เค้กทาสี "Tsarsky"

[ชื่ออย่าง "Tsarsky" ดึงดูดฉันมากเสมอ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะหาคำตอบว่าอาหารชาววังแตกต่างจากอาหารพื้นบ้านทั่วไปอย่างไร ทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้และชิมผลของมันฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉัน แต่ขอปรุงก่อนแล้วค่อยคุยกันทีหลัง]

เค้กทาสี "Tsarsky"

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์	200 กรัม
แป้งสาลี	300 กรัม
เนย	150 ก
ครีม	200 มล.
น้ำตาล	200 กรัม
ยีสต์สด	20 กรัม
ไข่	4 อย่าง.
ผลไม้อบแห้ง (ลูกเกดขาว 100 กรัมมะม่วง 30 กรัมสับปะรด 20 กรัม)	150 ก
คอนญัก (เหล้ารัม)	50 มล.
วนิลา	1 พ็อด
สีเหลือง	เกสรตัวผู้ 10 อัน
เคลือบ:
โปรตีน	ไข่ 2 ฟอง
ผงน้ำตาล	250 ก
สารสี (ขมิ้นน้ำผักโขมโกโก้)

วิธีทำอาหาร

• ชื่ออย่าง "Tsarsky" ดึงดูดฉันมากเสมอ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะหาคำตอบว่าอาหารชาววังแตกต่างจากอาหารพื้นบ้านทั่วไปอย่างไร ทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้และชิมผลของมันฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉัน แต่ขอปรุงก่อนแล้วค่อยคุยกันทีหลัง
• หนึ่งวันก่อนการอบให้แช่ผลไม้แห้งในบรั่นดีในขวดที่ปิดสนิท แป้งโด. ถ้าไม่มีแป้งอัลมอนด์ก็ทำเองได้! ลดอัลมอนด์เป็นเวลา 3 นาที ในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นและบีบถั่วออกจากหนัง อบอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งในเตาอบและบดในเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้ง
• 
• ใน 50 มล. นมอุ่นคน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและยีสต์เจือจางทิ้งไว้ให้มิด
• ใส่เมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่นลงในครีมเดือด (150 มล.) ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาหลวม ๆ แล้วอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำนมไม่ไหลออกไป! เพิ่ม 100 กรัม น้ำตาลและเนยปิดไฟคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและนมละลาย
• 
• ตามคำแนะนำสำหรับ x. น. ใส่ส่วนผสมลงในถัง. ผสมแป้งอัลมอนด์กับแป้งสาลีเพิ่มส่วนผสมของนม - เครื่องเทศ - น้ำตาล - น้ำมันอุ่น ๆ และยีสต์
• 
• นวดประมาณ 20-30 นาที
• คุณจะได้ก้อนที่มีความมันและหนาแน่นซึ่งควรปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเมื่อแป้งใช้ปริมาณทั้งหมดของแม่พิมพ์เราจะเริ่มนวดครั้งที่ 2 ใส่ไข่แดงวิปปิ้งกับน้ำตาลทราย (50g.) คนจนละลาย เราจะนวดประมาณ 20-30 นาที
• 
• 
• ปล่อยให้ลุกขึ้น 3-4 ชั่วโมง เมื่อแป้งตรงกับปริมาตรทั้งหมดของแบบฟอร์มอีกครั้งให้ทำการนวด 3 ครั้งโดยใส่ไข่ขาววิปปิ้ง ขั้นแรกตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเบา ๆ แล้วค่อยๆใส่ 50 กรัม น้ำตาลเมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วเทน้ำมะนาวลงไปแล้วนำมวลโปรตีนไปตั้งยอดที่คงที่
• 
• ฉันผสมโปรตีนด้วยมือในชามแล้วถ่ายโอนมวลอีกครั้งไปยังเครื่องทำขนมปัง
• 
• และในโหมดช้า (จุดเริ่มต้นของชุดหลัก) ฉันนำมันไปที่โคโลบ็อกที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเมื่อใบมีดหยุดกระจาย
• 
• ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ผลไม้แห้งอบแห้งและใส่แป้ง จากนั้นฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและเพิ่มผลไม้แห้งเพียงชิ้นเดียวเพื่อให้มีเค้กอีสเตอร์สำหรับคนรักลูกเกดและสำหรับผู้ที่ไม่ชอบ แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์เติมอีกหนึ่งในสามปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
• 
• เมื่อ 1-2 ซม. ยังคงอยู่ที่ขอบของแบบฟอร์ม เรียบร้อยมาก! ในเตาอบที่ร้อนถึง 160 องศาด้วยไอน้ำ (น้ำเดือดหนึ่งถ้วย) หลังจาก 10 นาทีให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-210 นำเข้าอบ 25-30 นาที - เวลาทั้งหมด ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้
• 
• เย็นตกแต่งด้วยการเคลือบและทาสีเมื่อสารเคลือบหลักแห้ง
• 
• เคลือบ. ตีโปรตีนด้วย 70 กรัม น้ำตาลผงเติมน้ำมะนาวในตอนท้าย ตีโปรตีนตัวที่สองเช่นกันโดยใส่น้ำตาลผงมาก ๆ เท่านั้นเพื่อให้มวลคงรูปได้เมื่อวาด แบ่งเป็นส่วน ๆ และทาสีแต่ละชิ้นด้วยสีที่ต้องการ ใส่สีแต่ละสีไว้ที่มุมของถุงที่แข็งแรงมัดม้าและตัดปลายของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกยิ่งรูเล็กลงลวดลายก็จะยิ่งบางลงและในทางกลับกัน ปล่อยให้เคลือบแห้งข้ามคืนแล้ววางเค้กไว้ในถุงที่แน่น หรือคุณสามารถยืนเป็นวันหรือสองวันในแพ็คเกจแล้วทาสี
• 
• 
• ฉันถ่ายภาพตอนกลางคืนดังนั้นยิ่งเค้กอีสเตอร์อยู่ไกลเท่าไหร่ก็ยิ่งดูมืดลงเท่านั้น
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 กลาง 2 เล็กหรือ 2 ใหญ่

