Ciabatta - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เซียบัตต้า

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง	150 ก
น้ำ	120 มล
ยีสต์แห้ง	0.5 ช้อนชา
แป้งโด:
เชื้อ	270 มล
แป้ง	600 ก
น้ำ	300 มล
นม	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. เนย	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

นี่คือสูตรสำหรับชาบัตต้าที่ฉันรู้ สิ่งที่ลำบากมาก
ผัดแป้งทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
* ขนมปังนี้วางบนหินหรือย่างได้ดี *
แป้งสำหรับ 2 ก้อน แป้งเป็นของเหลว
นวดแป้งในเครื่องผสมหรือเครื่องนวดเป็นเวลา 6 นาทีด้วยตนเองประมาณ 10 นาที.
คลุมชามด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 20 นาที
ใส่เกลือลงในแป้งแล้วคนต่อไปอีก 2 นาที
ผสมนมและเนยในแก้วใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนต่อไปอีก 6 นาที
เมื่อแป้งพร้อมแล้วแป้งจะไม่ติดกับผนังของจานที่นวดและเมื่อเครื่องผสมหยุดลงแป้งจะกระจาย
โรยแป้งที่โต๊ะให้หนาแล้ววางแป้งบดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออกมาให้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและโรยแป้งด้านบนเบา ๆ
อย่าพับแป้งด้วยวิธีใด ๆ และอย่าให้ "พับ" ที่ด้านล่าง (จากนั้นแป้งจะอยู่ด้านใน bhanka)
คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 20 นาที
ตัดแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วค่อยๆ (ฉันทำโดยใช้กระดาษรองอบแผ่นเดียวกันปาดลงไปใต้แป้ง) พลิกแป้งด้านล่างขึ้นไปบนพื้นผิวอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษแล้วโรยด้วยแป้ง
ทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการพิสูจน์อักษรด้วยนิ้วของคุณให้ทำรอยหยักในแป้งที่ระยะ 5 ซม
เปิดเตาอบครั้งละ 30 นาที อุณหภูมิ. จากนั้นลดเป็น 230 องศาแล้วอบ 25 นาที ควรมีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ อย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก