ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

[นมข้น]

เทคโนโลยีที่น่าสนใจมาก! นมข้น ขอบคุณสำหรับสูตรและ Tatiasha- เพื่อความชัดเจน

เป็นสูตรที่น่าสนใจ .. สาว ๆ บอกฉันทีว่าควรลองนมเปรี้ยวโฮมเมดหรือไม่? ฉันหมายถึงไม่ได้มาจาก kefir แต่เป็นแค่นมเปรี้ยว?

ลองมัน! ที่ทำงานของฉันเด็กผู้หญิงทำจาก ryazhenka
ขอบคุณทุกคนสำหรับคำพูดของคุณ! แกงส้มอร่อยแถวบ้านฮือฮา !!!

เมื่อวันก่อนฉันก็ลองทำจาก ryazhenka ด้วย - ไม่มีอะไรเกิดขึ้นเช่นกัน แต่รสชาติจะอ่อนลงจาก kefir แม้ว่าในรูปแบบดั้งเดิมฉันชอบนมอบหมักมากกว่า kefir
แต่ฉันยังไม่ได้ลองใช้นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันจะได้ผลเหมือนกันหรือไม่ ฉันจะต้องทดลองอย่างใด มักมีนมโฮมเมดของคุณเองนั่นคือแม่สามีของเธอนั่นคือวัวของเธอไม่ได้มาจากตลาดโดยทั่วไปฉันจมนมเปรี้ยวด้วยตัวเอง แต่ฉันไม่ได้พยายามทำสิ่งนี้ออกมา ของมัน

ชั้นเรียนทำเอง! เสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ ในรูปแบบของโยเกิร์ตเพิ่มผลเบอร์รี่ ชื่นใจ! ขอบคุณ.

วันนี้ฉันได้ตรวจสอบการแบ่งประเภทของ kefir ทั้งหมดในซูเปอร์มาร์เก็ตจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันไม่มี kefir 3.2% เลยและไม่มีขาย ปริมาณไขมันสูงสุดคือ 2.5% จะทำครีมเปรี้ยวหรือไม่?

[Flaksia]

Flaksiaปรากฎว่าฉันทำแม้ว่าจะไม่มีการแช่แข็งจาก kefir 1%

[Khimichka]

เป็นสูตรที่น่าสนใจ .. สาว ๆ บอกฉันทีว่าควรลองนมเปรี้ยวโฮมเมดหรือไม่? ฉันหมายถึงไม่ได้มาจาก kefir แต่เป็นแค่นมเปรี้ยว?

มันสมเหตุสมผล จริงอยู่ฉันแช่แข็งและชั่งน้ำหนักเพียงครั้งเดียว จากนั้นตลอดเวลาฉันก็ชั่งคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตโฮมเมด (หลัก ๆ คือมันไม่เปรี้ยวมากไม่แก่)
รับคอทเทจชีสครีมรสอร่อยไม่เป็นกรดที่มีไขมันค่อนข้างสูง ครีมชีสดังกล่าวสามารถทาบนขนมปังได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีนี้ถูกใช้โดยบรรพบุรุษของเราทุกคนที่มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์โค Pokhlebkin อธิบายสิ่งนี้ภายใต้ชื่อชีสกระท่อมดิบแบบแผ่น

เหมือนกันเลย Khimichka ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงหยุดมัน? ท้ายที่สุดแล้วเมื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็งแบคทีเรียกรดแลคติกจะตาย (และโดยทั่วไปแล้วการเปลี่ยนสภาพของโปรตีนจะเกิดขึ้นเหมือนกับการให้ความร้อนคีเฟอร์และนมอื่น ๆ ) ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา การชั่ง kefir / ryazhanka / โยเกิร์ต / โยเกิร์ตค้างคืนในตู้เย็นจะมีประโยชน์กว่ามากและในตอนเช้าคุณจะมีครีมที่ยอดเยี่ยม และถ้าคุณต้องการให้แน่นมากขึ้นให้วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน

[Khimichka]

เหมือนกันเลย Khimichka ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงหยุดมัน? ท้ายที่สุดแล้วเมื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็งแบคทีเรียกรดแลคติกจะตาย (และโดยทั่วไปแล้วการเปลี่ยนสภาพของโปรตีนจะเกิดขึ้นเหมือนกับการให้ความร้อนคีเฟอร์และนมอื่น ๆ ) ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา การชั่ง kefir / ryazhanka / โยเกิร์ต / โยเกิร์ตค้างคืนในตู้เย็นจะมีประโยชน์กว่ามากและในตอนเช้าคุณจะมีครีมที่ยอดเยี่ยม และถ้าคุณต้องการให้แน่นมากขึ้นให้วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน

ฉันทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมีความแตกต่างในรสชาติ คนที่ละลายแล้วจะนิ่มกว่า IMHO แล้วทุบหัวทำไม? ทำเช่นนี้และคุณจะเห็นทุกอย่างด้วยตัวคุณเอง ธุรกิจบางอย่าง

Duc ฉันเขียนว่าฉันทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น
เมื่อฉันพยายามที่จะหยุดมัน - และฉันจะไม่ทำอีกต่อไป ไม่ชอบ.
ในทางตรงกันข้ามฉันดูเหมือนไม่มีชีวิตชีวามากขึ้น ฉันยอมรับอีกครั้งว่าทุกคนมีรสนิยมและความคิดของตัวเองเกี่ยวกับ "ประโยชน์"

สวัสดีทุกคน! เท่าที่ฉันเข้าใจ kefir ส่วนเกินที่ซื้อมาในตอนแรกนั้นถูกแช่แข็ง เพื่อไม่ให้หายไปพวกเขาจึงนำมันไปแช่ในช่องแช่แข็งจากนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นและชอบมันพวกเขาก็กลายเป็นสูตรอาหาร

ไม่ไม่ใช่อย่างนั้นฉันซื้อ kefir เป็นพิเศษสำหรับครีมเปรี้ยวที่เรียกว่า ฉันชิมแล้ว ... ฉันจะไม่ทำอีกต่อไปจริงๆแล้วมันไม่ใช่ครีมเปรี้ยว ซาวครีมอยู่ในร้านและรสชาติดีกว่ามาก

ไม่ไม่ใช่อย่างนั้นฉันซื้อ kefir เป็นพิเศษสำหรับครีมเปรี้ยวที่เรียกว่า ฉันชิมแล้ว ... ฉันจะไม่ทำอีกต่อไปจริงๆแล้วมันไม่ใช่ครีมเปรี้ยว ซาวครีมอยู่ในร้านและรสชาติดีกว่ามาก

แน่นอนว่าไม่ใช่ครีม - kefir และครีมเปรี้ยว - จากนั้น (ในความคิดของฉัน) แม้แต่แบคทีเรียที่แตกต่างกัน โชคดีที่มีหลายอย่าง - บางชนิดอยู่ในแป้งขนมปัง, อื่น ๆ ใน kefir, อื่น ๆ ในโยเกิร์ต

ในการทำครีมเปรี้ยวขั้นแรกคุณต้องใช้ครีมอย่างดีและ sourdough
มันไม่ใช่ครีมเปรี้ยวมันคือครีมชีส แต่อร่อยฉันชอบสิ่งนี้

สาว ๆ หลังจากอ่านหัวข้อนี้เท่านั้นพบว่ามันกลายเป็นครีมเปรี้ยว !!! ฉันทำแบบนี้มานานมากแล้ว ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเมื่อมีปัญหาในการซื้อคีเฟอร์สดและคอทเทจชีสในร้านค้าในหมู่บ้าน อย่างไรก็ตามนี่คือวิธีที่แนะนำให้ทำชีสกระท่อมเพื่อเริ่มอาหารเสริมสำหรับเด็ก รสชาติละมุนลิ้นมาก !!!

[พบว่ามันคืออะไร]

สาว ๆ หลังจากอ่านหัวข้อนี้แล้ว พบว่ามันคืออะไร ปรากฎ ครีมเปรี้ยว!!!

ฉันยัง! ฉันทำนมเปรี้ยวแบบนี้มาตั้งแต่อ่านครั้งแรกที่ อเล็กซานดร้า ที่นี่.
ฉันพยายามทำจาก kefir ที่มีปริมาณไขมันต่างกันส่วนใหญ่มักจะมาจาก 1% รสชาติเหมือนนมเปรี้ยว (คล้ายกับนมเปรี้ยว "แอคทีเวีย") แต่ครีมเปรี้ยว ...