เวลาเตรียม:

12-16 ชม

บันทึก

เค้กอีสเตอร์ของเราพร้อมแล้ว! ทำไมต้อง "Tsarskie"? ฉันคิดว่า - แน่นอน - เหมือนกันเพราะเครื่องเทศ อันที่จริงก่อนหน้านี้ใน Russi แม้แต่เกลือธรรมดาก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากและถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งอันยิ่งใหญ่ แล้วเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเครื่องเทศได้บ้าง! มีเพียงราชสำนักเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นวานิลลาราชินีแห่งเครื่องเทศและหญ้าฝรั่นซึ่งเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ และอัลมอนด์? เฉพาะคนที่ร่ำรวยบนโต๊ะอาหารเท่านั้นที่สามารถมีอาหารอันโอชะได้ และฉันสังเกตว่าเค้กหลายสูตรมีอัลมอนด์ไม่ใช่เฮเซลนัทไม่ใช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่เป็นอัลมอนด์ ทำไมฉันถึงคิดว่า?
ปรากฎว่ามีการกล่าวถึงอัลมอนด์ในพระคัมภีร์นี่เป็นตำนานเกี่ยวกับมหาปุโรหิตแอรอน (พี่ชายของโมเสส) ซึ่งมีไม้เท้า (ไม้เท้าของอาโรน) ที่ทำจากต้นอัลมอนด์แห้งซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นสัญลักษณ์ จากน้ำพระทัยของพระเจ้าปกคลุมไปด้วยดอกตูมผลิบานและผลสุกบนนั้น ดังนั้นในหมู่ชาวคริสต์ในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นจึงถือว่าเป็นต้นไม้แห่งลัทธิ: ใช้ประดับบ้านในช่วงวันหยุดทางศาสนาและนำไปที่สถานที่สักการะบูชาด้วย นั่นคือเหตุผลที่มักใช้อัลมอนด์ในขนมอบเทศกาลอีสเตอร์
นอกจากนี้ยังมียีสต์น้อยมากในสูตรนี้ด้วยเหตุนี้การพิสูจน์อักษรจึงใช้เวลานานมาก ฉันจะพูดอะไรดีราชา! พวกเขาควรจะรีบไปไหน? พวกเขามีกิจการของราชวงศ์และแม่ครัวก็มีของเธอเอง - เพื่อเตรียมขนมอบของราชวงศ์ให้ซาร์อย่างช้าๆ ท้ายที่สุดผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ไม่มีกลิ่นของยีสต์อย่างแน่นอน และอย่างถูกต้องมิฉะนั้นยีสต์สามารถกลบกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของวานิลลาหญ้าฝรั่นและอัลมอนด์ได้ เค้กดูโปร่งเบาและนุ่มนวลพวกเขาพูดถึงขนมอบแบบนี้ - มันละลายในปากของคุณ หากไม่มีผลไม้แห้งเค้กก็ดีทันทีนั่นคือคุณสามารถอบได้ในวันเสาร์ แต่ด้วยผลไม้แห้งจะดีกว่าในสองหรือสามวัน ใช่นั่นเป็นวิธีที่ควรอบเค้กในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ มันจะยืนอยู่ในถุงที่ปิดสนิทหรือถ้าห่อด้วยพลาสติกโดยไม่เคลือบมันก็จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของคอนญัก - ผลไม้รสเผ็ดและพร้อมสำหรับงานเลี้ยงอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์นุ่มนิ่มตลอดสัปดาห์! แต่อย่างที่บอกไปว่า "ลองครั้งเดียวดีกว่า ... "

