอนแรกด้วยความตกใจหลังจากอ่านบทวิจารณ์แลบลิ้นของฉันเพื่อความขยันขันแข็งมากขึ้นทาแป้งให้เป็นรูปร่างด้วยมือที่เปียก - ปรากฎว่าเป็นเวลานานไม่สม่ำเสมอดีมันค่อนข้างสกปรก
จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะไม่อวดและเริ่มจากการรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งขนาดเล็กโดยไม่มีน้ำแป้งน้ำมัน
และปรากฎว่าก่อนหน้านั้นฉันไร้สาระแป้งม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ - เร็วสะอาดสะดวกบาง ๆ
อบในเจ้าหญิงเป็นเวลา 5 นาที (เกือบ 8 นาทีแรก)
เค้กกลายเป็นแบบเรียบ - ไม่มีเศษหรือไม่มีอะไรให้โรยด้านบน
ตอนนี้เค้กเปียกชุ่มแล้วฉันก็เลียริมฝีปากและคิดว่าจะตกแต่งอย่างไรและจำเป็นหรือไม่

โดยทั่วไปแล้วในขณะที่ขอบคุณมาก แต่ขอให้พยายาม - ฉันจะรายงานเพิ่มเติมเกี่ยวกับความประทับใจของฉันและเกี่ยวกับสามีของฉัน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่อ่างน้ำ

ช่วยฉันด้วย. ฉันคิดเกี่ยวกับวอดก้า เทลงในอ่างน้ำโดยตรงด้วยหรือไม่? หรือก่อนการแนะนำแป้ง?

ตอนแรกด้วยความตกใจหลังจากอ่านบทวิจารณ์แล้วเธอก็แลบลิ้นออกมาเพื่อความกระตือรือร้นที่มากขึ้นทาแป้งให้เป็นรูปร่างด้วยมือที่เปียก

พยายามที่จะกระจายแป้งดังกล่าว คุณเป็นคนทำงานหนักของฉัน

แป้งม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ - รวดเร็วสะอาดสะดวกบาง ๆ

Olga ใช่แป้งม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะทำให้มันซับซ้อน เป็นเรื่องดีที่คุณตัดสินใจที่จะไม่ปรับระดับมือของคุณ แต่ทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

ตอนนี้เค้กเปียกชุ่มแล้วฉันก็เลียริมฝีปากและคิดว่าจะตกแต่งอย่างไรและจำเป็นหรือไม่

สามารถโรยหน้าด้วยถั่วพรุนกล้วย หรือแยมเปรี้ยว!

โดยทั่วไปแล้วในขณะที่ขอบคุณมาก แต่ขอให้พยายาม - ฉันจะรายงานเพิ่มเติมเกี่ยวกับความประทับใจของฉันและเกี่ยวกับสามีของฉัน

ยินดี! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

เทลงในอ่างน้ำโดยตรงด้วยหรือไม่?

Svetochka ทันที และทั้งหมดรวมกันสำหรับอ่างน้ำ

[Qween]

Qween, ย่าขอบคุณ! คราวหน้าจะได้รู้



มันกลายเป็นเค้กที่อร่อยมาก! ฉันมีความสุขมากจากการเตรียมการ สีเข้มมากชาวอังกฤษเรียกว่ารังผึ้ง เด็ก ๆ ต่อสู้เพื่อตัดแต่ง ฉันแทบจะไม่ได้คว้าเศษเสี้ยว

ฉันทำมันในครึ่งส่วนเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. ครีมเหลือครีมชีส 400 กรัมและเนย 200 กรัม ความสูงของเค้กตอนประกอบคือ 10 ซม. แต่จะนั่งลงนะ

Qween, ย่าขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและ Olga VB, โอลที่ยกหัวข้อ.

Svetochka ฉันดีใจที่คุณชอบเค้ก! เพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

ย่าขอบคุณ! อร่อยจริง!
เค้กกลายเป็นชิ้นใหญ่ แต่เรา ดังกล่าว เราไม่กลัวความยากลำบาก

Olga มองออกไปดูข้อความของคุณ แต่พลาดไป ฉันดีใจที่คุณชอบเค้ก! และสิ่งที่ยิ่งใหญ่ใช่ฉันคิดว่าคุณจะไม่ยอมแพ้ต่อหน้าความยากลำบากเช่นนี้ เพื่อสุขภาพของคุณ!

และฉันทำอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมา - ฉันชอบเค้กมากจนพวกเขาสั่งอีกอันที่เหมือนกัน

Svetochka นี่มันหล่อ! ฉันนึกภาพออกว่ามันอร่อยแค่ไหน! คาราเมลราดด้านบนเค้กหรือเปล่าคะ? ดูน่ากินมาก ๆ