ฉันขอแนะนำให้ผู้เขียนเปลี่ยนชื่อหัวข้อเป็น "ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ไม่ถูกต้อง" เพื่อที่ผู้คนจะได้สงบสติอารมณ์กับชื่อนี้
ฉันจะอธิบายว่าทำไมฉันจึงเรียกมันว่า "ครีมเปรี้ยว" หรือ "นมหมัก" แต่ไม่ใช่นมเปรี้ยว เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ตมันถูกเรียกว่า "นมเด็ก" ฉันสนใจตั้งแต่แรกไม่ใช่เพราะมันมีประโยชน์หรือไม่มีมัน แต่เป็นเพราะมันมีไขมันเพราะฉันกินตาม " ระบบลบ 60 "และสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถกินนมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ แต่ด้วยตัวของมันเองฉันไม่ชอบคอทเทจชีสที่ไม่มีน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
ทำครั้งแรกจาก kefir 3.2% ฉันมองไปที่เนื้อสัมผัสชิมมันคิดว่ามันดูเหมือน ฉันโทรหาสามีของฉันลองถามว่า "นี่อะไร" (โดยไม่ต้องอธิบายอะไรเลย) พูดโดยไม่คิดว่า: "ครีมเปรี้ยว" ในสายตาของเขาอ่านว่า "ทำไมคุณถึงถามเรื่องไร้สาระทุกประเภท?" ...
ฉันจะจองเราไม่กินชีสกระท่อมใด ๆ และไม่รู้ว่ามันมีรสชาติอย่างไรเรากิน แต่คอทเทจชีสที่เป็นธรรมชาติหรือไขมันต่ำ (ตัวคั่น, ร้านค้า) จากนั้นฉันทำจาก kefir 2.6% มีรสเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไร ฉันทำจาก kefir 1% มันเปรี้ยวกว่าและไม่คล้ายครีมเปรี้ยวจริงๆ
ฉันเห็นสูตรอาหารที่นี่บนเว็บไซต์โดยไม่ต้องแช่แข็งฉันดีใจมากเพราะฉันมักจะลืมทิ้งลงในช่องแช่แข็งให้ทันเวลาจากนั้นฉันจะลืมเอาออกเมื่อจำเป็น ฉันทำโดยไม่ต้องแช่แข็ง - ทั้งฉันและแม่ของฉันไม่ชอบ (เธอเป็นผู้จัดการระบบด้วย) และสิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นครีมเปรี้ยว โดยส่วนตัวแล้วสำหรับรสชาติของฉัน - kefir หนา ๆ (จำไว้ว่าฉันไม่กินพาสต้าชีสกระท่อม)
และอีกเหตุผลหนึ่งที่ฉันอยากจะเรียกมันว่า "ครีมเปรี้ยว" มากกว่าคอทเทจชีส มากกว่าหนึ่งครั้งที่ฉันให้มวลนี้กับแพนเค้กมันฝรั่ง Borscht นั่นคือที่ที่ครีมเปรี้ยวมักจะไป ไม่มีใครรู้สึกถึงความแตกต่าง แต่อย่างน้อยก็ฆ่าฉันฉันนึกไม่ออกว่ามวลนี้ในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่ชีสกระท่อมได้อย่างไร
ตัดทอน อย่าตีด้วยรองเท้าแตะฉันไม่ชักชวนใครฉันแค่พูดถึงเหตุผลของฉันที่เรียกมันว่า "ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด"

[Lozja]

แต่อย่างน้อยก็ฆ่าฉันฉันนึกไม่ออกว่ามวลนี้ในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่ชีสกระท่อมได้อย่างไร

Lozja
ในสูตรของเรา Stеrn บ่อยครั้งที่มี "ชีสกระท่อมสีซีด" ดังนั้นนี่คือสิ่งที่คุณเรียกว่า ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ไม่มีอะไรมากไปกว่าคอทเทจชีสสีซีด ๆ

นี่คือชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีรสชาติเกือบตัวต่อตัวเช่น kefir แบบโฮมเมด:



และสิ่งนี้จากโอเปร่าเดียวกัน:

[Lozja]

Lozja
ในสูตรของเรา Stеrn บ่อยครั้งที่มี "ชีสกระท่อมสีซีด" ดังนั้นนี่คือสิ่งที่คุณเรียกว่า ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ไม่มีอะไรมากไปกว่าคอทเทจชีสสีซีด ๆ

นี่คือชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีรสชาติเกือบตัวต่อตัวเช่น kefir แบบโฮมเมด:

ฉันไม่ได้กินสิ่งนี้ฉันซื้อทั้งร้านที่มีไขมันต่ำและร้าน 5% ฉันกินเป็นเวลาเกือบครึ่งปีสำหรับมื้อเย็น พวกเขายังเป็นขนมอบ แต่ยังคงรสชาติเหมือนคอทเทจชีสและสิ่งที่เรากำลังพูดคุยเกี่ยวกับรสนิยมเช่นที่ฉันได้บอกฉัน และตัดสินตามชื่อหัวข้อฉันไม่ใช่คนเดียวที่รู้สึกผิด เปลี่ยนรสชาติของฉัน (และทั้งครอบครัวของฉัน) หรือถ่ายทำ

ฉันยังไม่ได้ทำ "ครีมเปรี้ยวโฮมเมด" แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปและความประทับใจนั้นได้มาจากผู้ที่แช่แข็ง kefir และผู้ที่ปกป้องเพียงอย่างเดียว คุณเคยลองแช่แข็งด้วยครีมเปรี้ยวหรือไม่? ฉันทำสิ่งนี้เมื่อฉันไปทำงานในวันฤดูร้อน (หนึ่งวัน) และคอทเทจชีสหลังจากละลายแล้วจะนุ่มและอร่อยขึ้นมากในความคิดของฉัน แม้ว่าฉันจะยอมรับว่ามันไม่มีประโยชน์นัก (แต่นี่เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ...

ฉันยังไม่ได้ทำ "ครีมเปรี้ยวโฮมเมด" แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปและความประทับใจนั้นได้มาจากผู้ที่แช่แข็ง kefir และผู้ที่ปกป้อง คุณเคยลองแช่แข็งด้วยครีมเปรี้ยวหรือไม่? ฉันทำสิ่งนี้เมื่อฉันไปทำงานในวันฤดูร้อน (หนึ่งวัน) และคอทเทจชีสหลังจากละลายแล้วจะนุ่มและอร่อยขึ้นมากในความคิดของฉัน แม้ว่าฉันจะยอมรับว่ามันไม่มีประโยชน์นัก (แต่นี่เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ...

In-in และฉันกำลังพูดถึง สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วความแตกต่างในเรื่องรสชาตินั้นมีมาก

ฉันแค่คิดฉันคิดว่าฉันอาจจะไม่ได้กินขนมอบเช่นที่ทาสีบนแพ็คฉันซื้อร้านค้า 0 และ 5% ที่สองตามปกติมันเป็นเพียงแค่เปียกในแพ็ค (ครึ่งหนึ่งของมัน เห็นได้ชัดว่าเป็นน้ำสำหรับน้ำหนัก) โดยทั่วไปแล้วยังคงเป็นเช่นนั้น หรือฉันเอาเม็ดเล็ก ๆ สองสามครั้ง ดังนั้นเราจึงไม่กินขนมเปี๊ยะดังนั้นจึงง่ายกว่าที่เราจะตัดสินใจเลือกชื่อของปาฏิหาริย์นี้
และเมื่อฉันแพร่กระจายแพนเค้กมันฝรั่งหรือเกี๊ยวกับกิซโมและหนูแฮมสเตอร์นี้ฉันไม่เคยคิดด้วยซ้ำว่าฉันกำลังกินแพนเค้กมันฝรั่งกับคอทเทจชีส

ฉันไม่เข้าใจ แต่เกิดอะไรขึ้นในช่องแช่แข็งที่ kefir สูญเสียประโยชน์? เท่าที่ฉันจำได้ตู้แช่แข็งออกแบบมาเพื่อเก็บรักษาวิตามินเป็นต้นสำหรับโปรตีน การรักษาความร้อนไม่เปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมากกว่าศูนย์หรือไม่? อาจเป็นไปได้ว่าน้ำค้างแข็งจะเปลี่ยนโครงสร้างของพวกมัน แต่ไม่ได้แย่ลงเสมอไป ฉันจำสโตรกานินูเบคอนได้ ตัวเองกินแค่น้ำมันหมูแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ดีให้มันเรียกอย่างนั้น

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณกำลังโต้เถียงอย่างไร้สาระ ชาวรัสเซียและชาวยูเครนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกัน กาลครั้งหนึ่งญาติมาหาเราจากรัสเซียและตามปกติพวกเขาวางครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดของยูเครนไว้บนโต๊ะเพื่อรับประทานอาหารค่ำพร้อมกับ Borscht ญาติ ๆ ให้มาว่า“ ทำไมต้องมีเนยอยู่ในกระป๋อง” รสนิยมของเราจึงแตกต่างกันเล็กน้อย
ฉันก็เช่นกันผลิตภัณฑ์ที่ปลูกเองที่บ้านเพื่อลิ้มรสนี้เป็นครีมเปรี้ยวของร้านที่บริสุทธิ์ที่สุดมันไม่ได้ดูเหมือนนมเปรี้ยว แต่อย่างใด

ผมก็เลยลองทำดู Kefir มีไขมัน 2.5% กรองด้วยผ้าลินิน สิ่งที่ฉันทำฉันไม่สามารถเรียกครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสได้ และฉันก็ชอบผลที่ได้รับเป็นอย่างมาก และฉันชอบวิธีการนี้มาก ฉันพยายามก่อนหน้านี้เพื่อทำสิ่งนี้จาก Alexandra เมื่อ kefir เครียด แต่ตัวเลือกนี้สะดวกกว่า หากเพียงเพราะไม่ใช่ผ้าเช็ดปากทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ที่ต้องขูดออกเป็นกอง ที่นี่ฉันใส่ kefir แช่แข็งและในตอนเช้าฉันได้รับ zhmenka ที่สวยงามและเรียบร้อย นอกจากนี้เมื่อ kefir ถูกแช่แข็งผลจะมีรสเปรี้ยวน้อยลง ขอบคุณสาว ๆ ที่ฉันอาศัยอยู่และทำชีสกระท่อมมากี่ปีแล้ว แต่ฉันไม่รู้เกี่ยวกับวิธีการที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี !!!

และฉันชอบผลลัพธ์จริงๆ! นมข้น,!
จาก kefir 3.2% 900 มล. ได้ครีมเปรี้ยว 280 กรัมที่ไม่มีความเปรี้ยวและเวย์ 570 มล.
🔗

Milda ขอบคุณ! ดีใจจังที่ชอบ !!

ฉันยังคงต้องการขอบคุณผู้เขียน Temka
แน่นอนฉันโต้แย้งที่นี่เกี่ยวกับความเหมาะสมของการแช่แข็ง แต่ฉันยังไม่รู้ว่าอะไรมีประโยชน์มากกว่ากันและสิ่งที่ไม่เป็นเช่นนั้น ฉันแค่อยากจะรายงานว่าฉันไม่ได้ทำ kefir จากโยเกิร์ตแช่แข็ง แต่เป็นนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด - และมันก็ออกมาดีมาก ดูเหมือนจะไม่เหมือนครีมเปรี้ยวสำหรับฉันเลย แต่รสชาติดีมาก
ไม่เลยนั่นคือไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน

นอกจากนี้เมื่อ kefir ถูกแช่แข็งผลจะมีรสเปรี้ยวน้อยลง

- ฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์
บางทีฉันใช้ kefir ผิดมาก่อน? ฉันแช่แข็ง kefir แล้วก็เครียด - และฉันก็ไม่ชอบผลลัพธ์มากนัก ...

โดยทั่วไปฉันจะทำซ้ำวันนี้ด้วย kefir แล้วฉันจะรู้แน่นอน!

นมข้นขอบคุณสำหรับสูตร!

เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

ฉันเจอรูปถ่ายเก่า ๆ ในธีม "ครีมเปรี้ยว" จาก kefir ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามันดูดีแค่ไหน

ลาก่อน. ในความเป็นจริง - คอทเทจชีสมีความสม่ำเสมอลักษณะและรสชาติ - ยังคงใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวมากกว่าคอทเทจชีส และมันสร้างความแตกต่างอะไรตามที่เรียกชื่อนี้ที่มอบให้กับคุณสิ่งสำคัญคือมันอร่อยและไม่เป็นภาระต่อร่างกาย

ฉันสนับสนุนเต็มที่! ทำไมเถียงตลอดไม่ชอบก็ไม่ทำ. ที่นี่ไม่มีใครจดสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์ของตน !!! ฉันชอบสูตรนี้ฉันจะทำพรุ่งนี้ คุณสามารถสร้างความมหัศจรรย์ด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดได้หรือไม่?

fronya40 เป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็นเพียง แต่คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งโยเกิร์ต แต่ใส่ลงในผ้าฝ้ายในกระชอนทันทีและเมื่อเวย์ระบายออกคุณจะมีซูซมาที่ยอดเยี่ยม :) ไปเลย

ฉันสนับสนุนเต็มที่! ทำไมเถียงตลอดไม่ชอบก็ไม่ทำ. ที่นี่ไม่มีใครจดสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์ของตน !!! ฉันชอบสูตรนี้ฉันจะทำพรุ่งนี้ คุณสามารถสร้างความมหัศจรรย์ด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดได้หรือไม่?

