ซาลาเปาของชาวยิว

[แป้งโด]

ซาลาเปาของชาวยิว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ชาวยิว

ส่วนผสม
แป้งสาลี *)	420 ก
น้ำตาล	25 ก
เกลือ	6 ก
เนย	17 ก
ยีสต์แห้ง	1/2 ช้อนชา
น้ำ	220 มล
นมสำหรับหล่อลื่น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่น้ำมันหล่อลื่น	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• แป้ง 210 กรัม
• น้ำ 160 มล.
• 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว
• ผัดส่วนผสมข้างต้นให้เข้ากันในชามจนเนียนแล้วทิ้งไว้ให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าเช็ดปากประมาณ 3.5 ถึง 4 ชั่วโมง
• แป้งโด:
• แป้งทั้งหมด,
• แป้ง 210 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• เนย 17 กรัม
• น้ำ 60 กรัม
• 1... ใส่แป้งทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและนวดแป้งที่มีความหนาแน่นพอสมควรและไม่เหนียวเหนอะหนะพร้อมกับกลูเตนที่พัฒนาแล้ว เพื่อให้แป้งคงรูปอยู่การนวดนานขึ้นอีกหน่อย 6 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
• 2... เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
• พันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง
• แป้งควรจะประมาณ ไตรสิกขา.
• 3... วางแป้งที่เข้ากันไว้บนโต๊ะแล้วแบ่งเป็น 6 ส่วนเท่ากัน
• 
• ประมาณ 115 กรัม
• 
• แยกจากแต่ละส่วน 8-10 กรัมสำหรับขนมปังกลมหรือ 10-12 กรัมสำหรับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ม้วนแป้งชิ้นใหญ่เป็นลูกบอลและชิ้นเล็ก ๆ เป็นแฟลเจลลัมและคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ 5-10 นาที
• 
• 4. สำหรับซาลาเปากลม - หมุนลูกบอลอีกครั้ง
• ที่ด้านบนของแฟลเจลลัมตั้งฉากกับความยาวม้วนขอบของฝ่ามือหลาย ๆ ที่เพื่อให้เริ่มมีลักษณะคล้ายกับลูกปัด:
• 
• แล้ววางลงบนขนมปัง
• 
• สำหรับซาลาเปารูปไข่ - บดแป้งลงในเค้กหนา ๆ พับใส่ซองจดหมายแล้วใช้นิ้วบีบตะเข็บ จากนั้นม้วนขนมปังตามความยาวที่ต้องการแผ่แฟลเจลลัมในลักษณะเดียวกับขนมปังกลมแล้ววางไว้ด้านบน
• 
• 5... ย้ายขนมปังลงในถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบ **) ปิดทับและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายประมาณ 1 ชั่วโมง.
• 6... ตีไข่ด้วยนมสองช้อนโต๊ะและผสมกับส่วนผสมที่ได้แล้วให้ทาไขมันที่ผิวของขนมปังก่อนอบ
• 
• โรยด้วยเมล็ดงาดำ
• 
• 7... นำเข้าอบ 25 นาทีที่ 220 ° C
• 
• 
• 
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

หกขนมปัง

โปรแกรมทำอาหาร:

ในเตาอบ

บันทึก

*) ฉันใช้แป้งทำขนมปังเหล่านี้ ครั้งแรก พันธุ์

**) การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายและจากนั้นการอบซาลาเปาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกดำเนินการบนแผ่นซิลิโคน

แหล่งที่มา: 🔗.
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังหอมแสนอร่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เบเกิล (อเล็กซานดร้า)

บาเกลี (Viki)

ขนมปังอีสเตอร์ของชาวยิวที่ทำจากแป้ง matz (Caprice)

เรียน AXIMA!
ซาลาเปาที่น่าสนใจมาก ทำไมพวกเขาถึงมีชื่อเช่นนี้? นอกจากนี้ซาลาเปาเหล่านี้มีรสชาติอย่างไร? และยังเป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแป้งแบบนั้นในวันหนึ่ง (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่) และอบในเย็นวันถัดไป ฉันไม่มีเวลาทำทุกอย่างในตอนเย็น แต่ฉันอยากอบซาลาเปา

[ไลท์ทาเทียน่า]

เรียน AXIOMA!
ซาลาเปาที่น่าสนใจมาก ทำไมพวกเขาถึงมีชื่อเช่นนี้? นอกจากนี้ซาลาเปาเหล่านี้มีรสชาติอย่างไร? และยังเป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแป้งแบบนั้นในวันหนึ่ง (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?) และอบในเย็นวันถัดไป? ฉันไม่มีเวลาทำทุกอย่างในตอนเย็น แต่ฉันอยากอบซาลาเปา

ไลท์ทาเทียน่า, สวัสดี!
ซาลาเปาเหล่านี้เป็นชื่อของผู้เขียนแหล่งที่มาดั้งเดิมมิชา!
ฉันไม่ได้ละเมิดลิขสิทธิ์ของเขา
ฉันไม่ได้สนใจรายละเอียดของชื่อซาลาเปาเหล่านี้มากนักเพราะฉันถูกล่อลวงด้วยวิธีการขึ้นรูปที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา

การทำให้แป้งสุก คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามเวลา ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบที่ตัวแป้งตั้งอยู่
ในสูตรนี้ผู้เขียนแหล่งที่มาดั้งเดิม Misha แนะนำให้ทำให้แป้งสุกที่อุณหภูมิห้อง
(จุดสังเกตตามเงื่อนไข + 20 ° C) เกี่ยวกับ 4 - x ชั่วโมง หากอุณหภูมิในห้องสูงขึ้น (เช่นในฤดูร้อน) ก็เพียงพอที่จะตรวจสอบความพร้อมของแป้งหลังจากผ่านไป 3 หรือ 3.5 ชั่วโมง
ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใดแป้งก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น ฉันหวังว่าคุณจะรู้สัญญาณของแป้งที่สุกในที่สุด?
การฝึกฝนนั้นยอดเยี่ยมมาก!
ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติ
ขนมปังเหล่านี้ควรจัดอยู่ในประเภทที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอม
ฉันจะไม่พูดถึงความซับซ้อนของรสชาติและกลิ่นเพื่อไม่ให้คุณเข้าใจผิด - เวลาผ่านไปนานมากแล้วนับตั้งแต่การชิมครั้งสุดท้ายของฉัน
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างจริงใจ!
ฉันมั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ !!

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ! ฉันไม่รออีกต่อไป ... ฉันไม่ค่อยมีความซับซ้อนในการทำขนม แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าต้องค้นหาอะไร