เค้กอัลมอนด์ "ซินเดอเรลล่า"

เค้กอัลมอนด์ "ซินเดอเรลล่า"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
BISQUIT (แบบ 22x29x4):
ไข่	4 อย่าง
ผงน้ำตาล	250 ก
อัลมอนด์บด	250 ก
แป้ง	135 ก
ครีม 30%	100 มล
ผงฟู	10 ก
ครีม:
ฝักทองปั่น	400 ก
ไวท์ช็อกโกแลต	200 ก

วิธีทำอาหาร

• ซินเดอเรลล่าเค้กอัลมอนด์กับครีมฟักทอง + ไวท์ช็อกโกแลต
  
• 
  
• ในวัยเด็กที่ห่างไกลแม่ของฉันได้อบเค้กที่คล้ายกันให้แขกหลายครั้ง: เค้กสปันจ์ถั่วกับครีมฟักทอง (แน่นอนว่าไม่มีไวท์ช็อกโกแลต)
  
• สูตรนี้หายไปตั้งแต่แม่ของฉันและฉันไม่ใช่คนรักฟักทองขนาดใหญ่
  
• และเมื่อไม่นานมานี้เมื่อฉันเห็นรูปเค้กที่มีเลเยอร์สีส้มสดใสบนอินเทอร์เน็ตฉันจำได้ว่าตาของฉันมีความสุขกับเค้กของแม่และความชื่นชมของแขก ...
  
• และฉันยังจำสิ่งที่แม่เรียกเขาว่าเค้ก“ ซินเดอเรลล่า” (อาจเป็นเพราะฟักทอง!)
  
• แต่เมื่อฉันทำการทดลองเสร็จแล้วเค้กก็กลายเป็นรูปลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากซึ่งการเชื่อมโยงกับเด็กผู้หญิงที่น่าสงสารที่ดูน่ากลัวดูเหมือนจะไม่จำเป็นสำหรับฉันและฉันใช้ชื่อของเธอในภาษาอิตาลีในชื่อของเค้ก: ซินเดอเรลล่า - และต้นกำเนิดได้รับการอนุรักษ์และฟังดูเป็นพระราช ...
  
• 
  
• ด่าน 1
  
• ทำฟักทองบด:
  
• อบฟักทองสำหรับครีม
  
• ตัดเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า: ความชื้นส่วนเกินจะระเหยและอบได้เร็วขึ้น
  
• อย่าลอก - สะดวกในการเอาเนื้อออกจากเปลือกแข็งด้วยช้อน
  
• เย็นและบดในเครื่องปั่น
  
• 
  
• ด่าน 2
  
• อบบิสกิต:
  
• รวมถั่วบดแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน
  
• ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟองแล้วคนให้เข้ากัน
  
• สุดท้ายเทครีมกวนเป็นครั้งคราว
  
• เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันโรยหรือบุด้วยกระดาษ) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดเป็น 160 C แล้วอบต่ออีก 20 นาที (ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ)
  
• ทำให้บิสกิตเย็นลง (ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งวันตามปกติ) แล้วผ่าครึ่ง
  
• 
  
• ด่าน 3
  
• ครีมช็อกโกแลตฟักทอง:
  
• เพื่อให้ครีมนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน:
  
• 1 - มะขามป้อมควรเป็นเนื้อเนียน - ไม่มีธัญพืช จากฟักทองบางสายพันธุ์สามารถรับน้ำซุปข้นดังกล่าวได้ทันทีในเครื่องปั่น แต่เนื้อในมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ - ให้น้ำซุปข้นที่เป็นเม็ดและจะดีกว่าถ้าถูผ่านตะแกรง
  
• 2 - อุณหภูมิของมันฝรั่งบดและช็อกโกแลตละลายควรจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ
  
• 
  
• ดังนั้นหากน้ำซุปข้นเย็นลงหรือทำเมื่อวันก่อนและยืนอยู่ในตู้เย็นก็ต้องอุ่น (ในอ่างน้ำ!) พร้อมกับละลายช็อกโกแลต (ทุกคนอาจมีสองเตา) อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการผสมช็อคโกแลตและฟักทองที่กลมกลืนกันคือประมาณ 40 C: ที่อุณหภูมินี้ช็อคโกแลตแท้จะละลาย (ซึ่งเนยโกโก้เท่านั้นที่ทำจากไขมัน)
  
• ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย: ในน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำให้ใส่ช็อกโกแลตและนำไปตั้งไฟประมาณ 2-4 นาทีคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลง.
  
• 
  
• ด่าน 4
  
• เค้ก:
  
• ทั้งเค้กและครีมควรเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
  
• ใส่ครึ่งหนึ่งของครีมที่ด้านล่างของเค้กที่ตัด
  
• ปิดด้วยด้านบนของเค้กแล้วปิดด้วยครีมที่เหลือ
  
• ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยขี้กบหรือลวดลายไวท์ช็อกโกแลต
  
• และนำออกเป็นเวลาหกชั่วโมงในความเย็น - ควรใส่เค้ก
  
• 
  
• 
  

บันทึก

ฉันเห็นความคิดของครีมฟักทองกับไวท์ช็อกโกแลตที่ Irina-Chadeyka's ขอบคุณมาก! ที่นี่ 🔗
ฉันติดสินบนจากการที่เธอ (เช่นฉัน) ไม่ชอบทั้งฟักทองหรือไวท์ช็อกโกแลต แต่เธอก็ทำแบบนี้ ...
จริงอยู่แม่ของฉันรวมฟักทองกับครีมชาร์ล็อต แล้วก็ไม่มีไวท์ช็อกโกแลต
ฉันตัดสินใจที่จะทดลองและทำครีมเหมือนของ Chadeyka เพียง แต่ฉันทิ้งบิสกิตบ๊องไว้แม่ของฉัน - ดูเหมือนว่าสำหรับฉันด้วยบิสกิตธรรมดารสชาติจะซีด ...
คราวนี้ฉันใช้รูปแบบใหม่และไม่ต้องการปกปิดดอกไม้ที่สวยงามเช่นนี้ดังนั้นจึงไม่มีครีมอยู่ด้านบน แต่บิสกิตถั่วไม่แห้งมันค่อนข้างรื่นเริง
ตอนนี้นี่เป็นหนึ่งในเค้กโปรดของสามีของฉัน
และเค้กของฉันก็ถูกใจ ... เหมือนในวัยเด็ก ... และถ้าฉันพร้อมที่จะทนกับรสชาติของฟักทองแล้วก็ช็อคโกแลตขาว (ฉันไม่ชอบนมผงอะไรเลย) - ฉันได้พบแล้ว สิ่งทดแทน: ฉันซื้อเนยโกโก้ การทดลองน่าตื่นเต้นมาก ...

อิริน่าฉันไม่ชอบฟักทองหรือไวท์ช็อคโกแลตด้วย แต่ฉันละสายตาจากรูปถ่ายไม่ได้ ยับยั้งชั่งใจและสง่างามมาก!

เค้กอะไรที่น่าสนใจ! ภาพสุดทึ่ง! ฉันขอโทษที่เราไม่ชอบฟักทอง แต่ฉันมีแม่พิมพ์แบบนี้และเมื่อได้รับอนุญาตจากคุณฉันจะพยายามอบบิสกิตถั่ว แต่ชั้นด้วยครีมอื่น ขอบคุณสำหรับสูตรและรูปถ่าย!

[Celfh, Vitalinka]

Celfh, Vitalinka, สาว ๆ ขอบคุณ

ฉันไม่ชอบฉันไม่ชอบ แต่ฉันกินเค้กไม่น้อยไปกว่าสามีของฉัน ...
ฉันอยากจะลิ้มรสทุกอย่าง

จริงๆแล้วฟักทองกับไวท์ช็อคโกแลตไม่ได้ช่วยเพิ่มรสชาติของกันและกัน แต่เปลี่ยนกันและได้สิ่งที่ยอมรับได้ ... ฉันแค่อยากให้เป็น - "กลืนลิ้นของคุณ!"

Vitalinkaเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะปฏิเสธชั้นที่สดใสและสนุกสนานเช่นนี้ฉันชอบแอปริคอตแห้งตุ๋นกับฟักทอง (50x50) และน้ำผึ้งแอปริคอตแห้งที่มีกลิ่นหอมปกคลุมฟักทอง แต่ประโยชน์ยังคงอยู่ ... และ แอปริคอตแห้งเองก็นิ่มลง อาจลองใช้ตัวเลือกนี้ หากแอปริคอทแห้งหนึ่งลูกมักจะสว่างเกินไปสำหรับบิสกิตที่มีรสบ๊องอ่อน ๆ

และฉันชอบแม่พิมพ์มากถ้าไม่ต่อต้านเคล็ดลับสองประการ:
จาระบี 1 หลุมเพื่อบรรเทาดอกไม้ด้วยน้ำมันและโรยมัน (ฉันโรยด้วยเมล็ดงาที่นี่เมล็ดสามารถมองเห็นได้ในภาพและมันดีกับเซโมลินาด้วย - นี่คือวิธีที่ฉันทำเพื่อขนมปังขิงหลังจากทั้งหมด มีการเคลือบในภายหลัง ... )
2 - แม่พิมพ์ซิลิโคนสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ทำให้เสียรูปภายใต้น้ำหนักของแป้งและด้านข้างกลายเป็นเหมือนหมอนที่พองตัวฉันโชคดีฉันมีแผ่นอบขนาดเล็กลึกอยู่ใต้แม่พิมพ์นี้ฉันใส่แม่พิมพ์เข้าไปข้างในเทแป้งและ - สงบ สำหรับพื้นผิวด้านข้าง

[Irina]

Irina, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

[Vika]

Vikaยินดีต้อนรับ