ขอให้เวลาในครัวของคุณเป็นไปอย่างมีความสุข!

สูตรเด็ด! ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ

[milvok]

milvok, อลังการ !!! และเจ้านายชั้นเลิศ !!! ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับ !!!

[ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ !!!!!]

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ !!!!!

milvok ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะของคุณ! สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นเจ้านายชั้นสูง - ไม่มีคำพูดใด ๆ เลย! ฉันพยายามอบมันแม้ว่าจะไม่มีหญ้าฝรั่นและแทนที่แป้งอัลมอนด์ด้วย CH แต่มันก็อร่อยมาก คราวหน้าจะทำกับอัลมอนด์แน่นอน

ขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี !!!

ถ้ารสชาติเดียวกับความสวย ... สุดยอด !!!

milvok ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าประทับใจและมาสเตอร์คลาสโดยละเอียด!
สว่างไสวด้วยเค้กอีสเตอร์ของคุณคุณเพียงแค่ต้องเลือกวัน คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่ามันจะแห้งถ้าเตาอบถูกต้องในวันพฤหัสบดี?
พยายามวางแผนหนึ่งสัปดาห์ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำตอบ

ขอบคุณสำหรับการให้คะแนน! Tarhuncik อบแน่นอนในวันพฤหัสบดี - สำหรับวันหยุดจะอบอวลและจะอร่อยยิ่งขึ้น! ทำตามที่เขียนว่า "ทนต่อวันสองถุง (ปิดให้สนิท) แล้วทาสี" ฉันตกแต่งในวันเสาร์ สนุกกับงานของคุณด้วยแป้งและสุขสันต์วันอีสเตอร์!

น้ำเดือดหนึ่งถ้วยต้องอยู่ในเตาอบตลอดเวลาหรือไม่? และที่ไหน? อาจจะดีกว่าจากด้านล่างถึงถาดด้วยน้ำเปล่า? ขออภัยไม่ได้เปิดรูปภาพทั้งหมด มีเครื่องตัดไหม

[milvok]

ทึ่งมากกับสูตรของคุณ milvok น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลามากนัก - พวกเขาต้องทำมันทั้งวัน (ฉันไม่รังเกียจฉันชอบอบเค้กอีสเตอร์มาก) แต่ตอนนี้ฉันไม่มีเวลา: วันหยุดมีเพียงวันเดียว ในวันอาทิตย์. และถ้าคุณเริ่มในตอนเช้าจากนั้นในตอนเย็นแป้งจะสิ้นสุดลง
และมีการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์เป็นเวลา 40 วันฉันสามารถอบเค้กอีสเตอร์ซ้ำได้หรือไม่?

น้ำเดือดหนึ่งถ้วยต้องอยู่ในเตาอบตลอดเวลาหรือไม่? และที่ไหน? อาจจะดีกว่าจากด้านล่างถึงถาดด้วยน้ำเปล่า? ขออภัยไม่ได้เปิดรูปภาพทั้งหมด มีเครื่องตัดไหม

เป็นที่น่าเสียดายที่ภาพไม่เปิดขึ้น - มีการตัด รออีกหน่อยมันจะโหลด ใช่มีถ้วยน้ำตลอดเวลา ฉันไม่ได้ทำถาดฉันคิดว่ามันจะเดือดอย่างรวดเร็วและ จำกัด การไหลเวียนของอากาศด้วย

เมตตาสูตร! ช่วยบอกที - ครีม 50 ml หายไปไหน ??? (ในสูตร 200 มล. แต่ต้มแค่ 150)
ขอบคุณ.

เมตตาสูตร! ช่วยบอกที - ครีม 50 ml หายไปไหน ??? (ในสูตร 200 มล. แต่ต้มแค่ 150)
ขอบคุณ.

ขอบคุณมากสำหรับความใส่ใจฉันมีสลิป 50 มล. นมอุ่นคน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - อ่านใน 50 มล. ครีม.