พวกเขาเขียนทุกอย่างอย่างถูกต้องข้างต้นจากโยเกิร์ตมันจะยิ่งอร่อยกว่าเพราะมันเปรี้ยวน้อยกว่า และคุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง ดูเหมือนโยเกิร์ตกรีก (ข้น) แต่รสชาติเหมือนวิปครีมอีกครั้ง เพียงแค่ถือไว้นานขึ้นเพื่อให้เซรั่มทั้งหมดเป็นแก้ว ในตู้เย็นแน่นอน

ขอบคุณ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ฉันทำครีมเปรี้ยวเกือบตามเทคโนโลยีของโรงงานใช้ครีมสำหรับเด็กความร้อนสูงถึง 38 องศาเพิ่ม sourdough (สำหรับครีมเปรี้ยวคือ Streptococcus lactic acid เราเรียกสิ่งนี้ว่า sourdough streptococcus) และห่อไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้มัน ข้นขึ้นเท่านั้นจากนั้นในตู้เย็นปรากฎว่าครีมเปรี้ยวจากธรรมชาติในสมัยโซเวียตพวกเขาขายนักมายากลได้อย่างไร
รสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักถูกทรยศโดยพันธุ์ของ bateria สำหรับ kefir ซึ่งเป็นเชื้อราสำหรับครีมเปรี้ยวและนมอบที่ผ่านการหมักกรดแลคติก Streptococci นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยว acidophilic สำหรับมันคุณสามารถทานขนม Narine (แต่มันจะ มีความหนืดและเปรี้ยวมากขึ้น)

คุณต้องการที่จะใกล้เคียง? ฉันใส่ kefir ในช่องแช่แข็งและ ... ฉันลืม ฉันเดินไปรอบ ๆ เขาและคิดว่าทำไมเขาถึงอยู่ที่นั่น? เดือนที่ 2 ฉันจำได้! ฉันทำทุกอย่างตามที่ผู้เขียนทำมันกลายเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนชีสกระท่อมในความสม่ำเสมอ อร่อย

มีสูตรที่ง่ายกว่านี้โดยไม่ต้องแช่แข็งเป็นต้นเทเกลือ 100 กรัมลงในกระทะเคลือบเกลี่ยให้ทั่วก้น วางผ้ากอซสองชั้นในดรูชแลคเท kefir 1 ลิตร 3.2-3.6% ใส่กระทะที่มีเกลือประมาณ 3-4 ชั่วโมง เอาช้อนใส่ขวดว่าเกิดอะไรขึ้น ผัดเบา ๆ หรือปัดเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอ นั่นคือทั้งหมด!

มีสูตรที่ง่ายกว่านี้โดยไม่ต้องแช่แข็งเป็นต้นเทเกลือ 100 กรัมลงในกระทะเคลือบเกลี่ยให้ทั่วก้น วางผ้ากอซสองชั้นในดรูชแลคเท kefir 1 ลิตร 3.2-3.6% ใส่กระทะที่มีเกลือประมาณ 3-4 ชั่วโมง เอาช้อนใส่ขวดว่าเกิดอะไรขึ้น ผัดเบา ๆ หรือปัดเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอ นั่นคือทั้งหมด!

และเกลือให้อะไรมันสัมผัสกับ kefir หรือไม่?

ฉันเองก็รู้จักสูตรนี้มานานแล้วและฉันก็ใช้มันเมื่อฉันต้องการ (แต่ไม่ใช่ที่บ้าน) ครีมชีสนุ่ม ๆ เช่น Mascarpone, Buco ทดแทนที่ดี

และเกลือให้อะไรมันสัมผัสกับ kefir หรือไม่?

อาจเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เนื่องจากกระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น - 4 ชั่วโมงและเสร็จแล้ว

แน่นอนว่ามันยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าครีมเปรี้ยวฉันเรียกมันว่าผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว ฉันทำมันแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันใช้ kefir 3.2 หรือ 3.6 หนึ่งลิตรเขย่าแล้วเทลงบนกระชอน (พลาสติก) ที่หุ้มด้วยผ้ากอซ 4 ชั้นไว้ใต้กระชอนภาชนะสำหรับระบายเวย์ ฉันปิดฝาและวางไว้ค้างคืนในตู้เย็นหรือในฤดูหนาวบนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ในตอนเช้าเวลาประมาณ 10.00 น. ฉันปาดดูผลิตภัณฑ์ตีด้วยไม้กวาดเล็กน้อยแล้วย้ายไปที่ขวดแก้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแคลอรี่ไม่สูงเกินไปและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีในทุกที่ที่ต้องการครีมเปรี้ยว ฉันใช้เวย์ในการอบแพนเค้กหรือขนมปัง