หลังจากอ่านสูตรซ้ำ - ฉันก็รู้
กรุณาเขียน - ปริมาณน้ำมะนาวที่จะเทลงในโปรตีนสำหรับแป้งและเท่าไหร่สำหรับการเคลือบ ??

PS: กลิ่นแป้งอัลมอนด์ชวนให้หลงใหล !!!

กรุณาเขียน - ปริมาณน้ำมะนาวที่จะเทลงในโปรตีนสำหรับแป้งและเท่าไหร่สำหรับการเคลือบ ??

ขอบคุณที่สนใจสูตรนี้! ใช้น้ำมะนาวในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้สำหรับ 1 โปรตีนอยู่ในการเคลือบและ 1 ช้อนก็เพียงพอสำหรับแป้ง ขอให้คุณโชคดี ฉันอบเองแล้วในวันพุธพวกเขากำลังรอภาพวาดและอยู่ในปีก

ฉันต้องยอมรับว่าฉันกลัวแป้งอัลมอนด์มากดังนั้นฉันจึงอบเค้กตามสองสูตรพร้อมกัน เค้กอีสเตอร์ที่ผ่านการทดสอบโดยไม่คาดคิดทำให้ฉันประหม่า แต่สิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นเหมือนถูกเขียน และอโรม่าแอท! ตอนนี้ฉันมี 2 สูตรอาหารสุดโปรด ฉันอยากลองแล้ว
ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตร ผมชอบมันมาก. นุ่มฟูและหอม. จริงอยู่ฉันมีอัลมอนด์เพียง 100 กรัม ฉันแทนที่ส่วนที่เหลือด้วยแป้ง

Verik ดีมากที่พวกเขาปรุงมันและทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก พวกเขาคืออะไรและตัวอักษรก็เยี่ยมมาก! คัตติ้งเนี้ยบ !!!!! ขอบคุณ!!!!

เกิดขึ้นเล็กน้อยหลังจากชุดแรกและยืนนิ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากที่สองวิธีแก้ไขสถานการณ์ ... คุณสามารถเพิ่มยีสต์แห้งได้หรือไม่?

เย่!!! ลุกขึ้นแล้ว !!! และเห็นได้ชัดว่าไม่มีความหวัง ...

เริ่มตอนตี 4 :-) แล้ว 12 ดูเหมือนในรูปแบบ :-) ฉันรอคอยที่จะ :-)

2 ชั่วโมงผ่านไป ... แป้งยังไม่ขยับ ...

มันคือแป้งนี่แหละค่ะ ... รอแล้วรอเอาเข้าเตาอบพออบเท่านั้นถึงจะขึ้นแล้วก็อบ ...
ปีนี้ฉันคิดที่จะจี้ประสาทของฉันหรือไม่

ฉันไม่มีความสุขที่ได้ทำ .... ไม่มีอะไรเกิดขึ้นอย่างแน่นอน ... แป้งไม่พอดี ... ฉันจะไม่ทดลองอีกต่อไป

[Galk @]

Galk @ในฟอรัมมีสูตรอาหารที่ง่ายกว่านี้มากมายหากคุณมีเครื่องทำขนมปัง: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

ฉันไม่มีความสุขที่ได้ทำ .... ไม่มีอะไรเกิดขึ้นอย่างแน่นอน ... แป้งไม่พอดี ... ฉันจะไม่ทดลองอีกต่อไป

เอาเข้าเตาอบ !!!! มันจะอร่อย !!!

ไม่มีอะไรและเธอไม่ให้ ... แต่ไม่มีอะไร :-) ปล่อยให้นี่เป็นปัญหาใหญ่ที่สุดของฉัน :-)

ฉันอบสูตรนี้มาสามปีแล้ว - ในปี 2014 พวกเขาไม่ได้อ้วน แต่ก็ยังกินทุกอย่าง ในปี 2558 และปีนี้ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก! ต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยในระหว่างการนวด - จนกว่าแป้งจะเข้าสู่สภาพที่ต้องการ ทุกๆปีฉันจะลองทำเค้กอีกสูตรหนึ่ง แต่สามีของฉันขออัลมอนด์ของซาร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ตั้งแต่อีสเตอร์และอีสเตอร์เราลดน้ำหนัก - ปีละครั้งเราเลิกกินขนมอบ) ดังนั้นเพื่อไม่ให้แคลอรี่ที่กินไปโดยเปล่าประโยชน์จึงจำเป็นที่ขนมอบจะพิเศษมาก นี่คือสูตรนี้ - และเสมอด้วยผลไม้แห้งสีขาวแช่ในคอนญัก!